A paradicsom és az uborka a nyári saláták klasszikus összetevői, amelyeket mindenki nagyon szeret. De a nyár elmúlik, és ezzel véget ér ezen zöldségek időszaka.
Ezért a takarékos háziasszonyok kifinomultak a téli takarók előkészítésében. Mindezt annak érdekében, hogy szeretett háztartásai egész évben megkapják az összes vitamint, és csak örömmel menjenek az asztalhoz.
Uborka és paradicsom saláta télen - az elkészítés általános alapelvei
Meglepődhet, ha megtudja, hogy hőkezelés nélkül bezárhatja kedvenc salátáját paradicsommal és uborkával üvegedényekben. Az ízlés szerint bármilyen összetevőt hozzáadhat egy ilyen készítményben: a sárgarépa és a paprika hagymától a káposztáig. Az ilyen téli saláták előnye a könnyedség és a telítettség.
Nézzük meg a "nyári" zöldségekből származó téli salátáink klasszikus összetevőit:
Uborka. A sok fajta közül előnyösebb a speciális saláta uborka választása. Ennek a fajnak a megkülönböztető tulajdonsága a fehér tüskék jelenléte a héjában. A saláta uborkát nem használják savanyúság készítésére, mert lágyak lesznek, de a saláta esetében a legelőnyösebb. Egy univerzális változat is megfelelő.
Tipp Ádám, korai Altaj, Parádé, Kecses, Szintézis és más hasonló fajták - megfelelő uborka, amellyel a saláta ízletes lesz!
Paradicsom. Ami a megfelelő paradicsomfajtákat illeti, meglehetősen széles a fajta és a méret, a legkisebbtől az óriásig. A legfinomabb a Bika Szívének vagy a Rózsaszín óriásnak a fajtája.
Gyógynövények és fűszerek. A felhasznált zöldek is nagyon változatosak. Leggyakrabban kapor és petrezselymet használnak, kiegészítve a saláták ízét fiatal fekete borssal vagy illatosul, fűszere és kellemes fűszeres aromája miatt. Nincsenek szabályok, mivel mindenki kizárólag a fűszerválasztás preferenciáin alapszik.
Sót. A finom sót nagyon könnyű sózni bármilyen ételre, ezért használata nem kívánatos. A receptekben megadják a durva só arányát.
Hagyma és fokhagyma. A szóban forgó salátákhoz gyakran hagymát, lehetőleg hagymát vagy fokhagymát választanak.
Ecetet. A konzervek nélkülözhetetlen alkotóeleme. Lehetnek kivételek, amikor nincs szükség ecet hozzáadására, de a legtöbb receptben szükség van rá, és nem lényegre, hanem 9% -ra.
Téli uborka és paradicsom saláta (klasszikus)
Elég egyszerű saláta szerelmeseinek paradicsommal, uborkával és hagymával
összetevőből áll:
Nagy lédús paradicsom - 4 darab;
Zöld uborka - 4 darab;
Hagyma - 200 g;
Olívaolaj - 30 ml;
Ecet (általában 9% -ot vesz fel) - 30 ml;
Só - 10 g;
Cukor - 5 g;
Fokhagyma - 1 szegfűszeg;
a víz;
Greens.
Főzési sorrend
Jól mossuk meg a zöldségeket, és vágjuk a gyűrűket uborkával és paradicsom felével, hagymával - fél gyűrűkkel.
Egy 1l-es üvegedénybe. (nem steril) öntsük az olajat és terítsük el a hagymát. Az uborkát és a paradicsomot tetejükre rakjuk. Vágjuk a vékony fokhagymát a tetejére, és adjunk hozzá minden szükséges fűszert és ecetet. A végén adjunk hozzá kaporot és töltsük meg az összegyűjtött üvegeket forró vízzel. Helyezze az összes kannát az edényekbe, öntsen bele vizet, hogy elérje a vállakat, zárja le a fedelek fedelét, és 15 percig észlelje. A víznek fel kell forrni, miután biztonságosan feltekerheti. A bankok becsomagolása után várunk, amíg lehűlnek.
Uborka és paradicsom saláta a "Duna tél" téli zöldpaprikával
További összetevők hozzáadásával különbözik az előzőtől, de tökéletesen megőrzi a friss zöldségek ízét és aromáját.
összetevőből áll:
Uborka - 2 kilogramm;
Zöld paprika - 1 kilogramm;
Lédús paradicsom - 1 kilogramm;
Hagyma - 0,5 kilogramm;
Olívaolaj - 200 ml;
Durva só - 30 g;
Cukor - 75 g;
Ecet - 50 g;
Forró paprika - 1 darab.
