Lazac fóliában - általános főzési alapelvek
Miért főzzön a lazacot fóliában? Ennek csak két oka van:
- A hal szaftosabb lesz, tehát hogyan kell főzni a saját léében.
- A lazacot így lehet elkészíteni azok számára, akik étrendben vannak, vagy szeretnék csökkenteni a kész étel kalóriatartalmát. Eközben a fóliában lévő lazac sokkal ízletesebb lesz, mintha ezt az ételt párolnák.
Hogyan főzzünk lazacot fóliában? A halakat, miután megtisztították és kitöltötték, egyrétegű fóliába kell csomagolni. Ezt óvatosan tegye, különben a hallé gyorsan kiürül a lyukakon, és az edény kiszárad.
Természetesen főzhet a lazacot tiszta formában, előre savanyított vagy töltött formában.
Lazac fóliában - ételek és ételek készítése
Hogyan válasszunk halot, és melyiket jobb vásárolni ehhez az ételhez? Ha nem tudod, hogyan kell megtisztítani a halat, vagy lusta vagytok, akkor szerezz egy filtet. Ne feledje azonban, hogy a csonttal tisztított hal másfél-két alkalommal drágább, mint a hámozatlan. Valójában könnyebb a megfelelő fajta lazac belekocsiba rakása és behelyezése: A fejet és a farkot elvágják, a hasát éles késsel kinyitják, és a belső felületet eltávolítják. Így a legjobb a vágott halat elkészíteni, ha töltött lazacot szeretne főzni. A hasított testet részekre vágva olyan steakhez jut, amelyeket a legjobban hosszirányban két részre lehet vágni - így könnyebb főzni és enni.
Ha lazacfilét szeretne kapni, akkor vágja le a hasított testet hosszirányban, távolítsa el a gerincet és a csontokat - ez nem nehéz, mert a nagy halaknak nagy a csontvázuk. Ezután távolítsa el a bőrt, csak késével fúrja ki annak széleit.
Lazac receptek fóliában:
1. recept: Lazac "fodor" fóliában
Annak érdekében, hogy lazacot fóliában sütjük, különféle rohamok nélkül, nem kell sok erőfeszítést költenie. Ez egyszerű: megmossa a halat, és a csontokat és a bőrt eltávolítva adjon hozzá fűszereket. Ez a recept azonban lakonikus, de egy kész ételnél kipróbálhatja, amennyit csak akar - adjon hozzá bármilyen mártást, tálalja különféle körettel vagy zöldségsalátával. Mellesleg a legjobb, ha a lazacot fóliában tálaljuk zöld salátákkal, rizzsel vagy fehér mártással.
Szükséges összetevők:
- Lazac - bármilyen összeg
- Fűszerek (legjobb bazsalikom, őrölt fehér és rózsaszín bors)
Előkészítési módszer:
1. Készítse elő a halat. Ideális esetben a lazacot fóliában főzze, miután előzőleg megtisztította, de a halat akár bőrrel, akár csonttal is sütheti. Főtt formában távolítsa el a gerincét, és a csontok nem lesz könnyű. Ha megtisztította a halat, akkor dörzsölje meg a húst fűszerekkel és sóval. Ezután tekerje be a darabokat egy fóliarétegbe, és küldje fél órán keresztül a hűtőszekrénybe.
- Melegítsük fel a sütőt 180 fokra.
- A dekoráció, amelyben a halakat elkészítik, töltse ki a víz egynegyedét - elpárologtatva ez egyfajta "üvegházhatást" okoz, amely nem teszi lehetővé a halak kiszáradását.
- Helyezze a lazac darabokat a fedélzetre, és küldje a sütőbe 25-30 percre.
2. recept: Lazac fóliában sajttal
Ez az étel akkor válik finomnak, ha a lazacot csak az előírt idő felében fóliában főzi. Akkor telepíteni kell. Az étel belülről nagyon finom lesz, finom kéreggel a tetején.
Szükséges összetevők:
- Lazac - 3 steak
- Kemény parmezán sajt - 200 gramm
- Dió - ½ csésze
- fűszerek
Előkészítési módszer:
- A halakat el kell készíteni - távolítsa el nemcsak a csontokat, hanem a bőrt is.
- Szárítsa meg a mosott húst száraz törülközőkkel, majd dörzsölje meg fűszerekkel és sóval.
- Tekerje be az egyes darabokat fóliába és hűtse le 25-30 percig.
- Ezután tegye a haldarabokat a fedélzetre, töltve egynegyed vízzel. Küldje a lazacot a sütőbe, előmelegítve 180 fok hőmérsékleten.
- Készítse elő a sajtkéreg összetevőit - aprítsa be a diót és keverje össze reszelt sajttal. Használhat fenyőmagot is, előzetesen szárítva egy serpenyőben.
- A főzés kezdetétől számított 15 perc elteltével húzza ki a pakliból, hajtsa ki minden haldarabot, és meghintje nagylelkűen dió-sajt keverékkel. Csomagolás nélkül tegye vissza a halat a sütőbe, és süsse még 5-7 percig.
