A padlizsánt nem használják olyan széles körben a főzéshez, mint a paradicsom vagy a sajt, de ezeknek a termékeknek a kombinációjából több száz érdekes étel készíthető. És mindegyikük megkapja a sajátos ízét.
Hogyan főzhetünk padlizsánt paradicsommal és sajttal a sütőben?
Kemencében sült padlizsán sajttal és paradicsommal - a főzés általános alapelvei
padlizsán, kék színűek, egy tulajdonságuk van - keserűség, amely felhalmozódik a zöldségek (pontosabban a bogyók) növekedésével és érésével, de ez egy külön történet. A kellemetlen megjegyzés a kész edényben nyilvánul meg, ezért a hőkezelés előtt meg kell szabadulnia tőle.
Ehhez használjon két módszert:
1. megszórjuk apróra vágott növényi sót, majd mossuk;
2. áztassa a darabokat tömény sós vízben, majd öblítse le.
Mindkét lehetőség jelentősen kiküszöböli a keserűséget, de tiszta vízzel és centrifugálással kötelezően el kell öblíteni, hogy az étel ne legyen túl sós. Süthet frissen vagy előre sült darabokat. Ha továbbra is sültre van szüksége, akkor a szeleteket jobban kell rántani lisztben, hogy ne szívják fel a felesleges zsírt. Ezzel az előkészítéssel csak könnyű héjat kell kapnia, a kék a sütőben teljes lágyságot elér.
Paradicsom. Mindenkinek a kedvenc terméke, amely ízt, lédússágot, színt és szinte mindig kiegészíti a padlizsánt. Sokkal jobb érett, sűrű húsú és gyönyörű színű paradicsomot használni.
A padlizsán és a paradicsom mellett használják sajt. Leggyakrabban szilárd fajtákat, de savanyított fajtákat is adhatunk hozzá. A sajtot szeletelték vagy őrölték egy reszelőn, általában fedőréteggel borítják, hogy megőrizzék a termékek nedvességtartalmát, és egyenetlen kéreg keletkezzenek.
A gyakran használt edényekben is következő termékek: fokhagyma, vaj, majonéz, tejföl, gombák és mindenféle fűszer.
1. recept: Gyors padlizsán sütőben sült sajttal és paradicsommal.
Az étel elkészítéséhez mindössze az összes hozzávalót fel kell vágni, formára kell helyezni és a sütőbe kell küldeni. Minimális bonyolultság és idő.
összetevők
• egy font padlizsán;
• 350 gramm paradicsom;
• 200 gramm sajt;
• fokhagyma 4 szegfűszeg;
• só.
előkészítés
1. A padlizsánnál mindkét oldalról levágtuk a tippeket. Vágunk elég vastag, legalább 1 cm-es köröket, hogy ne legyenek keserűek, megszórjuk sóval, fél órát áztassuk, mossuk és megszorítsuk.
2. Hajtsa be a köröket egy zsírozott sütőlapra.
3. Finomra vágja a fokhagymát, vagy hagyja ki egy sajtón keresztül, apró kék darabokra fektesse.
4. A paradicsomot körbe is vágják, de vékonyabbak, mint a padlizsán. A kék tetején feküdtünk. Minden padlizsánra egy darab paradicsomot kell tenni. Szüksége lehet valamivel kevesebbre vagy többre a paradicsomra, a vágás vastagságától függően.
5. Három reszelt sajt, helyezze apró diákba minden paradicsomos bögre tetejére.
6. Küldje fél órán keresztül a sütőbe, főzze 180 ° C-on.
7. Vegye ki, díszítse zöldekkel és az asztalnál felszolgálható. Az ilyen padlizsán ízletes mind meleg, mind hideg megjelenéssel.
