A mézeskalács sütik csodálatos és minden szempontból univerzális élvezet, különösen az új év előestéjén.
Ragyogó kis emberek, csillagok, csokoládé házak, madarak nemcsak kedvelik a kis édes fogakat, hanem egy ünnepi asztalot vagy például egy karácsonyfát is díszítenek.
A mézeskalács készítésének folyamata szintén nagy örömmel szolgál, mivel a zavaró munka eredményei valódi műalkotások.
A gyömbér ízének kiegészítése érdekében különféle adalékanyagok lehetnek: fahéj, szerecsendió, kandírozott gyümölcs, mazsola, kömény, ánizs, lekvár, narancshéj.
Mézeskalács: Általános főzési alapelvek
Az igazi mézeskalács sütik choux tésztafélékből készülnek, amelyeket kifejezetten mézeskalács sütikhez kevernek össze. A fő összetevők a méz, a tejföl, a vaj, a csirketojás, a granulált cukor, a liszt, a különféle fűszerek.
Előkészítési módszer:
1. Helyezze a cukrot és a folyékony mézet egy serpenyőbe, öntsön vizet a tetejére, és forró hőmérsékletre melegítse (ne forraljuk fel!).
2. Öntsük a lisztet a forró keverékbe, adjunk hozzá fűszereket. Fontos, hogy a keverés után mindent azonnal megkeverjen. Ha legalább egy percre elhagyja a lisztet, azonnali darabok alakulnak ki benne, később nagyon nehéz lesz megszabadulni tőle.
3. Hagyja a tésztát egyedül, amíg teljesen hideg nem lesz. Ez nagyon fontos. Nem meleg, de hideg. Csak ekkor lehet hozzáadni tejfölt, tojást.
4. Gyúrja hosszú és határozottan. Az idő nem korlátozott: 10, 15, 30 perc - az eredmény fontos. A tészta állaga közepes vastagságú és nagyon puha. Vízzel beállíthatja. A túl hideg tészta rosszul fog emelkedni, és a mézeskalács kemény lesz. Túl puha - nem fogja meg az alakját, és folyamatosan tapad a kezéhez.
5. Küldje el a sütőlapot szeletelt tésztával a sütőbe. A hőmérséklet a mézeskalács méretétől függ. Kisebbek esetén a 230-240 fok megfelelő. Nagyobboknál - akár 200 fokig.
6. Megszórjuk mázzal és díszítse minden lehetséges módon, ami csak a képzeletre utal.
Mézeskalács: klasszikus
Mézeskalács sütik legegyszerűbb és ugyanakkor a legtöbb nyertes módja. A kapott finomságnak ugyanaz az íze lesz - a Nagy Karácsony íze.
összetevők:
• egy font búzaliszt;
• egy darab vaj körülbelül 150 gramm;
• néhány kanál barna cukor;
• két nem túl nagy tojás;
• sötét méz;
• egy kanál őrölt gyömbér, narancs héj, szegfűszeg;
• szóda
A jegesedést is el kell főznie. Egy megvert tojásfehérjéből és egy pohár cukorból készül.
Főzési módszer:
1. Melegítse fűszeresen a mézet alacsony lángon, majd a végén adjon hozzá olajat. Keverjen össze mindent és várjon a teljes lehűlésig.
2. habverővel vagy keverővel keverjük össze a tojást és a granulált cukrot. Drain with mézes tömeg.
3. A szóda oltásához és a lisztek behelyezéséhez. Ezután keverje össze az összes szirupot.
4. Gyúrja le a tésztát, és tegye legalább néhány órára hűtőszekrénybe.
5. Készítsen göndör alakzatokat a kész mézeskalács vágásához. Helyezze a sütőbe.
6. Süssük, amíg készen áll. Vigyen fel mázot. Még a citromlé is csöpöghet. Klasszikus mézeskalács kész.
Mézeskalács: gyümölcslámpa
A csodálatos lámpákat nagyon könnyű elkészíteni, csak varázslatosnak tűnnek, és tökéletesen felhasználhatók mind ajándékként, mind gyermekek és felnőttek kezelésére. Az alább felsorolt termékek számából két közepes méretű zseblámpát kapsz.
