A böjt nagy ünnepe, amely a sütés szerelmeseinek gyakran nehéz kihívássá válik.
Valóban nehéz őket a végső soron tartás, mert nemcsak a kedvenc állati termékeiket, hanem az édességeket, süteményeket és pékárukat is feladniuk kell, mivel szinte mindegyik tartalmaz tojást, vajat vagy margarint.
De, mint kiderült, a Nagyböjt napjaiban mindenféle finomsággal elkényeztetheti magát. Tojás nélküli tejtermékek és tejtermékek nélküli sovány sütemények könnyűek, mindazonáltal hihetetlenül ízletesek. Mindenféle bogyó, gyümölcs, zöldség különleges aromát és ízet ad a sovány májnak. Az ízletes sovány sütik elkészítése egyszerű, receptei világosak és egyszerűek, az összetevők száma minimális. De az egyszerűség ellenére az étkezés öröme maximális.
Sovány sütik - Általános főzési alapelvek
A sovány sütemények fő jellemzője, hogy nincs tejtermék és tojás, olyan összetevők, mint a növényi olaj, liszt, zabliszt, cukor, víz, keményítő is beépíthetők a sovány sütemények összetételébe. És természetesen különféle szárított gyümölcsök, diófélék, méz, citrusfélék és még sok más, amelyeknek köszönhetően a sovány sütik nemcsak meglepően ízlésesek, hasznosak, hanem gyönyörűek is.
• Növényi olaj sovány sütikhez, válasszon szagot, hidegen sajtolt.
• Liszt sütés előtt, ügyeljen arra, hogy szitáljon, mert az gazdagítja a terméket oxigénnel, így a tészta levegős és hihetetlenül puha.
• A cukor bármilyen felhasználható: egyszerű, barna vagy nád.
• A diónak és a szárított gyümölcsnek magas színvonalúnak kell lennie. A sovány süteményekhez való méz ízlése szerint egyaránt megfelel a virág- és a hajdina-, a lime- és a többi méznek.
• Íz hozzáadásához használjon fahéjat, gyömbért, menta, vanília, citrushéjat.
• A bogyók frissen és fagyasztva is felhasználhatók. A főzés előtti utolsókat előbb vegye ki a fagyasztóból, hogy kiolvadjanak.
• A sovány sütik összetételében található keményítő kiváló összekötő elem lesz a tiltott tojás helyett. Használjon burgonya- vagy kukoricakeményítőt.
Nem szabad a hatalmas posztot snackek kényszerű elutasításának tekinteni. Ez az időszak számodra remek alkalom az álmodozásra, és egyedi ízletes lencse sütik készítésére, amelyek a cikkben bemutatott legjobb receptek.
1. Lenten süti mákos
összetevők:
• 400 gramm teljes kiőrlésű liszt;
• 50 ml víz;
• 170 gramm cukor;
• 70 ml nő. olaj;
• 50 gramm mák;
• 15 gramm sütőpor.
Előkészítési módszer:
1. Egy megfelelő méretű tartályban keverje össze a száraz hozzávalókat: szitált liszt, cukor, sütőpor.
2. Öntsön növényi olajat.
3. Gyúrja meg közvetlenül a kezével a morzsolt vaj tésztát.
4. Adjon hozzá mákot, keverje össze.
5. Melegítse fel a vizet, de ne forralja fel. Öntsük a kész masszába. Gyúrja ragacsos, de kevésbé morzsás tésztát.
6. A lisztmasszából alakítson ki egyfajta gömböt.
7. Helyezze egy pergamenpapírral borított sütőtálcára.
8. Kezével alakítson ki egy réteget a golyóból, amelyet éles késsel apró kockákra vagy gyémántokra vágott.
9. Süssen tizenöt percig 180 fokon.
10. Hűtse le az előkészített réteget a sütőben, majd vegye le és törje apróra vágott, apróra vágott süteményekbe késsel húzott vonalakon.
2. Gyömbér lencse sütik
összetevők:
• 380 g liszt;
• 90 ml nő. olaj;
• 80–100 gramm cukor;
• egy banán;
• 1 evőkanál. narancshéj;
• 15 gramm sütőpor;
• 10 gramm fahéj;
• 20 gramm őrölt gyömbért;
• egyharmad teáskanál sót;
Előkészítési módszer:
1. Rázza meg egy hámozott banánpürét.
2. Keverje össze a cukrot és a növényi olajat egy mély tálban egy keverővel.
3. Adj hozzá szitált lisztet, banánpürét, olajkeveréket, narancshéjat, sót és fűszereket. Gyúrjuk meg a tésztát.
4. Melegítse fel a sütőt 200 fokra. Fedjük le a sütőpapírt egy sütőlapra.
5. Készítsen kis golyókat a tésztából, formázza őket süteményekké.
6. Süssünk tíz percig.
3. Kávé zabliszt sütik
összetevők:
• 60 gramm liszt;
• 220 gramm apróra vágott zabliszt;
• 20 gramm őrölt kávé;
• 5 gramm fahéj;
• 120 gramm porcukor;
• 50 ml nő. olaj;
• 1/4 teáskanál. só;
• 120 ml víz.
