Most, amikor emlékezzünk gyökereinkre és hagyományainkra, sok ember betartja az ortodox böjtöt, próbálva tartani a gyors menüt; finom sovány ételek minden napra és ünnepnapokra, a legjobb receptekre, amelyekre felhívjuk a figyelmünket, nem olyan nehéz főzni.
A sovány menü általános elvei
Emlékezzünk arra, hogy a böjt időszakában a hívõk enni csak növényi eredetű élelmiszerek, kivéve az étrendből a húst, baromfit, tejtermékeket, tojást. A halakat és a tenger gyümölcseit illetően bizonyos böjtnapokat megengedettek, néhány napon pedig tiltottak; Ezt a kérdést az ortodox naptárban tisztázhatja. Ugyanez vonatkozik más finomságokra: megengedett-e növényi olaj (egyházi szláv olaj), hőkezelt ételek stb.
A főzés során a sovány menüben ne használjon vajat, hanem zöldségre kell cserélni. Ne vegyen részt szójaalapú helyettesítőkben.: sovány majonéz, szójahús és hasonló termékek. Gyakran tartalmaznak sok káros adalékanyagot. Lehetséges, és anélkül, hogy gondolkodnának a kiváló lencsemenün: minden napra és ünnepnapokra ízletes lencseételek, a legjobb receptek az egészséges és egészséges ételek receptei.
Számos étel elkészíthető a szokásos recept szerint, az állati termékek kivételével; mások íztelen az ilyen változásokkal. Ne aggódjon: az emberek évszázadok óta változatos böjtmenüt készítenek, ízletes böjt-ételeket készítenek minden napra és ünnepnapra - a legjobb recepteket gyakran használják, elvégre egy évben még több böjt nap van, mint nem apostoloké.
Mi helyettesítheti a gyors ételeket kínáló ételeket?
Vaj - zöldségfélék.
Tej - víz vagy földimogyoró (mandula, kókuszdió) tej.
Hús - hüvelyesek vagy gombák, néha padlizsán. A hüvelyesek nagyon táplálóak, sok fehérjét tartalmaznak, tápértékükkel helyettesítve a húst; a padlizsán és a gomba ízletesebbé és ízletesebbé teszi az ételt; Nem csoda, hogy az ősi időkben a gombákat "erdei marhahúsnak" nevezték. Ezen alapelvek alapján könnyű elkészíteni a böjt menüt, minden nap és ünnepnapra ízletes böjt-ételeket választva; a legjobb receptek, amelyeket ebben a cikkben kínálunk.
A főzés során a sovány ételeket a szokásos alapelvek szerint kell követni:
• Mossa ki a zöldségeket és gyümölcsöket egy kefével egy tálban, majd folyó víz alatt;
• az erdei gombákat alaposan meg kell mosni, tegyen be egy kis mennyiségű hideg vizet, forraljon 5 percig, majd ürítse le és töltse fel friss; csak ezt követően kezdheti el főzni a receptnek megfelelően; erdei gomba nem ajánlható fel a gyermekek és az idős emberek számára;
• mossa meg a gombát és a laskagomba elég jól;
• a halakat meg kell tisztítani; tintahalak, filmektől és porcoktól mentes;
• a tészta főzése előtt szitálni kell a lisztet;
• Az olajat és a vizet szobahőmérsékletre kell melegíteni, ha a tészta élesztő.
Ez minden, amire szükség van, hogy az asztalon lencsemenü legyen - minden napra és ünnepnapra ízletes lencse ételek, amelyek legjobb receptjei mind gyermekeket, mind felnőtteket örömmel látják el.
És természetesen, a munka megkezdése előtt ne felejtse el imádkozni.
1. recept: "Motley" káposzta saláta
Természetesen a nagyböjt menü, a finom lencseételek minden napra és ünnepnapokra - a legjobb receptek, amelyeket most megfontolunk - elképzelhetetlenek saláták és hideg előételek nélkül. Néhányuk ismerős és minden nap alkalmas, mások inkább ünnepi asztalra.
összetevők
Fehér káposzta - 0,5 kg
Sárgarépa - 1 nagy
Alma édes vagy savanyú-édes - 1 darab
Bolgár paprika - 1-2 darab, jobb tarka
Friss uborka - egy kicsi
Növényi olaj, jobb illatú, például mustár
só
Kömény, földimogyoró, fűszeres zöldek - opcionális, ez amatőr
Főzési módszer
Káposztát apróra vágva; reszel egy sárgarépát durva vagy speciális reszelőn. Sót és cefre, kézzel dörzsölje, amíg sok gyümölcslé lesz. Ha nem tetszik a káposzta "lágyításának" ez a módja, akkor megpróbálhatja megsajtolni mozsártörővel vagy más olyan eszközzel, amelyet általában a burgonyapürében használt burgonyapüréhez használnak. Azt mondják, hogy kiderül is.
