Enyhén sózott uborka a serpenyőben - a főzés általános alapelvei
A sózott uborka főzésének időszaka főleg a nyár közepére esik.
A sózáshoz illessze be a kicsi és legkeményebb zöldségeket. Kívánatos, hogy azonos méretűek legyenek. Tehát az uborkákat jobb sózni.
Beletelik: maguk az uborka, zöldbab (kapros - esernyő, petrezselyem, koriander), bors (fekete és piros, szegfűbors), szórólapok és torma-rizóma, fokhagyma-gerezd.
Ha az elkészített uborkát hideg savanyúságba helyezik, akkor három nap elteltével meg kell próbálni.
A forró sós lében töltött uborka már másnap megkóstolható.
Javasoljuk, hogy az uborkát néhány órára öntse a nagykövet előtt vízzel, lehetőleg forrásvízzel, majd ropogósabbak lesznek.
1. Enyhén sózott uborka a serpenyőben (rendes)
Szükséges összetevők:
• víz (desztillált), 1 liter;
• Só, két evőkanál (lehetőleg nagy) / (nem jódozott);
• kicsi uborka;
• Ízesítés / Zöldek / friss;
• paprika piros keserű;
• torma;
• Fokhagyma.
Főzési módszer
Vágjuk le az uborka hegyét. A fokhagymát és a tormaféléket (rizómát) meg kell tisztítani, meglehetősen kicsi, apróra vágva. Csak vágja le az édeskömény gallyakat és a keserű bors hüvelyét, most meg kell keverni őket, és pannába kell helyezni rétegekben, egy serpenyőbe, sózáshoz, először az uborkát, majd a fűszereket, majd felváltva ne fogyjon el az összetevők. A következő lépés a hideg vagy meleg sóoldat kiválasztása és a termékek öntése. Az uborkára a torma leveleit kell feltenni, hogy azok teljesen lefedjék őket. Helyezzen egy tányért és egy terhelést az uborka tetejére úgy, hogy ne lebegjen a felszínen, hagyja sózni, amíg készen áll.
2. Enyhén sózott uborka serpenyőben (almával)
Szükséges összetevők:
• fekete bors, tíz borsó;
• Fekete ribizli, nyolc levél;
• Cseresznye, levelek 2-3;
• zöld alma, 2 db .;
• Uborka kisebb, 1 kiló;
• kapor, 1 csokor;
• petrezselyem, 1 csokor;
• fokhagyma, 1 fej;
• Sós só (két evőkanál kősó / liter víz).
Főzési módszer
Meg kell alaposan öblíteni a zöldborsót, az uborkát és az almát, meg kell hámozni a fokhagyma-gerezdjét, elválasztva őket a szárról és a héjától, meghámozni az uborkát, elvágni a nem szükséges anyagot, vágni az almát négy darabra, és nem kell eltávolítani a magokat. Az uborkát és az almát a serpenyőbe tesszük, és zöldborsóval, fokhagymával, cseresznye és ribizli levelekkel cseréljük, borsófélék hozzáadásával.
Ezután folytassa a sóoldatot: forraljuk fel a vizet, miközben sót adunk hozzá, keverjük össze. Ezután csak az előkészített sós oldatot adjuk az edénybe, és hagyjuk lehűlni. Egy serpenyőben almával hűtött uborkát 5 óra elteltével kóstolhatunk meg, és hagyhatjuk még egy napig alaposan megsózni.
A serpenyőben lévő sózott uborkát szobahőmérsékleten nem alacsonyabb hőmérsékleten kell sózni.
3. Fűszeres és fűszeres sózott uborka a serpenyőben
Szükséges összetevők:
• Uborka, 2 kg;
• fokhagyma, 2 szelet;
• Bors, 1 forróvörös;
• kakukkfű, 50 gramm;
• Tárkony, 50 gramm;
• kapor, 50 gramm;
• torma, 10 gramm;
• Só, 40 gramm.
Főzési módszer
Megtisztítjuk a fokhagyma gerezdjét, apróra vágjuk, mossuk meg a gyógynövényeket (kakukkfű, tárkony, kapor), borsot és uborkát. Hagyja, hogy a víz csöpögjön, vágja le a fűszeres paprika hüvelyét, és az uborkát, és a többit tegye a serpenyőbe sózás céljából. Készítse elő a savanyúságot, tegyen sót a vízbe ehhez, majd öntse az összetevőket egy serpenyőbe forró vagy hideg savanyúsággal, és hagyja pácolni, amíg főzik.
4. Enyhén sózott uborka serpenyőben (ásványvíz)
összetevők:
• Friss uborka nem nagy, 1 kg;
• víz (ásványi), 1 l;
• Só, három evőkanál;
• fokhagyma, négy szelet;
• Forró paprika, 2 hüvely;
• Kapros, 1 csomó.
Főzési módszer
Oldj fel sót az ásványvízben. Az uborkaimat, a metsző tippeket, a kaporokat kezével le lehet tépni, vágja a fokhagymát műanyagba, apróra vágja a borsot, anélkül, hogy a magvakat kivenné.
Ezután tegye az uborkát, a borsszeletet és a fokhagymát kaporcsavarokkal a serpenyőbe. Mindezt sós ásványvízzel töltik meg. Most el kell helyezni a serpenyőt egy napig hideg helyre, ezen idő alatt a serpenyőben lévő sózott uborka "érlelődik".
5. Enyhén sózott uborka fűszeres serpenyőben
Szükséges összetevők:
• Uborka, 2 kg;
• Torma, 5–10. Levelek;
• Kapros, virágzat 5–10;
• paprika fekete borsó, fél teáskanál;
• szegfűbors, 10 borsó;
• Lavrushka, 5 db .;
• Szegfű, 3-5 db .;
• mustár, fél teáskanál;
• víz, 2 l;
• Só (nagy), 4 evőkanál. l.
