A gombás csirkeleves tápláló és aromájú étel, amely minden családtag számára vonzó.
A finom első fogás receptje bőséges. Gabonafélékkel, tésztával, zöldségekkel vagy hüvelyesekkel főzik. De természetesen a fő összetevők a csirke és a gombák.
Csirkeleves gombával - a főzés alapelvei
Először is főznek csirkelevesegész zöldségek, babérlevél és fűszerek hozzáadásával. Ezután leszűrjük, a csirkét elválasztjuk a csonttól és visszatesszük a húslevesbe.
gomba keverjük megsütjük hagymával. Sokkal jobb csirkezsírban csinálni, de ha nincs ilyen, minden zöldség vagy vaj rendben van.
A levesben hámozott és apróra vágott burgonya, gomba megsütjük és főzzük, amíg a burgonya készen áll.
Ha csirkelevest főz gombával, de az összes hozzávalót elmerítik egy merítő keverővel. Általában a krémet adják az ilyen levesekhez.
Recept 1. Csirke gombás leves
összetevők
három burgonya;
sárgarépa;
só, babérlevél és fekete bors;
csirkemell;
csokor petrezselymet;
400 g friss sampinyonval;
felehagymás főzés;
60 g vaj.
Főzési módszer
1. Öblítse le a csirkemellét, tegye az edénybe és forralja fel a levest.
2. Mossa meg a sampinókat, enyhén szárítsa meg és vágja nem nagyon vékony lemezekre. Egy serpenyőben oldjuk fel a vajat, és süssük bele a szeletelt gombát.
3. Hámozza meg a burgonyát, és apróra darabolja.
4. Vegye ki a csirkehúst a húslevesből, és tegye bele a sült gombát. Főzzen tűzön, közepes intenzitású, negyed óra alatt. Ezután tegye a burgonyát a levesbe.
5. Hámozza ki és öblítse le a zöldségeket. Finomra vágja a hagymát, és reszelje a sárgarépát. Süssük meg az összes zöldséget, amíg megbarnul. Helyezze a sült levest.
6. Vágja a csirkehúsot szalmára és tegye vissza a levesbe. Helyezze a babérlevelet és az apróra vágott petrezselymet, főzze még egy percig.
2. recept. Európai leves gombával
összetevők
két liter víz;
rozmaring és petrezselyem;
csirkemell;
két fokhagyma gerezd;
hagyma fej;
őrölt bors és só;
fél liter krém;
egy kis darab vajat;
400 g sampinyonval;
50 g liszt.
Főzési módszer
1. Töltse meg a mosott mell vizét és forralja a húslevest, amíg a hús meg nem főzött. Vegye ki a csirkét, lehűtse és apróra vágja. Szűrjük le a levest.
2. A szeletelt gombákat apróra vágva aprítsa fel. A hámozott hagyma finoman morzsolt. Olvasson el egy darab vajat egy serpenyőben, és süsse meg a gombát hagymával, amíg rózsás lesz. Amikor a gombás sütés hűvös, fektesse a turmixgép tálába, és simára simítsa. A húslevesbe töltjük a burgonyapürét és jól keverjük össze.
3. Süssük a lisztet olvasztott vajban sárgás színig. Ezután fokozatosan öntsük bele a krémet, folyamatos keverés közben, hogy elkerüljük a daganatokat. A krémkeveréket egy vékony patakba öntik a leves, keverjük össze és tegyük a zúzott fokhagymát.
4. Öntsön forró levest a tányérokra, fűszerezze borssal, és meghintje apróra vágott zöldekkel. A leveshez sült krutonnal szolgálhat fel.
3. recept: Tejszínes csirkeleves gombával
összetevők
két liter csirkeleves;
80 ml finomított napraforgóolaj;
két hagyma;
2 csipet őrölt fekete borsot és asztali sót;
sárgarépa;
három zellerszár;
50 gramm rizst;
200 ml krém;
250 g friss sampinyonval.
Főzési módszer
1. Öblítse ki a zeller szárát, szárítsa meg és kockákra vágja. Hámozott hagymát apróra vágva. A sárgarépát tisztítsa meg, mossa le és vékonyra negyedekre vágja.
2. Melegítse a vajat egy serpenyőben, öntse bele az összes zöldséget és süsse addig, amíg a hagyma átlátszóvá nem válik.
3. Mossuk le a sampinókat és szárítsuk el egy egyszer használatos törülközőn. Vágja a gomba tányérra. Kivesszük a csirkefilét a húslevest, lehűtjük és rácsokra vágjuk.
4. A forró levesben feküdjön a serpenyőben párolt zöldségeket és főzze alacsony lángon egynegyed órát.
5. A serpenyőben, ahol a zöldségeket sülték, fektesse le a gombát és a csirkét, és addig süsse, amíg a gombák rozsdásodnak.
