Ha szeretné kiegészíteni receptek gyűjteményét uborkás savanyúsággal a téli időszakra - a megfelelő oldalon van.
Téli savanyúság - a főzés alapelvei
Az első összetevő az uborka. Főzés előtt alaposan le kell mosni őket, jobb, ha fél órán át vízben hagyja. Ezzel eltávolítja az összes szennyeződést, a nitrátok elhagyják és az uborka ropogósabb lesz.
A zöldségek hámozására nincs szükség, a széleket is le kell vágni.
Készítsen elő minden felhasznált zöldet. Egyes esetekben ez a tormalevél, a kapor és a többi. Mindent alaposan mossa le.
A fokhagymát meg kell hámozni és meg kell mosni. Készítsen sok fokhagymát.
Pácoláshoz használjon apró uborkat, hogy szorosan be lehessen helyezni egy üvegedénybe.
Miután kinyitotta a savanyúságot, nagyon sokféle módszerrel felkínálhatja azokat.
Az egyik receptünkben látni fogja, hogy elkészítheti a savanyúság speciális előkészítését, de az üvegek második részét jobb, ha felteszi vitamin-salátára. Az uborka önálló étel lesz. Tálaljon savanyúságokat konzerv paradicsommal vagy padlizsánnal.
Klasszikus savanyúságok
összetevők:
• 4 kilogramm kis uborka;
• 1,5 csésze só;
• 10 szár kapor;
• 5 nagy szórólap torma;
• 5 hüvely forró paprika.
Főzési módszer
Készítse elő az uborkát (a savanyúságnak a téli előkészítésének alapelvei). Mossa meg a fűszereket, hagyja megszáradni.
Készíts egy savanyúságot. Öntsön öt liter vizet egy nagy tartályba, keverjen bele három pohár sót. A sónak teljesen fel kell oldódnia. Ha a sóoldat nincs sózva, add hozzá sót, amíg teljesen meg nem főzik.
Vágjuk a forró borsot, ne finoman, egy szelet - 2 centiméter.
A mély és széles tartály aljára tedd a tormalevelek felét és paprikát. Öntsük mindezt uborkával, és a tetejére készítsünk egy újabb réteget a levelekből és a fűszerekből.
Öntsük az uborkát sós vízzel, hogy az teljesen lefedje az összes hozzávalót.
Hagyja az uborkát ebben a helyzetben legalább három napig. De nem szabad elfelejtenie, hogy fedje le őket egy sima lemezzel, azaz egy lemezzel, nem pedig a fedéllel. Tegyen sajtót egy tányérra. Bármilyen lehet, ha nincs kéznél valami megfelelő, vegyen be egy három literes jar vizet és tegye a fedelet a tetejére.
Egy nappal később a sóoldat felületén fehér film képződik - ezek tejsavbaktériumok, teljesen ártalmatlanok.
Miután az uborka jól sózott, engedje le a sós oldatot egy külön tartályba, de ne öntse bele.
Az uborkat jól kell mosni. Zöldekre és fűszerekre már nincs szükség, dobja ki őket.
Sterilizáljuk a bankokat, ez megtalálható a cikk végén. Helyezze szorosan az uborkát.
Helyezze a sóoldatot a tűzhelyre, forraljon fel, vegye le. Ezután öntsük bankokba és hagyjuk 20 percig. Idővel engedje le és forralja fel a sóoldatot. Ezután ismételje meg mindent, de többé ne öntse a sós oldatot.
Most használjon ónfedőket és egy speciális kulcsot az üvegek bezárásához. Télen csodálatos kiegészítő lesz minden ételhez.
Házi savanyúság
összetevők:
• 1 kilogramm uborka;
• 10 virág kapor;
• fokhagyma feje;
• 10 cseresznyefa ága;
• tormalevél;
• ribizli levelek.
