Törökország - alacsony kalóriatartalmú hús, de csak akkor, ha megfelelően főtték.
Sokak számára a főtt ételek íztelennek és ízlésesnek tűnnek.
De valószínűleg csak valaki nem ismeri a kiválóan főtt pulyka főzésének titkait.
Főzött Törökország - Általános főzési alapelvek
Törökország főz, mint a csirke. Általában 1,5 óra van, amíg a sötét hús teljesen meg nem főtt, kisebb darabokra és a fehér húsra kissé kevesebb. Soha ne főzze a hasított testet fagyasztott formában. A húsleves zavaros lesz, és nem lesz olyan szép színű. A madarakat kiolvasztani, alaposan ki kell öblíteni, eltávolítani kell a hibákat, és csak ezt követően el kell küldeni a serpenyőbe. A főzés során képződött habot el kell távolítani, még akkor is, ha nem tervezi tovább használni a húslevest.
Főzéshez bármilyen pulykadarabot vehet: filét és csontot. Diétás termékek esetén a zsírt tartalmazó bőrt azonnal el kell távolítani. Sokkal jobb húst forrásban lévő vízbe tenni, hogy több tápanyag maradjon fenn, és az íze gazdagabb. A serpenyőben nem lehet sok folyadék, ideális esetben alig takarja el a darabokat. Főtt hús alacsony forralással alacsony lángon.
A pulyka főzéséhez adalékanyagként használjon hagymát, zellert, sárgarépát, gyökereket, különféle borsokat, fokhagymát és egyéb fűszereket. A húslevesbe nem kell paradicsomot, citromot és más savas termékeket tenni, amelyek megakadályozzák a húsrost lágyulását.
1. recept: Sima főtt pulyka
A főtt recept főtt pulyka zöldségekkel és fűszerekkel. Az így elkészített húst bármilyen körettel, mártással el lehet fogyasztani, és különféle ételeket is elkészíthet. Használható hideg és meleg salátákhoz. Főzhet sötét húst és szegyet is.
összetevők
• pulyka hús 1 kg;
• a hagymákon és a sárgarépán;
• babérlevél;
• Kanál sóhegy nélkül;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 3 paprika.
előkészítés
1. Forraljon fel egy serpenyőben 1,5 liter tiszta vizet.
2. Mossuk meg a húst, ha nagy darab filét használunk, akkor 3-5 részre vágjuk és forrásban lévő vízbe tesszük.
3. Hámozza meg a hagymát és a sárgarépát, vágja 4-6 darabra és tegye serpenyőbe.
4. Főzzük 50 percig, adjunk hozzá egész fokhagyma gerezd fokhagymát, borsot és babérlevelet, sót.
5. Főzzen 15 percig, kapcsolja ki a tűzhelyet, vegye ki a főtt pulyka a húslevest és használja a rendeltetésszerűen.
2. recept: Főtt pulyka dupla kazánban
A gőzölés lehetővé teszi a legfinomabb főtt pulyka előállítását, lédús és egészséges, mivel egyetlen anyag sem kerül a húslevesbe. És hogy a hús különleges megjegyzést kapjon, előzetesen pácolhatja. Az összes hozzávalót tetszőleges mennyiségben vesszük igény szerint.
összetevők
• pulyka szeletek;
• fokhagyma;
• só, fekete bors.
előkészítés
1. Tisztítsa meg a metélőhagymát, keverje hozzá a fekete borsot sóval. Az ízlés szerint bármilyen fűszerkeveréket vehet fel, például csirkehúsos fűszereket.
2. A mosott és szárított húsdarabokban darabolásokat készítünk és metélőhagymát helyezünk be, sókeverékbe hengereltük. A fogak több darabra vághatók.
3. Hajtsa össze a töltött pulykat egy tálba, meghintje só és bors keverékével, ízesítőkkel és hagyja legalább egy órán keresztül pácolni.
4. Hajtsa össze a pulykat egy párolóval, és főzze 1-1,5 órát. A sütési idő a darab méretétől és a darabok minőségétől függ.
3. recept: Főtt pulyka gombamártással
Ez az étel bizonyítja, hogy a szokásos főtt pulyka hihetetlenül ízletes és illatos lehet, különösen, ha az asztalnál gombamártással és fehérborral szolgálják fel. Egy ilyen mártás jól megy mind a sötét hús, mind a mell mellett, kiváló zöldségekhez, tésztákhoz, gabonafélékhez. Ezért nagy mennyiségben készíthető.
összetevők
• pulyka 1 kg;
• 2 hagyma;
• só, bors;
• 1 sárgarépa;
• 0,15 kg friss gomba;
• 70 ml fehérbor.
előkészítés
1. Hajtsuk be a serpenyőbe tetszőleges pulykadarabot, adjunk hozzá egy apróra vágott nagy hagymát, sárgarépagyűrűt, babérlevelet, öntsünk forrásban lévő vizet, főzzük egy órán át.
