Az utóbbi időben a lencséket érdemileg elfelejtették, és rendkívül ritka az asztalunkban. Sokan úgy vélik, hogy csak köretként főzhető, de nem az. Lencse-szelet - egy finom, és ami a legfontosabb, egészséges étel, amely a család minden tagja számára vonzó.
Lencse szelet - Általános főzési alapelvek
A szelet bármilyenféle lencéből készül. Ez nem befolyásolja az ízét. A különbség csak a hüvelyesek főzésének ideje, ezért a zöld lencséket hosszú ideig kell főzni, és meglehetősen nehéz őrölni. Ellenkezőleg, a piros gyorsan és főzött, jól lágyan főzött.
A hosszú ideig főzött lencséket javasoljuk, hogy néhány órán keresztül meleg vízben áztassa.
A szelet serpenyőben sütjük vagy sütőben sütjük. Főzhetők zöldségekkel, gabonafélékkel vagy darált hússal. Itt összegyűjtöttük a legjobb recepteket, amelyek segítenek diéta diverzifikálásában.
A lencséket forraljuk fel, őröljük egy turmixgépben vagy húsdarálóban, adjuk hozzá a többi összetevőt és keverjük össze a darált húst. Ezután formázza a pogácsákat, forró olajban megsütjük vagy sütjük a sütőben. Sült vagy nyers hagymát, fokhagymát, fűszereket, gyógynövényeket, tojást és főtt vagy nyers zöldséget adnak a lencsepogácsákhoz.
Tálaljon lencsepogácsákat tejföllel vagy egy másik kedvenc öntetekkel. Köretként főtt rizst vagy zöldségpörkölt szolgálhat fel.
Recept 1. Lencse pogácsákat
összetevők
zöld lencse - üveg:
hagyma;
fokhagyma - két szegfűszeg;
tojás;
zabliszt - 50 g;
1 teáskanál jeera, koriander, fekete és szegfű;
egy csipet sót;
zsemlemorzsa - 100 g;
sovány olaj.
Főzési módszer
1. Hámozott lencsét a törmelékből és a kéregből, alaposan öblítsük le, és néhány órán keresztül meleg vízben áztassuk. Öntsön két pohár vizet a serpenyőbe és forralja fel. Adjunk hozzá lencséket forrásban lévő vízhez, és főzzük kb.
2. A hagymát és a fokhagymát tisztítsa meg a héjától és apróra vágja.
3. Sózzuk a főtt lencséket, fűszerezzük és őröljük keverővel, hogy püré legyen. Adjunk hozzá fokhagymát, hagymát, tojást és zabliszt. Nos gyúrja meg a kezét.
4. A kanál segítségével készítse el a szelet és darabolja őket zsemlemorzsaba.
5. Helyezze a serpenyőt a tűzre, öntsük a vajat és süssük a pogácsákat mindkét oldalról. Nagyon gyorsan sütjük, ezért érdemes előre elkészíteni és rántva húsgombócot készíteni. Tejföllel vagy más mártással tálalva.
Recept 2. Lencse Lentil Cutlets
összetevők
400 gramm narancslencse és kínai káposzta;
250 g tök;
két sárgarépa és hagyma;
liszt - 100 g;
búzadara;
5 gerezd fokhagyma;
növényi olaj;
fűszerek és só.
Főzési módszer
1. Húzza le a lencséket a héjból és a törmelékből, alaposan öblítse le, öntsük egy serpenyőbe, adjunk hozzá 1: 3 arányú vizet, adjunk hozzá sót és főzzük, amíg készen áll.
2. Hámozza meg és öblítse le a sárgarépát, a sütőtök, a hagymát és a fokhagymát. Csiszolja a zöldségeket egy turmixgépben. Adjon hozzá lisztet a darált zöldséghez, sót, fűszerezze és keverje össze.
3. A lencsékből engedje le a vizet, és csavarja össze egy darálóban. Adja hozzá a darált zöldségekhez és keverje össze a kezét. Készítsen egy kicsi ovális alakú pogácsát és tekerje be a daraba.
