Csirkeleves - általános főzési alapelvek
A csirkeleves a kevés első fogás egyike, amely önmagában is jó - különféle rohamok nélkül. De zöldségekkel, gombákkal, tésztákkal és más összetevőkkel az íze sokkal gazdagabb lesz, maga a leves pedig táplálóbb és táplálóbb. A klasszikus csirkelevest főzött csirkehúsból (vásárolhat egy speciális leveskészletet vagy mellvételt), és ízlése céljából hámozott sárgarépát és hagymát tehet. A főzés végén a zöldségeket kihúzzák, mert minden íz és vitamin már felszívta a húslevest. Ahhoz, hogy az edény aranyszínű és átlátszóvá váljon, a folyadékot gézzel kell leüríteni. A csirkelevest leggyakrabban zöldekkel, krutonnal vagy keményen főtt tojással tálalják.
Csirkeleves - ételek és ételek készítése
Az első lépés az ételek elkészítése a csirkeleveshez. Szüksége lesz egy nagy serpenyőre két-három literre (a térfogat a hús mennyiségétől függ), darabolódeszkának és késnek (zöldségek és hús darabolásához). A zöldségápoláshoz serpenyőt kell készíteni.
A csirkét alaposan ki kell öblíteni hideg vízben (de nem meleg), darabokra kell vágni és enyhe tűzre főzve kell tenni. A leveshez a zöldségeket az alábbiak szerint készítik: a burgonyát hámozzuk és kockára vagy kockára vágjuk, jobb, ha egyszerűen reszeljük a sárgarépát, a hagymát fel lehet aprítani vagy vékony félkörbe vágni. A tálalásra szánt gyógynövényeket is aprítsa meg, vagy készítsen fokhagymás krutonnal a sütőben.
Csirkeleves receptek:
1. recept: Csirkeleves
Ez a recept a csirkeleves főzésének leggyakoribb módszerét írja le. Alapul szolgálhat különféle első tanfolyamokhoz. A húsleves telített, aranyszínű és átlátszóvá válik.
Szükséges összetevők:
- Csirkemell vagy sípcsont;
- só;
- Fekete bors;
- Greens.
A csirkeleves előnyei
Előkészítési módszer:
Öntsön két liter vizet a serpenyőbe (attól függően, hogy mennyi hús van és a kívánt telítettségtől). Egy mell vízhez nincs szükség túl sokra. Öblítse le a mellét (vagy leveskészletet) hideg vízben, tegye egy serpenyőbe és töltse fel vízzel. Ne mossa le a csirkét forró vízzel - ebből kifolyhatják a hús ízét. Helyezze az edényt erős tűzre. Hagyja a csirkét körülbelül egy percig forralni, és öntse a húslevest a mosogatóba. Ilyen vízzel együtt az összes káros anyag és a "szemetet" elhagyja. Megmosom a potot a habból, tedd bele a csirkét, és öntsünk újra vizet. Forrás után csökkentsük a hőt, fedjük le egy kissé a edényt a fedéllel, és főzzük a levest alig több mint fél órán keresztül (meg kell vizsgálni a hús készségét). Ne felejtsük el eltávolítani a habot. Néhány perccel a főzés befejezése előtt sózzon ízlés szerint, enyhén borsozzon levest. Ha a levest terápiás táplálkozásra készítik, akkor jobb, ha bors nélkül csinálja. Ha tiszta és tiszta csirkelevest akar, akkor a folyadékot még szűrheti. Ömlött leves darab fehér főtt hús. Szükség esetén zöldek is hozzáadhatók tálaláskor.
2. recept: Csirkeleves zöldségekkel
Sima csirkeleves, amelyet csirkeleves alapján készítenek. Szokásos zöldségkészletet használ: néhány burgonyát, hagymát és sárgarépát. Fűszereket és gyógynövényeket adnak hozzá ízlés szerint. A kifejezettebb íz és a gazdag íz érdekében még hozzáadhat bolgár borsot.
Szükséges összetevők:
- Leveskészlet, alsócomb vagy mell;
- Két burgonya;
- Közepes sárgarépa;
- hagyma;
- Bolgár bors - akarat szerint;
- fűszerek;
- Greens.
A csirkeleves előnyei
Előkészítési módszer:
Öblítse le a csirkehúst hideg vízben, tegye egy serpenyőbe és öntsen rá vizet. Töltünk pörkölt. Forrás után öntsük a húslevest és öntsünk ismét vizet. Főzzük mérsékelt hőn. Időközben készítse elő a zöldségeket: mossa, tisztítsa meg, aprítsa fel. A borsot csíkokra vágják. Először párolja a hagymát sárgarépával vajban, majd tegye bele a borsot. Együtt pár percig főzzük. Körülbelül tíz perc alatt forraljuk meg a burgonyát a csirkének. Nyolc perc elteltével adjuk hozzá a zöldségköpéket. Főzzük a levest, amíg az összes hozzávaló készen áll: a hús könnyen elválasztódik és fehéresé válik, a burgonya pedig lágy lesz. A főzés végén adj hozzá fűszereket, és zöldeket is dobhat. Ha a zöldek frissek, a húslevest néhány percig forraljuk. Tíz percig tartó infúzió után tálaljuk a csirkelevest.