Előkészítési módszer:
1. Keverje össze egy serpenyőben vagy bármilyen más tartályban szitált lisztet, kávét, fahéjat, sót és port.
2. Öntsünk olajat és vizet, keverjük össze.
3. Gyúrja meg a rugalmas, elasztikus tésztát.
4. Tekercseljen egy nagy, legfeljebb fél centiméter széles tortillát, vágja le a sütiket.
5. Süssünk tíz percig.
6. A sütőt előre fel kell melegíteni 200 fokra.
4. Gyors sütik sürgősen
összetevők:
• 800 gramm búzaliszt;
• 300 gramm burgonyakeményítő;
• 400 ml víz;
• 450 gramm cukor;
• 400 ml növényi olaj;
• 10 gramm szóda;
• Csipet sót és citromsavat.
Előkészítési módszer:
1. Keverje össze az előszitált lisztet burgonyakeményítővel.
2. Dobj száraz keveréket növényi olajjal. Az eredménynek viszkózus ragasztóanyag-masszának kell lennie.
3. Adjon hozzá egy kevés sót és citromsavat, egy kanál szóda. Keverjük.
4. Öntsünk cukrot, öntsünk vizet. Gyúrjuk meg a tésztát.
5. Tekerje le egy vékony réteg tésztát, vágjon bármilyen alakú sütit.
6. Süsse tizenöt percig a sütőben, előmelegítve 180 fokra.
5. sózott lencse sütik
összetevők:
• 270 gramm búzaliszt;
• 80 gramm teljes kiőrlésű liszt;
• 130 ml mennyiségű lé;
• 60 ml nő. olaj;
• 20 gramm cukor;
• 10 gramm sütőpor;
• egy teáskanál sót;
• 1/2 teáskanál. finom só;
• 1/2 teáskanál. oregano.
Előkészítési módszer:
1. Keverje össze a receptben szereplő összes összetevőt, kivéve a kétféle lisztet, amelyeket külön tálban kell összekeverni és szitálni.
2. Lassan öntse a lisztet a kapott folyékony masszába, a tésztát dagasztva.
3. Tekerje le egy vékony réteget.
4. Vágjuk le a sütiket.
5. Süssük 180 fokon kb. Húsz percig, a süteményeket tegyük egy pergamenpapírral borított sütőlapra.
6. Megszórjuk a kész sovány sütiket finom sóval és oregánóval.
6. Honey Lean kekszek almával, mazsolával és áfonya
összetevők:
• 300 gramm búzaliszt;
• 10 gramm sütőpor;
• 5 gramm szóda;
• negyed kanál só;
• 10 gramm fahéj;
• 5 gramm por alakú gyömbér;
• 70 ml víz;
• egy banán;
• 60-80 ml nő. olaj;
• 60 gramm áfonya;
• 150 gramm édes alma;
• 50 gramm mazsola;
40–60 ml méz.
Előkészítési módszer:
1. Keverje hozzá a szódat, a sót és a sütőport. Adj hozzá lisztet, fahéjat és gyömbért.
2. Mossa le az almát, szárítsa meg. Vágja le a bőrt, a magot, apróra vágva.
3. Csiszolja meg a banánt és keverje össze növényi olajjal.
4. Adja hozzá a mosott mazsolát és áfonya, szeletelt alma és méz. Keverjük.
5. Tegye egy tálba a száraz hozzávalókat és a gyümölcskeveréket. Keverje jól össze.
6. Helyezzen egy kanál tésztát a sütőlapra bélelt sütőpapírra.
7. Süssük körülbelül húsz percig. A sütőt 180 fokra kell állítani.
7. Citromos sovány sütik
összetevők:
• 550 gramm búzaliszt;
• 250 gramm cukor;
• 100 ml nő. olaj;
• egy nagy citrom;
• csipet szóda.
Előkészítési módszer:
1. Öntsünk növényi olajat a tálba, adjunk hozzá szóda és cukor, keverjük össze.
2. Öblítse le a citromot, távolítsa el az összes csontot, aprítsa meg egy turmixgépben.
