Mit társít nekünk egy pulyka? Egy nagy káros madár, amelyet szenvedélyesen tiszteletben tartanak és az amerikaiak készítenek minden ünnepre.
A Szovjetunió idején lehetetlen volt pulyka vásárlása a kiskereskedelmi hálózatban. Csak egy bizonyított nagymama volt a faluban, de nem mindenki talált ilyen beszállítót. Ezért ritka, hogy a család melyik főtt ételeket ebből a madárból. Ugyanakkor kialakult egy vélemény, hogy a pulykahús kemény, sajátos szaga és ízű.
Ez rossz! Törökország nem sokban különbözik a számunkra szokásos csirkétől. Íze szempontjából gyengéd, ízletes, étrendi, hipoallergén hús. Kiváló minden ínyenc termékhez - legyen szó egy éves kisgyermekről, diétás lányról, idős emberről vagy fizikailag dolgozó emberről.
Törökország barátja minden fűszerrel és adalékanyaggal, zöldséggel és körettel. Ha egy darab sertés- és pulykahús ízlésesen egymás mellett feküdt, csak egy kifinomult ínyenc különbözteti meg őket.
Törökország zöldségekkel: általános főzési alapelvek
Vásárolhat baromfit a szupermarketek húsosztályaiban, vagy bevált gazdaságokban vagy a nagymamádnál a faluban. Az első esetben - ha már vágott húst kapsz - filét, szárnyat, combot vagy csirkecombot akar. A második esetben - a legjobb esetben tollak nélküli hasított test, amelynek súlya 8–12 kg. A baromfi darabolására a háziasszonynak erős emberre van szüksége kulináris vádlással.
A pulyka zöldségekkel történő főzéséhez a következőkre lesz szüksége:
• egy madár filéje vagy combja;
• egész pulyka - ha a terv sütött madár a kemencében;
• szezonális vagy fagyasztott zöldségek - fokhagyma, cukkini, padlizsán, tök, zeller gyökér, hagyma és sárgarépa;
• fűszerek, fűszerek ízlés szerint vagy a recept szerint;
• vastag aljú rakott vagy pörkölt serpenyő;
• tűzhely vagy sütő;
• kés;
• kanál;
• vágódeszka.
Néhány húsos receptnél el kell távolítani a bőrt, és részekre kell vágni. Másoknak - például egy pulyka comb tournádónak - a bőrt nem lehet eltávolítani, és a húst nem vágják le.
A zöldségeket meg kell hámozni és folyó víz alatt öblíteni.
Törökország filé zöldséges paradicsomos szószban. Olasz motívumok
Az ennek a receptnek megfelelően elkészített madár megfelelő otthoni vacsorához és ünnepi lakomához. Az étel világos, harmonikus és nem tápláló. A zöldségek könnyű köretként készülnek.
összetevők:
• 500 g pulyka filé;
• 400 g paradicsomlé vagy tisztított friss paradicsom;
• 2 teáskanál „olasz” vagy „provansziai gyógynövények” keverékei;
• 1 nagy sárgarépa;
• 1 nagy hagyma;
• 2 evőkanál. l. finomított napraforgóolaj;
• 100 g friss vagy fagyasztott borsó;
• 100 g zöldbab;
• só, bors;
• Vastag fenekű serpenyő vagy serpenyő.
Főzési módszer
1. Vágja fel a pulykafilét adagra, sóra, borsra, meghintjük az olasz konyha gyógynövényeivel. Ha a kész keverék nem felel meg Önnek, akkor használjon aromás fűszereket - bazsalikom, tárkony, kakukkfű, oregánó, majoránna.
2. Hagyja a húst fél órán át pácolásra.
3. Vágja a sárgarépát kockákra, a hagymát 5x5 mm-es kockára.
4. Egy kanyarban vagy serpenyőben melegítsen 2 evőkanálot. l. növényi olajat és süssük a pulykafilét, amíg aranybarna nem lesz.
5. Adjon hozzá hagymát, sárgarépát a serpenyőbe, és 5 percig süsse.
6. Öntsük a pulykalevet paradicsomléval és hagyjuk forralni alacsony lángon, 15 percig a forrás pillanatától. Ne felejtsük el alkalmanként keverni.
