Az ízletes, gyengéd, lédús, egészséges, alacsony kalóriatartalmú cukkini jól megérdemelt szeretettel bír. Ha van legalább egy csodálatos zöldség a házban, gyorsan táplálhatja mind a családot, mind a meglepetés vendégeket.
A különböző komplexitású receptek száma, amelyekben a cukkini fő vagy kisebb szerepet játszik, kiszámíthatatlan. Levesek, főételek, harapnivalók, szendvicsek, palacsinták, muffinok és még lekvár - a cukkini bármire képes.
Annak ellenére, hogy a cukkini kezelése látszólag könnyű, még mindig tiszteletet és figyelmet igényel. Különösen fontos tudni néhány finomságot a zöldségek hőkezelésében. Az egészséges ételekkel kapcsolatos modern elképzelések egyre inkább arra készteti a háziasszonyokat, hogy a sütés helyett sütést cseréljenek. Főtt hús, paradicsom, hagyma, paprika, sajt, cukkini fantasztikusan finom.
Squash darált hússal és paradicsommal - a főzés általános alapelvei
Darált hússal és paradicsommal készített tököt a szovjet háziasszony készített. A 70-es évek kulináris könyvének klasszikus receptje előírta a zöldségek aprítását gyűrűkbe, darált húsos és rizs töltelését, serpenyőben való sütést, kis mennyiségű lé pörköltetését és paradicsomszeletekkel történő tálalást.
Manapság ennek az alapvető receptnek több tucat változata van. A darált hússal és a paradicsommal készített cukkinit leggyakrabban sajt vagy tejfölös szósz alatt sütjük a kemencében, bár ezt serpenyőben vagy lassú tűzhelyen készíthetjük.
Az édes és savanyú paradicsom nyugodt méltóságú semleges ízű cukkini biztosít élességet, pikantisságot. A darált hús (birka, marhahús, sertés, csirke, vegyes) nemcsak a szükséges telítettséget, hanem fantasztikus aromát is biztosítja a zöldségtészta számára. A sajtjegy krémes frissességet ad, a paprika részesíti a nemesség részét, a fűszerek az étvágyat növelik.
A zöldségek elkészítéséhez kevés erőfeszítésre van szükség. A fiatal cukkinit egészben kell felhasználni, csak a hegyeket levágva, vékony héjat és lágy magokat hagyva. A paradicsomban meg kell vágni a szárát vagy a héját. A darált húst rizzsel vagy anélkül főzik, lehet nyers vagy előfőzött húsból is főzve.
A változatos recept és a tálalás formája lehetővé teszi, hogy a cukkinit darált hússal és paradicsommal készítsék ünnepi ünnepi ételként a vendégek számára, valamint szerényebb családi változatát.
Squash darált hússal, paradicsommal és sajttal
A cukkini ízletes darált hússal és paradicsommal íze az étel ezen változatában nagyon gazdag. Az eredeti bemutató meglepni fogja a vendégeket és örömmel fogja élvezni a családot. A tök elég tápláló a sertéshús és a sajt miatt, így tökéletesen megbirkózik a főétel szerepével.
összetevők:
• két vékony hosszú cukkini;
• nagy paradicsom;
• száz gramm sovány sertéshús;
• kicsi vagy félig nagy hagyma;
• közepes sárgarépa;
• 70 gramm kemény vagy félkemény sajt;
• bors és só ízlés szerint.
Főzési módszer
Finoman aprítsa vagy őrölje a sertéshúst húsdarálóban.
Finomra vágja a hagymát.
Rácsavarja a sárgarépát és a sajtot felváltva egy finom reszelőre.
Vágjuk a paradicsomot kis kockákra.
A töltelék összes összetevője, bors és só.
Vágja ki a cukkini közepét (felhasználható cukkini fánk vagy zöldségleves készítéséhez), vágja 5-6 centiméter széles "csövekbe", és töltse meg mindegyiket töltelékkel.
Helyezze a squash "csöveket" az előkészített sütőlapra.
Süssük 190-200 fok hőmérsékleten körülbelül egy órán keresztül.
Tálaláskor cukkinit fektethet a saláta levelekre.
