Burgonyapürével - Főzési alapelvek
Burgonya - egyetemes termék, amely világszerte ismert. Sült, főtt, sült, rántva, pitetel töltve. A burgonyapüré tápláló, ízletes és hasznos köret. Nem nehéz ezt megtenni, ezért sok családban, ahol a háziasszonyok lusták különféle termékek főzésére, a burgonyapürét szinte minden nap eszik. Ha szereti ezt az ételt, akkor tudja, hogy az ízét további termékekkel változtathatja meg, majdnem felismerés nélkül megváltoztatva.
Burgonyapürével - termékek és ételek készítése
A burgonyapürével történő főzéshez, még szokatlanul is, a fő termék elkészítése szokásos. Mossa meg a burgonyát folyó víz alatt, vegye le a bőrt, vágja 2-3 darabra és tegye a tűzhelyre forralva, megtöltve a serpenyőt vízzel.
A burgonya fajtától függően kb. 15-20 percig forraljuk. Ha meg akarja tudni, készen áll-e, szúrja át fogpiszkálóval - a pálcának óvatosan kell bemenni. Ne főzzön túl a burgonyát, különben a püré nem homogén, hanem darabok.
Fontos tipp a tiszta ivóvíz használata a burgonya főzéséhez. Ezután a folyadékot, amelyben a burgonyát forralják, meghígítja a burgonyapürét, ezáltal ritkábbá válik.
Hogyan lehet a főtt burgonyát burgonyapürévé alakítani? A legjobb, ha fafagyasztót vagy tolkushku-t használ - ez a természetes anyagból készült tárgy nem fog idegen ízt vagy szagot adni a forró burgonya számára. Hűtött burgonyát apríthat egy keverővel vagy keverővel.
Burgonyapürével receptek:
1. recept: Burgonyapürével
A bemutatott recept a legegyszerűbb és leggyakoribb, apró nélkül. Az ilyen burgonyapürét ízletes húskészítményekkel tálalják, mártással locsolják vagy egy kevés vajat adnak hozzá. Az ilyen burgonyákat őrölt paprikával, szárított bazsalikommal vagy apróra vágott zöldségekkel fűszerezhetik.
Szükséges összetevők:
- Burgonya 4-5 közepes méretű gyökérnövény
- Víz burgonyához
- ételízesítő
- vaj
Előkészítési módszer:
- Hámozott és apróra vágott burgonyát öntsünk egy serpenyőbe vízzel, és főzzük a tűzhelyre. Miután a víz felforr, sós víz. Forraljuk fel a burgonyát kb. 15-20 percig, alacsony lángon, a fedél alatt.
- Amikor a burgonya puha, engedje le a víz egy részét, ahol egy csészében forraljuk, és öntse a többit. Kezdje a burgonyapürét tolkushkoy-val, pürévé alakítva. Adjunk hozzá egy kevés folyadékot, így a burgonyapüré ritkábbá válik.
- Amikor észreveszi, hogy a burgonyapüré elérte a kívánt állagot, adjon hozzá egy darab vajat és fűszereket, keverje össze.
2. recept: Papriknoe burgonyapürével
A receptben szereplő kis mennyiségű paprika megváltoztatja a burgonyapüré ízét, és kellemes rózsaszínű színt ad az ételnek. Fűszerekből kiválóan alkalmas kakukkfű és bazsalikom.
Szükséges összetevők:
- Burgonya átlagosan 4-5 darab
- Bolgár paprika 1 darab
- Vágott vizet
- vaj
- Ketchup bolgár paprikával 100 ml
- kakukkfű
- só
Előkészítési módszer:
- A hámozott és apróra vágott burgonyát vízzel öntsük és főzzük a tűzhelyen. Miután a víz felforr, sózzuk a burgonyát.
- A bolgár paprika mossa le, távolítsa el a közepét és darabolja. Tíz perccel forrásban lévő víz után adjuk hozzá a burgonya serpenyőjéhez.
- 8-10 perc elteltével vegye ki a burgonyát borssal a tűzhelyről, öntse a folyadék egy részét egy csészébe, és öntse a többit. Gyúrjuk burgonyapürét, burgonyapürévé átalakítva. Adjunk hozzá egy kevés folyadékot és ketchupot, így a burgonyapürével ritkábbak lesznek. Fűszeres ketchupot használva a burgonyapürével pikáns íz lesz.
- Amikor meglátja, hogy a paprika burgonyapürével a kívánt állag lesz, adjunk hozzá egy darab vajat és kakukkfűlevelet, keverjük össze.
3. recept: Burgonyapüré krémsajttal és paradicsommal
Egy ilyen étel nagyon távolról hasonlít az ismert burgonyára, csak ízlés és ízlés marad meg. Az ilyen burgonyapürét olasz éttermekben főzik, és leggyakrabban hallal tálalják.
Szükséges összetevők:
- Burgonya 5-6 db
- Paradicsom 2 darab közepes méretű
- Tejszínes tészta sajt 100 gramm
- 2 fokos fokhagyma
- Fehér szezámmag 1 evőkanál
- Napraforgóolaj
- vaj
- ételízesítő
Előkészítési módszer:
- A hámozott és apróra vágott burgonyát vízzel öntsük és főzzük a tűzhelyen. Miután a víz felforr, sózzuk a burgonyát és főzzük lágyá.
- Amíg a burgonya forr, készítse elő a paradicsomot. Mossuk, vágjuk őket a lehető legkisebbre kockára. Fokhagymával távolítsa el a héját és darabolja darabokra. Melegítsük a serpenyőt, zsírozzuk olajjal és először helyezzük a fokhagymát, majd a paradicsomot. Főzzük zöldségeket kb. 5 percig. Meghintjük szezámmal az utolsó pillanatban.