7. Adjunk hozzá borsót és spárgababot, és főzzük még 5 percig.
Szolgáljon pulykat zöldségekkel, akár önálló ételként, akár egy burgonyapürével vagy tésztakörettel. Díszítsük petrezselyem levelekkel, ha szükséges.
A zöldbab helyettesíthető szokásos főtt babmal - szerezzen egy új finom és kielégítő ételt.
Párolt pulyka zöldségekkel. Paradicsom- és sajtmártásban
A sajt krémes pikáns árnyalatot ad az ételnek. Ha egyedi, ünnepi megjegyzést szeretne adni az ételnek, akkor használjon minden élénk ízű kemény sajtot - Poshekhonsky, Gruyere, Parmesan. A kék sajt hozzáadja a francia hangulatot. Nos, ha demokratikus választásra van szüksége, akkor használja a kedvenc sajtját.
Alapjául szolgáljon az előző recept: "párolt pulyka zöldségekkel, paradicsomszószban". 10 perccel a pörkölés vége előtt adjunk hozzá 200 g kemény vagy feldolgozott sajtot. Keverjük addig, amíg a sajt teljesen fel nem oldódik. Pároljuk 5 percig.
Pirított kenyér szeletre tálalva, bármilyen körettel és hasonlóan.
Párolt pulyka zöldségekkel és tejföllel. Ukrán klasszikus
A tejfölös szósz finom krémes ízét adja az ételnek, a könnyű savanyúság pedig pikantisságot eredményez, és lágyítja a húst.
összetevők:
• 500 g pulyka filé;
• 4 evőkanál. l. tejföl - zsírtartalom a belátása szerint;
• 1 nagy hagyma;
• 1 nagy sárgarépa;
• 1 nagy paprika;
• 2-3 nagy paradicsom;
• 200 g karfiol;
• 200 g tök vagy cukkini;
• só, bors;
• 2 evőkanál. l. finomított növényi olaj;
• kedvenc gyógynövények.
Előkészítési módszer:
1. Vágja a húst tetszőleges darabokra, sóvá, borssá, adjon hozzá fűszereket.
2. Vágja a zöldségeket kockákra.
3. Virágozza a karfiolvirágzatot 1-2 percig.
4. A paradicsomot tanácsos meghámozni.
5. Sült a hús serpenyőben.
6. Külön-külön megsütjük a hagymát, a sárgarépát, a paprikát, adjuk hozzá a cukkinit és a karfiolt.
7. Adjon hozzá apróra vágott paradicsomot és pároljon zöldségeket 5 percig.
8. Helyezze a húst, a zöldségeket paradicsomos szószban egy serpenyőbe, adjon hozzá tejfölt és főzzük 15 percig.
Tálaljuk önálló ételként vagy főtt burgonyával.
Törökország a sütőben zöldségekkel. Főzés cserépben
Valójában ez a recept megegyezik az előzővel. Az egyetlen különbség az, hogy a pulyka, zöldségekkel, sütőben lévő edényekben süt. Ez nem csak időt takarít meg a háziasszony számára - a sütő elvégzi a munkáját, hanem bizonyos fokú ünnepséget, ünnepséget és nemzeti színt kölcsönöz az ételnek.
Az összetevők és a technológia megegyeznek az előző recepttel. Sült filét, zöldségeket paradicsomlében, tejföllel tesszük egy fazékba. Ha kevés folyadék van, adjon hozzá fél pohár vizet minden egyes formahoz.
Az edényeket hideg kemencébe küldjük. Fontos, hogy ne melegítse elő a sütőt, mivel a sütőedények egyenletes melegítés nélkül felrobbanhatnak. Pároljuk a húst 1 órán át 200 fokon.
Tálaljuk forróan - legalább a la carte-t a tányérokban, még ugyanazon edényben. Rizs, búza vagy hajdina kása, főtt burgonya - minden köret megfelelő. Itt minden a háziasszony vágyától függ.
Francia stílusú pulyka zöldségekkel. Tornádó gombával
A Tornado egy tekercs töltéssel. Bármely hús megfelelő ehhez az ételhez - kacsamell, sertéshús, marhahús. A pulyka combcsontja ideális erre. Egyes gyártók nem távolítják el a combcsontot. Ez nem félelmetes - késsel könnyen elválasztható a hústól. A hús tornádóra kerül, és a csont kiváló húslevest készít.