Cukkini darált hússal és paradicsommal "kaukázusi hajók"
A Kaukázusban szó szerint mindent töltenek: szőlőlevelek, paprika, padlizsán, cukkini és még a paradicsom. A cukkini darált hússal és paradicsommal "kaukázusi hajók" fantasztikus: gyengéd, lédús, éles, sós. Csak valamiféle ünnep! A hagyományos bárány helyettesíthető a szokásos marhahússal, vagy keverhet egy kevés húst, többféle fajtából.
összetevők:
• kilogramm cukkini;
• öt paradicsom (nagyon húsos és érett);
• 350 gramm bárány;
• tojás;
• fél csésze rizst;
• nagy hagyma;
Koriander (más zöldekkel helyettesíthető);
• szárított kakukkfű (szál-más);
• frissen őrölt fekete bors;
• finom só.
Előkészítési módszer:
Forraljuk fel a húst félig főzve, előre apróra vágva. A főzés kb. Egy órát vesz igénybe.
Főzzük, amíg félig nem főzünk, és rizst nem készítünk, engedünk egy kevesebb vizet, hogy gyorsan felszívódjon a folyadék.
Cukkinit vágtam végig. Távolítsa el a belsejét kanállal vagy késsel. Ha a magok lágyak, a cukkini középső része felhasználható más ételek készítéséhez.
Vörösre vágja a hagymát, apróra vágja a korianderét.
Hámozza meg a paradicsomot, dörzsölje át egy szitán vagy reszeljen rá egy finom reszelőre, hogy természetes paradicsomszószt kapjon.
Vegye ki a húst a húslevesből, apróra vágja vagy görgessen a darálóban.
Gyakrabban keverjen össze húst, hagymát, rizst, koriander, kakukkfű, sót, borsot. Gyúrjuk darált húst.
Töltsük meg a cukkiniből kijövő "csónakokat" darált hússal, szorosan kitöltve.
Helyezze a tökös hajókat egy széles serpenyőbe, adjon hozzá egy kis szűrt húslevest.
Öntsük a cukkinit friss paradicsomos szósszal.
Pároljuk alacsony lángon, amíg a hús nagyon lágy nem lesz. Ez általában kb. 40-50 percet vesz igénybe.
Óvatosan mozgassa a squash "csónakot" az edényre, gondoskodjon a zöldekről és tálalja.
Külön-külön kínálhat olyan mártást, amelyben cukkinit pároltak, és ehhez - friss kenyeret.
Cukkini darált hússal és paradicsommal "Hordós hús"
Az ünnepi tálalás ezt a cukkinit darált hússal és paradicsommal teszi kiváló ötletre a barátságos ünnepre. Ez azonban egy tapasztalt háziasszony feladata. A tökös alapot vastagságban vágják, hússal töltik meg és sütőben sütik. Fontos ellenőrizni, hogy a cukkini nem égett-e meg, és gondoskodni kell arról, hogy azok teljesen megsültsék.
összetevők:
• három cukkini;
• öt paradicsom;
• 400 gramm sovány sertéshús;
• kanál őrölt fekete és piros paprika;
• só;
• egy pohár tejföl;
• 50 gramm vaj.
Előkészítési módszer:
A cukkinit 5 cm vastag darabokra vágjuk, kivágjuk a középpontból, sózzuk meg.
Finomra vágja a húst, borssal, megsütjük és vajban megsütjük. A sütéshez tíz perc elegendő.
Rácsavarjuk a reszelt paradicsomot, és öntsük a húst a paradicsomszószra. Pároljuk körülbelül húsz percig fedél alatt közepes lángon.
Adjunk hozzá tejfölt a húshoz, sót és főzzük további 10 percig alacsony lángon.
Squash "hordó" tegyen egy darab fólia, töltött hús, kenje meg a cukkinit olajjal. Ugyanezt tegye a többi tök "penészével". Tekerjük le a fóliát, és süssük a kemencében kb. Fél órán keresztül legfeljebb kétszáz fok hőmérsékleten.
Cukkini darált hússal és paradicsommal "Magic Pizza"
"Varázslatos pizza" cukkini darált hússal és paradicsommal - királyi ajándék azoknak, akik követik az ábrát. A teljes étrendben ezt az ételt nem lehet nevezni, de a teszt hiánya jelentősen csökkenti az ilyen "pizza" kalóriatartalmát. Még nem találtak még jobbat egy lánypartijához!
