A lencse ételek gombával valódi lelet azok számára, akiknek nehéz megtagadni a húst.
A gombákat első és második ételekkel, salátákkal és süteményekkel főzik.
Lencse ételek gombával - a főzés alapelvei
A salátákban pácolt, főtt vagy sült gombát használnak. A lencse saláta gombával kiadós és hihetetlenül ízletes.
Forró, tápláló, sovány gombaleves tökéletes ebédre. Levesek gombával főzve, zöldségekkel, gabonafélékkel vagy tésztával. Levesek, cékla vagy sovány leves lehet.
A főételeket gombával főzik zöldségekkel, hüvelyesekkel vagy gabonafélékkel. A gombákat főzzük, majd sütjük vagy pároljuk a többi összetevővel.
Gomba lencse ételekhez, szárított, pácolt vagy friss gomba használható. A fő követelmény, hogy csak gombás lencse ételek készítéséhez kizárólag növényi termékeket használjon.
Recept 1. Lenten saláta gombával és zöldséggel
összetevők
édes nagy sárgarépa;
asztali só;
három friss, nagy sampinyonval;
60 ml rast. olaj;
nagy hagyma;
5 ml citromlé;
fél művészet fagyasztott zöldborsó;
őrölt fekete és chili, koriander.
Főzési módszer
1. Hámozzon meg egy nagy hagymát, öblítse le egy csap alatt, vágja fel felére és aprítsa meg hosszú tollakkal.
2. Távolítsa el a sampinyonkákat a filmből, vágja le a lábát, öblítse le a gombát, és szalvéta alatt szárítsa meg. Vágja a gombát nem túl vékony szeletekre.
3. Hámozza meg a sárgarépát, öblítse le és reszelje, mint a koreai saláta esetében.
4. Öblítse le a zöldborsót hideg vízzel. Ezután szűrjük le egy szitán, engedjük egy percig forrásban lévő vízben, tegyük egy tányérra és öntsünk forrásban lévő vizet további két percig. Engedje le a forró vizet, majd öblítse újra hideg vízzel. Ezen eljárás után a borsó lágy lesz.
5. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, öntsen egy kis olajat, és süsse a gomba magas hőn, amíg aranybarna nem lesz. Sózzon, borsozzon egy kicsit, és vegye le a gombát egy tányérra.
6. Öntsön több olajat a serpenyőbe, és tegyen hagymát, kissé csavarja el a tűzet, és süsse meg, amíg lágy nem lesz. Sót és váltsunk a gombára.
7. Ugyanazon serpenyőbe tegyen sárgarépát, és süsse meg, amíg lágy nem lesz. Tegye egy tányérra gombával és hagymával. Adja hozzá a zöldborsót a zöldségekhez. Fűszerezzük korianderrel, forró és fekete borssal.
8. Öntsön egy kis művészeti tálba. kanál finomított olajat, adjunk hozzá citromlevet és habverővel. Öntsük át a salátaöntet, sót és keverjük össze. A salátát melegen tálaljuk.
2. recept: Lencse saláta gombával és rákpálcákkal
összetevők
200 g rákpálca;
200 g sovány majonéz;
150 gramm rizst;
só;
nagy hagyma;
250 g pácolt gomba;
jar konzerv kukorica.
Főzési módszer
1. Öblítse ki a rizst, amíg a víz tiszta nem lesz. Forraljuk fel a gabonafélét, és dobjuk be egy szűrőedénybe. Öblítsük le újra, és hagyjuk, hogy az összes üveg víz maradjon.
2. Nyissa ki az üvegeket gombával és kukoricával. Válassza le a savanyúságot mindkét kannából.
3. Engedje el a rákpálcákat a filmből, és darabolja szét darabokra.
4. Hámozza meg a hagymát, öblítse le és apróra vágja.
5. Helyezze a gomba szitára és öblítse le a csap alatt. Finomra vágjuk.
6. Hajtsa össze az összes hozzávalót egy tálba, sót. Adjunk hozzá sovány majonézt és keverjük össze. Tegye egy saláta tálba, és díszítse zöld gallyakkal.
3. recept: Sovány burgonya gombával
összetevők
egy kilogramm burgonya;
só, koriander és őrölt paprika;
350 g sampinyonval;
petrezselyem és kapor - egy csomó;
50 g hagyma;
20 g sárgarépa;
85 g napraforgóolaj;
liszt - 35 g
Főzési módszer
1. Alaposan öblítse le a burgonyát, és forralja fel közvetlenül a bőrében. A burgonyát engedje le vízzel, meghámozza és nagy darabokra vágja.
2. Hámozza meg a hagymát a kéregből, öblítse le és apróra vágja. Hámozza meg és reszelje a sárgarépát.
3. Távolítsa el a fóliát a sampinyonkákról és aprítsa le. Helyezze a gombát és a hagymát a fűtött napraforgóolajba, és süssük, amíg aranysárga nem lesz. Öntsön bele lisztet, keverje össze és még egy kevésre megsütje. Ezután öntsünk egy kis mennyiségű vizet, és rakjuk le a sárgarépát. Keverjen össze mindent, sót és pároljuk körülbelül 20 percig.