Amikor a káposzta és a sárgarépa adja a lét, tegye félre egy negyedórára, és készítse elő a többi összetevőt.
A bolgár paprikát vékonyra vágjuk, az uborkát vékony félkörbe vágják, az almát pedig apró szeletekre. Kombinálja az összes zöldséget, keverje össze és töltse fel olajjal.
Jelentősen megváltoztatni az ízét ez az étel segít a különböző adalékok. Megszórhatja például a salátát friss kaporral vagy korianderrel, és elkészítheti - köményt vagy pirított és apróra vágott földimogyorót.
2. recept: "Waldorf" típusú saláta
Lencse menü, finom lencse ételek minden napra és ünnepnapra, a lencse ételek legjobb receptjei nehéz elképzelni ezt az ízletes és egészséges salátát, amely alkalmas napi asztalra és különleges alkalomra.
összetevők
Zeller zeller - 5-6 darab
Zöld édes alma - 2 nagy gyümölcs
Uborka - 1 kicsi
Leveles saláta ízlés szerint (kivéve az ehhez nem megfelelő sült saláta kitûnõ) - 2 jó marék
Konzerv vagy friss ananász - 3-4 alátét
Ananászlé (lehet egy tégelyből) - pár kanál
Citrom - szelet
Dió - maroknyi
Növényi olaj - egy kanál
Mustár, lehet gabonafélék - egy teljes teáskanál
Főzési módszer
A zellert alaposan öblítse le kefével, tisztítsa meg a bőrtől és a durva rostoktól. Vágjuk vékony szeletekre a száron. Ananász apróra vágva vagy aprítva. Az almát és a középső részét meghámozzuk és nagyra dörzsöljük, azonnal meghintjük citrommal. Uborkát vékonyra vágva vagy reszelve is. A saláta könnycseppek nagyon sekélyek.
Keverje össze az olajat ananászléval és mustárral, és fűszerezze a salátát. Megszórjuk dióval.
3. recept: "Olivier" heringpel
Természetesen szeretnék valahogy diverzifikálni a Lencse menüt, az ízletes lencse ételeket minden napra és ünnepnapjára, amelyek legjobb receptjei mindig hasznosak lehetnek, minden asztalot díszíteni fog, ha képzeletét ábrázolja. Ezért érdemes kipróbálni és a szokásos ételek szokatlan változatát.
összetevők
Főtt burgonya - 6 közepes gumó
Főtt sárgarépa - egy meglehetősen nagy
Pácolt uborka - 2-3 nagy
Friss uborka - 1 közepes
Apple - 1 közepes méretű
Saláta lilahagyma - 1 fej; póréhagymával helyettesíthető
Zöldborsó - üveg
Konzerv kukorica - fél csésze, opcionális
Nagy hering - 1 hal vagy közepes csomag "Hering in oil" konzervek
Zöldek ízlés szerint
Citrom - szelet
Mustár, szemcsés lehet - 1 teáskanál tetejével
Növényi olaj - 2 evőkanál (az olajat konzervekből is elveheti)
Főzési módszer
Forraljuk fel a burgonyát és a sárgarépát az egyenruhában, amíg készen áll, hűtsük le a héjában, majd meghámozzuk és apróra vágjuk.
Hagyma reszelt. Ha póréhagymat választ, akkor vágja vékony gyűrűkkel.
Uborkát apró kockákra vágva, finoman dörzsölje az almát.
Hámozza meg a heringt, vagy távolítsa el az olajból, és apróra vágja azt is, megpróbálva elkerülni, hogy belekerüljön a csontos salátaba.
Kombinálja az összes összetevőt egy salátás tálba, kissé sózzon (ne felejtse el, hogy a hering sós!). A tartósított vajból vagy a mustárral ellátott villával a szokásos eredményes veréshez adjunk hozzá néhány csepp citromlevet. Írja be a salátát ezzel a mártással és hagyja állni. Ha szükséges, meghintjük apróra vágott zöldekkel.
4. recept: Saláta tőkemájjal "Filippovki"
Ez a saláta sovány ünnepi ételként is felhasználható, mivel nagyon finom és minden vendég számára vonzó, kivéve talán a legszeszélyesebbet.
