Savanyúság savanyúsággal - általános főzési alapelvek
Mint tudod, nagyon gyakran kulináris receptek találhatók az irodalomban. A Rassolnik sem kivétel. Nikolay Vasziljevics Gogol „Holt lelkek” című munkájában írt róla, bár ez egy ... pite volt. A Gogol savanyútorta receptje nagyon érdekes - csirke, tojás, hajdina, uborka és savanyúság. A sós levest azonban a szlávok is szerették, de "kalya" néven, és gyakran halakból főztek, kvass vagy savanyúság alapján.
A savanyúság savanyúság kellemesen diverzifikálja étrendjét. Bármilyen alapanyagból főzheti, táplálóvá és zsírossá teheti, vagy sovány és alacsony kalóriatartalmú is lehet.
Savanyúság savanyúsággal - ételek és ételek készítése
Savanyúságban úgy döntött, hogy hozzáadja a gabonaféléket. Ez lehet rizs, hajdina, gyöngyárpa. A gyöngyárpa nem nagyon kényelmes, mert a levest hosszú ideig főzzék vele, mert a savanyúság esetében a legnépszerűbb összetevő a rizs. Van azonban egy kis trükk, hogyan lehet időt takarítani az árpa leves főzéséhez - főzés előtt meg kell sütni.
A gabonafélék mellett zöldséget adnak a leveshez - burgonyát, hagymát és sárgarépát. Biztonságosan gomba, paradicsom, paprika, olajbogyó is helyezhető. Mindezek az összetevők illatossá teszik a leves ízét.
Pácolt uborkát hozzá kell adni a leveshez 5-7 percig, amíg főzik. Szükségem van egy uborka savanyúságra, ha uborkát teszek? Ön dönti el, mert egy ilyen adalékanyag teszi az ételt savanyúbbá és élesebbé.
A főzés a főzés alapjaival kezdődik. A húst lemossák, megtisztítják a filmektől és darabokra vágják. Ezután vízzel megtöltjük és forraljuk (haladéktalanul távolítsuk el a víz felszínéről a zajt - ha ez nem történik meg, a húsleves zavaros lesz).
Ne felejtsd el a zazharku-t. Először meg kell sütni az apróra vágott hagymát, majd hozzá reszelt sárgarépát. Sült zöldségeket adunk a leveshez 10 perccel a főzés előtt.
Receptek savanyúság savanyúsággal:
1. recept: savanyúság savanyúsággal
Készítsen savanyúságot savanyú uborkával marhahúsleves alapján. Ezt az ételt a háziasszonyok leggyakrabban elképzelik, amikor meghallják a „savanyúság” szót - vastag, ízletes és tápláló. A levesnél a legjobb a sertés lágy részét, például a nyakot választani. Más részek kövéresek és porosak.
Szükséges összetevők:
- Hajdina - 3 evőkanál
- 2-3 burgonya
- Sertéshús (nyakrész) - 340 gr.
- Pácolt uborka - 2 darab
- sárgarépa
- Sós víz - ½ csésze
- Friss uborka
- Hagyma hagyma
Előkészítési módszer:
- Készítsen elő egy savanyúság alapot.
- Vágjuk burgonyát, öblítsük le a hajdina. Mártsa ezeket az összetevőket egy serpenyőbe, adjon hozzá babérlevelet és fűszereket.
- Sárgarépa és hagyma megsütjük növényi olajban. 10 perccel a burgonya után adjuk hozzá a zöldségkeveréket a leveshez.
- Az uborkával távolítsuk el a bőrt, szeleteljük és merítsük a serpenyőbe. Adjunk hozzá sósoldat és az uborkát.
- A levest további 3-5 percig főzik, majd kapcsolja ki a tűzt. Hagyja az elkészített edényt állni. 10 percig bezárva a fedél elegendő, de minél hosszabb ideig tartja az étel beolvasztása, annál finomabb lesz.
2. recept: savanyúság savanyúsággal és rizzsel
A rizs a savanyúság leggyakoribb összetevője. Ez a gabona táplálóvá és gazdagá teszi az ételt. Vehet a szokásos módon fehér rizst (jobb hosszú szemű) és keveréket vadbarnával. Vegye figyelembe, hogy a barna rizst hosszú ideig forralják, ezért jobb, ha előbb felforralja.
Szükséges összetevők:
- Burgonya - 4 darab
- Rizs - 75 gr.
- Sárgarépa - 1 darab
- Marhahús - 320 gr.
- Pácolt uborka - 2 darab
- Hagyma - 1 fej
- Napraforgóolaj - 2 evőkanál. kanál
- fűszerek
- Friss zöldek
Előkészítési módszer:
- Készüljön savanyúságra. A marhahúst legalább 35 percig forralni kell.
- Apróra vágjuk a burgonyát, és tesszük egy serpenyőbe a rizsdaraval.
- Süssük meg a hagymát és a sárgarépát vajban közepes lángon. Vágja le az uborkát, miután kitisztította őket a bőrről.
- 10 perccel a rizs után adjunk hozzá uborkát és sült zöldségeket a savanyúsághoz. Főzze a levest alacsony lángon további 7-8 percig.
