A legtöbb háziasszony nyáron a gyümölcs- és zöldségkonzerválás a kedvenc tevékenysége.
Minden nő ízléses és egészséges termékekkel kíván télen a háztartását. Ropogós pácolt uborka - ez az egyik étel, amely minden otthon megtalálható az asztalon. A háziasszonyok szerte a világon saját receptekkel rendelkeznek, amelyeket évszázadok óta gyűjtöttek. De ahhoz, hogy az uborkát az üvegekbe megfelelően eltömjék, tudnia kell néhány titkot, ezek segítik a zöldséget aromás, rugalmasságának és ropogósá tételének.
Ropogós téli uborka - általános szabályok
Annak érdekében, hogy az uborka télen megőrizhető legyen, és ropogók voltak, ki kell választania a fiatal gyümölcsöket vékony héjú és sötét foltokkal. A konzervként kiválasztott zöldséget legfeljebb egy nappal be kell betakarítani, mielőtt az bekerül az üvegedénybe. Jobb, ha azokat a konzerválás előtt gyűjtik össze.
Mielőtt egy zöldséget korsóba küld, meg kell áztatni, öntsünk vizet egy éjszakára. Érdemes megjegyezni, hogy minél hidegebb a víz, annál ropogósabb lesz az uborka. Meg kell választania a megfelelő fűszereket, mert sok múlik tőlük.
Tehát például, ha túlzásba helyezi a fokhagymát, akkor az uborka nem lesz annyira ropogós, de a szegfűszeg, a mustár, a bors, a ribizli, a cseresznye vagy a tölgyfalevél mindegyikét beleteheti a kívánt mennyiségbe, csak különleges ízét fogják hozzáadni a zöldséghez. és íz.
Bármelyik fűszert felhasználhatja, ha a receptben le van írva, de jobb, ha nem kísérletezik. A recept szerint mindent hozzá kell adni a bankhoz, és végül a téli uborka ropogós és illatos lesz.
Uborka télen ropogós (hagyományos)
Ezt a receptet hagyományosnak tekintik, és a legtöbb háziasszony kedveli.
Termékek és fűszerek:
• Fiatal uborka - 2 kg;
• Fokhagyma - egy pár fog;
• Sárgarépa;
• kapor;
• petrezselyem;
• 1 evőkanál. ecetsav, 70% észenálás;
• Fél liter víz vagy egy kicsit több;
• 1 evőkanál. só;
• Sugar 2 kanál, de te is, és 3;
• 5 fekete bors;
• pár cseresznyelevél;
• 3 szegfűszegmag.
Előkészítési módszer:
Az első dolog, hogy a zöldségeket egy éjszakán át hideg vízben áztassuk. Egy üvegedénybe a köteg alján. Hozzávalók: sárgarépa, kapor, petrezselyem, szegfűszeg és a tetején szoros uborka. Öntsön forrásban lévő vizet.
Tegye félre az üveget, hagyja állni, hogy kissé lehűljön, majd öntse a vizet egy tartályba, adjon hozzá sót, cukrot, és készítse elő a sós oldatot. Amikor a sós víz felforr, vegye le a tűzről, majd csak ecetet adjon hozzá. Töltse meg az üvegeket uborkával és fűszerekkel, fedje le cseresznye levelekkel és tekerje fel. Tekerje be az üveget ebben az alakban, hogy lehűljön.
Az ilyen uborka tárolható mind a városi lakás kamrájában, mind a pincében.
Uborka télen ropogós (hagyma)
A legtöbb szeretője imádja ezt a megőrzési módszert hihetetlen illatért.
Termékek és fűszerek:
• Fiatal uborka - 2 kg;
• Hagyma;
• metélőhagyma;
• szegfűszer;
• babérlevél;
• 1500 ml víz;
• Fél pohár cukor;
• 60 gramm só;
• 0,5 csésze ecetet.
Előkészítési módszer:
Az uborkát hideg vízben kell áztatni, ezt gyakrabban kell cserélni, és jobb éjszakára hagyni a vízben.
