Gombaleves - főzési alapelvek
A gombaleves alapján sok finom első fogást főzhet, és ha zöldségeket, gyöngy árpát, babot vagy lencsét ad hozzá, kiadós gombalevest kap. A gombaleveseket gyakran kombinálják más típusú húslevekkel (például hús vagy csirke). A gombaleves önmagában jó, de kicsit kísérletezhet, és hozzáadhatja a krémsajtot, a zöldborsót és az egyéb termékeket az ételhez. Íze és pikantissága érdekében a levesbe dobhatja a kihagyott fokhagyma-gerezd és fekete bors szegfűszegét.
A gombalevest friss vagy szárított gombából készítheti. A legelérhetőbb módszer a szokásos vásárolt sampinok használata, amellett, hogy nem igényelnek hosszú főzést. Az erdei gombákkal a feladat kissé bonyolultabb, mivel az ilyen gombákat nagyon óvatosan kell kezelni. Szárított gomba használata esetén ezeket néhány órán át előzetesen áztatják, majd körülbelül egy órán keresztül párolják.
Gombaleves - ételek és ételek készítése
A gombaleves főzéséhez sok étel nem szükséges: szükség van egy 2-3 literes serpenyőre, egy serpenyőre a zöldségek gőzölésére, egy kés darabolódeszkára, egy szűrőedényre és egy tálra a szárított gombák steepítéséhez. A levest az üledékből való eltávolításához gézre is szükség van.
A friss gombát alaposan meg kell mosni és aprítani. Az erdei gombákat meg kell sérültetni a szemetetből és el kell rontani a "másolatokat". Szárított gomba használata esetén ezeket mosni és néhány órán át (legalább három-négy) vízben áztatni.
Gombaleves receptek:
1. recept: Gombaleves
Ha nincs lehetőség vagy vágy erdei gomba gyűjtésére, de illatos gombalevest szeretne, akkor menjen a boltba és vásároljon rendszeres sampinyonval. Ezek a gombák egész évben kaphatók, így illatos gombalevestel bármikor kényeztetheti családját. Ebben a receptben a gombalevest, valamint a gombát, sárgarépát és hagymát is használják.
Szükséges összetevők:
- 15-20 db sampinyonval (a leves kívánt mennyiségétől függően);
- hagyma;
- sárgarépa;
- Burgonya - 2 gumó;
- só;
- Fekete bors
Előkészítési módszer:
A gomba öblítse le és darabolja. Nem sok sekély, mivel a hőkezelés során a gombák felforrnak. Hámozza meg a burgonyát, vágja át közepes méretű rúdba. Öntsön a fazékba a megfelelő mennyiségű vizet, és helyezze a tűzhelyre. Öntsön egy kanál napraforgóolajat egy serpenyőbe, és fektesse le a gombákat, mérsékelt hőn, állandó keverés mellett kb. Öt percig süssük. Forrásban lévő víz után dobja el a burgonyát. 20 perc elteltével hozzáadhat gomba. Csiszolja a sárgarépát, apróra vágja a hagymát. Sült zöldségeket olajban (lehet ugyanabban a serpenyőben, ahol gomba főztek) néhány percig. Helyezze a zöldségeket a húslevesbe. Röviddel a forrás befejezése előtt hozzáadunk sót és borsot. Főzzük a húslevest, amíg az összes termék elkészül, mindenekelőtt a burgonyára összpontosítunk, mivel a gomba nem igényel hosszú távú főzést. Ragasszuk a gombalevest kb. 15 percig, és tálaljuk. Felveheti a tányérra apróra vágott zöldeket.
2. recept: Gombaleves szárított gombákból
Ízletes gombaleves készítésének egyszerű módja szárított gombákból. Azok, akik nyersen készítenek, minden bizonnyal kedvelik ezt a receptet. Sárgarépával és petrezselyemgyökérrel is hagymát használ. Az ilyen táptalaj számos első tanfolyam alapját képezheti.
Szükséges összetevők:
- Száraz gombák - 60 g;
- hagyma;
- 2 sárgarépa;
- Petrezselyemgyökér;
- Sót.
Előkészítési módszer:
A gombákat többször vízzel öblítjük, majd öntsünk két liter vizet és hagyjuk több órán át hagyni. Miután a gombák megduzzadtak, áztassa a folyadékot az áztatásból egy külön edénybe, és szűrje le, majd öblítse újra a gombát. Töltse meg a gombát szűrt vízzel és kezdje el főzni. Hagymát több darabra vágjuk, tisztítsuk meg a sárgarépát, öblítsük le és nagy darabokra vágjuk. Vágjuk a petrezselyem gyökerét 2-3 darabra. Forrás után adjon hozzá gyökereket zöldségekkel. Főzzük a gombalevest könnyű hőn 45-60 percig. A megadott idő elteltével készen áll. Az összes élelmiszertől ki kell engedni, majd újra a serpenyőbe kell engedni. A kapott csapadékot le kell engedni. Válasszon gombát a zöldségekből, öblítse le és aprítsa fel. Dobjuk be őket a levesbe, és forralunk még.