4. Helyezzen egy lapos serpenyőt vastag fenekű serpenyőbe a tűzre, melegítse bele a vajat és sütse meg a lencse pogácsákat. Tálaljuk kása vagy friss zöldségsaláta.
3. recept: Lencse-szelet cukkinivel
összetevők
300 g cukkini és lencse;
3 tojás;
150 g sárgarépa és hagyma;
450 gramm káposzta;
fokhagyma fej;
Curry, őrölt paprika, fekete bors és só.
Főzési módszer
1. Válogassa ki a lencséket, öblítse le, töltse fel vízzel 1: 3 arányban, és főzzük, amíg meg nem tört. Lecsepegtesse és lehűtse a lencséket.
2. Hámozza meg a hagymát és a fokhagymát, öblítse le és vágja késbe. Hámozzuk meg a cukkinit és a sárgarépát, és aprítsuk le egy reszelővel. Vágja a káposztát vékony csíkokra.
3. Helyezzen egy mély serpenyőt a tűzre, melegítse a vajat és megsütjük a hagymát fokhagymával, majd adjuk hozzá a reszelt cukkinit és a sárgarépát, a káposztát, öntsünk egy kis mennyiségű vizet, fedjük le és főzzük, amíg kész. Hűtsük le az elkészített zöldségeket, és keverjük össze a lencsekefével.
4. A lencse-zöldségfélék darabolásához adjunk hozzá sárgáját és fűszerezzük. Készítsen kis pogácsákat, és mindkét oldalán serpenyőben süssük. Tálaljuk főtt rizs körettel.
Recept 4. Lencse szelet a sütőben
összetevők
lencse és zabliszt - egy pohár;
víz - két pohár;
fele hagyma;
kis sárgarépa;
20 ml szójaszósz;
fél csésze zsemlemorzsa;
fűszerek és só.
Főzési módszer
1. Hámozott lencséket, alaposan mossa le és főzzük, amíg készen áll. Amikor a bab kész, melegítse a sütőt 180 fokra.
2. Kávédarálóban őrölje meg a zabliszt lisztre. Megtisztítjuk a sárgarépát és dörzsöljük egy apró reszelõszakaszra. Öblítsük le a hámozott hagymát és aprítsuk.
3. Zabliszt keverje meg zsemlemorzsa, reszelt sárgarépa, hagyma és szójaszósz. Minden jól keverjük össze. Engedje le a vizet a lencsékről és őrölje meg keverővel, amíg sima nem lesz. Adjon hozzá lencseket zsemlemorzsához zöldséggel. Ha a darált hús száraznak tűnik, adhat hozzá vizet, amelyben a lencséket főtték.
4. Fedjük le a sütőlapot pergamentel, és rakjuk rá a szeleteket. 20 percig sütjük sütőben a sütőben.
5. recept: A lencse pogácsákat paradicsommal
összetevők
lencse - 150 g;
paradicsom - 400 g;
hagyma;
curry - csipet;
koriander és őrölt fekete bors;
olívaolaj;
lisztet.
Főzési módszer
1. Húzza le az izzót, öblítse le és apróra vágja. Mossa ki a paradicsomot, forralja fel forrásban lévő vízzel, héja meg és darabolja.
2. Menjen át a lencséken, alaposan öblítse le, tegye egy serpenyőbe, adjon ide apróra vágott paradicsomot és hagymát. Öntsünk vizet 1: 3 arányban, fedjük le és fél órán át főzzük. Ezután adjunk hozzá apróra vágott zöldeket, ízesítsük meg curryvel, borssal, sóval és főzzük további 10 percig. Távolítsa el a lencséket a zöldségekkel a tűzről és hűtse le.
3. Készítsen szelet hűtött lencsékből, liszttel rántja fel őket és mindkét oldalán süssük, amíg aranybarna nem lesz. Tálaljuk tejföllel.
Recept 6. A lencse pogácsával pácolt
összetevők
egy pohár lencse;
200 g sampinyonval;
két sárgarépa és hagyma;
2 tojás
6 evőkanál. kanál manna;
két gerezd fokhagyma;
só és fekete bors;
növényi olaj.
