Meleg tavasz és forró nyári napok - ez kétségtelenül ideje a nyaralásnak és a pihenésnek. És milyen étel megfelelőbb egy orosz nyaraláshoz? Nos, természetesen kebab!
Illatos, lédús és leírhatatlanul finom, a grilln mûködõ barbecue kivétel nélkül mindenki szereti. Úgy tűnik, hogy ahhoz, hogy a húst főzzük egy nyílt tűzön, nem kell sok tudatosság: veszünk húst, pácoltunk benne, hozzáadunk sót és borsot ízlés szerint és készen állunk.
De ott nem volt, okosan kellett főzni egy jó kebabot, hogy az összes barát, aki kipróbálta, csak egy mondatot mondjon: „Lick ujjait!”. Kínálunk egyszerű és, ami a legfontosabb, eredeti pácok, amelyek nagyon finomvá teszik a kebabot.
1. Szérum sertésborda
Ha szereti otthon túrót főzni, akkor a tömeg kifejezése után valószínűleg lesz bizonyos mennyiségű savó - ez egy áttetsző folyadék, ízlésesen savanyú. Ne siess önteni, mert ennek az összetevőnek az alapján sok ételt készíthet, valamint meghúzhatja a húsot a grill sütéséhez.
Az összes összetevőt egy-egy arányban vesszük, vagyis liter tejsavónak kilogramm húst kell fogyasztania. A bordák nagyon ízlesek a tejsavóban: teljesen megáztatják pácléval és nagyon lédúsak. Opcionálisan hozzáadhat apróra vágott koriantort a páchoz, hogy a hús egyedi ízét biztosítsák. A húst pácolni a legjobb este, és másnap sütni a grilln.
A sertésborda számára a legjobb köret grillezett zöldségek: cukkini, cukkini, padlizsán, paradicsom vagy pirospaprika.
2. Sertés nyak aromás gyógynövényekben
Ez a nyak az első számú választás a kebabok szerelmeseinek. A lágy, mérsékelten zsíros húst figyelemre méltó módon pácolták, elnyelve a kiválasztott keverék összes ízét.
A páchoz szüksége lesz:
• 2 kg nyak,
• Bazsalikom csokor,
• Cilantro csokor,
• kakukkfű,
• rozmaring,
• 0,5 kg hagyma,
• Só és borskorpa.
A húst nagy darabokra kell vágni, a koriander és a bazsalikom nem vágható és szakítható: ily módon a fű minden ízét és illatát megkapja a húsnak. Félkarikára vágott hagymát, adjunk hozzá egy kevés kakukkfűt és rozmaringot a páchoz, valamint sót és borsot. Hagyja a húst 4-5 órán át a saját gyümölcslében pácolni, majd süsse meg a grilln, alkalmanként megfordítva.
3. Pácolt csirke szójaszósz és almalé alapján
A csirkehús szerkezete finomabb, ezért nem igényel hosszú pácolást. Ahhoz, hogy a csirke teljesen készen álljon a pácolásra, körülbelül 3-4 óra szükséges.
Csirkecombok vagy combok kilogrammjánként a következőkre lesz szüksége:
• 0,5 liter almalé,
• 4-5 evőkanál szójaszósz,
• 1-2 gerezd fokhagyma,
• 2 evőkanál cukor.
Ebben az esetben cukorra van szükségünk az almalé savjának semlegesítéséhez. Helyezze a mosott csirkét egy mély edénybe, keverje össze a többi összetevővel és hűtse 3-4 órán át. A szójaszósznak és az almalének köszönhetően a csirke gyönyörű aranykéregű lesz.
4. Sör pác sertéshúshoz
A szegy sovány hús, amely helytelenül főzve meglehetősen keménynek tűnik. A hús lágyítása segít a sör pácolásában a mustárral, amelyet nagyon könnyű elkészíteni.
Szüksége lesz:
• 1,5 kg ágyék,
• 1 liter sötét sör,
• mustár,
• fekete bors,
• Só.
Minden egyszerű: daraboljuk a húst nagy darabokra, bevonjuk alaposan mustárral, megszórjuk sóval és borssal, és kb. 1 órán át hagyjuk a hűtőben. Ezután öntsük a keveréket sörrel és savanyítsuk további 3-4 órán át. Akkor az eljárás szokásos - süssük csak a húst a tűzön, és tálaljuk az asztalhoz a sör mellett. Ezen felül sütheti a burgonyát a szénen fóliában.
5. Borjúpácolt fehérbor
Megfelelően lágy és sovány borjúhús savanyúság, kissé hosszabb, mint a sertéshús. Íze azonban finom, és a kebab nagyon kielégítő. Főzéshez a grill jobb, ha a váll vagy a hátsó borjú.
Tehát a páchoz vegye:
• 2 kg borjúhús,
• 1,5 pohár fehér bor,
• Koriander,
• fekete borsó,
• só,
• babérlevél.
Húsrészeket feldaraboljuk, meghintjük fűszerekkel és alaposan keverjük össze. Ezután öntsük a nyársat borral, és hagyjuk a hűtőszekrényben 5-7 órán át. Időről időre ajánlott a tartályt elvenni, és az összes összetevőt összekeverni.