Főzési módszer
Rendezni és meg kell mosni az uborkát, a tormaleveleket és az édeskömény virágzatát. Készítsen egy serpenyőt, tedd aljára kapor- és tormaleveleket. Megszórjuk fekete és illatos borssal, szegfűszeggel, adjunk hozzá babérlevelet és mustárt. Ezután fektesse le az uborkát.
Adjunk hozzá vizet egy külön serpenyőbe, és oldjunk fel benne sót, tegyük fel a gázt és forraljuk fel, forró uborkát öntsünk forrásban lévő sós vízzel. Most le kell fednie az uborkát egy kisebb tányérra, mint a serpenyő, majd fedéllel, és hagyja lehűlni. Ezután hat vagy nyolc óra - mindezt szobahőmérsékleten sózni kell. A végén a serpenyőben lévő sózott uborkát néhány órán át hűteni kell, majd csak az asztalra kell szolgálni.
6. Előétel sült sózott uborkához
Szükséges összetevők:
• Enyhén sózott uborka, 1 kg;
• Sárgarépa, 0,5 kg;
• fokhagyma, 1 fej;
• majonéz, 200 gramm;
• Növényi olaj (bármilyen).
Főzési módszer
Az enyhén sózott uborkákat durva reszelőre kell reszelni, növényi olajban megsütjük, amíg a lé el nem tűnik és az uborka aranyszínű héját nem kap.
A következő lépés a sárgarépa, az uborkát kisebb reszelőn reszelni kell, és megsütjük.
Keverjük össze a sárgarépát és az uborkát, és adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és majonézt.
Adunk hűvös és ragaszkodott főtt ételhez, amelyet rozskenyérrel vagy pita kenyérrel lehet az asztalon kiszolgálni.
7. Sós uborkával sült burgonya
Szükséges összetevők:
• Burgonya, 1 kg;
• Sózott uborka, font;
• Növényi olaj;
• Só (ízlés szerint);
• Liszt, 50 gramm.
Főzési módszer
A burgonyát és az uborkát szeletekre kell vágni, a burgonyát vajban megsütjük. Az enyhén sózott uborkák körét először vajba kell mártani, majd lisztbe tekercselni, majd csak megsütni. Csak az összes hozzávalót kell az edényre tenni: tedd a közepére burgonyát, és az oldalaira meghintjük az uborkát, meghintjük zöldekkel, és tálaljuk.
8. Csirkefilé ecetes uborka szósszal
Szükséges összetevők:
• Enyhe sózott uborka, 5 db;
• Csirkefilé, 1 kg;
• Tojás, 2 db .;
• Liszt, 1 csésze;
Őrölt fekete bors, 50 gramm;
• Vaj, két evőkanál;
• Hagyma, 1 pc .;
• A sugár zöld, 1 csomó;
• petrezselyem, egy kicsit (ízlés szerint);
• kakukkfű, 20 gramm;
• Uborka savanyúság, 1 csésze.
Főzési módszer
A csirke filét felére vágva úgy, hogy 8 darabká váljon. Sót, borsot, tekercselje lisztbe. Fűtött serpenyőben vajban süssük a csirke darabokat, amíg aranybarna nem lesz. Ezután tegye a darabokat az edényre. A fennmaradó olajban meg kell sütni a hagymát, megsózni, hozzáadni a kakukkfűt, még egy kicsit megsütni, önteni egy pohár pohár sóoldatot, főzni egy kicsit. Eközben egy külön tálban össze kell keverni az apróra vágott uborkát, a zöld hagymát és a petrezselymet, és mindent önteni a serpenyőbe, forralni, eltávolítani a tüzet, és hagyja lassan leállni, amíg sűrűvé nem válik. Miután a szósz sűrű volt, adjuk hozzá a sült csirkefilé darabokat a szószhoz, és főzzük további 5 percig alacsony lángon.
9. Sózott uborka saláta csirkével
Szükséges összetevők:
• Csirkefilé / Csirkemell, 2 db .;
• Uborka, kissé sózva, 6 db;
• lilahagyma, 1 pc .;
• kemény sajt (bármilyen) 200 gramm;
• tojás, 6 db;
• Majonéz
Főzési módszer
Forraljuk fel a tojást és a csirkemellét, apróra vágjuk a saláta összes összetevőjét, reszeljük a sajtot, adunk hozzá majonézt. Minden keverjük össze és tálaljuk.
10. Enyhén sózott uborka fokhagymás mártással
Szükséges összetevők:
• Enyhe sózott uborka, 4 db;
• Hagyma, 1 pc .;
• Ecet (ízlés szerint);
• cukor, 1 teáskanál;
• Növényi olaj, 1 evőkanál. l .;
• Szezámmag, két evőkanál;
• Fokhagyma, két fej szelete;
• Paprikavörös keserű föld, 20 gramm.
Főzési módszer
Az uborkát apró csíkokra kell vágni, a hagymát félkarikára kell vágni. Adjunk hozzá ecetet, cukrot, borsot és finoman apróra vágott fokhagymát, keverjük össze mindent.
Melegítse a vajat egy serpenyőben, és süsse bele a szezámmagot. A serpenyők tartalmát rápattintva uborkára keverjük össze, és keverjük össze és másfél órára hagyjuk, amikor az edény lehűl, tálalhatjuk.
A serpenyőben főtt sózott uborka nemcsak különálló étel, hanem csodálatos kiegészítő más ízletes és egészséges ételekhez és mártásokhoz.