Főzési módszer
1. Megtisztítjuk és öblítjük a zöldségeket. Apróra vágja a gombát. Hámozott hagymát apróra vágva és apróra vágott sárgarépát reszelve. Töltse le a serpenyőt, öntsük az olajat és süssük a zöldségeket, amíg gyengéd lesz. Hagyjuk lehűlni és őröljük egy turmixgépben.
2. Megérintjük a lencséket, alaposan öblítjük, 1: 3 arányú vizet öntsünk és forraljuk, amíg lágy nem lesz. Engedje le a vizet, pürébe aprítsa és lehűtse.
3. A lehűtött lencsékben terítse el a párolt zöldségeket, adjon hozzá a tojást és az apróra vágott fokhagymát, sót, és ízesítse a borsot. Dagasztja a darált kezeket, és készítse el a darabokat. Sütjük őket mindkét oldalon, amíg aranybarna nem lesz. Tálaljon tejföllel önálló ételként a lencse pogácsákat.
7. recept: Lencse-szelet hajdinaval
összetevők
egy pohár hajdina és lencse;
két hagyma;
fokhagyma - 3 szegfűszeg;
evőkanál zöldek;
vaj;
őrölt piros paprika és só.
Főzési módszer
1. Tisztítsa meg a lencséket a törmelékből és a kéregből, alaposan öblítse le, áztassa négy órán keresztül, és főzze főzésig. A hajdina darabolja és forralja el egy külön serpenyőben.
2. A hagymát megtisztítsuk, mossuk és apróra vágjuk. Öblítse le a zöldeket és finoman vágja késbe.
3. Hűtött hajdina és a lencse aprítsa el. Adjon hozzá zöldeket és a hagyma felét ehhez a keverékhez, sózzon és keverje össze a darált húst kezével. A formált szelet tekercseljük lisztekbe.
4. Helyezze a serpenyőt a tűzre, és melegítse az olajat. Helyezze a pogácsákat és süssük, fordítsuk át, adjuk hozzá a fennmaradó hagymát, fűszerezzük paprikával, fedjük le, és főzzük főzésig. Tálaljuk friss zöldségek körettel.
8. recept: A lencse rizzsel süti
összetevők
egy pohár lencse;
két pohár barna rizs;
néhány káposzta pörkölt;
hagyma;
4 fokhagyma szegfűszeg;
40 gramm őrölt lenmagot;
egy csipetnyi kurkuma és chili;
só és fekete bors;
olívaolaj.
Főzési módszer
1. A felsorolt rizst és a lencset vízzel mossuk, és főzzük, amíg külön nem főzik.
2. Öblítse le a hámozott hagymát és a fokhagymát, és apróra vágja.
3. Gyúrja meg a lencséket, adjon hozzá rizst, hagymát, fokhagymát, káposztát, fűszerezze és őrölt lenmagot fűszerezze.
4. Nedves kézzel készítsen pogácsákat. Sült olívaolajban mindkét oldalról. Öntsük a sütőlapot pergamentel, és tegyünk rá kész szelet. A negyedórán át 180 fokra előmelegített kemencébe helyeztük őket. Szolgálja a hamburgert független ételként, friss salátával.
Recept 9. A lencse pizzákat süt kenyérrel és zöldségekkel
összetevők
egy pohár lencse;
sárgarépa;
káposzta - 150 g;
Bolgár bors - 2 db .;
tegnap fehér kenyér - néhány szelet;
tej - 50 ml;
koriander - köteg;
só és fűszerek.
Főzési módszer
1. Átázott és mosott lencsék, amelyeket egy éjszakán át áztattak ... Másnap mossuk le és daráljuk újra egy turmixgépben. Darabokra vágott kenyeret és negyed órán át tejbe áztatva.
2. Helyezze a serpenyőt a tűzre, tegyen bele vajat és süssen fűszereket. Tisztítsa meg a sárgarépát, finoman dörzsölje le, serpenyőbe tegye és alacsony lángon főzze.