2. Hámozza meg a második hagymát, darabolja fél gyűrűkbe. Gomba csíkokra vágva. Mindent egy külön serpenyőbe tetünk.
3. Vegye ki a főtt pulykat, vegye oldalra. Mérjünk ki 400 ml húslevest, öntsük a hagymát gombával és forraljuk egy órán át, a végén adjunk hozzá sót és öntsünk bele a borba.
4. Hűtse le kissé a jövőbeni gombamártást, majd őrölje meg turmixgéppel, ízlés szerint adjon hozzá őrölt paprikát.
5. Töltse meg a pulyka szeleteket még mindig forró mártással (szükség esetén még melegítheti) és az edény kész.
4. recept: Főtt pulyka "arany" hagymahéjban
Szokatlanul szép és illatos főtt pulyka főzési módja. A hagymahéjat használják, minél több lesz, annál világosabb a hús. A füstölt aroma folyékony füstöt ad hozzá, amelyet a fűszerrészleten lehet megvásárolni. Tálaljuk az ilyen főtt pulyka forró lehet, de különösen finom hűtött filé vágás alatt.
összetevők
• filé;
• só;
• hagymahéj;
• folyékony füst;
• fűszeres csirke.
előkészítés
1. Helyezzen egy nagy marék hagymahéjat egy serpenyőbe, öntsen vizet, öntsen sót 1,5 kanál / liter sebességgel. Feltettük a tűzhelyre.
2. Amint a víz felforr, tegye az elkészített filét és forralja egy órán keresztül. Vegyük ki a húst a húslevest és lehűtjük.
3. Keverje össze a folyékony füstöt a csirkeízesítéssel. Dörzsöljük a főtt pulykat a kapott tömeggel, csomagoljuk egy darab fóliába, és vegyük pár órára a hűtőszekrénybe.
4. Megkapjuk, felvágjuk és lehetséges az asztalra adni.
5. recept: Főtt pulyka sertéshús csomagolásban
A házi főtt pulyka sertéshús főzésének receptje, amelyben az összes levet tárolják. Ennek a módszernek egy további előnye a veszteség kis százaléka, a darab tömege nem csökken jelentősen, ellentétben a sütőben történő főzéssel.
összetevők
• egy darab pulykafilé körülbelül 0,8 kg;
• kissé hiányos kanál só;
• fokhagyma szegfűszeg;
• bors, fűszerek.
előkészítés
1. Foszlatjuk a pulyka fokhagymával, dörzsöljük sóval, fűszerekkel, tegyük egy műanyag zacskóba, és tegyük a hűtőszekrénybe, hogy pár órán át pácoljon, egész nap vagy éjjel elfelejtheti, egészségesebb lesz.
2. Kivesszük a csomagot, engedjük el az összes levegőt és állítsuk be a lehető legszorosabban, hogy a celofán szorosan illeszkedjen a húshoz.
3. Vegyük a második zsákot, és tesszük újra a húst, és szorosan is megkötjük.
4. Csökkenjük az előkészítést egy serpenyőben. Kívánatos, hogy térfogata ne legyen túl nagy. Töltse meg a csomagot vízzel, és forralás után kb. 90 percig forralja.
5. Vegye ki a táskát, tegye egy tányérra és vágja le. Benne gazdag húslé lesz, amely a főzés során kiemelkedett.
6. Hűtse le a húst, ha szükséges, dörzsölje a sült sonka tetejét borssal vagy folyékony füsttel.
6. recept: Fűszeres főtt pulyka multicookerben
Úgy tűnik, hogy egy lassú tűzhelyben főzni főtt pulykahús nagyon egyszerű, mert ehhez van egy megfelelő program. Valójában a hús ízletesebb és érzékenyebb, ha "oltási" módban főzik. És ha fűszereket ad a pulykahoz, akkor sokkal jobb lesz.
összetevők
• 0,8 kg hús, darabok felhasználhatók a csontokra;
• 5 bors;
• 1 szegfűszeg;
• 2 babérlevél;
• só;
• Kanál friss vagy száraz adzhika.
előkészítés
1. Ha filét használ, akkor azt 2 cm vastag lemezekre kell vágni.
2. Helyezze az összes fűszert a serpenyőbe, tegye rá pulyka szeleteket és öntsen annyi vizet, hogy elérje a húst.
3. Kapcsolja be a párolási módot 2 órán keresztül, a filé kevesebb mint 40 percig főzhető.
4. Készen állunk a főtt pulyka készítésére és a rendeltetésszerű felhasználásra. Az illatos és telített húslevest lefolytathatja, húsra meghintheti vagy más ételekhez adhatja.