3. recept: Lazac fóliában túróval
Ezt az ételt "protein bombanak" lehet nevezni, mivel gazdag hasznos fehérjében. Mindenkinek ajánljuk, aki érdekli az egészségét.
Szükséges összetevők:
- Lazac filé - 340 gramm
- Alacsony zsírtartalmú, nem zsíros túró - 150 gramm
- Fokhagyma - 2 fogak
- Tejföl - 2 evőkanál
- Friss kapor
- Fehér szezámmag
- fűszerek
Előkészítési módszer:
- Szárítsa meg az előzőleg tisztított halat, majd dörzsölje fűszerekkel és sóval. Ehhez az ételhez filérétegekre lesz szükség - lehetőleg kettő azonos méretű. Lehetséges azonban még néhány vékony csík, de csonttól teljesen mentes.
- Finomra vágva kaporral.
- Szorítsa a fokhagymát a túróba, adjon hozzá apróra vágott kaporral és sóval. Csiszoljuk a keveréket turmixgépben tejföl hozzáadásával. Tejfölre van szükség ahhoz, hogy az túró kissé viszkózus legyen. A keverékbe írja be a szezámot.
- A túrós keveréket terítsük el egy halrétegre, és fedjük le a második résszel. Fordítsa az „szendvicset” egy rétegű fóliává, majd küldje a kemencébe (a fedélzeten, egynegyedével feltöltve vízzel). Süssük az edényt 25 percig 180 fokos hőmérsékleten.
4. recept: Lazac fóliában burgonyával
A főtt burgonya elég unalmas étel, de ha az alább leírt recept szerint főzi, akkor teljesen más étel lesz. Ha el szeretne készíteni mind a köret, mind a főétel egy sorozatban, akkor vegye figyelembe ezt a receptet.
Szükséges összetevők:
- Burgonya - 5 gumó
- Fűszer só
- Olívaolaj
- Tejföl - 3 evőkanál
- Lazac filé - 320 gramm
- Fokhagyma - 2 fogak
- Friss kapor
- Kemény sajt - 200 gramm
Előkészítési módszer:
- Mossa meg a burgonyát, húzza le és darabolja két részre.
- Készítse el a mártást. Ehhez reszeljük a sajtot. Préselje be a fokhagymát a tejfölbe, adjon hozzá apróra vágott zöldet és sajtot, keverje össze.
- Helyezzen egy fólialapot a munkafelületre. Ennek egyik felét, növényi olajjal elkenve, tegye a burgonya felére. Keresse meg a burgonyát a tejszínes szósz felével.
- Helyezze a burgonya rétegekre a halakat, a halakat, és kenje meg mártással.
- Fedjük le az edényt a fólia felével, majd óvatosan helyezzük a fedélzetre. Sült lazacot fóliában, burgonyával 30 percig, 170 fok hőmérsékleten. Ezután fogpiszkálással ellenőrizze a burgonya készségét. Ha kiderül, hogy a köret még nedves, akkor tovább kell sütnie, miközben a hőmérsékletet 140 fokra csökkenti.
5. recept: Lazac zöldségekkel
A regal halak főzésének másik lehetősége, amely lehetővé teszi, hogy ne csak ízletes sült lazacot, hanem zöldségkörettel is elkészítse. Javasoljuk, hogy az ételt úgy készítse el, hogy a zöldségek „párna” szerepet töltsenek be - gőzük a halhúsnak finom fűszeres ízt fog adni.
Szükséges összetevők:
- Lazac filé - 400 gramm
- Bolgár bors - 2 darab
- Friss paradicsom - 2 darab
- Fokhagyma - 5-6 fog
- Friss bazsalikom
- fűszerek
Előkészítési módszer:
- Készítse elő a halat - tisztítsa meg és szárítsa meg fűszerekkel, majd tekerje be fóliába és tegye fél órán keresztül hideg helyre.
- Készítsen zöldséges "párnát" a lazacra. Ehhez tisztítsa meg a paprikát a magból, és mindegyiket négy darabra vágja. Vágja fel a paradicsomot felére, hámozza meg a fokhagymát, és szakítsa meg a bazsalikomot levelekre.
- Helyezzen egy fólialapot a fedélzetre, olajozza be olívaolajjal és helyezze a zöldségeket. Teteje egy szilikonkefével, és kenje meg őket olajjal. A zöldség "párnára" tegye a haldarabokat.
- Tekerje be az edényt fóliába úgy, hogy teljesen lefedje. Öntsen némi vizet a pakliba, és küldje el az előmelegített sütőbe.
- Süssük az ételt 25 percig.
Lazac fóliában - titkok és tippek a legjobb szakácsoktól
Ha ízletes héjat szeretne kapni a halon, akkor 10 perccel a lazac elkészülése előtt nyitnia kell a fóliát, és alacsonyabb hőmérsékleten (például 140 ° C-on vagy 160 ° -on) tovább főzni.