Főzési módszer
Helyezze az apróra vágott fokhagymát a sterilizált üvegek aljára (vágja a fogakat 4 részre), az egész kaporral és tormalevelekkel. Szétterítse az uborkát a tetejére, próbálja meg elérni az üvegek közepét, fektesse le a cseresznye ágait, majd folytassa az uborka rétegét. Helyezze a ribizli leveleket a tetejére.
Öntsük az uborkát sós vízzel. Ehhez forraljon vizet; adjunk hozzá sót, körülbelül egy pohár 5 literre.
Az ebben a helyzetben lévő bankokat nejlon burkolatok alatt kell tartani legalább 3 napig. A fedeleknek duzzadtnak kell lenniük, ez azt jelenti, hogy a snack kész. Nyissa ki a kannát, engedje ki a felesleges levegőt, és zárja le újra.
Az uborkákat legfeljebb 5 hónapig tárolhatja a hűtőszekrényben.
Uborka ecet nélkül
összetevők:
• öt kilogramm uborka;
• Öt hüvely forró paprika;
• 10 gerezd fokhagyma;
• Két tormagyökér;
• három sarkon tárkony;
• öt majoránna levél;
• Száraz kapor.
Főzési módszer
Főzzen sóoldatot. Ehhez forraljon vizet, és adjon hozzá sót. A só hozzávetőleges mennyisége öt liter vízre 300 gramm.
Tiszta, steril üvegekbe (olvassa el a savanyúság főzésére szolgáló hasznos recepteket) az aljára fűszereket, majd az adagolt uborka egyharmadát számítson egy három literes üvegre. Helyezze újra a fűszereket a zöldségek tetejére, így tegye még egyszer, amíg az edény meg nem telik. Öntsük a sós oldatot az üvegedénybe.
Csukja le a tartályokat fedéllel és hagyja öt napig. Ezután engedje le a sóoldatot, forralja fel és öntse vissza az üvegedénybe. Zárja le az ónfedőket, és télen fogyaszt.
Csoda uborka
összetevők:
• 1 kg apró uborka;
• 3 kg nagy uborka;
• ribizli levelek;
• Torma gyökér és levelei;
• kapros szín;
• só;
• mustárpor;
• Fokhagyma.
Főzési módszer
Finoman aprítsa le a növényzet, a kapor és a fokhagyma leveleit, és alaposan keverje össze. Használhatja a kombájn speciális fúvókáját.
Mossa meg a nagy uborkát, és olvassa el a túró savanyúságát az ételek főzésének alapelveiben. Rácsavarja őket durva reszelőre.
A tartály aljára apró uborkat, reszelt ujjakat kell rátenni, majd finoman apróra vágott zöldekkel és sóval, mustáros porral tetejére tenni. A reszelt uborkának köszönhetően sóoldat képződik. Mellesleg ezek a savanyúság elkészítésére is felhasználhatók.
Pácolt uborka paradicsomlé
összetevők:
• öt apró uborka;
• Fél liter paradicsomlé;
• Egy evőkanál só;
• Három evőkanál cukor;
• Zöldek;
• Néhány hüvely forró bors;
Illatos szegfűszeg;
• fekete bors;
• babérlevél;
• ribizli levelek.
Főzési módszer
Az első dolog, amit meg kell tennie, a savanyúság. 1 liter vízhez - 2 evőkanál sót. Forraljuk fel.
A fűszereket, a leveleket és a gyógynövényeket három szintre osztják. Az első a doboz alja, a második a középső, a harmadik uborkával van borítva.
Vigyük át az uborkát a rétegek között, és öntsük forró sóoldattal. Adj tizenöt percet a főzéshez.
Keverje össze a paradicsomlét sóval és cukorral.
Engedje le a forrásban lévő vizet, forralja meg újra, majd csatlakoztassa az uborkához. 15 perc elteltével öntsük ki a dobozból.
Törje össze egy tablettát aszpirint késsel vagy kanállal, és megszórja rá uborkát. Tehát nem fognak sokáig vándorolni.
Öntsön uborkát paradicsomléval és tárolja hűvös helyen.