3. Keverje össze a citrommaszt a vajjal, cukorral és szódaval.
4. Adjon hozzá lisztet, keverje össze.
5. Ossza meg a tömeget két részre: az első dagasztja a rugalmas elasztikus tésztát, a másodikból - homokot.
6. Fedje le a pergamenpapírt egy sütőlapra, fektesse le a rétegbe gördített elasztikus tésztát, és tegye rá a tésztát egy egyenletes réteggel.
7. Süssük 200 fokon húsz percig.
8. Vágja el az elkészített hűvös tortát kis négyzetekre.
8. Pumpkin Lean Cookies
összetevők:
• 250 gramm liszt;
• 100 gramm tökpürét;
• 100 gramm barna cukor;
• 50 ml nő. olaj;
• 50-70 gramm őrölt dió;
• 1/2 teáskanál. só;
• 1/2 teáskanál. szerecsendió;
• 1/2 teáskanál. fahéj;
• 1/2 teáskanál. szóda;
• 10 ml citromlé.
Előkészítési módszer:
1. Készítse elő a sütőtökpürét: forralja fel a zöldséget enyhén sózott vízben vagy párolva, aprítsa meg egy turmixgépben vagy a szokásos burgonyapürét.
2. Adjon hozzá cukrot, vajat, szódat és citromlevet a püréhez. Beat, amíg sima.
3. Egy másik tálban keverje össze a fűszereket a kölesliszttel, apróra vágott dióval és egy csipet sóval.
4. Keverje össze mindkét keveréket, jól keverje össze.
5. Helyezze az illatos fűszeres masszát fél órára a hűtőszekrénybe, hogy megvastagodjon.
6. Szétterítsük egy pergamentel borított sütőlapra, kekszekre, olajozott kezekkel kialakítva.
7. Süssük körülbelül tizenöt percig 180 fokon.
9. Sovány zabliszt sütik banánnal
összetevők:
• két pohár apró zabliszt;
• két banán;
• 10 ml mandulaolaj;
• 30 gramm tiszta mazsola;
• 5 gramm fahéj;
• 10 gramm vanília kivonat;
• 40 gramm folyékony méz;
• negyed teáskanál szóda.
Előkészítési módszer:
1. Öntsük a zabliszt egy tálba.
2. Hámozzon meg és őrölje meg a banánt.
3. Keverje össze a mandulaolajat mézzel, banánpürével.
4. Helyezze a méz keveréket zablisztbe.
5. Adjon hozzá szóda, vanília kivonat, fahéj, előtisztított és mosott mazsolát.
6. Alaposan keverje össze. Vastag, ragadós masszának kell lennie.
7. Vonja ki a sütőpapírt egy serpenyőbe.
8. Kanál tésztát, és minden süteményt süti formájúvá alakítson.
9. Süssen kb. Húsz percig 180 fokra előmelegített sütőben.
10. Sovány sütemények szárított barackokkal csövek formájában
összetevők:
• 360 gramm liszt;
• 90 ml nő. olaj;
• 80 gramm cukor;
• 100 ml erősen szénsavas ásványvíz;
• 100 gramm szárított barack.
Előkészítési módszer:
1. Folyó víz alatt mossuk a szárított sárgabarackot forrásban lévő vízben fél órán keresztül.
2. Az áztatáshoz szükséges idő után vezesse át a szárított barackot a húsdarálón.
3. Egy másik tálban keverje össze a pezsgő ásványvizet növényi olajjal.
4. Adjon hozzá cukrot és előre kiszitott lisztet.
5. Gyúrja meg a tésztát szorosan.
6. Ossza meg a tésztát négy egyenlő részre, mindegyikből gördítsen be egy gömböt és tekercseljen egy kört.
7. Vágja minden kört 8 darabra, mint egy pizza. 32 darabnak kell lennie.
8. Helyezze a szárított barackok töltelékét az egyes szektorok széles részére, tekercseljen egy csinos, nem túl széles csövet.
9. Süssen húsz percig 200 fokon.
10. A kész sovány sütik meghinthető porcukorral.
11. Lencse sütik uborka sós lében, kókuszpehely
összetevők:
• 230 ml uborka sóoldat;
• 180 ml nő. olaj;
• 200 gramm cukor;
• 30 gramm kókuszrost;
• egy kiló liszt.
Előkészítési módszer:
1. Keverjen össze egy tálban a megfelelő méretű növényi olajat savanyúsággal, cukorral, húsz gramm kókuszdióval és liszttel.
2. Gyúrja meg a sült tésztát.
3. Húzza ki a tésztát a formába, és a megmaradó forgácsot öntse a hengerléskor.
4. Vágjon érdekes figurákat.
5. Sültsön öt-tíz percig liszttel meghintött sütőlapra, a hőmérsékletet 200 fokra állítva.
12. Sovány házi sütik
összetevők:
• 450 gramm liszt;
• 130 ml víz;
• 160 ml nő. olaj;
• 200 gramm cukor;
• 180 gramm burgonyakeményítő;
• 10 gramm sütőpor;
• 5 gramm vanillin;
• 1/3 teáskanál. só;
• 1 evőkanál. erõsen főzött fekete tea;
• 20 gramm durva őrölt cukor.