7. recept: Főtt pulyka sajtmártással
Szokatlanul finom étel főtt pulykaból, amelyet külön-külön is el lehet tálalni, vagy bármilyen körettel. Kívánság szerint kész mustárt adhat a szószhoz, és melegítheti a szószot. Az aprított kurkuma a mártás szépítésére szolgál.
összetevők
• 0,7 kg filé;
• hagyma;
• babérlevél;
• 3 paprika.
A szósz esetében:
• 500 ml leves, amelyben pulyka főzött;
• egy kanál liszt;
• 100 gr. sajt;
• 30 gr. lecsepegtetjük. olaj;
• só;
• tojássárgája;
• csipetnyi kurkuma.
előkészítés
• Helyezze a pulykat a serpenyőbe, öntsen forrásban lévő vizet a húsra, dobja a hagymát, a borsot és a babérlevelet, 4 darabra vágva, és főzze, amíg készen áll. 10 perccel a só vége előtt.
• Helyezzen vajat a serpenyőre, melegítse fel, adjon hozzá lisztet és süssük, amíg aranysárga lesz.
• Öntsünk húslevest a serpenyőbe, adjunk hozzá fűszereket és főzzük 5 percig.
• Töltse fel a sárgáját fehér színűre, adja hozzá a szószhoz, folyamatosan keverje.
• Öntsük a reszelt sajtot, a kurkuma. A mártást amatőrök számára ki lehet kapcsolni vagy főzhetjük, amíg a sajt teljesen fel nem oldódik.
• Vágja a pulyka darabokra, öntsük át a mártást.
8. recept: Főtt pulyka sörben
A főtt pulyka ezen receptjéhez jobb, ha sötét sört használunk, de ha ilyen nincs, akkor vegyen enyhét.
összetevők
• 1 kg pulyka;
• 0,1 kg olajbogyó;
• 0,4 liter sör;
• egy kanál liszt;
• némi olaj;
• só, bors, kapor.
előkészítés
1. Helyezze a pulykat a serpenyőbe, forraljuk főzésig, adjunk hozzá fűszereket, ahogy az előző recepthez hasonlóan van.
2. Helyezze a serpenyőt, kapcsolja be a tűzhelyet, megsütjük a lisztet a vajban és adjuk hozzá a sört. Főzzük 5 percig a mártást.
3. Vágja szeletekre az olajbogyót, öntsük a szószba, adjunk hozzá sót és borsot. Főzzük további 2-3 percig. A végén adjunk hozzá apróra vágott kaporral.
4. Vágja a főtt pulykat finom csíkokra, szétterítse egy tálra, és öntse rá a szószra.
9. recept: Főtt pulyka póréhagymával
A főtt pulyka étel különlegessége a póréhagymás szósz és a főtt tojás, amelyekkel a kész ételt itatják. Elég nagy mennyiségű majonézt tartalmaz, amelyet szükség esetén természetes joghurttal pótolhat vagy tejföllel készíthet.
összetevők
• 1 kg pulykahús;
• 1 póréhagyma;
• hagyma hagyma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 3 tojás;
• 0,2 kg tejföl;
• 0,15 kg majonéz;
• sózott uborka;
• kanál alma- vagy bor-ecet;
• olaj, só.
előkészítés
1. Forraljuk fel a pulykahúsot hagymás hagymával, távolítsuk el a húslevest.
2. Finomra vágja a póréhagymát, adjon hozzá tejfölt, majonézt, darált fokhagymát, öntsön ecetet. Keverjük.
3. Forraljuk a tojást, vegyük ki a tojássárgáját, gyúrjuk le és küldjük be a szószot. Finomra aprítva vagy háromra reszelve a mókusokat, és szintén fektesse le a mártást.
4. Helyezze a főtt pulykat, öntse öntettel.
Főzött Törökország - trükkök és tippek
• Ha most nincs szüksége húslevesre a hús főzése után, akkor öntsük edénybe és fagyaszthassuk. Hasznos szószokhoz, öntettekhez, sőt sütés közben a leves főzéséhez is.
• A pulyka főzéséhez bármilyen fűszert felhasználhat csirkére, sertéshúsra, marhahúsra. Madár velük tökéletesen kombinálva.
• Ha nincs bizalom a pulyka minőségében, akkor jobb, ha főzi azt lefolyó módon. Forraljuk fel, főzzük 10 percig, öntsük a húslevest. Töltsük meg a húst új forrásban lévő vízzel, és főzzük a recept szerint.
• A hagymát levesben lehet fektetni, a héj eltávolítása nélkül. Ez kedvezően befolyásolja a főzet ízét és színét.
• Főzés után ne húzza ki azonnal a húsot a húslevesből. Ha fél órán keresztül tart, akkor fiatalabb lesz.
