Kulebyaka káposztával - a főzés általános alapelvei
A káposzta Kulebyaka hagyományos orosz élvezet, nevezetesen hosszúkás alakú pite töltéssel. Az ilyen sütés egyik leggyakoribb és megfizethető tölteléke a párolt káposzta, hagymával. Főzés kulebyaka főleg élesztő tészta, sokkal ritkábban - puff. Egyéb zöldségeket (például sárgarépát vagy paradicsomot), valamint halat, gombát vagy húst adhatunk a káposzta töltelékéhez. A pite tésztájának elég erősnek és rugalmasnak kell lennie, hogy ne szivárogjon ki a töltelék.
Kulebyaka káposztával - termékek és ételek készítése
Káposztaleves főzéséhez szüksége lesz egy tálra a tésztához, egy serpenyőre, egy sodrófara és egy serpenyőre a sütéshez. Kész élesztő tésztát használunk, azt előzetesen el kell távolítani a fagyasztóból és kiolvasztani. A töltelékhez apróra kell vágni a káposztát és a hagymát, majd vajban spasserovatni őket. Ha más zöldségeket vagy gombákat használnak a töltelékhez, azokat darálni és sütni kell.
Káposzta és káposzta receptek:
1. recept: Kalebyaka káposztával
Az egyik leggyakoribb recept a hagyományos orosz ételekhez. Az ilyen káposzta kulebyaka élesztő tésztára készül. Kicsit hosszabb ideig tart, mint a normál sütés, de az eredmény megéri.
Szükséges összetevők:
- Egy pohár tejet;
- 50 g vaj;
- Növényi olaj;
- Három tojás;
- Száraz élesztő - egy teáskanál;
- Fél teáskanál só;
- Cukor - kanál;
- 2,5 csésze liszt;
- Fehér káposzta;
- hagyma;
- Greens.
Előkészítési módszer:
Feloldunk egy teáskanál száraz élesztőt meleg tejben, adunk hozzá egy teáskanál cukrot és fél teáskanál sót. Öntsön egy kevés lisztet a keverékbe, keverje meg. Három kanál növényi olajjal keverjük össze az egyik tojást és az olvasztott vajat. Keverjük össze mindkét keveréket. Szitáljuk ki a lisztet a tömegbe, gyúrjuk meg a puha tésztát. Vegyen egy nagy serpenyőt, zsírozza meg olajjal és tegyen egy csomó tésztát oda. Tekerje le az edényt, és meleg helyen tisztítsa egy órán keresztül.
Külön készítse el a tölteléket: apróra vágja a káposztát vékony csíkokba, és aprítson egy apró hagymát is. Zöld karaj. A serpenyőben kenje meg a hagymát vajjal, és süsse át, amíg átlátszóvá nem válik. Majd rátermünk a káposztát, keverjük össze, csökkentsük a tűzet. Zöldség só, bors, öntsünk zöldek. Pároljuk a fedél alatt, amíg lágy nem lesz. A végén adjunk egy kanál vajat, és töltsük le a tojást. Keverjük össze a tölteléket, amíg a tojás megragad. A kész tölteléket hagyja lehűlni.
Kihúzzunk egy nagy négyzet alakú réteg tésztát, és egyenletes rétegben osztjuk el a tölteléket. A szélek üresek. Finoman fordítsa a tészta egyik oldalát a közepére, majd fordítsa meg újra a réteget (a varrásnak az alján kell lennie). Pergamentpapír sütőlap olajozással és óvatosan tegye le a tekercset. A felületén a pite készíthet mintákat darab tészta. Hagyja a tortát 15 percig, melegítse elő a sütőt. Kenjük meg a torta tojással, több lyukasztunk egy villával és küldjük sütni, amíg aranybarna nem lesz. Hagyja, hogy a kulebyak és a káposzta kissé lehűljön és részekre vágja.
2. recept: Kalebyaka káposztával és gombával
Nagyszerű recept káposztalevesre, káposztával és gombával. A sütés rendkívül gyengéd, buja és legfontosabb: ízletes.
Szükséges összetevők:
- Vaj - csomag;
- Kész élesztő tészta - 600 g;
- Egy font fehér káposzta;
- Sampinyonval - 320 g;
- Zöld hagyma;
- Három tojás;
- 0,75 csésze tej;
- só;
- Vajat.
Előkészítési módszer:
Forraljuk fel a tojást. Zöld hagymát apróra vágva. A főtt és lehűtött tojásokat kockára vágja. Vágja a káposztát vékony csíkokra, és ossza rá egy serpenyőbe 70 g vajjal. Öntsön bele egy kis tejet. Pároljuk alacsony lángon 15 percig. A végén adjunk hozzá egy kis sót. A gombákat darabokra vágjuk, és a maradék vajjal egy serpenyőbe tesszük. Fõzzük főzésig, sózzuk. A lágy élesztő tésztát téglalap alakú tekercské alakítsa. Kenje meg a zsírt és vonzza be a pergamenpapírt. A tésztát egy sütőlapra toljuk. Először ossza meg a tojást hagymával, majd fektesse le a gombát és a káposztát. A teszt szabad szélei óvatosan megemelkednek, közepére csökkennek és szorosan szorulnak. Kenje meg a serpenyőt olvasztott vajjal. Helyezzük az előmelegített kemencébe 35-40 percre. Hagyja a kész tortát káposztával lehűlni, majd tálalja.