Ecetes uborka saláta a télhez
összetevők:
• Uborka;
• Sárgarépa;
• Hagyma;
• fokhagyma;
• kapros szín;
• babérlevél;
• bors;
• cukor;
• só;
• ecet;
• Víz.
Főzési módszer
Hámozza meg a hagymát, apróra vágja. Feldolgozza a sárgarépát, ahogy tetszik jobban. Lehet reszelve vagy vágva. Vágjuk az uborkát vékony szeletekre.
Az elkészített üvegekbe terítsen el egy gerezd fokhagymát, majd az összetevők rétegeit: hagyma, sárgarépa, uborka. Tehát meg kell tennie a doboz tetején.
Forraljuk a vizet a páchoz, keverjük össze az ecetet, a sót és a cukrot, ízlés szerint. Öntsön forrásban lévő vízzel az uborkát, tekerje le és helyezze meleg helyre. A legjobb, ha meleg takaróval takarja le, amíg teljesen lehűl.
Uborka a télre
összetevők:
• uborka;
• torma gyökér;
• babérlevél;
• szegfűszer;
Hüvelyek forró bors;
• hagyma;
• ribizli levelek;
• paprika;
• só;
• Cseresznye levelek;
• Koriander;
• mustármag;
• ecet;
• Fokhagyma.
Sterilizáljuk az üvegeket.
Főzési módszer:
Az üvegedény aljára tegyen egy kis koriandert, a kapor színét, a cseresznye leveleket, egy pár szelet forró borsot, durván apróra vágott hagymát, ribizli leveleket. Borsot, hámozza meg a magokat, vágja hosszra. Helyezze az üvegek aljára is, két gerezd fokhagymát rajta.
Ilyen bőséges mennyiségű fűszer után az uborkát az üvegedénybe kell helyezni, és meg kell tölteni az összes fennmaradó fűszerrel.
Öntsük az uborkát sós hideg vízzel, majd tizenöt perc elteltével ürítsük le. Ezt háromszor kell megtennie. Ezután öntsünk cukrot a téli savanyúságra, és öntsünk 3 evőkanál ecetet (recept 1 liter üvegre).
Öntsük a kapott savanyúságot forrásban lévő vízzel, és tekercseljük fel, a kannákat a kamrában lehet tárolni.
Vodka savanyúság
összetevők:
• 2 kilogramm uborka;
• 100 ml vodka;
• babérlevél;
• 1,5 víz;
• torma gyökér;
• kapor;
• ribizli levelek;
• tölgy levelek;
• cukor;
• só;
Őrölt paprika;
• Borsó.
Főzési módszer
Sós lész készítéséhez készítsen hideg vizet, és oldja fel benne a cukrot és a sót.
A kannák alján fektessen be minden gyógynövényt, fűszert és csak az uborka tetejét. Öntsön mindent sós vízzel. Adjon hozzá vodkát az egyes üvegekbe, kb. 100 millilitert üvegenként. Csukja le a kapron fedeleit, és rejtse el az üvegeket hűvös helyen.
Öt nappal később nyissa ki a kannákat, óvatosan távolítsa el a kapott habot. Helyezze a sóoldatot a tűzhelyre, forraljuk fel és főzzük legfeljebb 5 percig.
Öntsön forró savanyúságot az üvegekbe és tekerje őket, elrejtse a téli savanyúságot meleg helyen két napig.
Fűszeres uborka
összetevők:
• 3 kilogramm uborka;
• 1 hüvely chili paprika;
• 2 hüvely forró bors;
• 3 fej fokhagyma;
• Torma gyökér.
Főzési módszer
Az előre sterilizált üvegekbe tegye a meghámozott és apróra vágott tormagyökeret. Rajta aprított paprika és chili. Fent felülről határozza meg az üveges uborkákat, ezeknek el kell érniük a csúcsot. Fedje be a fokhagymát a végén.
Forralunk vizet (2 liter), és oldjunk benne 4 evőkanál sót. Ne hagyja, hogy a víz lehűljön, azonnal töltse az üvegekbe.
Egy nap múlva engedje le a sóoldatot, forralja fel, töltse újra.