összetevők
Tőkehalmáj - 1 standard doboz
Fekete pirítós kenyér
Saláta hagyma - 1 fej
Pácolt uborka - egy pár közepes méretű darab
Főzési módszer
Vegye ki a tőkehalmájat egy üvegedénybe, rázza le a felesleges olajat, és késsel vagy villával óvatosan szétválasztja apróra.
Vágja a kenyeret apróra vágott krutonnal és szárítsa meg egy száraz serpenyőben.
A salátahagymát nagyon finomra vágjuk, sózott uborkát is aprítják, még reszelhetik.
Nagyon óvatosan keverjük össze az összes összetevőt, ha szükséges, adjunk hozzá egy kanál olajat az üvegedénybe.
Természetesen, ha a lencse menüről, a finom lencse ételekről beszélünk minden napra és egy ünnepnapra, a legjobb receptek messze vannak a salátáktól, hanem a meleg ételektől és a süteményektől és a desszertektől is. Mindent lefedni egyszerűen lehetetlen. Még mindig kínálunk néhány példát a forró, sovány ételekről minden nap, amelyek közül néhány nagyon alkalmas ünnepi asztalhoz.
5. recept. Töltött tintahal
Úgy gondolom, hogy ez az egyik leglátványosabb nagyböjtű karácsonyi étel (vagyis a karácsony megjelenéséig), amely azoknak az újévi asztalát díszíteni tudja, akik nem akarnak ma este gyorsan eltörni.
összetevők
Tisztított tintahal - 2 db
Hosszú szemű rizs - üveg
Főtt és fagyasztott garnélarák - 2/3 csésze hámozva
Fokhagyma - 1 szegfűszeg
Paradicsompaszta - 2 kanál; ez a szín. Felvehet egy kis curryt vagy sáfrányt.
Növényi olaj
A garnélarák cserélhetők egy pohár zöldséggel: apróra vágott paprika, reszelt sárgarépa, borsó, kukorica stb.
Főzési módszer
Főzzen morzsas rizst, keverjen bele egy kanál paradicsomot vagy egy kis curry-t, hogy szép színű legyen.
Garnélarák héja, minden részét három részre vágva. A fokhagymát nagyon apróra vágva. Melegítse az olajat egy mély serpenyőben, és melegítse bele a fokhagymát, megpróbálva nem megsütni. Ha nem sikerült, akkor csak egy csészealjra fogja, később szüksége lesz rá. Fokhagymás vajban kissé rázza meg a garnélarát, szó szerint másfél perc alatt. Keverjük össze fokhagymával és rizzsel.
Töltse meg a rizst elkészített tintahalral. Tegye egy serpenyőbe vagy serpenyőbe, és öntsen rá forró vizet, keverve bele egy kanál paradicsompasztát vagy egy csepp curry-t. Főzzük alacsony lángon a fedél alatt 2 percig.
6. recept. Töltött káposzta, lazac
Télen, karácsonykor, a böjthez a böjtmenü alapja, amely minden napra és az ünnep idején finom lencse ételeket tartalmaz, és a legjobb receptek a kiadós ételek halakkal, tenger gyümölcseivel és gabonafélékkel. Az egyik - töltött káposzta.
összetevők
Természetes lazac - 1 doboz
Rizs - fél csésze
Sárgarépa - 2 kis gyökér
Káposzta - a szükséges számú levél; Használhatja a kínai káposztát.
Növényi olaj
Paradicsompaszta
Főzési módszer
A rizst addig forraljuk, amíg a sárgarépát félig nem főzik, a legkisebb terkere reszelve.
Készítse elő a káposztaleveleket: válasszon ki elég nagy egész leveleket, vágja le késsel a durva részeket, szükség esetén kissé verje le. Ha salátát használ, akkor ez elég; A fehér káposzta leveleket egy percig kell meríteni forrásban lévő vízben.
Távolítsa el a lazacot az üvegedényből, vegye le a csontokat, és villával törtrítse a halakat. Keverjük össze a rizzsel. Töltse meg a káposzta tekercset ezzel a töltelékkel, tekerje fel a borítékokkal, és pároljon egy mély serpenyőben vagy alacsony serpenyőben, öntse rá a mártást.
A szószhoz keverjük össze a paradicsompasztát, a lazacos tégely vízét, növényi olajat és egy második sárgarépát, reszelve vagy szeletekre szeletelve.
Ennek az ételnek sokféle lehetősége van. Például, nem teheti a tölteléket káposztalevelekbe, és vágja a káposztát négyzetre, keverjen össze mindent, öntsön ugyanazt a mártást és pörkölt. Más konzerveket is vehet. Hal helyett zöldség keveréket adhat hozzá rizshez vagy akár csak sült hagymához.
