A dobosst a csirkehús legfinomabb és húsosabb részének tekintik.
A serpenyőben levő szárok nem nagyon egészségesek, de kétségkívül egy nagyon finom étel, amely nagyszerű kiegészítést kínál bármilyen körethez.
Alsócombok - a főzés alapelvei
A lábak előkészítésében a legfontosabb dolog mariníroz, amelyben a húst egy ideig inkubálják, vagy közvetlenül sütés előtt fedik le. Sok pác recept létezik. Elvileg Ön is elkészítheti saját marinád opcióját, ízesítőkkel és szószokkal kísérletezve. A pácot krém, paradicsomlé, majonéz stb. Alapján készítik.
A serpenyőben a serpenyőt is megsütheti. tésztában vagy rántva. A serpenyő lábait külön ételként és egy körettel főzzük.
Zöldek, fűszerek, fokhagyma, méz, szójaszósz - ezek az összetevők tökéletesen elindítják a csirke ízét, így ízlés szerint biztonságosan hozzáadhatják a mártáshoz vagy a páchoz.
A csirke alsó szárát mossuk és enyhén szárítjuk. Készítse el külön a pácot, tegye bele a húst és hagyja egy ideig. Ezután keverjük megsütjük a serpenyőben. Ha a húst szószban főzik, akkor sütés után adjunk hozzá zöldségeket a serpenyőbe, mindent megsütjük, és helyezzük tejföl, krém, majonéz vagy paradicsom. Néhány percig shin pörkölt mártással, majd eltávolítják a tűzhelyről és körettel tálalják.
Recept 1. Dobocskák egy serpenyőben paradicsomszószban.
összetevők
egy font csirkecomb;
hat gerezd fokhagyma;
350 gramm paradicsom;
olívaolaj;
só, szárított oregánó és fűszerek;
petrezselyem - csokor.
Főzési módszer
1. Mossa le és szárítsa el egy egyszer használatos papírtörlő törlővel. A fokhagymát meghámozzuk és nagy darabokra vágjuk, amellyel megkezdjük az egyes szárokat. Fűszerrel és sóval meghintjük a húst.
2. A tűzhelyen felmelegített serpenyő. Öntsen be néhány olajat, terjessze rá az elkészített alsócombot és csavarja a tűzet minimálisra. Fűzzük minden oldalról egynegyed órát.
3. A paradicsom forrásban lévő vizet öntsön és vegye le a bőrt. Hámozott paradicsomot nagyra vágva, tegyük egy turmixgépbe, és őröljük burgonyapürével. Adj hozzá oregánót és némi cukrot, sót és ízlés szerint.
4. Töltsük meg a lábakat paradicsomos szósszal, várjuk meg a forralást, és főzzük két percig. Kapcsolja ki a tüzet, megszórja apróra vágott petrezselyemmel vagy kaporral, és tálalja az asztalhoz.
2. recept. Dobocskák egy serpenyőben zöldborsóval
összetevők
kg csirkecomb;
50 g szójaszósz;
bors és só;
napraforgóolaj - 50 ml;
100 g vaj;
citromlé;
50 gramm zöldborsó;
egy csipet cukor és kurkuma.
Főzési módszer
1. Mossuk meg a csirkecombot, mély edénybe tesszük, sózzuk, borssuk, jól keverjük össze és három órán át tegyük a hűtőbe.
2. Melegítse a vajat széles serpenyőben, és süsse meg a lábakat kis tűzön mindkét oldalról. Öntsünk egy kis vizet, lassan tűzzük fel, zárjuk le a fedelet és további 20 percig kínzzuk, időről időre megfordítva. Öntsük a húst szójaszósszal és főzzük további 10 percig.
