A gombalevespüré egy egyszerű és nagyon ízletes étel, amelyet még a kezdő háziasszonyok is főzhetnek.
A konyhai robotgép megjelenésével a főzési folyamat még könnyebbé vált, mivel most nincs szükség hosszú és unalmas összetevők nyomására.
Csak nyomja meg a gombot, és néhány perc múlva a leves készen áll.
Gombaleves püré - a főzés alapelvei
Gombaleves bármilyen gombából elkészíthető, frissen vagy szárítva.
A szárított gomba előzetesen meg van áztatva, majd csak felforralva. A friss gombát megtisztítják, mossák és tányérokra vágják. A zöldségeket hámozzuk, egyenlő darabokra vágjuk, mossuk és forraljuk. A hagymát hámozzuk, apróra vágjuk és aranyszínűre passzáljuk. Ezután adjuk hozzá a szeletelt gombát, és főzzük tovább főzésig.
Zöldségekkel öntsük a folyadékot egy külön tálba, hagyva a serpenyőben a vizet három centiméter szintre hagyva, adjuk hozzá a sült gombát. Fõtt zöldségeket ezzel a folyadékkal, keverõvel keverjük meg, öntsük bele a tejszínt és folytatjuk a verést. Sót, borsot és tegye a tűzhelyre. Forraljuk fel, távolítsuk el a levest a tűzről, és öntsük forróan a tányérokba. Meghintjük apróra vágott zöldekkel és forrón tálaljuk.
Recept 1. Gombaleves püré
összetevők
600 gramm burgonya;
csokor petrezselymet;
600 g gomba;
hagyma - két fej;
só és bors őrölt;
két sárgarépa;
50 gramm napraforgóolaj;
fél liter krém;
petrezselyem gyökér
Főzési módszer
1. Hámozza meg a zöldségeket és öblítse le. Vágja egyenletes darabokra a sárgarépát, a burgonyát és a petrezselymet. Helyezzük egy serpenyőbe, és öntsünk vizet úgy, hogy az teljesen lefedje a zöldségeket. Helyezze a tűzhelyre és főzzük, amíg készen áll.
2. Melegítse fel a növényi olajat egy serpenyőben, és süsse meg benne finoman apróra vágott hagymát, amíg átlátszóvá nem válik. Mossa meg a gombát, vágja tányérra és küldje a serpenyőbe hagymával. Folytassuk a sütést, amíg a főtt gombák meg nem jelennek.
3. Vezesse le a zöldséglevest külön tálban, hagyva egy kicsit a serpenyőben. Helyezze a sült gombát és a hagymát a zöldségekre, és verte be az egész turmixgépet. Öntsön bele a tejszínt, és továbbra is verje. Só és bors. Állítsa be a krémleves vastagságát növényi alapanyag hozzáadásával, amíg meg nem kapja a kívánt állagot. Megszórjuk levesre apróra vágott gyógynövényekkel.
2. recept: Lencse gombaleves püré
összetevők
bármilyen gomba - 200 g;
hagyma;
croutons;
250 g burgonya;
25 gramm liszt;
friss fűszernövények és fűszerek.
Főzési módszer
1. Hámozza meg a burgonyát, mossa le, tegye a serpenyőbe, öntsen vizet és forralja fel. Tisztítsa meg, öblítse le és forralja fel a gombát külön serpenyőben. Amint a gombák és a burgonya készen állnak, engedje le és hűtse le kissé. A burgonyát keverőgép segítségével homogén masszává verte.
2. Hámozza meg a hagymát, apróra vágja és engedje át melegített olajban átlátszóvá. Ezután adjunk hozzá lisztet és süssünk még egy kicsit. Helyezze a sült hagymát egy turmixgépbe, és keverje össze. Ha a leves vastag, öntsünk vizet a burgonyából a kívánt állagig. Ízesítsük fűszerekkel, sóval, adjunk hozzá apróra vágott zöldekkel.
3. recept. Francia gombaleves
összetevők
bármilyen gomba - 200 g;
néhány zöld hagyma;
liter csirkeleves;
egy csipet sót és őrölt borsot;
50 g vaj;
fél csésze tejszín;
25 gramm liszt;
tojássárgája;
két szál petrezselyem és zeller.
Főzési módszer
1. Tisztítsa meg a hagymát, öblítse le és késsel apróra aprítsa. A gomba mossuk, megtisztítsuk és apróra vágjuk. Egy serpenyőben oldjuk fel a vajat, és süssük benne a hagymát alacsony lángon körülbelül öt percig. Ezután fektessük a gombát és további öt percig sütjük. Öntsük a lisztet, keverjük meg és fokozatosan öntsük bele a csirkelevest. Helyezze a zellert és a petrezselymet, és főzze alacsony lángon 45 percig. Fúziós leves merítőkeverővel.
