Füstölt tojás - eredeti ízű termék, amelyet nem mindig talál a boltban a pulton.
És az ára egy tucat számára meglehetősen harapós. Ezért sokkal érdekesebb és jövedelmezőbb a füstölt herék főzése otthon.
Füstölt tojás - Általános főzési alapelvek
A füstölt tojás főzésének legegyszerűbb módja az, ha dohányzóhelybe helyezi más termékekkel. Keressen helyet a zsír vagy a hal között, terjesszen főtt tojást, és néhány óra múlva élvezheti a finomságot. De szükség esetén külön is elkészíthető.
A sikeres dohányzás három alkotóeleme:
1. Kiváló minőségű tojás.
2. Füst vagy háztartási megfelelőség jelenléte.
3. Jó hangulat.
Azok számára, akiknek nincs lehetősége klasszikus dohányzásra, van egy csodálatos termék - folyékony füst, amellyel gyorsan és egyszerűen elkészíthető aromás snack. Az ételfestékeket használják a szín megadására, de jobb, ha természetes analóg - hagymahéjat veszünk.
A tojáson és a dohányzóeszközökön kívül illatos fűszerekre, jó fűrészporra (lehetőleg gyümölcsfákból vagy égerből), fóliára van szüksége, de mindez a választott előkészítési módtól függ, és szerepel a receptben. A füstölt tojásokat lehetőleg hűtőszekrényben, szorosan lezárt tartályban, legfeljebb egy hétig tárolja, de jobb azonnal felhasználni.
1. recept: Klasszikus füstölt tojás
Készül a dohányzógépben, adalékok és illatos fűszerek nélkül. Az ilyen füstölt tojásokat különféle ételekben és minszki salátákban használják, amelyek receptjét az alábbiakban adjuk meg. De egyszerűen felhasználhatja tiszta formájában, különféle mártásokkal és fűszerekkel.
Hozzávalók szükséges
• 10 tojás;
• 3 evőkanál sót;
• liter víz.
Főzési módszer
1. Főzzük a tojásokat 5-6 percig. Ezután öntsük hideg vízzel, hűtsük le és tisztítsuk meg a héjból.
2. Sóoldat elkészítése, tegye a tojásokat és álljon 2-3 órán át.
3. Vegyünk ki a vízből, töröljük le szalvétával, szárazra töröljük, fektessük a füstölőt a rostélyra, és főzzük, amíg a felület aranybarna lesz.
Hasonlóképpen, füstölt tojásokat főzhet a héjában, de a tisztított termék ízét és aromáját sokkal élénkebb jellemzi.
2. recept: Füstölt tojás
E tojások főzésének sajátossága egy speciális pácban áztatás, amely gazdagítja a termék ízét. A fehérorosz soligorski baromfitartó népszerû molodetsky tojásait ezen technológia szerint készítik el.
Hozzávalók szükséges
• tojás;
• 3 kanál cukor;
• 2 evőkanál sót;
• 2 gerezd fokhagyma;
• mustár kanál;
• liter víz;
• fekete bors.
Főzési módszer
1. A tojásokat hideg vízbe merítjük, tesszük a tűzhelyre, forraljuk fel és forraljuk 5 percig, lehűtjük, tisztítjuk a héjtól.
2. A vízből, sóból és cukorból forraljuk fel a sóoldatot, hűtsük le. Adj hozzá apróra vágott fokhagymát, egy kanál mustárt, egy kis fekete borsot ízlés szerint. Ha szükséges, bármilyen más fűszert hozzáadhat.
3. Mártsa a tojásokat pácba, legalább 5 órán keresztül ellenálljon. Ezután öblítse ki folyó vízzel, hogy lemossa a fűszereket a felszínről, törölje le, vagy szárítsa levegőn.
4. Tegye be a dohányzóba, és főzze hidegen, 2-3 órán keresztül, forrón 20-30 percig. Az idő az egység hőmérséklettől függ, és egyszerűen a termék színére összpontosíthat.
3. recept: Füstölt tojás folyékony füsttel
Illatos, rendkívül ízletes és gyönyörű füstölt tojás, egyszerűsítve főzve. A recept nagyszámú fűszert tartalmaz, de ha szeretné, kizárhatja azokat vagy helyettesítheti más fűszerekkel.
Hozzávalók szükséges
• 5–7 főtt tojás;
• 2 kanál folyékony füst;
• 10 bors;
• egy darab gyömbér;
• 0,7 liter víz;
• 1 kanál só;
• 1,5 evőkanál cukor;
• egy maroknyi hagymahéj;
• kis hagyma.
