Mézeskalács tejföllel: az elkészítés általános elvei
Finom lédús mézeskalács tejföllel az egyik legkedveltebb házi készítésű desszert. A torta klasszikus receptje több mint kétszáz éves. Az orosz császár cukrásza, I. I. Sándor találta fel a 18. század végén.
Egy megkülönböztetett mézes jegyzet hasonlóvá teszi a finomság minden variációját, ám mindegyik szeretője saját maga készíti. A krémről és a töltésről szól. Ők adják a méztorta eredetiségét tejföllel.
A finomságok elkészítésekor fontos betartani két kötelező alapelvet: a méz használata és a tészta főzése vízfürdőben.
A méz tejfölös ízét nem szabad összekeverni más desszerttel. Egy tucat shortcake sütése és egy réteg torta összegyűjtése meglehetősen zavaró ügy. De a háziasszonyok mindazonáltal nagyon szeretik szeretteiket ilyen házi desszerttel kényeztetni, mert a rendelkezésre álló alapanyagokból: méz, liszt, cukor, tojás és tejföl egy mézcsodát készülnek.
Az összes többi finomság, például a friss bogyós gyümölcsök, a sűrített tej, a banán, a csokoládé és a kakaó változatosság és ízlés szerint használatos.
A méztorta tejszínes puding tészta elkészítéséhez tejföllel meg kell keverni a vajat, a cukrot és a mézet, vízfürdőn mindent el kell simítani (kb. 20 percig), hozzá kell adni az ecettel vagy a citromlével kivett szódat.
Ezután vegye le a tűzről, gyorsan vezesse a tojásokat a méz alapjába. Amikor kissé lehűl, gyúrja meg a tésztát, tekerje be fóliával és tegye fél órára hidegbe.
Készítsen 9–12 részeket a tésztából, tekerje be a legvékonyabb lapos süteményekbe, villával hajtsa végre a többszörös aprítást, hogy a tészta ne duzzadjon, és süsse 180–200 fokos hőmérsékleten legfeljebb öt percig.
Kétféle módon adhat a tortának kerek formát: vagy azonnal vágja le a tészta rétegét egy edénybe, vagy sütés után csinálja. A burkolatot sodrócsappal vagy turmixgépben kell aprítani, és a késztermék meghintésére kell használni.
Mézeskalács tejföllel (klasszikus)
A klasszikus recept szerint tejfölös mézes sütés meglehetősen egyszerű. A finomságok íze azonos, házi készítésű, illatos és finom. Más variációkkal összehasonlítva a klasszikus desszert a kalóriákban a legegyszerűbb.
összetevők:
- liszt - három vagy négy pohár;
- fél csomag vaj;
- cukor - egy pohár a tésztában, az üveg harmada a tejszínben;
- két tojás;
- két művészet kanál méz;
- egy font tejföllel;
- szóda.
Előkészítési módszer:
Kilenc süteményrétegre elegendő teszt lesz elegendő. Már tudod, hogyan lehet főzni mézeskalács süteményeket tejföllel.
A krém elkészítéséhez lassan, a keverő átlagos sebességével kell lekenni a tejfölt cukorral, amíg teljesen fel nem oldódik. Ha szükséges, adjon hozzá vanillint.
Gyűjtsük össze a süteményt, minden réteget krémmel megkenve. Két-három kanál elegendő a süteményhez. Kissé tömörítheti a tortát, néhány percig elnyomva. Ezután minden oldalról krémmel borítsuk be, díszítsük meg aprított tésztadarabokat, és hagyjuk két órán át hidegen impregnálni.
Mézeskalács tejföllel (sűrített tej hozzáadásával)
A sűrített tej hozzáadása kiemeli a tejfölös mézes süteményt.
Kétféle tejszínt használnak a sütemények összekapcsolására: A tejföllal történő impregnálás mellett sűrített tej alapú krémet készítenek. Meglehetősen érdekes ízpárt hoznak létre. A duót fel lehet egészíteni apróra vágott és pörkölt diófélékkel: dió, mandula, kesudió.
összetevők:
- cukor - másfél csésze tésztához és tejszínhez;
- vaj - 50 g tésztához, standard csomag - krém;
- egy kiló liszt;
- 4 evőkanál méz;
- szóda;
- egy font tejföllel;
- kancsó sűrített tej.
Előkészítési módszer:
A tészta elkészítése különbözik a klasszikus recepttől: a liszt egyharmadát vízfürdőben kell hozzáadni a tartályba a fő összetevőkkel és főzni a tésztát. Ezután vegye le a tűzről, adjon hozzá még egy kicsit lisztet, tegyen egy kissé megvastagodott keveréket az asztalra és gyúrja meg a nem túl meredek elasztikus tésztát. Ezután ossza nyolc részre, és fél órán át hűtse. Süssük süteményeket.
A tejföldel történő impregnálást a fő recept szerint készítik el. A második összetételhez külön verje be a sűrített tejet és a vajat. Kenő sütemények, váltakozó tejföl és sűrített tej, nagylelkűen pelyhesítő rétegek. Áztassa legalább két órán keresztül hűtőszekrényben.
Mézeskalács tejföllel (fantasy)
A harmadik lehetőség - fantázia.
Rétegelt méztorta tejföllel, az aszalt szilva és a banán kombinációját kell használni. A finomságok ünnepi ízét nem rontja el, ha az aszalt szilva helyett szárított barackot vagy gyümölcsöt vesz ízlés szerint.