2. Tejszínt tejszínhabbal sárgáig kenje meg. Öntsük a keveréket egy vékony palackban forró levesbe és állítsuk tüzet. A keverés leállítását melegítse a levest, és ne engedje forrni. Sót és fűszerezze borssal. Tálaljuk melegen.
4. recept. Gombakrémleves olvasztott sajttal
összetevők
350 gramm burgonya;
olvasztott sajt;
hagyma és sárgarépa;
60 ml napraforgóolaj;
bármilyen gomba - 300 g;
só és fűszerek;
bazsalikom.
Főzési módszer
1. Mossa le a hámozott burgonyát és vágja szeletekre. Tegyük egy serpenyőbe, fedjük le vízzel és forraljuk főzésig. Tisztítsa meg és öblítse le a zöldségeket. A hagyma finoman morzsolódik. Apróra vágjuk a sárgarépát apróra vágva. Gomba szeletekre vágva.
2. Melegítse a napraforgóolajat egy serpenyőben, és engedje bele a hagymát és a sárgarépát, amíg enyhén barnul. Ezután tegye a gombát, és továbbra is kevés sütés mellett kb. Három percig süsse. Helyezze a sült zöldségeket és gombákat serpenyőbe burgonyával, adjon hozzá sót és borsot.
3. Apróra vágja a feldolgozott sajtot, tegye a levesbe és forralja fel, amíg fel nem oldódik. Puriru leves merülő turmixgép. A levest forróan tálaljuk, friss bazsalikommal vagy más gyógynövényekkel körítve.
5. recept. Gombakrémleves konyakkal
összetevők
fél kiló gombát;
50 g zöld hagyma;
kakukkfű - három gally;
50 ml krém;
rozmaring - gally;
csirkeleves - 300 ml;
Konyak - 30 ml;
olívaolaj - 60 ml;
mogyoróhagyma.
Főzési módszer
1. Mossuk meg a gombát, válasszuk le a sapkát a lábáról. Az utolsó szeletekre vágva. Helyezze őket egy serpenyőbe, adjon hozzá csirkelevest és főzzen körülbelül egy órán keresztül. A kalapot kockára vágjuk és apróra vágott mogyoróhagymával megsütjük. Borsot, sót és adjunk hozzá gyógynövényeket. Süssük addig, amíg a gombák aranyossá nem válnak. Ezután vegye ki a gyógynövényeket a serpenyőből, öntsön bele pálinkát és süsse addig, amíg az alkohol elpárolog.
2. A konyakban sült gombákat húslevestel a serpenyőbe küldjük, és mindent őröljük egy turmixgéppel. Forró levest tálalunk, apróra vágott zöld hagymával meghintjük.
6. recept. Gombaleves karfiollal
összetevők
gomba - 300 g;
karfiol fej;
só és bors őrölt;
két hagyma;
krém - egy pohár;
50 mg vaj.
Főzési módszer
1. Tisztítsa meg és mossa meg a gombát, vékony lemezekre vágva. Megsütjük forró vajban. A hagymát megtisztítják, öblítik és éles késsel aprítják. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát a gombához, csökkentsük a tüzet, és pároljuk, amíg meg nem lágyul.
2. Tegyen mindent egy serpenyőbe, öntsen vizet és tegye a tűzhelyre. Szerelje szét a karfiol káposztát virágzatba, és ossza el egy serpenyőbe gombával. Sózzuk és főzzük, amíg gyengéd. Ezután keverje meg vagy keverővel mindent simítsa fel.
3. Vajjal megsütött serpenyőben süsse meg a lisztet. Öntsen egy vékony tejszínt folyamatosan keverve, melegítse jól, forrás nélkül. Öntsük őket őrölt leveshez. Tálaljuk a levest krutonnal.
7. recept. Gombaleves zöldségekkel
összetevők
húsleves csirkehússal - 250 ml;
100 ml száraz fehér bor;
225 g gomba;
őrölt fehér bors, zeller és só;
40 g curry;
100 gramm fagyasztott vagy friss zöldborsó;
krém - fél csésze;
két sárgarépa;
egy pohár vizet;
négy hagyma;
liszt - 25 g;
50 g vaj.
Főzési módszer
1. Hámozza le a zellert és a sárgarépát, mossa le és csíkokra vágja. Öblítse le a hámozott gombát és a hagymát, és apróra darabolja.
2. Egy üstben megolvasztjuk a vajat, tesszük bele zöldségeket, borsot, sót és süssünk öt percig. Ezután tegye a zöldségeket külön lemezre.
3. A fennmaradó vajban süssük meg a lisztet két percig. Vegye ki a húst a húslevest és szűrje le. Öntsön levest, tejszínt, bort és vizet egy vékony folyammal. Mindent alaposan keverünk, adjunk hozzá zöldborsót, és forraljuk fel a levest kb. Hét percig. Majd megkóstoljuk a levest, és elhelyezzük a csirkét és a zöldségeket. Csiszolja a levest egy turmixgéppel. Tálaljuk a levest forrón, apróra vágott zöldhagymával meghintve.