összetevők:
• 800 g - 1 kg súlyú pulyka 1 combja;
• 2 nagy hagyma - mogyoróhagyma használható;
• 2 nagy sárgarépa;
• 1 cukkini;
• 1 nehéz padlizsán;
• 200 g sampinyonval;
• 1 gerezd fokhagyma;
• só, bors, kedvenc gyógynövények;
• finomított növényi olaj.
Főzési módszer
1. Nyissa ki a pulyka combját, vegye le a csontot, ne távolítsa el a bőrt.
2. Sós hús, bors.
3. Hámozza meg a zöldségeket és a gombákat.
4. Süssük meg a hagymát, a fokhagymát, adjuk hozzá a gombát. Sót, borsot, megszórjuk kedvenc gyógynövényeivel. Süssük a sampinókat főzésig.
5. Helyezze le a combot a deszka bőrére. Töltse meg a sült gombát hagymával a darab belső felületén.
6. Adja meg a pulyka combjának tekercs alakját, varrja fel a bőrt egy cérnával és egy főzőtűvel (csak használhat egy cigánytűt).
7. Egy serpenyőben süssük a tekercset minden oldaláról, amíg aranybarna nem lesz. Tegye félre egy tányérra.
8. Fõzze meg durván apróra vágott hagymát a maradék olajban. Ha mogyoróhagymát használ, akkor nem szabad aprítania - egészben megsütjük.
9. Adjon hozzá durván apróra vágott sárgarépát, cukkinit és padlizsánt. Sült zöldségeket.
10. Helyezze vissza a tekercset zöldségekkel a pörkölt serpenyőbe. Adjunk hozzá 1 csésze vizet és főzzük 1 órán át.
11. Etetéskor vegye le a szálakat.
Egyszerűen párolt zöldségekkel tálalhatja, de ehhez az ételhez bármilyen köret alkalmas.
Francia stílusú pulyka zöldségekkel. Tournado szilvával
Törökország szívesen barátkozik a zöldségekkel és gyümölcsökkel. A tekercshez aszalt szilva, szokásos szárított szilva, friss gyümölcs használható. A szilva a húsnak különleges savanyúságot és illatot ad. Füstölt szilva használata esetén jellegzetes füstölt aroma jelenik meg.
összetevők:
• 800 g - 1 kg súlyú pulyka comb;
• 10 mogyoróhagyma (rendes hagyma használható);
• 3 nagy sárgarépa;
• 10 szilva vagy 2 marék szárított szilva, vagy 10 nagy szilva;
• só, bors, kedvenc gyógynövények;
1 pohár víz;
• 2 evőkanál. l. finomított növényi olaj.
Főzési módszer
1. Távolítsa el a combcsontot, sózzuk a húsot, borsot, megszórjuk kedvenc gyógynövényeivel. Áztassa ezt a száraz pácot 30 percig.
2. Hámozza meg a zöldségeket.
3. 1 egész sárgarépát tegyen a pépre a pulyka combja mentén. Miután a tornádó elkészült, a sárgarépát eltávolítják. Befejezte munkáját.
4. Tekerje le a hústekercset, varrja fel a madár bőrét.
5. Süsse meg a húst egy serpenyőben. Tegye félre egy tányérra.
6. Egész mogyoróhagyma, sárgarépát nagy darabokban megsütjük.
7. Helyezzen tornádót zöldségekre, adjon hozzá szilvát. Öntsünk vizet, és 1 órán át pároljuk.
Tálaljuk főtt rizzsel, tökötörvénnyel vagy burgonyával, főtt karfiollal.
Törökország zöldségekkel. Gulyás sütőtökkel és burgonyával
Változat vastag magyar második fogású levesből amerikai és olasz jegyzetekkel.
összetevők:
• pulyka filé;
• 5-6 burgonya;
• 500 tök;
• 1 teáskanál. paprika - édes paprika;
• kakukkfű, bazsalikom;
• fekete bors, só;
• 1 csésze húslevest;
• növényi olaj.
Főzési módszer
1. A húst nagy kockára vágja és serpenyőben megsütjük.
2. Tök, kockára vágott burgonya. A zöldségek méretének meg kell egyeznie a pulykaszeletekkel.
3. Adjon hozzá zöldségeket, fűszereket, húslevest a húshoz. Forraljuk, csökkentsük a hőt és főzzük 1 órán át.
Az étel önellátó, további köret nem szükséges. Megszórjuk kedvenc gyógynövényeivel, amikor tálaljuk.