Főzési módszer
1. Helyezze a serpenyőt vízzel a tűzhelyre, forralja fel.
2. Csiszolja a hagymát, öntse rá a serpenyőbe, adjon hozzá minden más fűszert, apróra vágott gyömbért és hagymahéjat. Forraljuk, főzzük 5 percig, távolítsuk el a tűzről, szűrjük le a húslevest és lehűtjük szobahőmérsékletre. Adjon hozzá folyékony füstöt.
3. A tojásokat megtisztítják, öntsék az előkészített húslevest és 4-5 órán át tartják. Beteheti éjszakára a hűtőszekrénybe. Ezután távolítsa el a tojást, törölje le és az asztalnál fel lehet szolgálni, vagy különféle ételek készítésére lehet felhasználni.
4. recept: Füstölt fürjtojás
Nemcsak csirke füstölt tojást, hanem fürét is főzhet. Sokkal hasznosabb és érdekesebb megjelenés az asztalon. És a salátákban és az előételekben egészben lehet darabolni vagy felére vágni. Opció a füstölt tojás folyékony füsttel történő főzése, amelyet a teafőzés színezésére használnak.
Hozzávalók szükséges
• 10 fürjtojás;
• 0,5 liter víz;
• 2 teáskanál tealevél;
• 1 kanál folyékony füst;
• 1 kanál só;
• 5 szegfűbors paprika.
Főzési módszer
• Fürjtojást forraljon 3 percig, lehűtse és tisztítsa meg.
• Víz, fűszerek, teafőzet főzése. Forraljuk egészben 1-2 percig, majd ragaszkodjunk hozzá, szűrjük és öntsük vissza az edénybe. Adjon hozzá folyékony füstöt.
• Helyezze a hámozott fürjtojásokat a húslevesbe, forraljon fel, kapcsolja ki a kályhát és hagyja teljesen lehűlni. Ezután vegye ki a folyadékból és szárítsa meg.
Hasonlóképpen főzhet és csirketojást is készíthet, csak az első főzés idejét kell hozzáadnia, legfeljebb 5 percig. Ez a módszer jó, mivel nem igényli a termék hosszú pácolását.
5. recept: Forró füstölt tojás 7 perc alatt
Füstölt tojás főzésének lehetősége azok számára, akik nem rendelkeznek füstölővel, de szeretnék élvezni a terméket ezzel a füsttel. Ehhez nagy üst és rács szükséges, amelyeket az aljától 10-15 cm magasságban lehet elhelyezni.
Hozzávalók szükséges
Főtt tojás bármilyen mennyiségben.
A páchoz:
• Kanál só;
• fekete bors;
Csillag szegfűszeg;
• csipet koriander;
• 1 liter víz.
Dohányzáshoz:
• egy marék fűrészpor;
• cukorkocka;
• teáskanál tealevelek.
Főzési módszer
1. Készítse elő a pácot a fűszerekből és egy liter vízből, forralja 3-4 percig, lehűtse.
2. Töltsük meg a hámozott tojásokat pácmal és hagyjuk 1 órán át hagyni.
3. Fóliát tetünk a fazék aljára, öntsünk fűrészporot, tegyünk egy darab cukrot és teát főzzünk. Ha a fűrészpor teljesen száraz, akkor meg kell locsolni vízzel. Kapcsolja be a tűzhelyet a középső tűzre.
4. Vegye ki a tojásokat a pácból, terjessze egy dróttartóra. Fedjük le az edényt fedéllel. Amint megjelenik a füst, 7 percet jelezünk és kikapcsoljuk a tűzhelyet. Füstölt tojást hagyunk egy órán át állni, és vehetünk mintát.
6. recept: Klasszikus minszki saláta füstölt tojással
A saláta receptje, amelyben a füstölt tojás nélkülözhetetlen összetevő. Egyes háziasszonyok improvizálnak, és megpróbálják ezt a terméket füstölt sajttal helyettesíteni, íz azonban nem ugyanaz.
Hozzávalók szükséges
• füstölt tojás 4 db;
• 0,3 kg pekingi káposzta;
• 0,2 kg sonka;
• 0,15 kg sajt;
• 0,15 kg sózott uborka;
• majonéz tankoláshoz;
• 70 gr. fenyőmag.
Főzési módszer
1. A pekingi káposzta darabolása nem túl sekély. Ehelyett jégsalátát is használhat.
2. Vágja a sonkát, az uborkát és a sajtot vékony csíkokra. A tojás is szalmaszál, de vastagabb, hogy megőrizze alakját.
3. Keverje össze mindezt majonézzel, tegye egy salátatálba, és töltse fel fenyőmaggal. Kívánt esetben kesztyűkkel cserélhetők ki.
