Apple Strudel - Főzési alapelvek
Az almás rétes egy vékony tésztából töltött és a sütőben sütött tekercs. Az almás rétes másik neve a bécsi rétes, mivel ez a bécsi kávézók egyik legnépszerűbb étele. A tésztát lisztből, zöldségből vagy vajból, sóból és vízből készítik. Ezután a tésztát hidegen húzza és egy nagyon vékony rétegre gördít. Annak érdekében, hogy a tészta nagyon finom legyen, a tésztát megolvasztott vajjal vagy olívaolajjal megsütheti. A töltelék hagyományosan almából, mazsolából és dióféléből (mandula, mogyoró, dió stb.) Készül. Ezenkívül cukrot, fahéjat és vaníliát adnak a töltelékhez. Íze és aromája érdekében hozzáadhat egy kis rumot vagy pálinkát. Almas rétes porcukorral meghintve, szirupral, bogyókkal vagy fagylalttal tálalva.
Alma rétes - ételek és ételek készítése
Az almás rétes elkészítéséhez nincs szükség túl sok edényre és egyéb konyhai eszközre. Készítsen egy tál, sütőlemez vagy sütőedény, mérőpohár és sodrófa segítségével. Jobb, ha tapadásmentes bevonattal készít egy sütőtálcát.
A lisztet előre meg kell szitálni, meg kell mérni a szükséges egyéb ömlesztett összetevők mennyiségét és meg kell lágyítani az olajat. Az almát nem lehet hámozni, de jobb, ha megcsinálja. Az almával meg kell vágni a herét, az almát vékony szeletekre vagy apró kockákra vághatja.
Apple Strudel receptek:
1. recept: Apple Strudel
Ennek a meglepően ízletes ételnek az elkészítéséhez majdnem másfél órát kell a tűzhelyen töltenie, de megéri. A töltelékhez az alma legjobb édes-savanyú fajtákat és diókat venni. Szüksége lesz mazsolára, fahéjra és cukorra. Maga a tészta nagyon egyszerűen készül.
Szükséges összetevők:
- 300 g liszt;
- 1 tojás;
- Kanál növényi olaj;
- Némi sót;
- 3 g citromlé;
- 100 g vaj;
- Másfél kilogramm édes-savanyú alma;
- 75 g zsemlemorzsa;
- 80 g mazsola és dió;
- 2 evőkanál porcukor;
- 200 g cukor;
- Néhány fahéj.
Előkészítési módszer:
Szitáljuk ki a lisztet, keverjük össze kevés víz, só és tojás keverékével. Gömböt formáljon, kenje meg növényi olajjal és tegye 30 percre hűtőszekrénybe. Vajjal serpenyőben enyhén megsütjük a zsemlemorzst. Mossa meg, szárítsa meg, hámozza meg az almát és távolítsa el a magokat. Vágja az almát apróra. Mazsola mellszára, száraz és szalaggal lezárva. Finoman vágja meg a diót késsel. Az almát keverjük össze dióval, mazsolával, fahéjjal és cukorral. Annak érdekében, hogy az alma ne elsötétüljön, meg kell megszórni citromlével. Tekerje egy vékony rétegbe a tésztát, és kissé feszítse ki. Meghintjük zsemlemorzsával, és rakjuk le a tölteléket. Csavarja meg szorosan a hengert és a bolyhos olajat. Helyezze a vajjal megsütött sütőlapra, és tegye előmelegített sütőbe sütve. 40 perc elteltével a rétes készen áll. Megszórjuk a forró almás réteget porcukorral.
2. recept: Apple mandula rétes
Az almás rétes bármilyen dióval elkészíthető a receptben, mandula felhasználásával. Fűszeres ízű és finom aromát ad. A mandula sütés nagyon ízletes és étvágygerjesztő. Ez az almás rétes tökéletes minden nyaraláshoz.
Szükséges összetevők:
- Egy kilogramm alma;
- Mazsola - 85 g;
- Mandula - 110 g;
- Néhány fahéj;
- 2 tasak vanília;
- 3 gombóc zsemlemorzsa;
- 45 ml citromlé;
- 135 g vaj;
- 1/4 kilogramm liszt;
- Kanál növényi olaj;
- 1 tojássárgája;
- Egy csipet sót.