2. recept: Padlizsán tekercs, sütőben sült sajttal és paradicsommal
Szép és fényes étel, amely nyaralássá válhat. A sajtrétegnek köszönhetően a tekercs lédús, sűrű és nem hajlott. Az edényhez kívánatos hosszú gyümölcsöket használni, amelyek könnyen szalmába gördíthetők. Az összetevők hozzávetőleges mennyiségét feltüntetik, talán valami kicsit többé-kevésbé fog menni. Ha szükséges, távolítsa el a padlizsán keserűségét, elősót, az előző recepthez hasonlóan.
összetevők
• 3 padlizsán;
• 4 paradicsom;
• 0,2 kg sajt;
• pár fokhagyma-szegfűszeg;
• 100 gramm majonéz vagy tejföl;
• 50 gr. apróra vágott dió;
• fűszerek, olaj.
előkészítés
1. A padlizsánt hosszú, legfeljebb fél centiméter vastag szalagokra kell vágni.
2. Egy serpenyőt tetünk a tűzhelyre, öntsünk egy kevés vajat, gyorsan süssük meg a kis kékket nagy hőn, hogy csak kissé süssék. A lágysághoz nem szükséges.
3. A paradicsomot szeletekre vágja, mindegyik 6 részre.
4. Rácsavarja sajtot, adjon hozzá apróra vágott fokhagymát, diót, majonézt. Az ízlés szerint sózzuk és keverjük össze a tölteléket.
5. Minden padlizsánt zsírosítson sajt töltelékkel, tegyen egy szelet paradicsomot a csík végére és tekerje fel. Ezt minden darab padlizsánnal megcsináljuk.
6. Hajtsa össze a tekercseket zsíros formába, majd tegye sütőbe. Kb. 20 percig sütjük.
3. recept: Kemencében sült padlizsán sajttal és „Veer” paradicsommal
Mégis ezeket a sajttal és paradicsommal sült padlizsánokat "páva farkának" hívják. Ez a két étel csak az olajbogyó jelenlétében különbözik egymástól, a főzés alapelve megegyezik.
összetevők
• 2 nagy padlizsán;
• 150 gramm sajt;
• 3-4 paradicsom;
• 80 gramm majonéz;
• 2 gerezd fokhagyma;
• só.
A töltelékbe sonkát, kolbászt, paprikát és bármilyen zöldet is hozzáadhat.
előkészítés
1. A padlizsánt hosszirányban kell vágni, de nem teljesen. A szárát nem kell eltávolítani, ez megtartja a ventilátor alakját.
2. Három reszelt sajttal, paradicsomra vágva, apróra vágva a fokhagymát.
3. Szórja le a padlizsánt egy zsíros sütőtálcára ventilátor formájában. Helyezze a paradicsomszeleteket a szeletek közé, meghintjük apróra vágott fokhagymával és sajttal.
4. Felső zsír majonézzel és küldje be a sütőbe, süssük, amíg kész. Átlagosan körülbelül fél óra tart, a pontos idő függ a kék méretétől és a töltések számától.
4. recept: Kemencében sült padlizsán sajttal és paradicsommal a húspárnán
Ez a sajt és paradicsom kemencében sütött padlizsán tál elég kielégítőnek bizonyul, mivel a feldarabolásra készítik. Ez utóbbi viszont szaftos és lágy, a zöldséglénak köszönhetően. A karaj készítéséhez bármilyen húst felhasználhat, beleértve a csirkemellét is.
összetevők
• 500 gramm húst;
• 2 padlizsán;
• 4 paradicsom;
• 200 gramm sajt;
• 3 kanál majonéz;
• fűszerek.
• növényi olaj.
előkészítés
1. Vágja a húst eskalopéba, verte, sóvá és borssá.
2. Öntsen egy kis olajat a serpenyőbe, melegítse fel és gyorsan süssük egy percig mindkét oldalán a karajszelet.