4. Helyezze a burgonyát hőálló formájú, tegye rá a gombát és a zöldséget, borsozzuk, megszórjuk korianderrel, meghintjük olajjal és küldjük az előmelegített sütőbe. Megszórjuk gyógynövényekkel tálalás előtt.
4. recept: Sovány leves zöldborsóval
összetevők
közepes sárgarépa;
30 gramm póréhagyma;
hagyma - 1 pc .;
5 g kapor;
burgonya - 2 db .;
150 gramm friss sampinyonval;
káposzta - 200 g;
5 g növényi olaj;
konzerv borsó - 100 g
Főzési módszer
1. Hámozza meg a zöldségeket és öblítse le. A hagymát nagy tollakkal aprítsuk meg. Vágjuk a sárgarépát vékonyra felére. Vágjuk a burgonyát apró kockákra.
2. Öntsük a vajat a serpenyőbe, és süssük három percig a hagymát és a sárgarépát. Ezután öntsünk egy liter forrásban lévő vizet.
3. Vágja a káposztát vékony csíkokra. Küldje a serpenyőbe, kapcsolja be a hőt és főzzük kb. 15 percig, majd tegyük a burgonyát a levesbe.
4. Öblítse le a gomba, vágja át a nagy gombákat felére, és öntsön egy főtt húslevest. Főzzen még 10 percig. Ezután adjunk hozzá zöldborsót a leveshez, adjunk hozzá sót, fűszerezzük és borssal. Forraljuk fel, kapcsoljuk ki a tűzhelyet, és álljunk fenn további 20 percig. Öntsön a tányérokba, és mindegyikbe tegyen apróra vágott zöldborsó-kapor és póréhagyma gyűrűt.
5. recept: Sovány leves gombával és karfiollal
összetevők
méz agarics - 300 g;
zöldek, só, bors és babérlevél;
3 liter víz;
napraforgóolaj;
burgonya - 3 db .;
közepes sárgarépa;
négy karfiolvirágzat.
Főzési módszer
1. Helyezze a fazék vizet a tűzhelyre, tegye a megtisztított gombákat és főzze fél órán keresztül.
2. Hámozza le és öblítse le a zöldségeket. Vágjuk fel a burgonyát. A sárgarépát felét is vágjuk. Dörzsölje meg a maradék sárgarépát. Apróra vágja a hagymát.
3. Egy gombás serpenyőben adjon hozzá burgonyát. Dörzsölje a reszelt sárgarépát és a hagymát, amíg aranybarna nem lesz napraforgóolajban.
4. Szelet a karfiol és küldje a forró leveshez. Főzzük tíz percig. Fűszerezze borssal, babérlevelet, sót. Fry műszakban a levest, hagyjuk forrni körülbelül öt percig. Hagyja beolvasni.
6. recept: Lencse leves káposztával
összetevők
két és fél liter gombaleves;
sampinyonval - 150 g;
fél kiló káposzta;
négy burgonya;
85 ml napraforgóolaj;
nagy sárgarépa;
hagyma - három darab;
babérlevél és só.
Főzési módszer
1. Öntsön egy kis olajat egy üstbe és helyezze a tűzhelyre. Szorítsa meg a káposztát, tegye vajba és főzze, amíg a fedél alatt lágy nem lesz. Rendszeresen adjunk hozzá vizet, hogy a káposzta ne égjön.
2. Hámozza meg a zöldségeket és mossa le. Vágjuk a burgonyát szalagokra. Rácsavarja a sárgarépát durván. Vágjuk a hagymát vékony tollakkal.
3. Távolítsa el a felső réteget a gombasapkákról és darabolja darabokat.
4. Forraljuk fel a levest egy serpenyőben, és helyezzük bele a burgonyát. Sót és forraljuk, amíg lágy.
5. Sült sárgarépát és hagymát süssük forró olajban, tegyük bele a gombákat és főzzük, főzve hét percig.
6. Helyezze a párolt káposztát egy serpenyőbe, hagyja forrni, és forralja körülbelül öt percig. Helyezze a sütést a levesbe, főzzen további öt percig, fűszerezze őrölt paprikával és borsóval, és tegyen babérlevelet. Forraljuk, távolítsuk el a tűzről, és állítsuk be néhány órát.
7. recept: Sovány bab gombával és zöldséggel
összetevők
200 gramm bab;
gerezd fokhagyma;
200 g cukkini;
nagy sárgarépa;
gomba - 100 g
Főzési módszer
1. Számolja fel a babot, mossa le és forralja fel. Röviddel a főzés vége előtt sózzuk meg. Hajtsa be a babot egy szűrőedénybe, hogy az összes üveg folyadék legyen.
2. Hámozza meg a zöldségeket és öblítse le a csap alatt. Cukkinit és a sárgarépát daraboljuk kockára. Hámozza meg a gombasapkákat és szeletelje őket.