Főzési sorrend
Vágja le a mosott uborka végét, vágja végig és aprítsa meg. Helyezzen egy serpenyőbe 5 liter térfogatot. A hámozott héjat darabokra vágja és darabolja. Forró paprikát (amatőr számára), hámozzuk és csíkokra vágjuk, csak tegyünk mindent egy serpenyőbe.
Vágjuk és hámozzuk meg a paradicsomot, darabokra vágjuk, szeletekre vágjuk és adjuk hozzá a már elkészített összetevőkhöz. A hagymát további feldolgozásra van szükség, ezért jobb, ha a hámozás előtt áztatja, először lehúzza hűvös vízben, hámozás nélkül, majd aprítsa fel és tegye egy serpenyőbe. Mindent fűszerekkel, olajjal és ecettel ízesítünk.
Helyezzük a tűzhelyre, és óvatosan keverjük. A saláta felforrósodik, néhány perc múlva elkezdi fektetni a sterilizált tartályokon, előre összehúzott zöldségeket úgy, hogy a levegő nem halmozódik fel. Ezután feltekerheti a kannákat, és megfordíthatja azokat a fedelekre. A takaró becsomagolása után hagyja lehűlni a salátát. Előételünk kész.
Saláta uborka és paradicsom a téli "Gentle"
Ezen snack egyik jellemzője az aprított paradicsom, így a neve és a gazdag íze.
összetevőből áll:
Uborka - 1,25 kg;
Paradicsom - 700 g;
Fokhagyma - 50 g;
Olívaolaj - 1/4 csésze;
Cukor - 1/4 csésze;
Só - 15 g .;
Ecet - 30 ml;
Főzési sorrend
Vezesse át a jól mosott paradicsomot egy húsdarálón, vagy keverővel használja az őrléshez. Helyezze a kapott keveréket megfelelő méretű edénybe, adjon hozzá sót és fűszereket ízlés szerint. De ne felejtsük el, hogy a recept kiemeli a paradicsom természetes ízét. Ezután adjunk hozzá cukrot, vajat és főzzük kb. 15 percig. Adjunk hozzá szeletelt uborkát, reszelt fokhagymát, ecetet. A keverék forrni kezd, és főzzük 20 percig. Konténerekbe öntjük, feltekerjük és, mint mindig, várjuk meg az elkészültséget, hagyva a benzinkútnak teljesen lehűlni.
Paradicsom és uborka saláta télen sárgarépa
összetevőből áll:
Uborka - 1 kg .;
Paradicsom - 1 kg;
Hagyma - 500 g;
Sárgarépa - 500 g;
Olívaolaj - 6 evőkanál;
Só -30 g;
Almaecet - 30 g.
Főzési sorrend
Mossa meg az összetevőket, apróra vágja a hagymát kockákra, a paradicsom szeleteket és az uborkát körökben. A sárgarépát reszelni kell. 15 percig süssük a hagymát, adjuk hozzá sárgarépát és uborkát, majd további 10 percig, de paradicsom hozzáadásával. Adjon hozzá olajat, ecetet, sót és keverje össze, és vegye ki a tűzhelyről.
Tárolóimat, forraljuk fel a fedelet, ne felejtsük el jól megszárítani a kannákat. 150 fokra felmelegített sütő segít ebben. A forró melegítőt meleg tartályokban szétterítjük, és tekercselheted és lehűtheted.
Saláta uborka és paradicsom a téli "Téli mese"
összetevőből áll:
Uborka vékony bőrrel - 2 kg;
Piros paradicsom - 2 kg;
Bors - 2 kg;
Forró bors - 2 db .;
Fokhagyma - 200 g;
Cukor - 200 gr .;
Só - 45 g;
Olívaolaj - 200 g;
Ecet - 60 g.
Főzési sorrend
Csiszolja össze a paradicsomot, a fokhagymát és a borsot a recept szerint egy kombájn vagy turmixgép segítségével. Tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá fűszereket, olajat és ecetet, és tegyünk mindent tűzre 10 percig.
Ebben az időben az összes uborkát felére gyűrűkké vágjuk, és 5 percre hozzáadjuk a serpenyőbe, és kapcsoljuk ki a tűzet, tegyük a salátát a kannákba, és tekercseljük.
Uborka és paradicsom saláta télen "Különleges" ecet nélkül
Ez a recept inkább a kaviárra emlékeztet, mint a saláta, és az szerelmeseinek ez a plusz. Elkészítéséhez nincs szükség ecetre, de ügyeljünk a tárolás körülményeire, mert ezt a salátát hűvös helyen kell tartania, különben elromlik.
összetevőből áll:
Uborka - 9 darab;
Paradicsom - 3 darab;
Sárgarépa - 4 darab;
Paprika - 2 darab;
Hagyma - 3 darab;
Olívaolaj - 50 ml;
bors;
Só - 30 g.