3. Helyezzen egy vastag falú serpenyőt a tűzhelyre, oldja fel benne a vajat, adjon hozzá kurkuma, só és keverje össze. Adjunk hozzá ugyanazt a cukrot és a zöldborsót, és főzzük fedéllel lefedve öt percig. Válasszon ki citromlevet, keverje össze és vegye le a serpenyőt a tűzhelyről. Szélesítse az alátámaszt egy tányérra, öntsük fűszeres vajjal és borsóval, díszítsük kaporral vagy petrezselyemmel, és tálaljuk az asztalhoz.
3. recept. Dobocskák egy serpenyőben a lisztkészítéshez
összetevők
száraz fehérbor - 100 ml;
csirke alsócomb;
olívaolaj - 50 g;
só és aromás gyógynövények;
vaj - 30 g;
liszt - 60 g
Főzési módszer
1. Öblítse le, mártsa le térdét eldobható törülközővel, és helyezze őket mély edénybe. Meghintjük a húst gyógynövényekkel, sóval, borssal, és öntsünk bele bort. Keverjen össze mindent és hűtse le egy órán keresztül.
2. Adjon hozzá lisztben fekete és édes őrölt paprikát, szerecsendiót és sót. Szárítson meg minden szárot törülközővel és levegővel liszt és fűszerek keverékében. Szétterítse a húst egy előmelegített serpenyőre, és néhány percig főzze a maximális hőn, hogy a lábak egyenletesen fedjenek egy étvágygerjesztő kéreggel. Ezután csavarja el a tűzet, fedje le fedővel, és folyamatosan főzve süsse tovább, fordítva.
3. Egy serpenyőben olvadjon meg a vajjal, fokozatosan adjon hozzá lisztet. A kapott viszkózus szószban öntsünk egy vékony pácot, amíg meg nem kapja a kívánt vastagságot. Forraljuk körülbelül öt percig, sót, borsot és ízesítsük illatos gyógynövényekkel. Fedjük le, oltsuk el a hőt és hagyjuk 15 percig.A dobozt egy széles edényre tesszük és öntsük a szószra.
4. recept. A sípcsont serpenyőben krémes mártással
összetevők
csirkecomb - 700 g;
200 ml tejszín (pótolható tejföllel);
fűszerek és só;
60 ml napraforgóolaj.
Főzési módszer
1. Mossa és szárítsa meg a csirke alsócombját egy szalvéta segítségével. Kissé hozzá.
2. Öntsük a tejszínt egy mély edénybe, adjunk hozzá sót és fűszerezzük. Hozzáadhat apróra vágott zöldeket. Mindent jól összekeverünk.
3. Az előmelegített serpenyőben fektesse le a lábait, és öntse bele a tejszínes mártást. Csukja le a fedelet és főzzük közepes lángon kb. 20 percig. Amint a hús felszívja a szószot, öntsük a vajat és süssük meg a lábainkat 20 percen keresztül állandóan forgatva, amíg egyenletesen el nem fedjük az étvágygerjesztő kéreggel.
5. recept. Alsócombok a serpenyőben a tésztához
összetevők
csirke alsócomb - kg;
sajt - 100 g;
öt tojás;
liszt - 200 g;
Szezám, koriander, só, kapor és kömény.
Főzési módszer
1. A tojásokat törje be mély edényekbe és habosítsa be, fokozatosan adjon hozzá lisztet, és továbbra is verte, hogy ne képződjenek darabok. Öntsük a reszelt sajtot a tésztába, sózzuk, fűszerezzük és mindent alaposan keverjük össze.
2. Mossuk le a szárát a csap alatt, helyezzük el eldobható törülközőre és enyhén megszárítsuk.
3. Helyezze az edényt az olajjal a tűzhelyre és melegítse fel. Mártsa be az egyes alsócombokat sajt tésztába, hogy egyenletesen fedje le az egész felületet. Egy serpenyőben szétszórjuk, és minden oldalról közepes lángon megsütjük, amíg főzik. Széles edényre szétszórjuk és bármilyen szósszal tálaljuk.