3. Bolgár borsban megtisztítjuk a válaszfalakat és a vetőmagokat, és közepes kockákra vágjuk. Káposzta darabolja a csíkokat. A kenyeret, a borsot és a káposztát egy turmixgépbe küldik, és őrölik burgonyapürével.
4. Adja hozzá a darált húst, sült sárgarépát, finoman apróra vágott zöld korianderét a lencsékhez és kézzel dagasztja. Szeleteket formálunk és növényi olajban sütjük, fedővel lefedve, amíg aranysárga nem lesz.
Recept 10. Lencse-szelet túrós és csirkehús
összetevők
egy pohár lencse;
egy csomag túrós;
egy csirkemell;
két hagyma;
burgonya;
pár fokhagyma gerezd;
két tojássárgája;
zöld hagyma, só és őrölt fekete bors.
Főzési módszer
1. Megtisztítottuk a lencséket a törmelékből és a kéregből, és forraljuk fel, amíg lágy nem lesz. Mossa meg a szárított csirkemellét szalvétával és vágja közepes darabokra. A lencséket és a húst őröltük egy turmixgépben.
2. Tisztítsa meg a hagymát, öblítse le, apróra vágja és vajban megsütjük, amíg lágy nem lesz. Csiszolja meg a hámozott burgonyát. Finoman vágja el a fokhagymát és a zöld hagymát késsel.
3. A zöldségeket eloszlatjuk a csirke és a lencse darált húsra, adjuk hozzá a túrót, a tojássárgáját, a sót, és ízesítjük borssal. Nedves kézzel ovális szelet formázunk és mindkét oldalán aranybarnaig sütjük. Tálalva mártással vagy tejföllel.
Recepte 11. Lencse-szelet sült fokhagymával és provansai gyógynövényekkel
összetevők
lencse - egy pohár;
hagyma - 3 db .;
fokhagyma - fej;
olívaolaj;
„Provencális gyógynövények” és só fűszerezése;
manna - 120 g;
őrölt sáfrány és Provence-i gyógynövények - az Art. egy kanál.
Főzési módszer
1. Lencséket mosunk és éjszakára áztatjuk. Másnap mossuk le, és daráljuk újra darálóval, sóval, borssal, fűszerezzük a Provenceli gyógynövényekkel, és alaposan keverjük össze.
2. Megtisztítjuk a fokhagyma fejét, szétszereljük a fogakba, megszórjuk olívaolajjal, meghintjük gyógynövényekkel és sütjük kemencében 200 fokos hőmérsékleten 10 percig. A hagymát megtisztítsuk, finoman morzsoljuk és lágysá váljuk.
3. Adja hozzá a sült hagymát az őrölt lencsékhez, jól dagasztja, készítse el a darabokat. Keverjük össze a mannát sáfrányos és provansai gyógynövényekkel, rántott szelettel és keverjük össze mindkét oldalán, amíg aranybarna nem lesz.
4. A tányérra rakjuk szelet és sült fokhagymát, díszítjük zöldekkel és tálaljuk az asztalra.
Lencse szelet - Séf tippek és trükkök
- A lencse főzése előtt mindig rendezze le, távolítsa el a szemetet és alaposan öblítse le.
- Használjon fűszereket, amelyek serkentik a lencse felszívódását, például a kurkuma, friss vagy szárított gyömbér, őrölt fekete bors és koriander.
- Lencse-só a főzés végén, ha először só, a főzési idő jelentősen megnő.
Darált lencse készíthető egy napra, és tárolja a hűtőszekrényben. A pogácsákat főzés előtt alakítsa ki.
A szelet főtt vagy nyers lencseből készül. Ha nyers lencséket használ, akkor legalább 10 órán belül meg kell áztatnia. Az ilyen hamburgerek hosszabb ideig sütnek, mint a főtt lencse.
A lencse-szelethez hozzáadott zöldség lédús és gyengéd lesz.
A szelet vaj felhasználása nélkül párolható vagy sütőben süthető.
Szelethez készíthet öntettel tejfölt vagy majonéz alapú fűszereket és gyógynövényeket.