összetevők:
• két fiatal cukkini, súlya legfeljebb másfél;
• hat paradicsom;
• 400 gramm darált csirke;
• három hagyma;
• két evőkanál paradicsompaszta;
• három tojás;
• 100 gramm kemény vagy félkemény sajt;
• fél csésze tejföl.
Előkészítési módszer:
Vágjuk hagymát, azonnal megsütjük.
Helyezze a hagymát darált csirkébe, borsba, adjon hozzá paradicsomos pasztát, sót.
A cukkinit durván dörzsöljük, sózzuk, hagyjuk néhány percig. Szorítsa ki a levet.
Vágja a lédús paradicsomot vékony körökre.
Sós tojást, hozzáadunk tejfölt és megverjük.
Kenje meg az űrlapot kevés olajjal. Helyezze rá a cukkini tömeg felét, és darabolja el a darált cukkini feletti maradék cukkinit.
Díszítsük a "pizzát" paradicsomszeletekkel, öntsünk tojás és tejföl keverékét, fedjük le reszelt sajttal.
Süsse a sütőben kb. Negyven percig, legfeljebb kétszáz fokos hőmérsékleten.
Cukkini darált hússal és paradicsommal "Balkán"
Az étel legfontosabb eleme a fűszeres bolgár paprika, zöld hagyma és pulyka darált hús. Ha nincs pulyka, akkor sertés- vagy marhahúst használhat. Kényelem, hogy a recept szerint főzött darált húsos paradicsommal és cukkinivel részletekben felszolgálhatók.
összetevők:
• közepes fiatal cukkini, finom maggal;
• fél kiló darált húst;
• tojás;
• egy kilogramm paradicsom;
• két paprika;
• zöldek;
• néhány toll zöld hagymával (ha nem, akkor egy közönséges hagyma megteszi);
Őrölt paprika, chili, fekete bors;
• só;
• némi növényi olaj;
• 50 gramm majonéz.
Előkészítési módszer:
A darált lisztbe tojást, borsot, sót, gyógynövényeket, hagymát és apróra vágott bolgár borsra szeletelt.
A cukkinit vékony szeletekre vágjuk a közepével együtt.
A paradicsomot is körbe vágja. Ideális esetben a tök és a paradicsom kör átmérője egybeesik.
Kenje meg a sütőlapot vajjal, fektesse a cukkinit.
Helyezze a darát egy tökös hordozóra, teteje a paradicsomot.
Süssük fél órán át 180 fokon.
Tedd egy tányérra, tetszés szerint kortyáljon bele néhány majonézt.
Cukkini darált hússal és paradicsommal "Parenki"
A cukkini érdekesebb változata darált hússal és paradicsommal valójában kis „tornyokra” hasonlít. Fokhagymás sajttal sütve bármilyen asztalt díszíthetnek.
összetevők:
• hosszú, meglehetősen vékony cukkini;
• öt paradicsom;
• 400 gramm darált húst;
• nagy hagyma;
• 150 gramm sajt;
• kedvenc zöldek (koriander, kapor, göndör petrezselyem);
• három gerezd fokhagyma;
• őrölt paprika keveréke;
• fűszerek zöldségekhez és darált húshoz (kész keverék).
Előkészítési módszer:
A fiatal tökö a középső résszel együtt egy centiméter vastag körökre vágva.
Sót és tegyen rá egy zsíros sütőlapot.
Finomra vágja a hagymát vagy a reszelt, és adjuk hozzá a darához. Sót, adjunk hozzá fűszereket, borsot.
Finomkodjon az edények tábláján vagy falain, és lapos szelet alakítson ki a tök átmérőjén.
Finoman reszelje le a sajtot, nyomja bele a fokhagymát, adja hozzá a finomra vágott zöldeket, alaposan keverje össze.
Vágja a paradicsomot szeletekre.
Helyezze a pogácsákat a cukkinire, majd a paradicsomot, a tetejére fokhagyma sajtot.
Süssük egy melegített sütőben 200 fokosra kb. Fél órán keresztül, amíg teljesen meg nem főzik.