összetevők:
• lágy nádcukor;
• melasz - 50 gramm;
• fél teáskanál fahéj és gyömbér;
• vaj;
• szóda;
• 200 gramm liszt;
• tojássárgája;
• ékszerek átlátszó jégcsapok vagy jégtáblák formájában, édességboltokban vásárolhatók;
• máz (tojásfehérje, cukorral felvert);
• gyümölcsök (bármilyen: eper, mandarin, narancs, kivi)
Előkészítési módszer:
1. Kombinálja a cukor melaszt, tegyen vajat és fűszereket, és melegítsen mindent.
2. Keverje össze a lisztet a szóda és a tojássárgája. Adjunk hozzá fűszeres keveréket. Mindent alaposan gyúrja, feszítse ki a tésztát, és vágjon belőle több téglalapot (kb. 8 darab készítsen), amelynek mérete 12 x 8 cm. Az egyes vágások középső részén kis lyukak (ezek jövőbeli ablakok). Méretük kb. 3 x 5 cm. A maradék tésztát használja a hurkokhoz.
3. Helyezze el a számokat a sütőlapon. Előzetesen le lehet fedni papírral. Zúzza össze a jégcsapokat és terjessze a morzsákat a nagy téglalapok közepére.
4. Tartsa a sütőben, várva, amíg az jégcsapok meg nem olvadnak, és meg nem töltik az ablakokat. Vegye ki és lehűtse. Vegye ki a papírból.
5. Gyűjtse össze a zseblámpákat, mint a szokásos dobozok. A részletek a máz segítségével összekapcsolódnak. Hurkokat is rögzít. A hurkokon keresztül színes szalagot fonhat fel, és lámpákat lóghat a fán.
Mézeskalács kis ember formájában
Ezeknek a vicces figuráknak klasszikus gyömbér íze van, ám az eredeti forma lehetővé teszi számukra kiváló alternatívát a karácsonyfa díszekre. Elegendő néhány íj hozzáadása - és a fán más dekorációra nincs szükség.
összetevők:
• búzaliszt - körülbelül 200 gramm;
• egy teáskanál gyömbér és fahéj;
• só, szóda, porcukor, cukor - ízlés szerint;
• ételfestékek kék és zöld színben;
• citromlé;
• fehérje és cukor jegesedés;
• juharszirup - 2 evőkanál. Pótolható melaszmal vagy mézzel;
• egy tojás.
Előkészítési módszer:
1. Készítse elő a mázat, amelyet azután az alkatrészek ragasztására használnak. Vegyük meg a fehérjét, és fokozatosan adjunk hozzá cukrot (az összeg függ a kívánt édességfoktól). A keverék egyenletességének és sűrűségének elérése érdekében. Ezután tegye be a hűtőszekrénybe. Ott a máz még inkább megvastagodik, és képes lesz ragasztani és tartani a kis alkatrészeket.
2. Készítse elő a tésztát a fent ismertetett szabványos eljárás szerint. A kis férfiak körvonalai a hengerelt darabból kézzel vágottak. Az egyes figurák magassága nem haladja meg a 8 cm-t. Gyúrja meg ismét a maradékot, gördítse ki újra és vágja körülbelül centiméter széles és legfeljebb 30 cm hosszú csíkokra. Ismételje meg a műveleteket az összes ábrával. A végén csináljon lyukakat, amelyeken a szalag később áthalad.
3. Süssük és hűtsük le.
4. Vegye le egy tésztazsákot (lehetőleg az orr vékony volt), és töltse fel mázzal. Ami a tálban marad, fel kell osztani. Fesd az egyiket zöldre és a másikra kékre. Csepegő citromlé a habba. Ezután táska és színes máz segítségével rajzoljon kis embereket szemmel, szájjal, csíkokkal és gombokkal, valamint más díszítő elemekkel.