6. Sertésszelet kebab chili joghurtban
A karbarát általában sült steak, tehát a savanyú hús a legjobb egy gyengéd és sós mártással, amely felejthetetlen ízét fogja adni neki.
Steak készítéséhez el kell készítenie:
• 1,5 kg karbonát
• 500 ml joghurt,
• 1 chili paprika,
• rozmaring,
• majoránna,
• Só és bors.
Vágjuk a húst 1,5–2 cm vastag rétegekbe, apróra vágjuk a chili paprikát, és a rozmaringot aprítsuk gallyakba. Külön tartályban keverje össze a száraz hozzávalókat, és bőségesen merítse bele a szeleteket. Ezután öntsük edényünket joghurttal, és hagyjuk kb. 3-4 órán keresztül pácolni. A steakeket általában grillezzük vagy barbecue csukott fedél alatt. 10 perccel azelőtt, hogy készen állna, a fedelet le lehet venni, hogy a steak aranykéregré váljon.
7. Fűszeres bárány, pácolt gránátalma lében
A bárány táplálkozási tulajdonságairól és csodálatos ízéről híres. A kebab főzéséhez vehet egy kos bordát, egy láb hátulját, spatulát vagy ágyékot.
A pác a következő módon készül:
• 1,5 kg bárányhús,
• 1,5 pohár gránátalma lé,
• apróra vágott hagyma,
• 2-3 paradicsom,
• Bazsalikom,
• Szegfűszeg,
• Cilantro,
• Só és bors.
A pácolás összetevőit rétegekben kell lerakni, így a hús tele lesz a fűszerek aromájával és nagyon lédús. Először a serpenyő aljára tegyük a birka nagy darabokra vágva, majd - egy réteg hagymát, gyógynövényeket és fűszereket (szegfűszeg nélkül). Következő - a második húsréteg és a többi összetevő ugyanúgy. Ezután minden, amit meg kell töltenie a gránátalma levélgel, és adjon hozzá szegfűszeget. A nyársat legalább 4-5 órán keresztül pácolni kell, 1,5-2 óránként óvatosan összekeverve az összes hozzávalót. Sült bárányt nyárson váltakozva húsdarabokkal, paradicsomgyűrűkkel.
8. Pácolt vegetáriánus növényi saslik
A vegetarianizmus a közelmúltban divatossá vált: sok ember egészséges életmódot folytat, és a napi étkezéshez zöldségeket és gyümölcsöket választ. A növényi šašlik kiváló alternatívája a húsnak, tehát az eredeti pác nagyon hasznos lesz.
Vegyünk:
• cukkini,
• padlizsán,
• bolgár paprika,
• Paradicsom,
• Hagyma és bármilyen más zöldsége, amelyet szeret.
Keverjen össze egy mély tálban olívaolajat fűszerekkel: sáfrány, rozmaring, babérlevél, fekete bors és só. Ehhez a keverékhez adjunk hozzá egy fél citrom vagy lime léét. Ezután adjunk hozzá apróra vágott zöldségeket a páchoz, és hagyjuk 20-30 percig. Finomítson kebabot jobban a grillre vagy a grillre.
9. Pácolt narancslé és gyömbér a lazachoz
A hal-shish kebab szerelmesei minden bizonnyal élvezni fogják az ízesített pácot, amelyet kifejezetten a lazac steakhez készítenek. Lazac helyett lazacot, pisztrángot vagy tonhalot is elfoghat.
Főzni kell:
• narancslé,
• olívaolaj,
• gyömbérgyökér,
• mustár,
• Tárkony
• Só.
Egy üvegtálban keverje össze egy fél pohár narancslé és olívaolaj, reszelje meg a gyömbért, adjon hozzá mustárt, tárkonyot és sót. Mártsa meg a pácolt lazac steaket és hagyja 1,5-2 órán át. Ezután megsütjük az állványon, gyakran a halakat fordítva.
10. Illatos makréla kapribogyó és paradicsom pácában.
Ha nem vagy a vörös hal rajongója, akkor a szokatlan pácban lévő makréla pontosan az, amire szüksége van.
A fehér hal pácolásához a következőkre lesz szüksége:
• Kapribogyó 3-4 teáskanál,
• Paradicsom 1-2 darab,
• szeletelt hagymát,
• fokhagyma szegfűszeg
• Kakukkfű
• citrom,
• Szójaszósz.
A paradicsomot öntsük forrásban lévő vízbe, és távolítsuk el a bőrről. Kis titok: a bőrt sokkal könnyebben lehet eltávolítani, ha keresztbevágják a paradicsom tetejére. Vágjuk le a paradicsompépét. Tisztítsa meg a halakat a belső oldalról, öblítse le. A hagymát félkarikára vágják. Az egyes halakba hagymát, paradicsomot és kapribogyót kell elhelyezni, a tetejére pedig citromlével és szójaszósszal öntözni. Ne felejtsük el, hogy egy darab kakukkfűt is beteszünk. 2 óra múlva sütheti a makréla a tűzön. Bon étvágyat!
Bármely piknik sikeres lesz, ha nagyon óvatosan megközelíti az előkészítést. Tippjeink segítenek abban, hogy megteremtsék a kényelmi légkört a barátokkal és a családdal való találkozás során, és az ételek hihetetlenül ízletesek és illatosak legyenek, a marinátoknak köszönhetően.