Miután a dobozokat savanyúsággal tekercselte, tekerje be meleg takaróba.
Téli saláta
összetevők:
• 1 kg paradicsom;
• 1 kg uborka;
• 2 nagy hagyma;
• Forró paprika hüvely;
• fokhagyma;
• kapros szín;
• 2 szegfűszeg;
• Sós.
Főzési módszer
A steril edény aljára tegye körbe szeletelt hagymát. Rajta - szegfűszeg és adjunk hozzá forró borsot. Helyezze a tetejére vékony paradicsomkört. Ugyanazon vékony tányér uborkával kell bevonni.
Adjunk hozzá 2 evőkanál növényi olajat a sóoldathoz.
Folytassa az uborka és a paradicsom terjesztését, tegye a fokhagymát a rétegek közé.
Öntsük a salátát a kapott sóoldattal. Zárja le a savanyúságot egy ónfedővel és küldje lehűlni a kockás alá. Ezután a téli savanyúság új értelmezést fog kapni az Ön számára.
A legfinomabb uborka
összetevők:
• Uborka - 2 kilogramm;
• Fokhagyma - 2 fej;
• torma gyökér;
• tormalevél;
• tölgy levelek;
• Cseresznye levelek;
• Cseresznye levelek;
• szegfűszeg;
• olasz gyógynövények;
• ecet;
• Borsó;
• Cukor.
Főzési módszer
Helyezzen három liter vizet a tűzhelyre, forrás után utána ecetet, sót és cukrot adjon hozzá.
Egy turmixgépben aprítsuk le a gyümölcsfák és a tölgy leveleit, adjuk hozzá tormagyökérrel és aprítsuk újra. Adjon hozzá hámozatlan, de mosott fokhagymát, borsot, olasz gyógynövényeket a keverékhez.
Kombináljuk a forró sóoldat és a fűszer keveréket, hogy krémes állagot kapjunk.
Mossa le az uborkát; vágja le a szélső részeket. Félre kell vágni.
A doboz alján le kell engednie a szegfűszegét, és óvatosan el kell helyezni az uborkát. Öntsön mindent a kapott gyógynövény-keverékkel, ha túl vastagnak bizonyul, sós vízzel hígítsa.
Minden edény tetejére egy evőkanál sót kell feltenni.
Zárjon be minden dobozt nejlon kupakkal, rázza meg. Öt nap után cserélje le a fedelek ónra.
Téli savanyúság - titkok és tippek
- A kannák segítségével készítheti ezeknek a recepteknek az egyikét. Korábban azokat kvalitatív módon kell feldolgozni, hogy az uborka ne robbantjon fel vagy ne savanyuljon. Ehhez egy dupla kazánt vagy egy külön fúvókát használjon az edényeknek, kezelje az összes belső falat gőzzel. De előtte mossuk le alaposan sodaval. A fedőket két-három percig főzzük. Adjon időt a bankoknak a lehűlésre.
- A tartósítás után feltétlenül csomagolja az üvegeket, különben a fermentációs folyamat aktiválódik, és az uborka eltűnik, vagy elveszíti az ízét.
- Ha azt akarja, hogy az uborka hosszú ideig ne essen el, és a közeljövőre alkalmazza a téli receptot, adjon hozzá cukrot a sós vízhez, az összes termék kb. Egy százalékának.
- Annak érdekében, hogy a sós oldat egyenletesen lefedje a kannák összes összetevőjét, helyezze az uborkát függőleges helyzetbe.
- Befolyásolhatja az uborkadarab megőrzését. Erre előre fel kell készülnie. Körülbelül öt órával a tészta savanyúság főzése előtt töltse fel őket hideg nyers vízzel, hogy az teljesen fedezze őket. Jobb lesz, ha nem tömörítik őket, hanem szabad helyben lesznek.
- Annak érdekében, hogy az uborka repedjen, adjunk hozzá néhány levelet, legjobban, ha tölgy.
- Fekete pattanásokkal készített savanyúságokhoz használja.