Előkészítési módszer:
Keverje össze a lisztet egy tojássárgájával, sóval és egy fél csésze meleg vízzel. Töltsük meg az alapanyagokból a puha elasztikus tésztát és tegyük félórára hűtőszekrénybe. Mossa ki az almát, meghámozza őket, vágja le a szívet magokkal, vágja az almát vékony szeletekre. Mazsola mellszobra, apróra vágja a diót. Az alma dióval és mazsolával kombinálható. Megszórjuk a keveréket citromlével, hogy az almának ne legyen ideje elsötétülni. Vanillint keverve fahéjjal és kekszet. Tekerje a tésztát egy nagyon vékony rétegre, és meghintje vanília-fahéj keverékkel. A kötszer tetejére egyenletes almaréteget terítsen el. Csavarja a tésztát és a tölteléket egy finoman szoros tekercsbe. Süssük egy sütött sütőtálcán a sütőben kb. 40 percig. Rendszeresen öntözze meg a réteget olvasztott vajjal. Megszórjuk a kész almás réteget porcukorral.
3. recept: Apple Rum rétes
Egy kis mennyiségű rum vagy pálinkával az almás rétes egyedi ízét és aromáját adja. A sütés rendkívül gyengéd, levegős és nagyon ízletes. Az élvezet tökéletes minden ünnepi rendezvényre. Egy tipikus napon főzhet réteggel, hogy kényeztesse közeli és kedvesét.
Szükséges összetevők:
- Egy kilogramm zöld alma;
- Egy kiló liszt (kiváló minőségű);
- Világos mazsola - 100 g;
- Egy marék diómag;
- tojás;
- 2,5 kanál növényi olaj;
- 2 kanál cukor;
- vaj;
- Rum vagy pálinka;
- Némi sót;
- fahéj;
- Bogyók vagy fagylalt.
Előkészítési módszer:
Öntsön lisztet egy csúszdába, készítsen egy lyukat egy tojás megbontásához, adjon hozzá egy kis sót és növényi olajat. Öntsen egy kevés meleg vizet, hogy rugalmassá váljon, és gyúrja a puha tésztát. Fedjük le a tálot tésztával és 30 percig küldjük a hűtőszekrényben. Az almát meghámozzuk, apróra vágjuk. Emelje fel a mazsolát, és alaposan öblítse le, majd öntse forrásban lévő vízzel. Vágja meg a diót késsel. Keverje össze az almát dióval, mazsolával, cukorral és fahéjjal. Az íz és ízlés érdekében adjunk hozzá pálinkát vagy rumot. Tekerje egy vékony rétegbe a tésztát, és egyenletes réteget tegyen rá. Hajtson egy vastag tekercset és ecsettel vajjal megkenje. Süssük sütőben 180 fokos hőmérsékleten kb. 40-45 percig. Kész almás rétes friss bogyós gyümölcsökkel és krémes fagylalttal tálalva.
4. recept: Strudel almával, tejföllel és lekvárral
A töltelékhez az almát, a mazsolát és a diót a szokásos módon használják. A recept tejfölt és lekvárt is felhasználja. A tejföl önmagában a tésztába megy, a lekvár pedig a töltelékbe. Kiderül, nagyon finom!
Szükséges összetevők:
- 250 g tejföl (15-20%);
- 4 közepes alma;
- 45 ml lekvár (körülbelül három kanál);
- vanillin;
- 250 g vaj;
- Csipet sót;
- 250 g liszt;
- Jegescukor;
- 5 evőkanál cukor;
- 1 teáskanál fahéj;
- 100 gramm dió;
- Egy marék mazsola.
Előkészítési módszer:
Keverje hozzá a lágyított vajat keverővel, adjon hozzá tejfölt, cukrot és vanillint. Sózzon egy kicsit. Keverje hozzá az összetevőket sima állagig. Öntsük kis részletekben a lisztet a keverékbe, és keverjük össze újra. Tekerjük be a tésztát egy zsákba, és tegyük két órára a hűtőszekrénybe. Közben készítse elő a tölteléket: mossa le, szárítsa meg és meghámozza az almát. Vágja le a magokat, és az almát vágja vékony szeletekre. Emelje meg a mazsolát, öblítse le, és tegye az almára. Adjunk hozzá cukrot, apróra vágott diót, lekvárt és fahéjat. Osszuk a tésztát több darabra, hogy több tekercs legyen. Az egyes részeket egy vékony rétegre gördítjük és lerakjuk a tölteléket. Minimalizálja a szoros tekercseket, és kb. Fél órán keresztül 180 fokon süssük. Megszórjuk a kész almás réteget porcukorral.
Apple rétes - titkok és tippek a legjobb szakácsoktól
- A sajtcsíkokat le kell kenni egy zsírozott sütőlemezre, varrással lefelé;
- Az almásrétes tésztát jobb idő előtt elkészíteni, hogy legyen ideje ragaszkodni;
- A töltelékhez nem csak világos vagy sötét mazsolát, hanem ezek keverékét is beviheti;
- Ha a sütőlapot nem tapadóréteg borítja, megszórjuk rá kis mennyiségű liszttel.