3. Hajtsa a húst zsíros formába.
4. Vágja körbe a padlizsánt és a paradicsomot.
5. A hús tetejére padlizsánkat tesszük, majonézzük meg. Ha nem áztatják meg keserűséggel a sót, akkor sózhatják.
6. Szétterítse a paradicsomot a tetejére, kissé sózva.
7. Fedjük le a formát fóliával és süssük a sütőben 20 percig 190 fokon.
8. Kivesszük, eltávolítjuk a fóliát, sűrűn meghintjük egy sajtréteggel és sütjük további 20 percig, amíg aranybarna meg nem jelenik.
5. recept: Fűszeres padlizsán sütőben sült sajttal és paradicsommal
Ezen étel különlegessége egy forró pirospaprikás szósz használata, amely hozzáadja a fűszeres ételt. Az ilyen kedves ételek rajongói helyettesíthetik a forró bors egy részét a bolgár borssal.
összetevők
• 2 padlizsán;
• 3 paradicsom;
• forró paprika;
• egy bolgár bors;
• 250 gramm sajt;
• egy kis majonéz;
• Egy szelet fokhagymát.
előkészítés
1. Távolítsa el a paprikát a belsejéből, vegye le a lapátot. Fokhagymával távolítsa el a héját. Mindent őrölünk egy turmixgéppel vagy húsdarálóban, sokat sózunk.
2. Három reszelt sajt, két részre osztva. Az egyikben adjuk hozzá a borsmasszát, a második részt hagyjuk megszórni.
3. Vágja a padlizsánt gyűrűkre, a paradicsomot is.
4. Helyezze a padlizsánszeleteket egy sütőlapra, és egyenletesen ossza el a sajtmasszát.
5. Fedjük be paradicsomgyűrűkkel, mindegyik zsírt majonézzel.
6. Elalszik a maradék reszelt sajttal, süsse 30-35 percig egy 180 fokos melegítésű szekrényben.
6. recept: A kemencében sült padlizsáncsónak sajttal és paradicsommal
Lédús, szép, egyszerű étel. Vegetáriánus ételeket készítünk, de ha szeretné, bármilyen húskészítményt betehet a töltelékbe: sült darált hús, kolbász, sonka.
összetevők
• 3 padlizsán;
• 3 paradicsom;
• sajt 150 gramm;
• némi olaj;
• fűszerek;
• fokhagyma szegfűszeg.
előkészítés
1. A padlizsánnál töröljük a gyümölcs szárát, és felére vágjuk. Kanállal dörzsölje meg a pép egy részét, hogy megkapja a hajót. A falak nem lehetnek kisebb, mint 0,5 cm.
2. Vágja ki a pép tetszőleges darabokra, és serpenyőben süssük.
3. A paradicsomot apró kockákra kell vágni. Ezután keverjük össze padlizsánnal, sóval és borssal.
4. Három sajt reszelve, a harmadik részt a töltéshez küldik, hogy jobban tapadjon. A maradékot hagyja az öntettel.
5. Töltse fel a csónakot főtt darált hússal, meghintje sajttal a tetejére. Most tedd a sütőbe. Fél órát sütjük 190 fokon, ha szükséges, az idő megnövelhető.
7. recept: Kemencében sült padlizsán sajttal és egész paradicsommal
Ezt az ételt fóliában főzik, a saját léében. Zsírokat nem használnak, így ideális a fogyáshoz és a sportolókhoz. Sajtok ehhez az ételhez, bármilyen tehet, beleértve a sajtot is.
összetevők
• 2 padlizsán;
• 1 paradicsom;
• fűszerek;
• 50 gramm sajt;
• 1 paprika;
• fokhagyma 2 szegfűszeg;
• pár petrezselymes szál.
előkészítés
1. A padlizsánnal levágjuk a gyümölcsszárot, és éles késsel az egyik oldalról 3 zsebet készítünk, anélkül, hogy az ellenkező végét elérnénk.
2. Készítsen egy kockára vágott paradicsom, paprika, sajt, petrezselyem salátáját. Adj hozzá darált fokhagymát, borsot, sót és mindent gyúrjon.
