Húsgombóc paradicsomos szószban - a főzés általános alapelvei
Mint tudod, a húsgombóc német konyhából érkezett hozzánk. Korábban kazánban főzték, ahol elkészítették az első fogásokat, ezért a húsgombóc mellett finom húslevest kaptunk. Később a húsgombócot már szándékosan elkészítették egy speciális mártással.
Ha húsgombócról van szó, akkor a fejemben azonnal megjelenik a ínycsiklandozó húsgombák képe paradicsomszószban. Ez nem véletlen, mert a paradicsomszósz tökéletesen hangsúlyozza a hús ízét, aromájával és lédússágával elárasztja a húsgombócot. Ezenkívül a kész mártást tészta, zabkása vagy burgonyával tálaljuk.
Húsgombóc paradicsomos szószban - termékek és ételek készítése
Szüksége lesz paradicsomra (használhat paradicsomos pasztát is), tejföllel, vízre, fűszerekre. Ezek a fő összetevők, de nem mindegyik felhasználható ízletes étel készítésére.
A víz helyett inkább húslevest használjon, akkor a mártás jobb lesz.
Hol lehet a háziasszony főzni húsgombóc paradicsomos szószban? Használhatja a lassú tűzhelyt, sütőt vagy normál tűzhelyt.
A főzés megkezdése előtt készítse elő a serpenyőt, ahol megsütheti a húsgolyókat, és a serpenyőt, amely párolt húsgombóc lesz. Szüksége lesz egy tiszta vízzel készített tartályra is, ahol mosni fogja a zöldségeket, a reszelt, a darabolódeszkát, a turmixgépet vagy a darálót.
Receptek húsgombóchoz paradicsomos szószban:
1. recept: Húsgombóc paradicsomszószban
Készítsen finom húsgombócot piros étvágygerjesztő mártással. Adjon hozzá gombát és hagymát a húsgolyókhoz, majd az étel rendkívüli ízű lesz.
Szükséges összetevők:
- Őrölt marhahús 150 gramm
- Darált sertéshús 250 gramm
- Gomba (bármilyen minőségű) 250 gramm
- Hagymás hagyma közepes méretű 1 darab
- Paradicsom 2 közepes méretű
- Paradicsompaszta 100 gramm
- Tejföl 100 gramm
- Szósz víz 200 ml
- fűszerek
- bazsalikom
Előkészítési módszer:
1. Készítse elő a zöldségeket húsgombócra. Hámozzuk meg és aprítsuk meg a hagymát, alaposan mossuk le a gombát, és apróra vágjuk. Süssük meg a zöldségeket napraforgóolajban és hűtsük le.
3. Keverje össze a darált marhahúst és a sertéshúst, a tojást, a hagymát és a gombát, valamint a sót. Vakolja ki a darált húsgombóc közepes méretét. Helyezze őket néhány percre a hűtőszekrénybe.
4. Készítse el a mártást. Mossa meg a paradicsomot, meghintje forró vízzel, és vegye le a bőrt. Csiszolja össze a paradicsomot burgonyapürével egy turmixgép segítségével. Keverje össze a vizet, a paradicsompürét, a paradicsompürét, a tejfölt és a sót.
5. Öntsük a mártást egy serpenyőbe, forraljuk fel. Mártsa a húsgombócot a serpenyőbe, tíz perccel később tegye a serpenyőbe a száraz bazsalikomot. Keverjük pár percig a húsgombócot paradicsomos szószban.
2. recept: Hal húsgombóc paradicsomszószban
Főzzük a fehér halfilé húsgombócát paradicsomos szószban. Húsgombóc elkészítéséhez használjon fehér hal - pollock, szürke tőkehal, pelengasa húst. A hal nem magas kalóriatartalmú termék, tehát a húsgolyók étrendiek és egészségesek. Enni, ha betartja az egészséges életmódot.
Szükséges összetevők:
- Fehér hal filé 400 gramm
- Cukkini 1 darab közepes méretű
- Íj 1 darab közepes méretű
- Tojás 1 darab
- Paradicsom átlagosan 2 darab
- Sárgarépa 2 db
- Paradicsompaszta 100 gramm
- Tejföl 100 gramm
- Húsleves 250 ml
- cukor
- fűszerek
Előkészítési módszer:
- Készítsünk húsgombócokat halhúsból. Csiszolja meg hagymával turmixgéppel vagy húsdarálóval. Mossa le a cukkinit és reszelje. Keverje össze a darált halat, a cukkinit és a tojást, a sót. Penészből kerek közepes méretű húsgombóc. Melegítsük meg a serpenyőt, zsírozzuk és mindkét oldalán megsütjük a húsgombócot.
- Készítsen paradicsomos mártást. Mossa meg a sárgarépát és a paradicsomot. Rácsavarja a sárgarépát egy finom reszelőre, a paradicsomot forrásban lévő vízben kell felforralni és lefojtani, majd a turmixgépet püréré alakítani.
- Keverje össze a paradicsompürét, a sárgarépát, a tejfölt, a paradicsompasztát, a cukrot, és öntsön levest. Keverjük össze, sózzuk. Öntsük a mártást egy serpenyőbe, forraljuk fel, és merítsük a húsgombócokat a serpenyőbe. Pároljuk el a hallabdákat paradicsomos szószban kb. Huszonöt percig.
3. recept: Húsgombóc paradicsomos szószban hajdinaval
Készítse el ezt az ételt úgy, hogy húsgombócot nem a szokásos rizzsel, hanem hajdinaval készít. A húsgombóc tápláló és szokatlan ízű.