6. recept. Csirkecombok a serpenyőben
összetevők
csirke alsócomb - 4 db .;
sárgarépa és hagyma;
babérlevél;
gerezd fokhagyma;
őrölt só, paprika és fekete bors;
napraforgóolaj.
Főzési módszer
1. Sárgarépa és hagyma héja. Öblítsük le a zöldségeket a csap alatt, aprítsuk fel a hagymát félgyűrűkbe, és daraboljuk a sárgarépát hosszú apróra. A serpenyőben süssük meg a zöldségeket lágyságig, és tegyük egy tányérra.
2. Öblítse le a dobozt, enyhén szárítsa meg és helyezze egy mély tálba. Írja be a húst fűszerekkel és sóval. Helyezze a szárot a serpenyőbe, és egyenletesen terítse el őket a párolt zöldségekre. Helyezzen egy vékony fokhagyma-szeletekre vágott babérlevelet, és öntsen bele vizet.
3. Fedjük le az edényt fedéllel, és pároljuk a húst alacsony lángon körülbelül egy órán keresztül. Helyezze a húst egy tányérra, és tegye rá a zöldségeket.
7. recept: Ízlik egy serpenyőben paradicsomos szószban
összetevők
100 ml kukoricaolaj;
négy csirke alsócomb;
120 g liszt;
egy nagy hagyma;
két zellerszár;
egy bolgár bors;
chili paprika;
400 g konzerv paradicsom bőr nélkül;
300 ml csirkeleves;
Só és fekete bors;
kakukkfű gallyak;
két gerezd fokhagyma.
Főzési módszer
1. Mossa meg a csirke alsócombokat és helyezze papír törülközőre úgy, hogy a hús kissé megszáradjon. Helyezzünk egy nagy öntöttvas serpenyőt a tűzhelyre, és melegítsük benne az olajat. Elterjedtünk a lábain, és kb. Tíz percig minden oldalról megsütjük. Változtassuk meg a sült sípcsontot egy tányéron.
2. Tisztítsa meg, öblítse le és aprítsa meg a hagymát. A zellert a csap alatt mossuk és vékony csíkokra vágjuk. Paprika és chili, magvaktól mentes és kockára vágva. Hámozott fokhagymát és őröljük a fokhagymaprésen.
3. Öntsük a lisztet a serpenyőbe, és folyamatosan keverjük, nagyon alacsony lángon süssük, amíg aranybarna nem lesz. Itt hozzáadunk bolgár paprikát, zellert és hagymát. Sült körülbelül két percig. Helyezze a chili-t és a fokhagymát, és tartsa tűzön egy percig.
4. Helyezze a paradicsomot a serpenyőbe, és fokozatosan öntse bele a húslevest. Ezután helyezzük a pörkölt szárát, fedjük le fedővel és pároljuk alacsony lángon 45 percig. Só és bors. Táblázatot szolgálnak fel, kakukkfű gallyakkal díszítve.
Recept 8. Dobosos egy serpenyőben tejföllel
összetevők
nyolc csirke alsócomb;
200 ml tejföl;
50 g zsíros majonéz;
20 g mustár;
20 g curry és szárított bazsalikom;
három hagyma;
só;
olívaolaj.
Főzési módszer
1. Mossa meg a csirke alsócombot és tegye egy tálba. A hagymát megtisztítsuk, öblítsük le, a zöldséget felére vágjuk és vékony tollal aprítsuk fel.
2. Helyezzen tejfölt, majonézt és mustárt egy mély edénybe. Minden jól összerakva egy kanállal. Adj hozzá curry-t és bazsalikomot, sót és keverje meg ismét.
3. Öntsön olajat az üstbe és tegye közepes hőre. Helyezze a hagymát forró olajba és süssük, amíg aranyból nem válik.