Egy üvegedénybe, ahol az uborkát pácolják a ropogós tél érdekében, tegyük fel a félgyűrűkre szeletelt hagymát és a több fokhagymára vágott szegfűszegét.
Ezután adjuk hozzá a fűszereket és az uborkát.
Most folytassuk a sós vízzel: adjunk hozzá minden hozzávalót a vízhez, forraljuk fel, majd csak öntsük bele az ecetet. A tűzhelyről éppen eltávolított sós konyhasót öntsük a töltött üvegeket.
Most folytatjuk a konzervdobozok sterilizálását, kb. 10 percig tart, miután parafáltuk és hagytuk lehűlni.
Ropogós uborka a hosszú távú tároláshoz
Termékek és fűszerek:
• Friss uborka;
• kapor esernyő;
• 1 darab torma;
• Fokhagyma - egy pár fog;
• 6 bors;
• egy pár ribizli szórólapot;
• 150 g cukor;
• Evőkanál só;
• 125 g ecet.
Előkészítési módszer:
Tiszta uborka, betakarított szárral, üvegekbe rakva.
De a tartály aljára a konzervkészítéshez először zöldeket, fokhagymát és borsot kell tennie.
Helyezze szorosan az uborkát egymás mellett, majd adjon hozzá cukrot, sót és ecetet. Öntsön vizet a csapból, majd küldje a serpenyőbe sterilizálásra. Miután a bankok felforrnak, várjon néhány percet, és tekerje fel.
Ne feledje, hogy az uborka gördülésének zöld színűnek kell lennie.
Uborka télen ropogós tormával
Termékek és fűszerek:
• Uborka - 1 kg;
• pár fokhagyma-szegfűszeg;
• babérlevél;
• Apróra vágott kapor magokkal, pár kanál;
• Finomra vágott hagyma - 1 evőkanál.
• Reszelt torma - 1 teáskanál;
• 1000 mg víz;
• ½ csésze só;
• Evőkanál cukor;
• Citrom - 25 g;
• Borsóborsó.
Előkészítési módszer:
Csak a frissen összegyűjtött uborka mossa, vágja a farkát és áztassa vízben legalább 3 órán át.
Először tegye az összes fűszert az üvegedénybe, majd az uborkát egymáshoz.
Öntsön vizet a pác készítésére szolgáló tartályba, és öntsen meg minden összetevőt a pác készítéséhez, és forralja fel.
Forró öntsünk uborkát. Sterilizálja az üveget legalább 15 percig, ezután feltekerheti és hagyhatja lehűlni a szobában.
Ropogós téli uborka (menta és almalé)
Ez a recept hihetetlenül ízletes és az uborka ropogós.
Termékek és fűszerek:
• kis uborka;
• 2 bors;
• kapor;
• egy szál menta;
• egy pár ribizli levél;
• Szegfűszeg;
• Frissen facsart gyümölcslé almából;
• 25 g só / liter lé.
Előkészítési módszer:
A jól mosott uborkát forró vízzel kell megforralni, levágni a tippeket, a zöldeket és a fűszereket üvegedénybe tenni, majd az uborkát.
Ezután öntse az üvegeket kész forró savanyúsággal, amelyet almaléből és sóból készítenek.
A bankokat 12 percig sterilizálni kell, de ne feledje: már nem, különben az uborka túl puha lesz és nem ropog.
Az idő múlásával tekerje fel az üvegeket, tekerje össze és hagyja szobahőmérsékleten lehűlni.
Uborka ropogós télen (ecet nélkül)
A téli ropogós és illatos savanyúságot nem mindig feltekerjük ecettel, vannak más összetevők, amelyek lehetővé teszik egy finom recept feltekercselését és tavasszáig tartását.
Termékek és fűszerek:
• Uborka - 2 kg;
• pár kapor esernyő;
• Több fekete ribizli levél;
• 5 cseresznyelevél;
• Fokhagyma - 1 fog;
• Kis tormagyökér;
• fekete bors - 8 borsó;
• Sók - 3 evőkanál L.;
• Vodka - 50 g;
• 1,5 liter forrásvíz.