3. Töltse meg a zsebeket főtt töltelékkel.
4. Az egyes padlizsánokat külön fóliadarabba gördítjük, és 50 percre sütőbe helyezzük, 180 fokban főzzük. Opcionálisan a fólia vágható 10 perccel a főzés előtt, és enyhén megsütheti a zöldségeket.
8. recept: Kemencében sült padlizsán sajt és paradicsom "ratatouille"
A padlizsán étel különlegessége paradicsommal a passerovka liszt alapú tejszósz. A zöldségeknek körülbelül azonosnak kell lenniük, hogy a darabok váltakozva váljanak egymásra.
összetevők
• 500 gramm padlizsán;
• 500 gramm paradicsom;
• 100 gramm sajt;
• egy kanál liszt hegy nélkül;
• némi olaj;
• só, bors;
• 300 ml tej.
előkészítés
1. Helyezze a serpenyőt a tűzre, öntsen egy kis olajat. Amint felmelegszik, öntsük a lisztet, és megsütjük aranyszínre.
2. Öntsön meleg tejet vékony folyókba, keverje össze és folytassa a főzést.
3. Három reszelt sajt, mártással szállítva. Sót, borsot, forraljuk fel. Ha a sajt nem oldódik fel a végéig - ne aggódjon.
4. Vágja a padlizsán és a paradicsom tetszőleges gyűrűvel. A szélünkre alakítunk, váltakozva, nem túl szorosan. Hozzáadhat még bögre cukkinit és burgonyát. Az űrlapot teljesen le kell zárni zöldségekkel.
5. Öntsük a mártást, küldjük el a zöldségeket a sütőben 40 percig.
9. recept: Padlizsán szendvics, sütőben sült sajttal és paradicsommal
Finom forró szendvicsek, amelyek szintén nagyon jók és hidegek. A kék, a sajt és a paradicsom mellett savanyított gombákat is hozzáadnak.
összetevők
• vekni kenyér vagy vekni;
• 2 padlizsán és paradicsom;
• 100 gramm pácolt gomba;
• 200 gr. sajt;
• 100 gramm majonéz;
• olaj;
• 3 gerezd fokhagyma.
előkészítés
1. Vágja körbe a padlizsánt, és serpenyőben enyhén megsütjük.
2. Vágja a gombát vékony szeletekre, apróra vágja a paradicsomot, a sajtot és a fokhagymát a reszelőre.
3. Kenje meg a kenyér szelet majonézzel, tegye rá a sült padlizsánt, rá néhány szelet gombát, egy kis fokhagymát és egy szelet paradicsomot. A többi szendvicset ugyanúgy gyűjtjük.
4. Megszórjuk a sajtot a szendvics tetejére és süssük 12-15 percig előmelegített sütőben. A mikrohullámú sütőben főzhet.
Kemencében sült padlizsán sajttal és paradicsommal - tippek és hasznos tippek
• A padlizsán jól felszívja az összes gyümölcslevet, ezért a paradicsomot mindig a tetejére kell helyezni, és nem fordítva.
• A padlizsán ízletes, ha elég vastag, legalább 0,5 cm-es szeletben főzik. A vékony darabok elveszítik az ízét, mivel gyorsan elveszítik a nedvességet és gyakran égnek.
• A pörkölt paradicsomnak húsosnak kell lennie. Ha a gyümölcsben sok gyümölcslé van, akkor az étel nem sült, hanem párolt, és ízét veszíti.
• Sütéshez jobb az édes paradicsom, mert a főzés során a sav kifejeződik és negatívan befolyásolhatja az eredményt.
• Fokhagyma - mindig és mindenhol! Ideális padlizsán, paradicsom és sajt készítéséhez. Ezért biztonságosan hozzáadható az ételekhez, még akkor is, ha nem szerepel az összetevők listájában.