3. Egy kis üstben melegítse fel az olajat, tedd bele sárgarépát és cukkinit. Pároljuk, amíg puha. Ezután tegye a gombát az üstbe, tegye ki, amíg az összes nedvesség el nem párolog. Helyezze a babot a zöldségekbe és főzze további tíz percig. Adjon hozzá zúzott fokhagymát, keverje össze, és kapcsolja ki a meleget.
Recept 8. Lencse káposzta gombával
összetevők
káposzta - 600 g;
őrölt bors és só;
gomba - 250 g;
napraforgóolaj;
nagy sárgarépa;
egy hagyma;
három paradicsom.
Főzési módszer
1. Apróra vágja a káposztát. A zöldségeket megtisztítsa és öblítse le. Finoman reszelje a sárgarépát. A hagymát aprítsa apróra. Mossa meg a gombát és vágja le tányérokra.
2. Helyezze a hagymát egy előmelegített serpenyőbe, és süssük, amíg lágy nem lesz. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott gombát és a sárgarépát, keverjük össze és pároljuk, amíg lágy nem lesz.
3. Öntsön olajat az üstbe. Keverjük sült zöldségeket gombával és káposztával keverjük össze, és tegyük egy üstbe. Rácsavarjuk a paradicsomot, és adjuk hozzá a paradicsomkeveréket az üsthez. Sót, borsot és újra keverjük össze. Pároljuk körülbelül 20 percig, állandó keverés közben, és fedjük le.
9. recept: Bigus gomba "Különleges"
összetevők
50 g paradicsompaszta;
babérlevél, fekete bors és só;
50 g liszt;
két művészet l. zeller gyökér;
nagy hagyma;
250 g káposzta;
friss sampinyonval - 350 g
Főzési módszer
1. Vágja le a mosott gomba tányérokra. Finomra vágja a káposztát. Zeller gyökér finoman morzsolódik. A hámozott hagymát apróra vágjuk.
2. Helyezze a gombát az üstbe, öntsen bele vizet, és tegye ki kb. Öt percre. Helyezze a káposztát és a zellert a gombára.
3. A paradicsomos pasztahagymát külön serpenyőben megsütjük, hozzáadva egy kevés olajat. Helyezze a sütött üstbe, és főzzük alacsony lángon 15 percig. Végül fűszerezze a bigus sóval, őrölt borssal, és tegyen babérlevelet.
10. recept. Hajdina "Puff" gombával és sárgarépa
összetevők
hajdina - 200 g;
100 gramm dió;
sárgarépa - 200 g;
só és őrölt paprika;
nagy hagyma;
napraforgóolaj;
250 g gomba.
Főzési módszer
1. Vegye ki a hajdina, öblítse le és forralja fel. Finomra vágja a gombát.
2. Keverje össze a hajdina kását a gombák felével, sóval, és egyenletes rétegben kenje be a zsírt.
3. Tisztítsa meg és öblítse le a többi zöldséget. Összeomlik toll hagymával. Durván dörzsölje a sárgarépát. Süssük össze mindent, amíg lágy nem lesz. Só és bors.
4. Helyezze a sült zöldségeket a második rétegbe. A fennmaradó gombát szórja rá a tetejére, öntsön olajat, meghintje apróra vágott diófélékkel, és negyed órán át küldje az előmelegített kemencébe. A kész edényt öntsük szójaszósszal.
Recept 11. Töltött paprika "Gombakosár"
összetevők
egy nagy édes paprika;
asztali só;
100 g gomba;
100 ml ketchup;
hagyma - 2 db .;
50 gramm rizst;
50 ml napraforgóolaj.
Főzési módszer
1. Hámozza meg a paprikát, vágja fel felére és tisztítsa meg a magokat. Blanchezzük a feleket forrásban lévő vízben két percig.
2. Forraljuk a gombát sós vízben, körülbelül tíz percig.
3. Hámozza meg a finoman apróra vágott hagymát.
4. Forraljuk a mosott rizst addig, amíg félig el nem főzünk, szűrjük össze egy szűrőedénybe, és öblítsük le. Hagyja az üveg teljes nedvességtartalmát.
5. Süssük a hagymát, amíg lágy nem lesz. Helyezze a rizst a bors felére. Helyezzük rá sült hagymát, majd főtt gombát, és öntsük rá ketchupot. Helyezze egy fóliával bélelt deco-ra, és negyven percig küldje egy előmelegített kemencébe.
Lencse ételek gombával - tippek és trükkök a séftől
- Ha szárított gombaféléket használ, akkor azokat először meleg vízben kell áztatni, megszorítani, majd csak főzéshez használni.
- Forraljuk a gombaleveseket zöldség- vagy gombaleves alapján.
- A gomba jól megy a savanyú káposztával, ezért javasoljuk, hogy ebből a termékből főzzön cékla, főételek vagy káposztaleves.
- A lencse ételek gombával történő főzésekor a szakácsok ajánlják zöldségek és gombák sütését.
- A gombakupakból javasoljuk, hogy távolítsa el a felső filmet.