Törökország zöldségekkel. Hús, brokkoli, zöldborsó tejszínnel
Az edény világos, tavaszi és nem tápláló. Alkalmas diétás lányoknak és kisgyermekeknek, valamint néhány kiegészítéssel a férfiak számára.
összetevők:
• 500 g pulyka;
• 500 g brokkoli;
• 500 gramm zöldborsó;
• 1 nagy hagyma;
• 1 csésze tejszín - szabályozza a zsírtartalmat - 10-20%;
• só, bors, kedvenc gyógynövények;
• növényi olaj.
Előkészítési módszer:
1. Vágja a húst darabokra, megsütjük és tegye félre egy külön lemezen. Sót, borsot, adjuk hozzá a gyógynövényeket.
2. A fennmaradó olajon megsütjük a finoman apróra vágott hagymát. Adjunk hozzá borsót és brokkolit, és pároljuk 5 percig.
3. Helyezze vissza a húst a pörkölt serpenyőbe a zöldségekhez. Öntsön tejfölt és főzzük alacsony lángon 10 percig.
Tálaljuk főtt rizzsel, tésztával, burgonyával vagy csak örömmel.
Törökország zöldségekkel. Chili bab
Gyorsan előre Mexikóba. A chili fűszeres és kielégítő étel, bár a forró paprika mennyiségét a saját ízlése szerint beállíthatja.
összetevők:
• pulyka filé vagy comb - 800 g - 1 kg;
• 700 g friss vagy konzerv paradicsom;
• 1 paprika;
• 2 hagyma;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 500 g főtt vagy konzerv bab;
• zira, oregano, rozmaring, forró piros paprika - ízlés szerint;
• só, fekete bors;
• növényi olaj.
Főzési módszer
1. Hámozza meg és aprítsa apróra a zöldségeket.
2. A pulykahús apróra vágva és megsütjük.
3. Adjon hozzá hagymát, fokhagymát, édes és forró paprikát. Főzzük 15 percig. Ne felejtsük el keverni.
4. A pörkölt serpenyőbe adjuk hozzá a paradicsomprótot, a fennmaradó fűszereket, 1 pohár vizet és főzzük 1 órán keresztül.
5. Forraljuk fel a babot, helyezzük egy szűrőedénybe és küldjük el zöldséggel a pulyka serpenyőbe. Pároljuk 15 percig.
Tálaljuk melegben, kukoricas kenyérrel vagy tortillával.
Törökország zöldségekkel. Gőzfürdőt használunk
Az egészséges táplálkozás rajongói számára. A termékek feldolgozásának ezen módszerével minden vitamin és ásványi anyag megmarad. És ami a fontos - nem egy gramm zsírt!
összetevők:
• 500 g pulykahús;
• 1 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 300 g brokkoli vagy karfiol;
• só, bors, kedvenc fűszerek;
• 2 különböző méretű edény;
• víz egy gőzfürdőhöz.
Főzési módszer
1. Szeletelje a húst, kockázza meg a hagymát és a sárgarépát. Burgonya vékony körökben. Brokkoli vagy karfiol virágokra osztva.
2. Kenje meg a kisebb edényt olajjal.
3. Összetevőket rétegek - burgonya, hagyma, sárgarépa, brokkoli. Az utolsó réteg pulykahús. Borsot, sót és minden egyes réteget megszórjon kedvenc gyógynövényeivel.
4. Helyezze a serpenyőt a leendő edénybe egy nagy mennyiségű edénybe. Öntsön egy nagy fazékba víz. Egy kisebb kapacitás közepére kell érnie.
5. Helyezze a szerkezetet 2 órán keresztül tűzre. Főzés közben rendszeresen adjunk hozzá vizet egy kétszeres kazánhoz.
Törökország zöldségekkel - trükkök és tippek
Törökország ízletes, demokratikus és szokatlan. Barátja minden zöldséggel, gombával, körettel és mártással. És ami a modern nő számára fontos - a pulyka nem igényel sok időt a főzéshez és néhány speciális technikát az előzetes feldolgozás során.
A pulykaételek nem igényelnek speciális trükköket vagy kulináris képességeket. A legfontosabb az, hogy kiváló minőségű friss húsot, zöldséget és egyéb összetevőket vásároljanak. Az elkészített ételeket hűvös helyen tárolja.