5. Menjen több színű szalagot a felső lyukakba. Mézeskalács kis férfiak formájában készen áll.
Finn mézeskalács sütik
A finnországi karácsony és ünnepek szelleme ősszel kezd szárnyalni. Ebben az időben jelent meg a finn mézeskalács az ablakokban. Bár a finnek biztosak abban, hogy csak a turisták vásárolhatják meg ezt a finomságot a boltban. Maguk inkább a tűzhely fölött ábrázolnak, és saját kezükkel elképesztő ízű és aromájú sütőipari termékeket készítenek.
összetevők:
• 100 gramm olaj;
• egy negyed csésze homok;
• annyi friss folyékony méz;
• tojás;
• egy font búzaliszt;
• egy teáskanál fahéj és gyömbér;
• fél kanál szegfűszeg, kardamom és só;
• kakaópor;
• sütőpor;
• por és citromlé (jegesedéshez).
Előkészítési módszer:
1. Helyezzen méz, port vagy homokot, olajat egy serpenyőbe. Melegítsük, amíg a keverék homogén.
2. Keverje össze a fűszereket, és öntse őket a méz keverékbe.
3. Hűtse le meleg állapotba, és öntse bele a tojást.
4. Öntsük fokozatosan a kakaót és a lisztet a sütőporral. Hagyja a tésztát néhány órán át állni.
5. Tekercseljen 5 mm vastagra. A figurákat formákkal vagy közönséges pohárral vágjuk. Helyezze a sütőbe.
6. Készítse elő a jegesedést. Ehhez keverje össze a citromlevet és a porcukorral. Díszítsd neki mézeskalács sütiket ízlése és fantáziád alapján.
7. Alternatív megoldás: olvadjon el a fehér csokoládét vízfürdőben, adjon hozzá tejszínt és öntsön mézeskalács sütiket.
Tejfölös mézeskalács
A receptben nincsenek tojások, ezért egy ilyen élvezet egyszerre több embercsoport számára is érdekes lehet. Ezek például vegetáriánusok, valamint azok, akik allergiásak a csirkefehérjére.
összetevők:
• ízlése szerint: gyömbér, fahéj, szegfűszeg;
• fél csomag olaj;
• egy font búza- vagy rozsliszt;
• méz, szóda, só;
• háromnegyed pohár tejföl;
Előkészítési módszer:
1. Melegítse fel a mézet és keverje össze fűszerekkel. Tartsa tüzet, amíg hab nem jelenik meg. Ezután hagyja lehűlni.
2. Csiszolja meg a cukrot tejfölben. A folyamat megállítása nélkül adjunk hozzá vajat (nem olvadt, de lágy!). Öntsük a méz keveréket.
3. Adj hozzá szódat és sót. Végül - liszt. Ha egyszerre önti az egészet, a tészta sűrű lesz, és a késztermék a legtisztább formában mézeskalácsnak tűnik. Ha csökkenti a számot, sütéskor nő. Ez morzsalékot eredményez.
4. A tésztát simára simítsa. Tekerje be egy fóliába, és helyezze fél napra hideg helyre.
5. 12 óra múlva süthet. Kihúzza a tésztát, vágja ki a kívánt alakú alakokat és helyezze őket egy sütőlapra. Becsült készenléti idő: 10-15 perc.
Sovány mézeskalács
Ez a recept logikus folytatása az előzőnek, mégis súlyosabb módon. Mint tudod, a böjtben a vallásos emberek nem használnak tejfölt, tojást és egyéb állati eredetű termékeket. Ezen összetevők hiánya azonban nem akadályozza meg, hogy a cukor-méz sütemények csodálatos desszertré váljanak az egész család számára.
összetevők:
• fél pohár cukor;
• annyi méz;
• néhány kanál vaj;
• három pohár liszt;
• szóda, őrölt gyömbér
Előkészítési módszer:
1. Készítsen elő égő nőt. Ehhez a cukrot be kell önteni egy főzőedénybe, feltenni tűzre, és csak addig szabad eltávolítani, amíg feketévé nem válik. Ezután távolítsa el, és ne érintse meg néhány percig.
2. Öntsön forralt vizet egy égett cukorba, és körbeforgatással erősen keverje össze.