7. recept: Saláta füstölt tojás és lazac "tűzijáték"
Szokatlanul fényes és gyönyörű saláta füstölt fürjtojásokkal. Ide tartoznak a friss zöldségek és a sózott lazac. Kötéshez könnyű mártás olívaolaj és citromlé alapján. Lemez salátát is használnak, de ízlés szerint bármilyen zöldet hozzáadhat.
Hozzávalók szükséges
• füstölt fürjtojás 5–7;
• 0,15 kg sózott lazac;
• lilahagyma;
• 1 paprika, jobb sárga;
• 2 paradicsom;
• 15 olajbogyó;
• egy csomó saláta.
A szósz esetében:
• 1 teáskanál. méz;
• 3 evőkanál olívaolaj;
• só ízlés szerint;
• ½ citromlé.
Főzési módszer
1. Mossa ki a zöldségeket zöldekkel folyó víz alatt, helyezze szárazra szárazra.
2. Hámozza meg a hagymát, vágja vékony, átlátszó félgyűrűkbe. Szeletelje meg a bolgár borsot is.
3. Vágja a lazacot vékony csíkokra. A saláta darabokra szakadás.
4. A szószhoz keverjük össze a citromlevet és a mézet, adjunk hozzá egy kis sót, adjunk hozzá olívaolajat. Töltsük fel az elkészített termékeket és lapos tálra helyezzük. Enyhén kanállal vízszintesen vízszintesen az azonos rétegvastagságig.
5. Vágja fel a paradicsomot szeletekre, füstölt tojásra és olajbogyóra felére. Terítsen el vegyes zöldséget lazacsal. A felső saláta lehet egy kis só.
8. recept: Füstölt tojás vörös / fekete kaviárral
A füstölt tojás jól megy a kaviárral, ennek alapján elkészíthető egy egyszerű, de nagyon szép előétel. Kívánatos természetes piros vagy fekete kaviár használata, ennek hiányában pedig mesterséges is. Ízletes csuka kaviárral, de nem olyan szép.
Hozzávalók szükséges
• 5 tojás;
• kanál majonéz;
• friss petrezselyem;
• só;
• 50-70 gr. kaviár.
Főzési módszer
1. Vágja fel a tojást felére és húzza ki a tojássárgáját.
2. Hajtsa meg a sárgáját a tálba, adjon hozzá majonézt, apróra vágott petrezselymet, és mindent gondosan őröljön.
3. Töltsük fel a tojás felét elkészítve. A töltelékben egy kis bevágást készítünk, és fél teáskanál kaviárt rakunk egy halomba. Helyezze a petrezselyemlevelet. Egyszerű, de szokatlanul ízletes snack kész!
9. recept: Vitamin saláta füstölt tojás
Egészséges saláta diétás öntettel, amely különösen értékelni fogja a fogyókúrákat. A füstölt tojás ízét jól kiemeli a szójaszósz, amelyet öntettel használnak, és sót is felvált. Kiváló lehetőség egészséges vacsorára vagy vacsora kiegészítésére.
Hozzávalók szükséges
• 2 tojás;
• 1 uborka;
• 2 paradicsom;
• 6-7 retek;
Fél citrom;
• szójaszósz;
• Kapros és hagyma zöldek.
Főzési módszer
1. Mossa ki a zöldségeket és a gyógynövényeket, véletlenszerűen aprítsa fel.
2. Töltsük meg citromlével és szójaszósszal, alaposan keverjük össze.
3. A tojásokat szeletekre vágva, mindegyik 6-8 részre, fektesse fel a saláta sárgáját. Felszolgálható az asztalra!
Füstölt tojás - trükkök és tippek
• Minél frissebb a tojás, annál rosszabb a törés a héjjal, miután megtisztította a felület megsérült és nem túl vonzó. Ezért a dohányzáshoz jobb olyan terméket használni, amely több napig feküdt a hűtőszekrényben.
• A hagymahéjat gyakran használják mesterségesen füstölt tojások festésére. A főzés főzése után azt el kell távolítani, hogy a felületen ne legyenek különböző színű foltok.
• A füstölt tojás vörös foltokat hagyhat a kezén és az edényeken, így a tálalás előtt kissé meg kell szárítani, és egy szalvétára kell helyezni.
• Annak érdekében, hogy a tojásokat jobban pácolja és füstölje, fogpiszkálóval több helyre szúrhatja be őket. De csak akkor, ha nem használják a színező húslevelekkel készített mesterséges változatot, különben barna foltok lesznek láthatóak a mókus vágásakor.