3. recept: Csirke tésztaleves
Nagyon egyszerű, de ugyanakkor kiadós recept az első ételhez. A csirkeleves tésztával (vagy tésztával) nagyon népszerű, ezt az ételt minden nap vacsorára szolgálják fel, több ezer háziasszony.
Szükséges összetevők:
- Egy font csirke;
- Nagy hagyma;
- Sárgarépa - 1-2 db .;
- Több apró burgonya (opcionális, de a leves kielégítőbb lesz);
- Pár marék cérnametélt;
- só;
- bors;
- Zöldek (frissen vagy szárítva).
A csirkeleves előnyei
Előkészítési módszer:
Darab csirke öntsön vizet. Amint a víz felforr, öntsük ki, és frissen öntsük. Megtisztítjuk a burgonyát sárgarépával, vágjuk a burgonyát kockákra és a sárgarépát apró négyzetekre. A sárgarépát meg lehet egészíteni, majd eltávolítani. Tisztítsa meg a hagymát, és tegye a húslevesbe. Adjunk hozzá a húslevest sóhoz, főzzük hagymával és sárgarépával 40 percig. Most vehetjük ki az egész zöldségeket, mivel ízük és aromájuk már megjelent. Válassza le a húst a csontról, és tegye vissza a levesbe a burgonyával. Illessze be a reszelt vagy aprított sárgarépát, az apróra vágott hagymát, és terítse őket a levesbe. 8 perccel a főzés vége előtt adjon hozzá tésztát. Végül sózzuk és borsozzuk a csirkelevest az ízlés szerint. A főzés befejezése után hagyja, hogy a leves felolvad, és tálaljuk apróra vágott zöldekkel.
4. recept: Csirkeleves tojással
Egyszerű, de ugyanakkor nagyon ízletes, tápláló és könnyű csirkeleves. Kiváló lehetőség azok számára, akik nem akarnak zavarni a zöldségeket, tésztákat és más összetevőket. Ez a leves különösen jó az országban főzni, amikor a közelben rengeteg zöldek nőnek.
Szükséges összetevők:
- Csirkehús;
- Csirketojás;
- Zöldek: petrezselyem, kapor, zöld hagyma;
- fokhagyma;
- só;
- bors;
- Fehér kenyér.
A csirkeleves előnyei
Előkészítési módszer:
Töltsük meg az elkészített csirkét vízzel, és forraljuk, forrás után kiöntjük a vizet, és újból töltsük fel a csirkét tiszta vízzel. Ismételt forralás után távolítsa el a habot, és forraljuk a levest 40-45 percig. A tűznek kicsinek kell lennie. Ellenőrizzük a csirke készségét - ha a hús fehér és könnyen elválasztható a csonttól, húzza ki egy tányérra, és a húslevest szűrje át a gélen. A húst elválasztják a csonttól. Szűrjük le a leves sót ízlés szerint. A csirketojásokat keményen forraljuk. A fehér kenyeret apró kockákra vágják, fokhagymát aprítják. Keverjük össze a kenyeret a fokhagymával, és tegyük rá egy tepsire, szárítsuk a kemencében, amíg aranybarna nem lesz. Tálaljuk csirkelevest fél főzött tojás, apróra vágott zöldek és fokhagymás krutonnal.
5. recept: Csirkeleves gombával
Ízletes, tápláló és gazdag csirkeleves gombával. A gombák táplálóbb és illatosabbá teszik az ételt. Burgonyát is használ, bár ennek nélkül is megteheti - ahogy tetszik.
Szükséges összetevők:
- Csirkemell - 1/3 kg;
- Sampinyonval - néhány;
- burgonya;
- hagyma;
- Növényi olaj;
- só;
- Greens.
A csirkeleves előnyei
Előkészítési módszer:
A csirkemell és darabokra vágva. Töltse fel vízzel és kezdje el főzni. A burgonyát kockákra vágjuk, 20 perccel forrás után dobjuk bele a levest. A hagymát félkarikára vágva, gomba - közepes méretű szeletekre. Hat percet megsütjük a hagymát gombával vajban. Helyezze a gombakosztot a levesbe, adjon hozzá sót, főzzen további tíz percig, majd infuzálja és tálalja apróra vágott zöldekkel.
Csirkeleves - a legjobb szakácsok titkai és tippei
- A csirkehús meglehetősen gyorsan főzõdik - elég 40-50 perc, nem szabad megemészteni a csirkét;
- Az első forralás után javasoljuk, hogy engedje le a vizet - ezzel együtt minden káros anyag elhagyja a vizet. Ezután a húst friss tiszta vízzel öntik és újra főzik;
- A csirkelevesben lévő sót jobb hozzáfűzni a főzés végén, mert forrás közben a folyadék felforr, és az edény könnyen sózható;
- A csirkelevest a főzés végén kiszűrhetjük. Az egyes tányérok tálalásakor főtt húst kell csonttól elválasztva helyezni;
- A csirkét nem szabad túl meleg vízben öblíteni.