3. Adjon hozzá gyömbért ugyanarra az edényre, és folyamatosan keverve melegítse újra.
4. Adjon hozzá mézet, növényi olajat. Öntsön a szóda.
5. Öntsön lisztet és gyúrja meg a tésztát.
6. Ossza meg a tésztát pogácsákra, és tegye egy sütőlapra. Fontos: tartsa a sütőben legfeljebb 8 percig, különben a mézeskalács túl keménynek bizonyul.
7. A hideg mézeskalács mázasíthatja citromlével és cukorral. Elkészítéséhez a vizet tartalmazó cukrot szirupig forraljuk, majd hozzáadjuk a citromlevet.
Mézeskalács zabliszt mézeskalács sütik
Ha követi ezt a receptet, akkor a kimenet olyan termék lesz, amely nagyon hasonlít a zabliszt süteményekre, de egyedi íze a mézeskalács.
összetevők:
• 300 gramm zabliszt;
• búzaliszt;
• egy pohár nádcukor;
• szem - gyömbér, fahéj és vanília;
• két tojás;
• olaj, só, mazsola.
Előkészítési módszer:
1. Bevert vaj, cukor és tojás együtt. Adjunk hozzá vaníliát, keverjük össze.
2. Öntsön bele a fennmaradó összetevőket, kivéve a zabliszt és a mazsolát. Keverjük újra.
3. Adjon hozzá pelyheket és mazsolát. Fűtsük fél órán keresztül - egy órán keresztül hűteni.
4. Helyezze a pergamentet egy sütőlapra, és tegye bele a mézeskalács sütiket lapos gömbök formájában.
5. Süssük 15 percig. A készenlét arany árnyalatot mondhat.
Mézeskalács rizs
Ezen édesség fő alkotóeleme a rizsliszt. Nem tartalmaz glutént, ami azt jelenti, hogy nem rendelkezik azokkal a lehetséges mellékhatásokkal, amelyeket a modern élelmiszer-gyártók szeretnek megijeszteni. A rizsliszt sütés különösen ropogós, magas keményítőtartalma miatt.
összetevők:
• tojás;
• rizsliszt;
• porcukor - egy pohár negyed;
• sütőpor - fél teáskanál;
• mogyoró dió;
• reszelt gyömbér - 2 evőkanál;
Előkészítési módszer:
1. Verte be a tojást és a port. Helyezzen gyömbért, őrölt mogyorót, lisztet és port a keverékre.
2. Keverje össze mindent nagyon jól.
3. Ossza el a porcukor maradványait a táblán. Tekerje bele a tésztából golyókat, és tegye egy tepsire.
4. Tartsa a tűzön 10 percig.
Mézeskalács sütik: trükkök és tippek
1. A mézeskalács fő alkotóeleme - a gyömbér - leggyakrabban a zúzott tésztába kerül. Vannak még darab gyömbér cukorban is. Vághatjuk és hozzáadhatjuk a tésztához vagy a krémhez. Ekkor a kész finomság íze kifejezettebb és enyhén savanyú lesz.
2. A mézeskalács sütik - a sütikkel ellentétben - nem növelik meg sűrűségüket, amint eltávolítják őket a sütőből. Ez néha akadályozza meg a tulajdonosát, hogy megértse, kész-e a sütés. Annak megállapításához, hogy elegendő-e a mézeskalács sütése, gondosan meg kell vizsgálni a széleket. Ha rózsák - ki kell szállnod, és hagyni egy ideig a serpenyőt. Körülbelül tíz perc alatt a cukrászda megkapja a vágyat.
3. A valódi mézeskalács tésztát csak tejfölre és mézre, cukor, melasz és sütőpor nélkül készítik. A készítményben való jelenléte azonban nem rontja a termék minőségét, csak kissé megváltoztatja az ízét.
4. A tésztához hozzáadott vodka, rum vagy konyak (kb. 3-4 kanál) jó lazító hatást mutat.
5. A jó minőségű, és ami fontos, a jó ragasztási máz csak akkor lehetséges, ha tojásfehérjén készülnek, és nem vízen. A mézeskalács mézszirupmal is üvegezhető, amelybe citrom, áfonya vagy más savanyú bogyókat adnak.