Előkészítési módszer:
1. Szitáljuk a búzaliszt egy mély tálba.
2. Adjon hozzá keményítőt, sütőport. Keverjük.
3. Öntsön növényi olajat. Keverje addig, amíg homogén ragasztótömege nem lesz.
4. Oldjunk fel egy másik kis edényben a cukrot, a vanillint és a sót vízben.
5. Öntsük az édes keveréket a lisztmasszába, gyúrjuk meg az elasztikus tésztát.
6. Vágja ki a sütiket a vékony rétegből.
7. Helyezze a házi lencse süteményeket egy speciális sütőpapírral borított sütőtálcára.
8. Kenje meg az egyes formákat erős teával, meghintje nagy cukorral.
9. Süssen egy kicsit több mint tíz percig 160 fokra előmelegített sütőben.
13. Sárgarépa-lencse sütik
összetevők:
• 100 gramm liszt;
• 130 gramm közepes méretű zabpehely;
• 80-100 ml nő. olaj;
• 100 gramm cukor;
• két nagy sárgarépa;
• 10 gramm vaníliacukor.
Előkészítési módszer:
1. Hámozzon meg és dörzsölje a sárgarépát a reszelő legkisebb részén.
2. Adjon hozzá növényi olajat, granulált cukrot, vaníliacukrot. Keverjük addig, amíg a két típusú cukor teljesen fel nem oldódik.
3. Adj hozzá szitált lisztet és zabliszt.
4. Gyúrja meg a tésztát.
5. Tekercseljen ki apró, finom tésztagolyókat vagy bármilyen alakú lapos alakzatokat.
6. Melegítse elő a sütőt 200 fokra.
7. Süssön lean süteményeket zabliszttel és sárgarépával körülbelül fél órán keresztül, és tegye rá a pergamenpapírral bélelt sütőlapra.
14. Kukorica sütik
összetevők:
• 220 gramm kukoricaliszt;
• 200 gramm búzaliszt;
• 120 gramm cukor;
• 100 ml langyos víz;
• 100 ml nő. olaj;
• 10 gramm szóda;
• 15 ml ecetet.
Előkészítési módszer:
1. Keverjen össze egy tálban búzaliszt kukoricával. A kapott masszát szitáljuk.
2. Öntsön olajat és ecetet, adjon hozzá szóda és granulált cukor.
3. Gyúrja meg egy puha tésztát.
4. Formáljon kis tésztagömböket, kissé simítsa le őket tenyerével.
5. Süsse a lencse kukorica sütiket kb. Húsz percig, tegye őket egy 180 fokos tepsire.
6. Az elkészültséget a kellemes aranyszín és a csodálatos illat határozza meg.
15. Narancssárga színű sütik
összetevők:
• 600 gramm liszt;
• 220 gramm burgonyakeményítő;
• 180 ml nő. olaj;
• 100 ml narancslé;
• 230 gramm cukor;
• 5 gramm sót;
• 10 gramm sütőpor;
• 30 gramm narancshéj.
Előkészítési módszer:
1. Oldjon fel a cukrot a narancslében, adjon hozzá héját, keverje össze.
2. Keverje össze a kis edényben az összes fennmaradó száraz hozzávalót, öntsön olajat, édes narancslevet.
3. Gyúrja meg egy puha tésztát.
4. Húzza ki a tésztát centiméter vastagságban. Vágjuk a sütiket.
5. Süsse tíz-tizenöt percig egy előmelegített 180 fokos sütőben.
Lean sütik - trükkök és tippek
• Ha a kész tésztát legalább 30 percig kicsit infúzi a hűtőszekrényben, akkor sokkal könnyebb kiszorítani a réteget.
• Annak elkerülése érdekében, hogy a kés vagy a speciális forma tapadás közben tapadjon a tésztához, azt lisztben kell hengerezni.
• A legjobb, ha az összes hozzávalót összekeverjük, és nagy tálban vagy tálban meggyúrjuk a tésztát, ami kényelmes és csökkenti az asztal és a padló szennyeződésének esélyét.
• A fenti receptek gyakorlatilag bármelyikéből készíthet karcsú, kosár alakú sütiket, amelyeket friss gyümölcsökkel, diófélékkel és más finomságokkal tölthetnek meg.
• Bármilyen sovány süti díszíthető jegesedéssel, apróra vágott dióval, fahéjjal, apróra vágott narancshéjjal, citrommal, grapefruitmal.