6. Mossa ki a rizst, amíg a víz tiszta lesz. Tedd a sült csirkehús gombával és rizzsel húslevest. További tíz percig főzzük, amíg a rizs teljesen meg nem főzött. Ízesítsük levest sóval és őrölt borssal. Tálaljuk leves forró formában.
4. recept. Csirkeleves gombával és tésztával
összetevők
fél font csirketestet;
200 gramm tészta;
három liter tisztított víz;
só, babérlevél, fekete bors és illatos;
hagyma és sárgarépa;
75 g növényi olaj;
200 g sampinyonval.
Főzési módszer
1. Mossa meg a csirketestet a csap alatt, darabolja szét. Tegyen egy eldobható törülközőt és enyhén szárítsa meg.
2. Helyezze a csirkedarabokat tisztított vízzel készített serpenyőbe és tegye tűzre. Forrásban lévő húslevéllel távolítsa el a csípőt egy csúszóval, és ízesítse a borssal és a babérlevelekkel, fedje le és főzze a levest további 40 percig.
3. Hámozzon meg hámozott sárgarépát és hagymát. Mossa meg a gombát és a zöldséget a csap alatt. Morzsold hagymát finoman. Finoman dörzsölje meg a sárgarépát, és darabolja a gombákat tányérokba.
4. Melegítse az olajat egy serpenyőben, és tegye hagymát, tegye le, amíg átlátszóvá nem válik. Ezután adjunk hozzá sárgarépát, keverjük össze egy fa spatula-val és süssük még három percig. Adjunk hozzá gombát a zöldségekhez, és pároljuk mindaddig, amíg a gombákból származó nedvesség el nem párolog, majd keressen további öt percig és vegye le a tűzről.
5. Vegye ki a csirkét a serpenyőből. Szűrjük le a levest és forraljuk újra. Válassza le a húst a csontokról, és darabolja szét.
6. Öntsük a tésztát forrásban lévő csirkelevesbe és főzzük három percig. Helyezze a sült gombát, zöldséget és csirkét. Keverje hozzá és ízesítse sóval és borssal. Tartsa további két percig a tűzhelyen, kapcsolja ki a hőt, és hagyja, hogy a leves tíz percig felolvadjon.
5. recept. Vastag csirkeleves gombával
összetevők
három csirkecomb;
konzerv kukorica - doboz;
burgonya - négy darab;
bors és só;
vaj - 80 g;
tej - másfél pohár;
liszt - egy negyed csésze;
pácolt sampinyonval - jar.
Főzési módszer
1. Öblítse le a csirke combját a csap alatt, és szárítsa meg. Tedd egy edénybe vízzel, és forraljuk fel a levest.
2. Helyezze a serpenyőt a tűzre, és olvassa bele a vajat. Öntsük a lisztet állandó keverés közben, hogy egyenletesen terjedjen. A keverést folytatva fokozatosan öntsük a szűrt csirkelevest. Keverje össze a darabok elkerülése érdekében. Forraljuk.
3. Hámozza meg a burgonyát és vágja apró kockákra. Tegye egy serpenyőbe és főzze negyed órán keresztül alacsony lángon.
4. Válassza el a csirkehúst a csontoktól és tetszőleges darabokra vágja.
5. Amikor a burgonya kész, emelje fel a hőt, és öntse bele a tejet. Helyezze el a csirkehúsot, a pácolt gombát és a konzerv kukoricát. Sót, fűszerezzük borssal és forraljuk öt percig.
6. recept. Csirkeleves gombával és árpával
összetevők
hat csirkemell;
hagyma;
fél pohár gyöngyárpa;
babérlevél, bors keverék és só;
három marék száraz gomba;
vaj és növényi olaj;
két burgonya;
hagymafej és egy kis sárgarépa.
Főzési módszer
1. Helyezze a gyöngy árpát a szűrőedényre, és öblítse le a csap alatt. Forralunk vizet egy serpenyőben. A legfelső sarokban lévő szűrőedényt fedjük le, fedjük le fedővel, és tartsuk néhány fél órán át.
2. Másfél liter vizet melegítünk, borsozzuk és babérlevelet helyezünk. Mossuk meg a csirkét és tegyük a vízbe. Főzze a levest alacsony lángon fél órán át.
3. Töltsük meg a gomba forrásban lévő vízzel, és hagyjuk egynegyed órát. Ezután egyesítjük a vizet, és a gombákat szalagokra vágjuk. Vegye ki a csirkét a húslevest. Gombakivonat csirkelevestel keverve és szűrve. Öntsük egy serpenyőbe, adjunk hozzá árpát és főzzük 20 percig.
4. Tisztítsa meg a zöldségeket. Vágjuk apró kockákra a burgonyát, és küldjük el a leveshez. További tíz percig főzzük.
5. Egy serpenyőben olvadjon vajat és adjon hozzá zöldséget. Finomra vágott hagymát és csíkokra vágott sárgarépát olajok keverékében süssük meg, amíg lágy nem lesz. Osszuk el a gombát és süssük öt percig.