7. recept. "Ízletes hüvely" zöldségek
Kiváló böjt-étel minden nap, olcsó és egészséges.
összetevők
Fagyasztott zöldbab - 200 g
Fagyasztott sampinyonval - 200 g
Fagyasztott paprika - 100 g
Növényi olaj
Fokhagyma - 1-2 szegfűszeg, opcionális
Hagyma - félhagyma, opcionális
só
Főzési módszer
Helyezze az összes zöldséget egy serpenyőbe növényi olajjal, sóval és főzze főzés közben a fedél alatt, amíg a bab meg nem változik. Ha szükséges, akkor kinyithatja a fedelet, és enyhén megsütheti a zöldségeket. Néhányan azt is szeretik, ha az ételt megőrlik krutonnal, és már enyhén megsütik.
Ez az étel természetesen friss zöldségekből is elkészíthető, nem fagylaltból. Aztán a babot előbb fel kell forralni és apróra vágni.
8. recept: "Tápláló" gyöngy
összetevők
Gyöngy árpa - üveg
Száraz gombák - egy maroknyi (helyettesíthető osztriga gombával vagy sampinyonval, 300 g)
Növényi olaj
Földimogyoró - fél csésze
Főzési módszer
Száraz gomba áztassa. Friss - mossa le, és ha szükséges, tisztítsa meg.
Áztatott száraz gomba, mossa, vágja és forralja addig, amíg kevés vízben meg nem főzik. Öblítse le a gyöngyárpát, öntse be egy termoszba, és forraljon vizet egy órán keresztül. Ezután vegye ki a bankot, adjon hozzá forrásban lévő vizet, gombát és sót, ha szükséges. Főzzük, amíg a gabona készen áll - általában kb. 30 percig.
Írja be a kész zabkást vajjal és meghintje pörkölt földimogyoróval.
Gomba helyett vagy gombával együtt az árpát bármilyen párolt zöldséggel vagy sült hagymával fűszerezheti.
9. recept. Zrazy sárgarépa és cékla
Általában ez az étel népszerű a gyermekek körében, mert elég édesnek bizonyul.
összetevők
Sárgarépa - 2 nagy gyökérzöldség
Cékla - 2 közepes
Mazsola mag nélkül - üveg
Szárított barackok - egy pohár
Búzadara - fél csésze
Liszt - 3-4 evőkanál (vagy kevesebb)
só
zsemlemorzsa
Növényi olaj
Főzési módszer
Főzze a sárgarépát és a répet, hagyja ki őket (külön-külön!) Egy darálóval, vagy aprítsa meg más módon, például reszelje le egy finom reszelőre.
Daráljuk és szárítjuk a sárgabarackot (ha kemény - előzetes áztatás után). Keverje hozzá kis mennyiségű sárgarépával. Ez egy cékla töltelék.
A mazsoláztatás a sárgarépa tölteléke.
A cékla és a sárgarépa töltse ki az őrölt mangot, egy kevés sót, keverje össze és hagyja állni. Ha a kapott "tésztát" nem ragasztják, adjunk hozzá lisztet, de nem nagyon.
A sárgarépából formáljon „lapos süteményeket”, tegyen mazsolát, zárja be a zrazy-t és tekerje azonnal zsemlemorzsába. Szárított barackokkal töltött és rántott répafélékből is készítsen zrazy-t.
Fűzzük zrazy-t növényi olajban, amíg egy szép héj nem lesz.
10. recept. Burgonya rakott gombával
összetevők
Burgonya - 6 darab közepes méretű
Sampinyonval vagy laskagomba - 300 g
Hagyma - 1 nagy hagyma
Növényi olaj
só
Főzési módszer
A burgonyát meghámozzuk és vékonyabb szeletekre vágjuk.
A hagymát vékony félkörökre vágják, gombát apróra vágva. Sót és pörkölt hagymát gombával és vajjal.
Egy vajas sütőedényben, enyhén köpködve, fektesse a burgonyaszeletek felét, rájuk - gombát és hagymát, fedje be egy réteg burgonyával, enyhén sóval is.
A burgonya főzése előtt mindegyiket süssük sütőben 150 fokon fólia alatt, majd távolítsuk el a fóliát, emeljük a hőmérsékletet 220 fokra, és várjuk meg a szép kéreg megjelenését.