Főzési sorrend
Dörzsölje az uborkát és a sárgarépát durva reszelő segítségével, aprítsa meg a hagymát és a borsot késsel. Össze kell kapcsolni a hagymát a sárgarépával, és az olajat át kell adni, amíg aranybarna nem lesz. Csiszolja meg a paradicsomot a kombájnban. Kombináljuk alapanyagainkat, adjuk hozzá a fűszereket és pároljuk alacsony lángon 40 percig. Sterilizáljuk az üvegeket és tojásokat rakunk be azokba. Tekerje fel és tekerje le. Várunk 12 órát, amíg teljesen meg nem főzik, majd távolítsuk el az üvegeket egy előre elkészített, hűvös helyen.
Téli uborka és paradicsom saláta "Hunter" zöld paradicsommal és káposztával
A köret vonzó lesz az ínyenceknek arra a részére - a savanyú szerelmeseinek -, eredeti és nem szabványos megjelenése különösen vonzónak tűnik.
összetevőből áll:
Paradicsomzöld - 2 darab;
Uborka - 4 darab;
Káposzta - 300 g;
Paprika - 2 darab;
Sárgarépa - 2 darab;
Hagyma - 1 darab;
Fokhagyma - 1 szegfűszeg;
zöldek;
Só - a salátát enyhén sózni kell.
Ecetsav-kivonat - 75 ml;
Olívaolaj - 30 ml.
Főzési sorrend
Mint általában, az összes zöldséget elkészítjük. Vágjuk a sárgarépát szalagokra, nem lehet finoman, de semmiképpen ne használjon reszelőt a zöldség extra lágyságának elkerülése érdekében. Finomra vágja a hagymát és a borsot apró kockákra. Megtisztítjuk az uborkát a héjától, de ha fiatalok, akkor elegendő a széleket levágni. Vágjuk nagy csíkokra. Dice paradicsom, mint a bors és a hagyma, de egy kicsit nagyobb.
A káposzta aprítása nem túl kicsi, hogy ne eltévedjön a többi zöldség között. Adj hozzá fűszereket és nyomja ki a fokhagymát. Hagyja 1 órán át, ezen idő alatt a zöldségek só hatására lét kapnak, majd melegítik, de nem forralják fel.
A kényelem érdekében ossza meg a salátát adagonként 2 literre, és részben melegítse. A hőkezelés végén hozzáadjuk a esszenciát a kívánt arányokban minden 2 literre és növényi olajunkba.
A kapott salátát steril edényekbe tesszük és vízfürdővel sterilizáljuk.
Uborka és paradicsom saláta télen "Juicy" paradicsomléval fűszerezve
összetevőből áll:
Zöld paradicsom - 3 kg;
Bors - 1 kg;
Hagyma - 1 kg;
Sárgarépa - 1 kg;
Cukor - 1 csésze;
Só - 30 g;
Paradicsomlé - 3 liter;
Olívaolaj - 500 ml.
Főzési sorrend
Durva reszelő segítségével őrölje meg a sárgarépát. A fennmaradó zöldségeket az Ön ízlése szerint apróra darabolják. Ízesítsük meg olajjal, paradicsomléval, sóval és adjunk hozzá cukrot. A salátát fél órán keresztül főzni kell, majd csak a párolt tégelyekre kell szétoszlatni és feltekerni.
Sterilizációs idő. 0,5 liter űrtartalmú kannákhoz 12 perc elegendő, 1 liter. - 15 perc
Tekerje fel, csomagolja és várjon, mert a bankot, mint minden receptnél, teljesen lehűteni kell. Ha óvatosan melegítette a salátát, és nem engedte megemészteni, akkor a zöldség ropogós és lédús marad.
Uborka- és paradicsomos saláta télen - trükkök és tippek
- Annak biztosítása érdekében, hogy a saláták hőmérsékleti kezelések és készítmények után ne néznek ki mint a zabkása, nagyon fontos, hogy kiválassza a "megfelelő" összetevőket, és apróra vágja őket. Mindennek egésznek kell lennie. A kaviárdarabok kivételével.
- Az összes salátában, az uborkát használva, fontos tulajdonsága ropogósodásuk. Az ilyen jelentőségű minőség fenntartása érdekében a betakarítás előtt csak körülbelül 5-6 órán át kell áztatnia őket hideg vízben.
- A pácolt kapros bárki számára alkalmas. A szárított felhasználása nagyon elfogadható, legyen óvatos, ha 70% -os ecetsavot használ. A lényeg túl mérgező az emberi test számára. Bőrrel való érintkezés esetén az érintett területet azonnal mossuk le hideg víz alatt. Pár esszencia esetén nagyon veszélyes lélegezni, mert fennáll annak a veszélye, hogy égési sérüléseket okoz a nyálkahártyán.