- Vágjuk a zöldeket. Mártsa a serpenyőbe néhány percig, amíg kész.
3. recept: savanyúság savanyúsággal és olajbogyóval
Kínálunk kipróbálni egy finom étkezési levest olajbogyóval és paradicsommal. Ez a savanyúság meglehetősen szokatlan ízű lesz.
Szükséges összetevők:
- Fehér rizs - 30 gr.
- Barna rizs - 35 gr.
- sárgarépa
- paradicsom
- Növényi olaj zöldségek pörköléséhez
- Hagyma hagyma
- Pácolt uborka - 2 darab
- Uborka savanyúság - 1 csésze
- Zöld olajbogyó kövek nélkül - 100 gr.
Előkészítési módszer:
- Forraljuk fel a barna rizst. Ehhez töltsük meg a szemcséket hideg vízzel 1: 2 arányban és főzzük 20 percig.
- A serpenyőbe, ahol a savanyú pörköli, tegye a fehér és a barna rizst.
- Rántott sárgarépát és hagymát sütés nélkül adják a serpenyőbe.
- Öblítse ki a paradicsomot forrásban lévő vízzel, héjazzon és kockára vágja. Adjunk hozzá 5 perccel a zöldségek után.
- Vágjuk a pácolt uborkát és az olajbogyót. Add hozzá őket 7-8 perccel azután, hogy a paradicsomot a serpenyőbe helyezték. Öntsük a savanyúságot.
- Forraljuk a levest körülbelül 2-3 percig, majd kapcsoljuk ki a tűzöt. Hagyja a levest 10 percig állni a lezárt fedél alatt.
4. recept: Pácolt savanyúság árpa savanyúsággal
A Rassolnik bármilyen gabonafélével főzhető, beleértve az árpát is. Ne feledje azonban: az árpa kétszer olyan hosszú ideig forral, mint bármely más gabonafélék.
Szükséges összetevők:
- Burgonya - 1 darab
- Gyöngyárpa - 5 evőkanál. kanál
- Uborka savanyúság - 250 ml
- Marhahús - 360 gr.
- Pácolt uborka
- sárgarépa
- Napraforgóolaj - 1 evőkanál. egy kanál
- hagyma
Előkészítési módszer:
- Öblítse le a gyöngyszemet forró vízben, és szárítsa papírtörlővel. Melegítse a serpenyőt, zsírozza meg és megsütjük a darabokat arany színűre.
- Vágjuk darabokra a húst. Forraljuk fel. Amikor a víz felforr, távolítsa el a habot és a sót, adja hozzá a babérlevelet és a gyöngyárpát. Körülbelül fél órán keresztül főzzük.
- Vágja a burgonyát kockákra. Adjuk hozzá a leveshez.
- Készítsen sütőt, adja hozzá a serpenyőbe. Forraljuk a levest további 10 percig.
- Vágjuk le a pácolt uborkát, és adjuk hozzá a leveshez a savanyúsággal együtt. Forraljuk a levest további 3 percig, majd távolítsuk el a tűzről és hagyjuk állni zárt fedél alatt.
5. recept: savanyúság savanyúsággal a gombalevesben
A Rassolnik bármilyen húslevesben főzhető, beleértve a gombát is.
Szükséges összetevők:
- Grech - 3 evőkanál. kanál
- burgonya
- Bármilyen friss gomba - 350 gr.
- Pácolt uborka - 2 darab
- Növényi olaj - 1 evőkanál. egy kanál
- sárgarépa
- fűszerek
- Hagyma - 1 darab
Előkészítési módszer:
- Készítse el a húslevest. Ehhez alaposan meg kell mosni a gombát, apróra vágni és forralni. Amikor a víz forr, csökkentsük a hőt és a sót.
- Vágjuk le a burgonyát, mossuk meg hajdinaval. Adjuk hozzá a leveshez 10 perccel forrás után. Süssük meg a hagymát és a sárgarépát. Adjuk hozzá a zöldségeket a savanyúságnak 5 perccel a burgonya után. A leves 10 perc alatt elkészül.
- Az uborkát meg kell hámozni és vágni. Mártsa őket a serpenyőbe 3 percig, amíg főzik.
Savanyúság savanyúsággal - titkok és tippek a legjobb szakácsoktól
- A savanyított uborkát a főzés végén kell hozzáadni a leveshez. Ha korábban beteszi, a burgonya kemény lesz.
- A savanyúságos uborkát lágyítsa, forrásban lévő vízzel megforralhatja, mielőtt hozzáadná a leveshez.
- Főztél levest, de az íze nem tűnik túl gazdagnak és ragyogónak? Külön tartályban forraljuk fel az uborka savanyúságot, és öntsük a savanyúságba.
- Ha savanyúságot kellene? A „klasszikus” recept szerint nem kell sót hozzáadnia a leveshez, elegendő a savanyú uborka és a savanyúság.
- Ne felejtsük el a zöldeket. Használhatja friss petrezselymet és kaporot, valamint szárítva is.
- Kísérletezhet, és a pácolt uborka helyett kapribogyót vagy pácolt gombát adhat a leveshez.