Cukkini darált hússal és paradicsommal "Római ünnep"
Az ezzel a recepttel készített cukkini darált hússal és paradicsommal hasonlít "kaukázusi hajókra", de a darált húst nem húsra, hanem gabonafélékre használják. A kiváló étel a mindennapi és az ünnepi asztal készítéséhez elég hosszú időt vesz igénybe, de az eredmény mindenekelőtt dicséret.
összetevők:
• két kis cukkini;
• egy darab zsír;
• három evőkanál olívaolaj;
• két hagyma;
• három gerezd fokhagyma;
• egy kilogramm paradicsom;
• három kanál tejföl;
• két evőkanál kölesdarából;
• zöldek ízlés szerint;
• evőkanál reszelt sajt;
• só és bors.
Előkészítési módszer:
Paradicsom, a bőrtől mentes, apróra vágva.
Vágja meg a zöldeket késsel.
Süssük a szeletelt zsírt addig, amíg vöröses zsálya nem lesz. Távolítsa el őket az olvasztott zsírból és dobja ki.
Finomra vágja a hagymát, apróra vágja a fokhagymát.
Süssük meg hagymát és fokhagymát megolvasztott zsírban.
Öt perc elteltével tegye a paradicsomot és a zöldet egy serpenyőbe, hagymával, kb. 15 percig főzze nagyon alacsony hőn. A keveréket alaposan gyúrjuk és nem szabad forralni.
A tököt hosszantilag vágva, sózzuk és hagyjuk.
Keverje hozzá a tejfölt és az apróra vágott zöldeket.
Adjunk ugyanarra a gabonafélékre és őrölt sajtra, alaposan keverjük össze.
Öntsük a paradicsommártást a sütőedénybe, merítsük bele a cukkinit.
Öntsön cukkini savanyú-gabona szószot.
Süssük a cukkinit szósszal körülbelül fél órán keresztül 200 fok hőmérsékleten.
Cukkini darált hússal és paradicsommal tejszínes mártással
Különösen finom a cukkini darált hússal és paradicsommal, tejszínes mártással.
összetevők:
• három közepes cukkini vagy fiatal cukkini;
• öt paradicsom;
• egy font őrölt marhahús;
• fél liter nehéz krém;
• két tojás.
Előkészítési módszer:
A tököt nagyon vékonyra szeletelve, próbálva legfeljebb fél centiméter vastagabbá tenni őket.
Vékony paradicsomszeletek.
Készítsen darált húst reszelt hagyma és fokhagyma, só, bors keverék, zöldek (opcionális) hozzáadásával.
Kenje meg a sütőlapot vajjal és tegye rá a cukkini köröket.
A cukkini tetején szétoszlatja a darált marhahúst.
Óvatosan tedd a paradicsomra a darát.
Ismételje meg a rétegeket, és zárja be a réteg cukkinit.
Bevertük a tejszínt a tojásokkal, sóval, és öntsük a tökrétegeket keverékkel.
40 percig előmelegített sütőben süssük 40 percig.
Tálaljuk melegen burgonyával vagy friss zöldségsalátával.
Squash darált hússal és paradicsommal - tippek és trükkök
A paradicsom bőrének eltávolításához a fenékrészen keresztezve be kell vágni és néhány percre forró vízbe engedni. Távolítsa el a paradicsomot forrásban lévő vízből és könnyedén héja le.
A cukkini kiválasztásakor előnyben kell részesíteni a kb. 300 gramm tömegű és 20-30 centiméter hosszú gyümölcsöket. Ezek a cukkini nagyon finom, nem kell eltávolítani a bőrt, sőt a magokkal ellátott belső rész is alkalmas ételkészítésre. Ha a recept megköveteli a mag eltávolítását a fiatal cukkiniből, akkor nem kell azt eldobni. A gyümölcs ebből a részéből rozsdásodást készíthetnek, vagy felhasználhatják zöldségsülthez.
A darált húst sajttal lehet helyettesíteni, fokhagymával őrölni. Így az étel íze krémesebb, vékonyabb lesz, bár elveszíti a sült hús ízletes aromáját.
A cukkini sütésre való felkészültségének ellenőrzéséhez villát kell használni. Ha a fogak szabadon belépnek a cukkinibe, az edény kész.
