A plov-főzés különféle változatai százai jelzik, hogy ez a keleti étel rendkívül népszerűvé vált nem csak hazájában, hanem számos más országban is. A pilafot még Európában kóstolhatja meg, bár nem mindig pontosan úgy fogják kiszolgálni, mint szeretné, mert mindannyian saját módon készítjük el!
A klasszikus pilaf recept magában foglalja a bárány húsfajtájának használatát, de a szláv országokban elfogadhatóbb sertés vagy marhahús hozzáadása az ételhez. De a csirkeből vagy nyúlból készült pilaf nem kevésbé finom és illatos - csak hozzá kell adnia növényi olajat.
Hagyományosan a rizst és a zöldséget tartalmazó húst üstben - fémtartályban főzik -, de ilyen ételek hiányában könnyen használhatják a nem tapadós aljú edényeket is, mert a tévesen főzött pilaf éghet.
Ennek a finom és lédús ételnek 4 adagjának elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- 300 g sertéshús;
- 150 gramm rizst;
- 1 sárgarépa;
- 1 fokhagymafej;
- 1 hagyma;
- 0,5 teáskanál. kurkuma;
- 0,5 teáskanál. só;
- 30 ml növényi olaj;
- 3-4 babérlevél;
- zöldek ízlés szerint.
Ha a sertéshúst választja a pilafhoz, akkor kap egy darab zsíros vénával - a rizs felszívja a zsírt és a pilaf lédúsabbá válik. Ha rendelkezésére áll pép, akkor a hús sütése előtt vásároljon csak egy darab szalonnát, hogy megolvassza.
Húzza ki a húst a szálból és a rostokból, vízben mossa és részekre vágja. Minél több szelet van, annál hosszabb ideig párolják be pároljuk.
Hámozza meg a sárgarépát egy hámozóval, öblítse le, majd nagyra vágja.
Ugyanezt tegye az izzóval.
Egy üstben vagy serpenyőben melegítse fel a növényi olajat, vagy megsütje a zsírdarabokat. Ezután fektesse le a húsokat, és kb. 10-15 percig süsse, amíg az összes húsdarab meg nem pirul.
Várható, hogy a hús mérete 40% -kal csökken a hőkezelés során.
Amint ez megtörténik, adjunk hozzá egy szeletelt zöldséget a tartályba, és tegyük az egészet további 5 percig - amíg a zöldségek lágyak. Nem szükséges sütni őket - ők a hús mellett fognak elborzadni.
Ezután öntsünk forrásban lévő vizet a tartályba, adjunk hozzá sót, kurkuma és egyéb ízesítők, valamint a babérlevelek. Ezt a pilafot szárított borbolya-bogyókkal főzik - ha van, akkor merészen dobja a húslevesbe. A bogyók enyhén savassá teszik az úszást, ami hangsúlyozza a húsétel gazdagságát. Pároljuk a húst közepes lángon körülbelül 40 percig, időről időre forrásban lévő vizet adva, amikor a húsleves kissé forrni kezd. Az vágyakozás ideje a hús típusától függ: sertés-, marha- és báránypörkölt körülbelül 40-50 perc, csirke- és nyúlhús - 30-40 perc, brojlercsirkék és pulyka - 20-30 perc.
Amint a hús puha, öntsük a mosott rizst a tartály közepére. Vágjuk le a gyökereket a fokhagyma fejéből, egy kicsit megragadva és magukat a szegfűszegét úgy, hogy a fokhagyma feje alulról nyitottnak tűnik - gőzöléskor minden élessége rizsbe kerül. Győződjön meg arról, hogy a húsleves 2–2,5-szerese volt a meghintött rizsnek, hogy ne alakuljon ki. Főzzük a pilaf-ot további 20-25 percig a leglassabb tűzön, keverés vagy feltöltés nélkül. Maga a rizs felszívja a húslevest és megduzzad.
Amint eljön az idő - kapcsolja ki a meleget és hagyja, hogy a pilaf járjon. Ezen a ponton apríthatja meg a zöldeket ízlés szerint, és meghintheti rá a pilafot.
Tálaljuk melegen, és ne felejtsük el egy pohár finom borral felszerelni a kóstolást - élvezze az étkezését!
Mint láthatja, ez a húsétel egyszerűen elkészíthető és nagyon gazdaságos a zsebében:
- 300 g sertéshús - 70 rubel;
- 150 gramm rizs - 15 rubelt .;
- 1 sárgarépa - 3 dörzsölje;
- 1 íj - 3 dörzsölje;
- 1 fej fokhagyma - 5 rubelt .;
- 30 ml növényi olaj - 5 rubel;
- Fűszerek - 10 rubel.
Összesen: 4 adag pilaf 110 rubelt fizet, egy adag pedig 28 rubelt. Nagyszerű ebéd vagy vacsora az árért!