Recept 11. Snack káposzta
összetevők
Víz - 6 pohár
Növényi olaj - 1 csésze
9% ecet - 1 csésze
Só - 3 evőkanál
Fokhagyma - 1 fej
Káposzta - 4 kg
Sárgarépa - 4 darab
Cékla - 2 darab
Fekete borsó, szegfűbors, babérlevél - ízlés szerint
Főzési módszer
Víz ecettel, olajjal, sóval kombinálva, adjuk hozzá a babérlevelet és a borsot, forraljuk fel. Káposzta önkényes, de apróra vágva, a sárgarépa és a répa reszelésekor speciális sárgarépa reszelőt kínai nyelven készíthet. Keverje össze a zöldségeket, és öntse őket forró pácmal. Enyhén nyomja meg (ne dörzsölje!), És hagyja meleg helyen egy napig.
Recept 12. Sárgarépa és citrom Cupcake
Nem kétséges, hogy a Lenten menüben, mivel ezek finom lencseételek minden napra és ünnepnapra, a legjobb sütési recepteket is bele kell foglalni. Végül is, valami ízletes tea valódi öröm az egész család számára.
összetevők
Liszt - 200 g
Sárgarépa - 200 g
Olívaolaj - 10 asztal. kanál
Citrom - az átlagos gyümölcs fele
Cukor - 1 csésze
Dió - egy pohár hámozott (pótolható kandírozott gyümölcsökkel vagy mazsolával, vagy akár össze is rakható)
Szóda - fél teáskanál vagy annál kevesebb
Főzési módszer
Hámozza meg a sárgarépát, és reszelje le nagyon finoman. Távolítsa el a héját a fél citromból és aprítsa le. Válassza ki a levet ugyanabból a citromféléből, tegyen bele egy kis mennyiségű szódat, a maradékot öntse egy tálba. Ott öntsünk egy pohár vizet, vajat, kihúzott szódát, öntsünk lisztet és cukrot, és gyúrjuk meg a tésztát.
Szárítsa meg a diót egy serpenyőben és aprítsa meg késsel. Adja hozzá a héját és a dióféléket (kandírozott gyümölcs, mazsola ...) a tésztához, keverje össze és zsíros formába tegye, hogy a tészta a sütés során kissé megemelkedjen.
Süssük 180 fokon kb. Egy órán át. Hajlandóság ellenőrizni a fáklyát.
Recept 13. Berry sorbet
összetevők
Bármilyen fagyasztott bogyó (természetesen friss is lehet) - 400 g
Cukor - ízlés szerint, de általában egy pohár körül
Főzési módszer
Egy liter vízből és egy pohárból (vagy többből, ha édesebb desszertet szeretne) főzzen cukorszirupot.
Öblítse le a bogyókat, nem olvadva, hideg víz alatt, és öntse bele forró szirupba. Forraljuk, aprítsuk össze a bogyókat és hagyjuk lehűlni fedél alatt.
Szűrjük le a lehűtött húslevest fagyasztóedénybe és helyezzük a fagyasztóba. 15 percenként vegye ki a tartályt a fagyasztóból, és alaposan keverje össze a fagylaltot villával, amíg el nem éri a kívánt állagot.
Lencse menü, ételek minden nap. Tippek és tippek
- A Lenten menüben talán a legfontosabb dolog az, hogy olyan ételeket készítsen, amelyek az ételek elég táplálóak, tartalmazzák a szükséges vitaminokat, és megkülönböztetett ízükkel rendelkeznek.
- Több hüvelyes táplálékot kell használni: nemcsak gyorsan telítenek, hanem rengeteg fehérjét is tartalmaznak, nevezetesen azok, akik böjtölnek és vegetáriánusok, általában szenvednek ennek hiányából.
- Morzsolt gabonafélék - nagyszerű megoldás a böjthez. Íze kiegészíthető sült hagymával, ecetes uborkával, apróra vágott zöldekkel, gombával, párolt vagy sült zöldségekkel. Például a rizs jól megy a sárgarépa és a borsó, a hajdina és a hagyma vagy az ecetes uborka, minden kása jó a gombával. Érdemes odafigyelni azokra a gabonafélékre, mint a kuszkusz, a quinoa vagy a bulgur. Ezek nagyon hasznosak és kiválóan alkalmasak a posztra.
- A zöldségeket nem szabad túl hosszú hőkezelésnek alávetni, akkor több vitaminnal rendelkeznek.
- Ne felejtsük el a friss zöldségeket és gyümölcsöket, ezeknek minden étkezést ki kell egészíteniük, akkor az üzenet öröm lesz, és a lélek javára szolgál.