Ez a desszert opció kevésbé kalória, mint az előző.
összetevők:
- egy kiló liszt;
- két tojás;
- cukor - egy pohár tésztához és tejfölhez;
- 2 evőkanál méz;
- szóda;
- fél csomag vaj;
- egy font tejföllel;
- 10 darab szilva (szárított sárgabarack);
- két közepes banán.
Főzési módszer
Ez a tesztkészítési lehetőség magában foglalja a tojás bevezetését méz alapon történő munka közben. A keveréket folyamatosan keverjük tíz percig, hogy a fehérje nem göndörödik, és az olaj a vágy végén adjuk hozzá az olajat. Ezután vegye le a tűzről és gyúrja meg a tésztát a fő recept szerint. Süssen nyolc süteményt.
Készítsen tejfölt. Finomra vágja meg az aszalt szilvát és a szeleteket - banánt. A sütemény gyűjtésekor öntsük a süteményeket felváltva aszalt szilvával és banánszeletekkel. Díszítsük tejszínnel, tészta morzsával, ha szükséges, bogyókkal is, küldjük két órás áztatáshoz.
Mézeskalács tejföllel (karamell málna)
A varázslatos karamellikus mézeskalács tejföllel és málna a tortán egy másik változata, amely valódi kulináris remekművé válhat.
A finomság nemcsak a méz, a karamell és a málna, és a kétféle krém kombinációja: a tejföl és a fehérje egy finom aromájú csokorban.
összetevők:
- 3-4 pohár liszt;
- cukor - harmad pohár tészta, egy pohár karamell és tejföl impregnálása;
- 3 evőkanál méz;
- két tojás a tésztához, 4 fehérje a tejszínhez;
- fél csomag vaj;
- szóda;
- egy vagy két pohár málna;
- egy pohár tejföllel;
- 4 evőkanál vizet;
Főzési módszer
Készítsen karamelt a tésztára. Ehhez: olvadjon el a cukrot egy tálba (adhat egy kanál vizet), várjon, amíg felforr és megjelenik a jellegzetes barna szín. Tegyen be olajat, mézet, kissé lehűtse, tojásba dobja és alaposan megverte keverővel. Ezután, fokozatosan hozzáadva lisztet szódaval, gyúrja meg a tésztát. Süssen tíz tortát.
Készítsen tejfölt és végezzen fehérjét: verte meg a hideg fehérjéket, adjon hozzá egy csipet sót és érje el a "stabil csúcsok" hatását. Főzzük a karamellát, öntsük forró folyadékkal egy mókusba, anélkül, hogy kb. Öt percig állnánk a krémet. Keverje össze a fehérjét és a tejföl egy részét.
Mézeskalács tejföllel való gyűjtésekor málnabogyókat rakhatunk egymásra minden rétegre. Kabát, meghintjük morzsával, díszítsük meg a maradék bogyókkal, három órán át tegyük hideg helyre.
Mézeskalács tejföllel (csokoládéval bevont)
Egy érdekes mézeskalács tejföllel királyi ajándék a csokoládé szerelmeseinek. Egy ilyen desszert elkészítése csak tapasztalt háziasszony számára lehetséges, ez elég nehéz, de megéri.
Csokoládéval beöntve ez a torta ünnepi hangulatot teremt.
összetevők:
- egy kiló liszt a tésztához (vagy egy kicsit kevesebb), plusz 3 evőkanál krémhez;
- cukor - egy harmadik pohár a tésztában, egy pohár tejföllel;
- egy tojás a tésztában és a tejszín;
- vaj - egy evőkanál. l. a tésztában egy csomag - krémhez, fél csomag - mázhoz;
- 2 evőkanál méz;
- 3 evőkanál tej a tészta, fél liter tejszín;
- szóda;
- 3 evőkanál kakaó;
- dió dekorációhoz;
- csokoládé;
- egy pohár tejföllel.
Előkészítés
Készítse elő a tésztát a fő recept szerint, hozzáadva a kakaóliszthez. Süssünk hét tortát. Főzzen tejfölt, majd pudingot. Ez utóbbihoz keverővel verte a tojást a tojással, fokozatosan öntsön bele a lisztet, öntse bele a tejet, forralja alacsony lángon, amíg megvastagodik. Amikor a krém teljesen lehűl, adjon hozzá puha vajat és verte újra.
Gyűjtsük össze a süteményt, eloszlatva a süteményeket krémekkel, és öntsük a rétegeket diódarabokkal. Hagyja két órán keresztül hűtőszekrénybe helyezése nélkül.
Készítse elő a jegesedést oly módon, hogy a csokoládét vízfürdőben megolvassza és lágy vajjal keveri. Amikor a jégmennyiség megtörtént, öntsön rá egy csemegét és tegye hidegbe.
Mézeskalács tejföllel: trükkök és tippek
Sütemények sütésekor nem kell olajjal megkennie az űrlapot - csak megszórja a felületét liszttel, mert az olaj már van a tésztaben.
Fontos, hogy sütés közben ne szárítsa meg a süteményeket. A vékony tésztát szinte azonnal megsütjük. Miután a sütemény színe aranyszínűvé vált - itt az ideje, hogy vegye ki az űrlapot a sütőből.
Ha jellegzetes nedves impregnálást szeretne elérni egy méztorta tejföllel, akkor a krémet permetezés előtt a rétegeket pálinkával, vízzel, teával és kompóttal permetezheti be.