Előkészítési módszer:
Ehhez a recepthez illesszen be egy apró uborkát vékony bőrrel, sózás előtt összegyűjtve. Mossa meg az uborkát és pár órán át áztassa, a vizet meg kell cserélni.
Miután az uborka állt, folyó víz alatt alaposan ki kell öblíteni. Ne feledje, hogy az uborka mosogatottsága az eltarthatóságától függ.
Az előzetesen sterilizált üvegedénybe szorosan zöldséget fektessen be, minden egyes réteg kaporra, apróra vágva, fokhagymára, paprikára és a levelekre.
Az uborkákat és a fűszereket egy üvegedénybe helyezzük, majd sóoldattal, 50 gramm sóval öntjük 1 liter vízhez. Ezután vodkát öntünk az üvegedénybe.
Az ilyen uborkákat a pincében akár nejlonfedél alatt is tárolhatják.
Uborka télen ropogós a paprika
Ha a paprikát hozzáadják a pácolt uborkához, akkor különös aromát és ízét biztosítják számukra.
Termékek és fűszerek:
• Uborka - 700 g;
• bolgár bors - 4 db .;
• Fokhagyma - 4 fogak;
• esernyő kapor;
• Kis tormagyökér;
• Bazsalikom - 2 gally;
• Koriandermag - 10 g;
Szegfűbors és fekete bors - 4 borsó;
• Fél pohár só;
• 50 gramm cukor;
• 1/3 csésze 9% ecet.
Előkészítési módszer:
Tiszta mosott uborkában vágja le a farkát.
Borssal távolítsa el a szemeket és vágja 4 részre.
Helyezze a kapor, fokhagyma, bazsalikom és torma egy jól mosott és sterilizált üvegedény aljára. Majd tedd egy üvegedénybe szorosan az uborkát és a paprikát.
Most már folytathatja a pác készítését: 2 liter vízben adjon hozzá minden hozzávalót, forraljon fel és kapcsolja ki, adjon hozzá egy tartósítószert, esetünkben ecetet, és öntse a sós üvegeket.
Hagyja állni kb. 15 percig, majd engedje le és forralja újra.
Az üvegedénybe adjunk koriandert, paprikát és öntsünk forró pácot.
Fedjük le fém fedéllel, fedjük le meleg takaróval, és hagyjuk, hogy ez a forma teljesen lehűljön.
Téli uborka ropogós fenyő ízzel
Hihetetlenül ízletes recept az uborkakonzervekhez, fenyő gallyak hozzáadásával.
Termékek és fűszerek:
• Uborka - 1 kg;
• Fiatal fenyő gallyak - 4 db .;
• 50 gramm só;
• 25 g cukor;
• Fél pohár 9% ecet.
Ezeknek a termékeknek elegendő egy 3 literes kannára.
Előkészítési módszer:
Mossa le az uborkát és vágja le a farkát, hogy ne veszítsék el zöld színét, öntsen rá forrásban lévő vizet, majd engedje le jeges vízbe.
Az üvegedénybe jobb, ha a fenekén van, tegyen 2 fenyőcsonkot, utána pedig uborkát, és tegyen még két gallyat köztük.
Főzzük a pácot vízből (1 liter), cukorból és sóból, azonnal öntsük az üvegeket, fedjük le és hagyjuk 20 percig tartani. Az idő letelte után öntsük a pácot a serpenyőbe, forraljuk fel, kapcsoljuk ki a hőt és öntsük bele az ecetet.
Habarcs öntsön uborkát, és tekerje fel. Fedjük le őket, és hagyjuk fejjel lefelé, amíg teljesen lehűlnek. Ezután tegye tárolóhelyre, jobb, ha hűvös.
Ropogós téli uborka (tölgy levél)
Ez a recept ideálisnak tekinthető ropogós uborka elkészítéséhez, mivel tölgyfalevelet használ.
Termékek és fűszerek:
• Uborka - 10 kg;
• Fokhagyma - 10 fog;
• Kapros - 10 esernyő;
• ribizli levelek - 10 db;
• Tölgy levelek - 10 db;
• Fekete és szegfű, 30 borsóval;
• Borsó mustár - 1 teáskanál;
• víz - 2,4 liter;
• 1/3 csésze só;
• ½ csésze cukor;
• Egy pohár 9% ecetet.