8. recept. Gombaleves garnélarákkal
összetevők
bármilyen gomba - 100 g;
80 g vaj;
kilogramm garnélarák;
őrölt szerecsendió, só és pirospaprika;
egy pohár fehér bort;
250 ml krém.
Főzési módszer
1. Olvassza meg a garnélarákat, tisztítsa meg és mossa le. A gombámmal és finoman megsemmisítem. Helyezze a garnélarák és a gombák széles serpenyőbe, tegye be a vajat, és alacsony forraláson együtt öt percig süssük. Öntsünk levest és bort, borsot, sót és ízesítsük szerecsendióval. Főzzük, alkalmanként keverve, 20 percig.
2. Szűrje le a levest egy szitán, és a maradék termékeket keverőgépben verje be. Öntsön húslevest és tejszínt a keverékbe, alaposan keverje össze, forraljon néhány percig, tányérra megszórja és díszítse egy petrezselymes szállal.
9. recept. Gombaleves cukkinivel
összetevők
cukkini;
hagyma;
bors és só;
öt gumó gumó;
60 g fehér kenyér;
növényi olaj;
6 nagy sampinyonval.
Főzési módszer
1. Hámozza meg a hagymát, öblítse le és apróra vágja. Süssük forró olajban, amíg átlátszóvá nem válik.
2. Mossa le a cukkinit, törölje le egy eldobható törülközővel és vágja mindkét oldalra. Vágja négy részre hosszában, és aprítsa át vékony szeletekre.
3. Hámozza meg a sárgarépát, öblítse le és vékony csíkokra vágja. Tegye be forró olajba és süsse meg, amíg lágy nem lesz.
4. Helyezze a hagymát és a sárgarépát egy vastag falú edénybe, adjon hozzá egy kevés olajat, és kb. Három percig süssük össze. Ezután tegye a cukkinit, és folytassa a sütést további öt percig. Öntsön bele két liter vizet az edénybe zöldségekkel.
5. Hámozza meg a burgonyát, öblítse le és dobja be. Helyezzük egy serpenyőbe, és főzzük, amíg teljesen meg nem főzik.
6. Öblítse ki a sampinyonval és vágja vékony szeletekre. Főtt őket egy serpenyőben. Enyhe sózzuk és ízleljük meg kedvenc fűszereivel. Tedd a serpenyőbe. Hagyjon néhány díszítésre. Forralunk pár percig. A folyadék felét az edényből külön edényekbe engedje. Levespüré keverővel vagy turmixgéppel.
7. Vágjuk a kenyeret kockára és süssük a kemencében. Öntsön forró levest a tányérokra, és díszítse gombával és zöldekkel. Tálaljuk kekszet.
10. recept. Gombaleves rizzsel
összetevők
fél kiló gombát;
zellerhagyma és szár;
fél csésze tejszín;
rizs;
bors, só és szerecsendió;
egy pohár csirkelevest;
20 g vaj;
olívaolaj - 50 ml.
Főzési módszer
1. Zeller és a hámozott hagyma finoman morzsolt. Melegítsük meg az olajat egy serpenyőben, megszórjuk a hagymát, adjuk hozzá a zellert és süssük még öt percig.
2. Mossa meg a gombát, tisztítsa meg és vágja le tányérokkal. Szétterítettük egy serpenyőben, sót, borsot és nagylelkűen három szerecsendiót. Pároljuk mintegy öt percig.
3. Öntsön levest és vizet a serpenyőbe. Forraljuk és forraljuk körülbelül 20 percig. Egy turmixgép segítségével a leves összes összetevője püréré alakul.
4. Rizst külön főzzen, mossa, hagyja lefolyni. Öntsünk egy forró levest egy tányérra, és közepén feküdtünk főtt rizst.
Gombaleves - tippek és trükkök a séftől
Ha szárított gombával levest főz, azokat először néhány órán át kell áztatni. Csak ezt követően adhatunk gombát a leveshez.
A fagyasztott gomba leolvasztás nélkül helyezkedik el a serpenyőben.
A gombakrémleves íze attól a fűszerektől függ, amelyeket főzéskor használ. A gomba legjobban kombinálható: petrezselyemgyökér, szerecsendió, fekete bors és kapor.
Olvasztott sajtos gombakrémlevesnél a sajt sonkával vagy más adalékanyagokkal vehető be, ez még érdekesebbé teszi az étel ízét.
A levesnek homogénnek, sűrű állagúnak kell lennie. Ha túl vastag lesz, meleg krémmel vagy húslevével hígíthatja.
Rántott szalonna vagy apróra vágott dió morzsolódhat a kész levesbe.