Szükséges összetevők:
- Darált sertéshús 150 gramm
- Őrölt marhahús 150 gramm
- Gretsch 50 gramm
- Íj 1 darab
- Sárgarépa 1 darab
- Húsleves 250 ml
- Tejföl 100 gramm
- Paradicsompaszta 100 gramm
- fűszerek
Előkészítési módszer:
- Öblítse le a hajdina, vegye be a fekete szemcséket. Forraljuk a hajdina főzésig kb. 10 percig, miután a víz felforr. Hűtsük le a főtt gabonafélét.
- Kombinálja a darált marhahúst és a sertéshúst, főtt hajdina, sót. Készítsen közepes méretű húsgombócot a darált húsból. Melegítse a serpenyőt, zsírozza meg olajjal, tegye rá a húsgombócokat, és mindkét oldalán megsütjük 6-7 percig.
- Készítsen paradicsomos mártást. Ehhez először mossa meg a zöldségeket. A paradicsomot forró vízzel kell forrázni, eltávolítani a bőrt, és őrölni egy turmixgépben. Reszelt sárgarépát. Hámozzuk meg és aprítsuk meg a hagymát. A serpenyőben megsütjük a hagymát és a sárgarépát vajjal, adjuk hozzá a paradicsompürét a zöldségekhez. Keverje össze a paradicsompürét, megsütjük, a tejfölt, a húslevest és a sót. Öntsük a mártást egy serpenyőbe, és forraljuk fel, merítsük a húsgombócokat a serpenyőbe. Pároljuk legalább harminc percig, amíg főzik.
4. recept: Húsgombóc paradicsomos szószban Varsóban
Varsóban egy teljesen szokatlan paradicsomszósz füstölt kolbászokkal és olajbogyókkal szokatlan ízt fog hozzáadni a húsgombóchoz. Semmilyen esetben ne öntse ki az elkészített mártást, hanem tálalja tésztával, körettel vagy húsgombóccal.
Szükséges összetevők:
- Darált csirke 350 gramm
- Rizs 50 gramm
- Sárgarépa 1 darab
- Tejföl 100 gramm
- Paradicsompaszta 150 gramm
- Húsleves 250 ml
- Füstölt kolbász vagy egy darab füstölt kolbász 100 gramm
- Fekete olajbogyó (jobb kő nélkül venni) 10 darab
- fűszerek
Előkészítési módszer:
- A rizsdarát meg kell mosni és forrásban lévő vízben forralni kb. 10 percig, amíg főzik.
- A sárgarépát fémkefével mossa le. Ezután finoman dörzsölje meg.
- Keverjük össze a darált csirkét rizskása, sárgarépa, sóval. A kapott finomságból húzza meg a közepes méretű húsgombócokat. Tegye egy serpenyőbe, olajozza meg, és mindkét oldalán süsse öt percig.
- Készítsen paradicsomos mártást Varsóban. Vágja a kolbászt és az olajbogyót a lehető legkisebbre. Keverje össze a levest, a paradicsompasztát, a tejfölt, a kolbászt, az olajbogyót és a sót. Öntsük a kész levest a serpenyőbe, forraljuk fel. Mártsa a húsgombócot a serpenyőbe, és pár percig főzze őket.
5. recept: Húsgombóc paradicsomos szószban, osztrák stílusban.
Ha belép az osztrák nemzeti étterembe, és paradicsomos szószban húsgombócokat rendel meg, akkor az alábbi recept szerint elkészített húsgombócokkal szolgálják fel. Jellemzőik a zsírosabb bárányhús és a szokatlan mártás használata.
Szükséges összetevők:
- Darált sertéshús 150 gramm
- Darált bárány 150 gramm
- Csirke tojás 1 darab
- Rizs 50 gramm
- Aszalt szilva 50 gramm
- Bors (bolgár piros) 1 darab nagy
- Paradicsom 2 darab
- Sárgarépa 1 darab
- Paradicsompaszta 150 gramm
- Tejföl 150 gramm
- 300 ml leves
- koriander
Előkészítési módszer:
- A rizsdarát főzésig kell forralni és lehűlni.
- Keverjük össze a darált sertéshúst és a bárányt, a főtt rizst, a tojást, adjunk hozzá sót. Vakítsa meg a húsgombócokat. Süssük őket forró serpenyőben mindkét oldalról.
- Készítse el a mártást. Készítse elő az aszalt szilvát - tíz percig töltse fel forrásban lévő vízzel, majd öblítse le folyó víz alatt, és apróra vágja. Mossa le a borsot, vágja vékony szalmává. Vágja a paradicsomot kockákra. Mossa meg a sárgarépát kefével, és apróra vágja. Keverjük össze a zöldségeket paradicsompasztával, szeletelt szilvával, tejföllel, adjunk hozzá levest, sót, adjunk hozzá koriandert.
- Öntsön öntözést a fazékba, tegye a tűzhelyre és forralja fel. Mártsa meg a húsgombóc forrásban lévő mártással és főzze fél órán át alacsony tűzön.
Húsgombóc paradicsomos szószban - a legjobb szakácsok titkai és tippei
- Ne készítse el a szokásos mártást paradicsomos pasztával és vízzel. Adjon hozzá a paradicsomszószhoz zöldségeket, fűszereket, szokatlan alapanyagokat.
- Ha férfiaknak főtt húsgombócot paradicsomos szószban főz, akkor adjon hozzá egy kis zsírt a darált húshoz. Így a húsgolyók jobban kielégítőek és táplálkozók.
- Ha húsgombócokat főzik a tűzhelyen, hogy azok ne szakadjanak el a főzés során, süssze őket előzőleg mindkét oldalán a szoknya körül, kb. 5-7 percig.
- Adjunk hozzá egy kevés tejfölöt (szó szerint 100 gramm) a paradicsomszószhoz, majd a mártás illatosabb lesz.
- Adhat egy evőkanál kukoricakeményítőt a szószhoz, akkor vastagabb lesz.