4. Mártsa be az egyes alsócombokat tejszínes mártással és tegye egy üstbe. Öntsük a maradék mártást a húsra. Fedjük le fedéllel, hogy a tűz még csendesebb legyen, és körülbelül negyven percig főzzük, alkalmanként keverve. Ez idő elteltével kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja, hogy további fél órán keresztül infúzióval záródjon.
9. recept: A mandarinnal serpenyőben alszik
összetevők
hat csirke alsócomb;
három mandarin;
80 g vaj;
hagyma fej;
sárgarépa;
négy gerezd fokhagyma;
fűszerek és só;
fél liter víz.
Főzési módszer
1. Mossa meg a csirkecombot és szárítsa meg. Mindegyiket dörzsöljük borssal és sóval. Helyezze a húst egy tálba, megszórja rá mandarinlé. Tegyünk egy szelet mandarint mindkét nyakra, és hagyjuk pár órára hűtőszekrényben.
2. A pácolt alsócombok egy száraz, fűtött serpenyőn helyezkednek el, zárják le a fedelet és süssék, amíg aranyban nem lesz. Ezután az üstre állítjuk, öntsünk vizet, hogy eltakarja a lábait, és fél órán át főzzük. Forrás után sót adunk hozzá.
3. Hámozza meg és aprítsa meg a hagymát nagy tollakkal. Apróra vágott fokhagymát apróra vágva.
4. Oldja fel a vajat a forró serpenyőben. Finomítsuk meg a hagymát és a fokhagymát az átlátszóságig. Ezután fektesse le a sárgarépát, apróra aprítva. Enyhén sózzuk, fedjük le fedővel, és kb. Öt percig főzzük. Fry be egy üstbe, és főzzük alacsony lángon, amíg a főtt hús.
10. recept. Alsócombok egy serpenyőben almával
összetevők
csirke alsócomb - 6 db .;
alma édes-savanyú;
só és bors;
száraz fehérbor - 300 ml;
zsálya - csipet;
némi citromlé;
növényi olaj - 50 ml.
Főzési módszer
1. Mossuk meg a lábakat és távolítsuk el a bőrt. Sütjük forró olajban, amíg aranybarna nem lesz. Sót és fűszerezze borssal.
2. Az én almám a csap alatt van, vegye le a vetőmagdobozt és szeletelje fel. Meghintjük citromlével, hogy a gyümölcs ne sötétedjön.
3. Szétterítjük a lábakat serpenyőben, a hús között, fektetünk almaszelettel. Meghintjük zsályával és öntsük a borra.
4. Helyezze a serpenyőt közepes hőre. Forrás után csökkentsük a hőt, és továbbra is pároljuk, fél órán át fedővel lefedve. A borjainak bármilyen ízesítésére alkalmas lehet.
Dobpálcák a serpenyőn - tippeket és trükköket tapasztalt szakácsoktól
- A lábak előkészítési ideje a méretüktől függ. Minél kisebb a szár, annál gyorsabban főznek, érdemes figyelembe venni, hogy a hús nem működik keményen.
- A lábak kiválasztásakor ügyeljen a megjelenésre és a szagra. A friss hús esetében a héjnak rózsaszínűnek kell lennie, foltok és sérülés nélkül. Fagyasztott mell vásárlása esetén jobb, ha szárazon fagyasztott húst választ.
- Először magas hőn sütjük a szárát, hogy a hús kéreggel legyen lefedve. Így az összes lé belsejében marad, és az alsószár nem lesz száraz.
- Minél hosszabb ideig pácolja a húst, annál gazdagabb lesz az íze. Ha lehetséges, jobb, ha a lábát egy éjszakán át a pácban hagyja.
- A krém, a tejföl, a paradicsom vagy a szójaszósz kiválóan alkalmas arra a szószra, amelyben a pörkölt pörkölt lesz. Gyógynövényekkel, gyógynövényekkel és zöldségekkel kombinálva kiderül, hogy a szósz tökéletesen elindította a csirkehús ízét.