3. recept: Kalebyaka káposztával, paradicsommal és szárított gombával
Ízletes káposzta és káposzta receptje, ahol a töltelék paradicsomot, szárított gombát, sárgarépát, hagymát és ételízesítőket is tartalmaz. Az ilyen kulebyak elkészítéséhez kész élesztőtésztát is használhat.
Szükséges összetevők:
- Egy font fehér káposzta;
- Szárított gomba - néhány kanál;
- sárgarépa;
- hagyma;
- Két fokhagyma gerezd;
- Két paradicsom;
- só;
- bors;
- Száraz gyógynövények;
- Növényi olaj;
- Egy font élesztő tésztát.
Előkészítési módszer:
Káposzta sárgarépa nashinkuem vékony sorsot. A gomba tegye egy tálba, és töltse fel forrásban lévő vízzel, hagyja 25 percig. A gombából származó vizet engedjük le, apróra vágjuk a gombát. Apróra vágjuk a hagymát. Melegítse az olajat egy serpenyőben, először fektesse ki a hagymát, majd a sárgarépát, a gombát és a káposztát. Süssük össze 10 percig. A fokhagymát átvezetjük a sajtológépen, és levágjuk a zöldségekhez. A bőröket eltávolítjuk a paradicsomról, előzőleg forrásban lévő vízben forralva. Vágja a paradicsomot kockákra és tegye a serpenyőbe. Öntsön szárított (vagy friss) zöldeket a töltelékbe, sót, borsot, és hagyja, hogy alacsony lángon főzzük, amíg kész. A kész töltelék hűvös lesz. Tekerje a tésztát egy nagy téglalapba, és egyenletes réteggel töltse fel. Vágjuk a szabad széleket csíkok formájában, és fordítsuk keresztirányban a közepére. Vigye a tortát egy zsírozott sütőlapra, fedje fel tojássárgájával. Süsse előmelegített sütőben 40 percig.
4. recept: Kalebyaka káposztával
Az ízletes pite nemcsak friss káposztával, hanem savanyúval is főzhető - ugyanolyan jó. A töltelékhez tojást és hagymát is hozzá kell adnia. Készítsünk egy ilyen pite élesztő tésztára.
Szükséges összetevők:
- Kész élesztő tészta;
- hagyma;
- Savanyúkáposzta;
- Néhány kanál margarint;
- Két kanál liszt;
- só;
- bors;
- 100 g cukor;
- Egg.
Előkészítési módszer:
Ecetes savanyú káposzta sós lében, apróra vágva. Helyezze a káposztát egy serpenyőbe egy kis mennyiségű olajjal, öntsen bele egy kevés forró vizet és főzze, amíg lágy nem lesz. Apróra vágjuk a hagymát, és süssük, amíg aranybarna nem lesz. Keverjük össze a káposztát a hagymával, ízesítsük sóval és borssal, adjunk hozzá cukrot és apróra vágott zöldeket. Mindent, amíg keverjük. A tésztát két részre osztják, mindegyik tekercset a rétegbe. Egyikük néhány centiméterrel kevesebbet csinál, mint a másik. A kitöltést egy kisebb réteg közepe mentén szétoszlatjuk, a széleinket tojással bevonjuk. A tetejét egy nagy réteg borítja, az éleket óvatosan rögzítik egymáshoz. Vágja le a szélsőségeket, formázza ki őket. Kulebyaku kenje meg a tojást, díszítse számokkal. Vágjon néhányszor egy villával és tegye a sütőbe. Sütjük, amíg aranybarna nem lesz. Kenje meg a kész tortát, hagyja lehűlni.
5. recept: Kulebyaka káposztával és csirkével
Nagyon ízletes és tápláló kulebyaka káposztával és csirkével. Az előkészítés nagyon egyszerű, kiválóan alkalmas vendégek megbeszélésére és családi vacsorára.
Szükséges összetevők:
- Élesztő tészta;
- hagyma;
- sárgarépa;
- Fehér káposzta - 320 g;
- Csirkehús;
- só;
- bors;
- Kanál paradicsompaszta.
Előkészítési módszer:
Rántotta a hagymát, vágja a sárgarépát szalagokra. Sült zöldségeket növényi olajban. Vékony káposztát káposztával terjesszük a hagymára és a sárgarépára. Feloldunk egy kanál paradicsompasztát kis mennyiségű vízben, öntsünk zöldségeket. Ízesítsük sóval és borssal. Pároljuk, amíg lágyá nem válik. Forraljuk fel a csirkehúst, hűtsük le, apróra vágva. Keverjük össze a csirkét a zöldségpörköléssel. Húzza ki a tésztát egy nagy téglalapba, és ossza meg a tölteléket. Forgassa el a tészta egyik szélét a közepére, majd fordítsa meg ismét úgy, hogy a tekercs elforduljon. Az élek szorosan vannak rögzítve. Sült tortát káposztával 35 percig előmelegített sütőben süssük.
Kulebyaka káposztával - titkok és tippek a legjobb szakácsoktól
- Kulebyak fő titka hosszúkás alakja. Ez szükséges ahhoz, hogy a teljes töltelék egyenletesen megsüthető legyen;
- hogy a káposzta tölteléke finomabb legyen, a káposztát kis mennyiségű tejben ki lehet tenni;
- friss káposzta helyett ecetet használhat. Ehhez sajtolták és megsütötték növényi olajban.