6. Csirke csíkokra vágva, és tedd a levesbe. Itt fektessük a gombás sütést, keverjük össze és főzzük öt percig. Ragaszkodjon tíz percig a tálalás előtt.
7. recept. Csirkeleves gombával és hajdinaval
összetevők
150 g gomba;
csirke filé;
70 g tejföl;
egy harmadik csésze hajdina;
babérlevél;
hagyma fej;
két burgonya;
bors és só.
Főzési módszer
1. Hámozza meg a burgonyát, öblítse le és kockákra vágja. Öblítse le a gombát és vágja fel felére. Mossa meg a csirkefilét szeletekre. Vágja a hámozott hagymafejet félkarikára.
2. Helyezze a csirkefilét egy serpenyőbe forró vízzel. Tíz percig forraljuk, adjuk hozzá a burgonyát és öntsük a mosott hajdina.
3. Egy serpenyőben süssük meg a gombát hagymával. A gombát sütjük a levesbe.
4. Főzze a levest addig, amíg a burgonya és a hajdina teljesen meg nem sütik. A végén tejfölt rakjon, fűszerezze borsóval és babérlevelet. Forraljuk fel és távolítjuk el a tűzről. Ragaszkodj a leveshez negyedórában. Tálaláskor meghintjük a levest zöldekkel.
8. recept. Csirkeleves gombával és káposztával
összetevők
két liter tisztított víz;
babérlevelet, sót és borsot;
fél csirke hasított test;
csokor petrezselymet;
200 gramm káposzta;
fél citrom;
öt burgonya;
tojás;
két hagyma;
50 g tejföl;
két kis sárgarépa;
egy szelet margarint;
200 g friss sampinyonval.
Főzési módszer
1. Mossuk le a csirketestet, öntsük tiszta vízzel egy serpenyőbe, és forraljuk fel. Távolítsa el a habot, a sót és főzze a levest, amíg a hús teljesen meg nem főzött. A végére tegye a szegfűborsot és a babérlevelet. Ezután távolítsa el a hasított testet, vegye le a húst a csontokról és darabolja fel. Szűrjük le a levest.
2. A hagymát és a sárgarépát megtisztítják és mossák. Apróra vágja a hagymát. Sárgarépa három nagy. Melegítsük fel a margarint egy serpenyőben, és süssük meg benne a zöldségeket, amíg lágyak.
3. Rántja a káposztát vékony csíkokra. Mosott gomba csíkokra vágva. A burgonyát meghámozzuk, mossuk és apróra vágjuk. Mártsa a burgonyát forrásban lévő húslevesbe és főzze tíz percig. Ezután tegye a pörkölt zöldségeket, apróra vágott káposztát és gombát. Főzzen még 20 percig. A végén adjunk hozzá egy fél citrom sajtolt léét és egy megvert tojást tejföllel. A levest tányérokra terítse és meghintje apróra vágott zöldekkel.
9. recept. Csirkeleves gombával és lencsével
összetevők
csirkecomb - két darab;
növényi olaj;
lencse zöld - egy pohár;
őrölt fekete bors és borsó, só és babérlevél;
öt burgonya;
gomba - 300 g;
hagyma és sárgarépa.
Főzési módszer
1. Töltse meg a mosott lábakat vízzel, forralja fel a húslevest, sót, adjon hozzá borsot és babérlevelet.
2. Hámozza meg a burgonyát és apróra vágja.
3. A kész levestől vegye le a lábakat, hűtse le és darabolja szét darabokra, elválasztva a csonttól.
4. Öntsük a lencséket egy mély lemezre, válasszuk és mossuk több vízben, amíg átlátszóvá nem válik. Adja hozzá a babot a forrásban lévő húsleveshez. Tedd ide zúzott burgonyát.
5. A hámozott és finoman apróra vágott hagymát megsütjük napraforgóolajban átlátszóvá. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott sárgarépát, ízesítsük borssal, és süssük, amíg lágy nem lesz. Helyezze a gombát a sütéshez, és a szakadt csirkét apró darabokra és süssük, amíg aranybarna nem lesz. Helyezze a sült levest és forralja öt percig. Tálaljuk majonézzel vagy tejföllel.
Csirke gombaleves - Séf tippek és trükkök
- Ha szárított gombát használ, akkor először két-három órán át kell áztatnia őket. Ezután forraljuk fel, és csak ezt követően aprítsuk fel és használjuk a levesbe.
- Sült levest jobb csinálni vajban. Finomítja a leves ízét.
- Ha rendkívüli ízek rajongója, adjon hozzá diót, aszalt szilvát vagy szárított barackot a leveshez.
- Liszt vagy manna felhasználásával sűrűbbé és sűrűbbé teheti a levest.
- A gombalevest 20 percig ragaszkodni kell.
- A pácolt és sózott gombák leves készítésére is felhasználhatók. Szokatlan ízt fognak adni a levesnek.
- Csak főzés után adjon hozzá zöldeket a csirkeleveshez. Ez megtakarítja az összes vitamint, és illatossá teszi.