- Amint a burgonya elkészült, kezdje meg dagasztani, adjon hozzá egy kevés folyadékot, krémsajtot és vajat.
- Helyezze a serpenyőből a zöldségeket a burgonyapürére, kanállal óvatosan keverje össze és tálalja.
4. recept: Abház burgonyapürével
Ne aggódjon, amikor a receptben narancslevet lát - ez nem rontja a burgonya ízét, hanem éppen ellenkezőleg, hangsúlyozza az étel általános lágyságát és fűszerességét. Az ilyen burgonyapürét pörkölt húsokkal tálaljuk, főleg sertéshús vagy bárányhús. A kurkuma a receptben szokatlan narancssárga színű lesz, de nem használhatja.
Szükséges összetevők:
- Burgonya 5-6 db
- Sárgarépa 1 darab
- Vágott vizet
- 100 ml tej
- ételízesítő
- Kurkuma 1 teáskanál
- Narancslé 50 ml
Előkészítési módszer:
- A hámozott és apróra vágott burgonyát vízzel töltsük fel és főzzük a tűzhelyre. Miután a víz felforr, sós víz. Forraljuk a burgonyát lágyá.
- Mossa le a sárgarépát és darabolja kockákra. Adja hozzá a serpenyőbe 10 perccel a víz és a burgonya forralása után.
- Távolítsa el a kész burgonyát a tűzhelyről, engedje le a folyadékot és összetörjön burgonyapürévé. A lé és a tej fokozatosan adjunk hozzá a püréhez. A tejnek nem szabad hidegnek lennie, hanem szobahőmérsékleten. Adjunk hozzá kurkuma és vaj, jól keverjük össze és tálaljuk.
5. recept: Francia burgonyapürével
A szemes francia mustár megváltoztatja a burgonyapürü ízét, a receptben szereplő tejföl pedig az étel nagyon lédús és kielégítő lesz. Tejföl helyett nehéz tejszínt is hozzáadhat, szobahőmérsékletre melegítve.
Szükséges összetevők:
- Burgonya 5-6 db
- Vágott vizet
- Dijon mustár 3 evőkanál
- 100 ml tejföl (vagy nehéz krém)
- Cédrus dió
- vaj
- ételízesítő
Előkészítési módszer:
- A hámozott és apróra vágott burgonyát vízzel töltsük fel és főzzük a tűzhelyre. Miután a víz felforr, sós víz. Forraljuk a burgonyát lágyá.
- Miközben a burgonya forr, süsse a fenyőmagot egy száraz serpenyőben 4-5 percig, majd apróra vágja.
- Amint a burgonya felforrósodik, vegye le a tűzhelyről, engedje le a folyadékot és tollaszki segítségével dagasztja. Fokozatosan adjunk hozzá tejfölt, fenyőmagot és Dijon mustárt, anélkül, hogy a burgonyapürét bármikor keverjük.
6. recept: Burgonyapürével brokkolival és zöldekkel
Egy tál illatos zöldekkel és brokkoli káposztával az év bármely szakában eljuthat a tavaszi rétre.
Szükséges összetevők:
- Burgonya 5-6 db
- Vágott vizet
- Brokkoli 200 gramm
- Friss kapor
- menta
- Fehér szezámmag
- vaj
- ételízesítő
Előkészítési módszer:
- A hámozott és apróra vágott burgonyát vízzel töltsük fel és főzzük a tűzhelyre. Miután a víz felforr, sós víz. Forraljuk a burgonyát lágyá.
- A brokkolit külön serpenyőben forraljuk körülbelül 5 percig forrásban lévő vízben.
- Hűtsük le a brokkolit, és aprítsuk össze turmixgépben kaporral, vajjal és petrezselyemmel.
- Amint a burgonya felforrósodik, vegye ki a tűzhelyről, engedje le a folyadék egy részét a csészébe, és tollaszki segítségével dagasztja. Fokozatosan adjunk hozzá a csészéből a folyadékot, a brokkoli-pürét, a szezámot. Ahhoz, hogy ez a püré pikánsabb legyen, adjunk hozzá egy teáskanál wasabit.
Burgonyapürével - titkok és tippek a legjobb szakácsoktól
- A finom burgonyapürék egyik titka a alapos tisztítás. Nem csak a bőr eltávolításáról szól, hanem az összes "szem", a zöld és az éretlen hely kivágásáról is. Ha az ilyen fekete és sűrű darab pürébe esik, akkor ez rontja az ízletes étel benyomását.
- Ha a burgonyát a főzés megkezdése előtt elvágja, ne próbálja meg apróra vágni. Úgy gondolják, hogy a finomra vágott burgonya több vitamint veszít. Három vagy négy részre vágva a gumót a legmegfelelőbb darabszámot.
- Ne emésztje meg a burgonyát, de ne hagyja alulfőzve, különben a burgonyapüré heterogén lesz, még akkor is, ha apróra vágják.
- Annak érdekében, hogy a kész burgonyapürét levegősebbé tegye, kétszer verje be. Az első alkalom - a szokásos, tolkushki vagy pistil. És amikor a burgonyapüré kissé lehűl, verte 2-3 percig keverővel.
- Amikor a főtt burgonyát burgonyapürévé alakítja, folyékony helyett, ahol a burgonya főzött, húslevest vagy tejet használhat. A tejet melegíteni kell, vagy legalább szobahőmérsékleten.
- A burgonyapürével sokkal kielégítőbb és táplálóbb lesz, ha hozzá tojássárgáját, vagy nem túl zsíros tejszínt.
- Milyen fűszereket adhat a burgonyapüréhez? A szokásos só és bors mellett használjon kakukkfűt, bazsalikomot, sáfrányt, sült hagymát, apróra vágott zöldet.