Mindezek az összetevők elegendőek a 10 literes üvegekhez.
Előkészítési módszer:
A zöldségeket alaposan ki kell öblíteni, öntsünk vizet néhány órán keresztül.
Helyezze a zöldeket, a fekete és a szegfűborsot, a fokhagymát és a mustárt az alján lévő sterilizált üvegekbe. Top szorosan feküdt uborka.
Most már elkezdheti a pác készítését: adjunk hozzá cukrot és sót a serpenyőbe vízzel, forraljuk fel, miután eltávolítottuk az ecetet a tűzről, adhatunk hozzá ecetet, azonnal öntjük az üvegekbe, és 5 percig sterilizáljuk, de fordítsunk időt a víz forralásának pillanatától kezdve.
Tekerje fel a bankot, tegye fejjel lefelé és fedje le meleg szőnyeggel.
Tegyük fel, hogy ebben a formában 2 napba kerülnek. A kamra vagy alagsori bankok eltávolítása után.
Uborka télen ropogós sárgarépa
Fűszerek és termékek:
Ezeknek a termékeknek elegendő lesz 1 liter jar.
• apró uborka;
• 10 g mustárborsó;
• esernyő kapor;
• pár izzó;
• 500 ml víz;
• 50 g só;
• 75 g cukor;
• kis sárgarépa;
• Fűszerek: bors, babérlevél.
Előkészítési módszer:
Alul egy liter üvegedénybe fektesse a zöldeket és a fűszereket, majd szorosan egymáshoz szorítva, a lehető legszorosabban összehajtogatva.
Most elkezdheti a sós konyha főzését.
Öntsen sót és cukrot vízbe, hagyja forrni, és öntse az üveget.
Ebben a receptben nincs ecet, de annak érdekében, hogy az uborkák zavarossá váljanak, és ne takarjanak be penész, néhány acetil-szalicilsavtablettát adnak hozzá.
A bankokat legfeljebb 10 percig kell sterilizálni. Ha hirtelen túlzásba lép - az uborka lágy lesz, és nem lesz elégedett a ropogással.
Sterilizálás után a bankok tekercselnek és tekercselnek.
Ropogós téli uborka - tippek és trükkök
Uborka. Pácoláshoz jobb a közepes méretű uborka, akár a kicsi is. Fiatal édes uborka belső üresség nélkül - ez az első titka annak, hogy összeroppannak. Az uborkát le kell tölteni fekete tövistel és pattanásokkal. Sima bőrű uborkát salátának tekintik, és nem alkalmasak téli konzervkészítésre. Az uborka színének sötétnek kell lennie, és tapintásúnak kell lennie a gyümölcsöknek szilárdnak és nem lassúnak.
Víz. A téli ropogós uborka pácolásához a vízminőség nagyon fontos a pácban. A forrás a legmegfelelőbb, de a szűrt víz a városi lakosok számára is használható. Jól megfelelő és jól vizet.
Érdemes megjegyezni, hogy az uborkát előzetesen meg kell áztatni és jobb, ha a víz a lehető legkevesebb, ebben az esetben erõsekké és rugalmasabbá válnak.
Fűszerek. Ami a fűszereket illeti, akkor a háziasszony választhatja, csak ő tudja, milyen fűszereket eszik a családja. A lényeg az, hogy ne fokozza a fokhagymát, mert finom uborkat eredményezhet.
Banks. A jól mosott bankok garantálják, hogy az uborka hosszabb ideig tárolódik, és nem romlik. A legjobb, ha az üvegeket mustárral, és nem mosószerrel mossuk. Nem csak jól mossa a kannákat, hanem fertőtleníti azokat is. Jobb, ha az üvegeket a kemencében sterilizáljuk, így egyenletesen sütjük őket alulról felfelé.
Sót. Fontos szerepet játszik a konzerviparban is, ne használjon iodizált anyagot - az uborkagyűrű eltűnik, a legmegfelelőbb a kő, a zöldségeknek világos és gazdag ízét adják.