Ha a gomba nem áztatta meg előre, főzze levest legalább három órán keresztül enyhe tűzön. A gyökereket tartalmazó zöldségeket főzés után másfél órán belül húslevesbe tehetjük.
3. recept: Gombaleves zöldborsóval
A gombaleves főzésének másik módja, ahol a fő "kiemelés" szolgálni. Erre a célra zöldborsót használnak. Finom íze jól megy minden főtt gombával. Az így elkészített étel tápláló és tápláló.
Szükséges összetevők:
- gomba;
- Pepper;
- só;
- gyökerek;
- hagyma;
- vaj;
- Zöldborsó
Előkészítési módszer:
Öblítse ki a gombát, vágja négy részre, töltse fel vízzel. Amint a víz forr, csökkentsük a hőt és forraljuk kb. 15 percig, majd dobjunk a borsot, a gyökérdarabokat és a darabokra vágott hagymát. Kissé hozzá. Forraljuk a levest, amíg meg nem érkezik, majd kiszűrjük a fűszerektől, a hagymától és a gyökerektől, és öntsük vissza a serpenyőbe. A gombákat elválasztjuk és apróra vágjuk. Dobunk vajjal, forraljuk három percig, és kapcsoljuk ki a tűzt. Kanál a gombára zöldborsóval, és öntsük a húslevest.
4. recept: Krémsajt gombaleves
Az elkészítés egyszerűsége ellenére ez a gombaleves nagyon ízletes, tápláló és tápláló. Az olvasztott sajt jól illeszkedik a gombákhoz, és finom krémes ízt kölcsönöz az ételnek. Ez a recept friss sampinyonval készül.
Szükséges összetevők:
- ½ kg friss sampinyonval;
- Krémsajt aromaanyagok nélkül - 300 g;
- Hagyma - 1 pc .;
- sárgarépa;
- Fokhagyma - két szegfűszeg.
Előkészítési módszer:
Tisztítsa meg és aprítsa meg a hagymát késsel (vagy turmixgépben). A gombákat öblítjük és vágjuk. Sárgarépa mosni és három. Süssük meg a hagymát vajban körülbelül 8-10 percig, gyakran keverve. Terjedtünk rá sárgarépát és sütjük még néhány percig. Ezután adjunk hozzá gombát a zöldségekhez, fedjük le az edényt a fedéllel, és főzzük az elegyet alacsony lángon 17 percig. Helyezze a serpenyőbe a zöldség- és gombamasszát, és öntsen fél liter vizet. Forrás után forraljuk 10 percig, majd dobjuk ki az olvasztott sajtot és a fokhagymát a présen keresztül (opcionális). Ismét forraljuk fel, és főzzük 2-3 percig, hogy feloldódjon a sajt. Hagyja, hogy a krémes gombaleves megkeveredjen, majd tálalja.
5. recept: Gombaleves babbal
Kiderült, hogy mind a két összetevő táplálkozással előállítható az első fogás során, amely egyébként nagyon ízletes. A gombaleves hagymát ad az íz és az aroma szempontjából is.
Szükséges összetevők:
- 160 g gomba és bab;
- Paradicsompaszta;
- hagyma;
- só;
- vaj;
- Fehér kenyér.
Előkészítési módszer:
Száraz gombák használata esetén ezeket meg kell mosni és 3-4 órán át vízben áztatni. Forraljuk a megázott gombából származó gombalevest körülbelül egy órán keresztül, majd szűrjük. Gomba apróra vágva. A babot néhány órán át előzetesen meg kell áztatni, majd főzésig forraljuk. Főtt bab dobja a szűrőedénybe. Finomra vágja a hagymát, és megsütjük vajban, majd ossza rá a paradicsompasztát és pároljuk még néhány percig. Helyezze a hagymát, a babot és az apróra vágott gombát a levesbe. Főzzük a levest 15-20 percig, a főzés végén adjunk hozzá sót ízlés szerint. Kenyér apróra vágva, és szárítsa meg a sütőben. Tálaljuk gombalevest babbal és ropogós krutonnal együtt. Kívánság szerint aprított zöldeket is hozzáadhat a tányérra.
Gombaleves - a legjobb kulináris termékek titkai és tippei
- A gomba azonnal főzhető vagy hagymával vagy külön megsüthető - sült gombával a leves sokkal illatosabb;
- A gomba nem igényel sok fűszert és ízesítőt, ezért ajánlott a sóra, a fekete borsra és a fokhagymára korlátozni;
- A gombaleves sokkal illatosabbá és gazdagabbá válik, ha durván apróra vágott gyökereket és hagymát adnak hozzá, a főzést követően a húslevest le kell engedni.
