A Mascarpone a legfinomabb sajt, amelyet már szűkös terméknek neveznek.
Most szinte minden szupermarketben megvásárolható. Így a háziasszonyok lelkesen elsajátítják a recepteket ezzel a csodálatos termékkel, amely bármilyen sütést gazdagíthat.
Sütemények, sütemények, édes sütemények és más ismerős finomságok új ízűek lesznek a mascarpone krémnek köszönhetően.
Mascarpone krém - az elkészítés általános elvei
A Mascarpone egy csodálatos krém alap. Annak ellenére, hogy legfeljebb 75% zsírt tartalmaz, az íz és a textúra nem szenved ennek. A krém elkészítéséhez a sajtot tiszta formában használják, további kezelésekre nincs szükség. A mascarpone-t összekeverik és összekeverik a többi összetevővel.
Mit tartalmazhat még a krém:
• Cukor. Használhat homokot, de jobb por, mivel könnyebb feloldódni. Néha szirupokat adnak hozzá.
• Tejszín, tejföl, sűrített tej. Hígítsa fel a sajt zsírtartalmát, adjon hozzá további ízeket, növelje a krém mennyiségét, ami ennek megfelelően csökkenti annak költségeit, mivel a legdrágább összetevő a mascarpone.
• Csokoládé (fehér, sötét vagy tej). Gyakori vendég mascarpone krémekkel. A csokoládét megolvasztják, mielőtt hozzáadják a teljes tömeghez. Használhat csokoládé chipset vagy kakaót is.
• Tojás. Olyan krémekben használják, amelyek további hőkezelésre képesek (például sajttorta).
Aromához általában vanília, brandy, rum, likőrök és ritkábban esszenciák kerülnek felhasználásra. Bármely tejszín színezhető ételfestékekkel vagy természetes termékekkel. A gyümölcsök és bogyók jó töltésűek, amelyek csodálatosan kombinálódnak a mascarpone-val.
1. recept: Mascarpone krém krémmel
A sütemények, sütemények és cupcakes finom mascarpone krém receptje. Könnyen elkészítve, finomnak bizonyul. A tejszínhez legalább 30% zsírtartalmú krémre van szüksége. Ellenkező esetben a tömeg gyenge lesz, rossz lesz megőrizni alakját és kifolyni a süteményekből. De vehet növényi krémet, amelyet ostorozásra szántak. Vegye figyelembe, hogy a készítményben már lehet cukor.
Az összetevők
• 250 gramm mascarpone;
• 200 gramm tejszín;
• 100 gramm porcukor;
• Kakaó, vanillin, likőr vagy aromájú esszencia kérésére.
előkészítés
1. Öntsön a tejszínt a keverő tálába vagy táljába, dobja sávosvá, és fokozatosan, kissé adja hozzá a port. Kakaó használata esetén azt szitálni kell, össze kell keverni porral, és ebben a szakaszban is hozzá kell adni.
2. Keverje össze a mascarpone-t egy kanállal, fokozatosan adagoljon bele krémet. Nem fordítva. Adjunk hozzá vanillint és kész!
2. recept: Mascarpone krém sűrített tejjel
Ez valójában két mascarpone krém receptje. Főzhet közönséges, fehér sűrített tejjel, és krémes ízű terméket kaphat. Vagy készíthetünk varenyka krémet, amelynek eredményeként ízletes krémleves töltést kapunk. Az első esetben adjunk hozzá vaníliát az aromához, a másodikban kanál konyakot vagy likőröt öntsünk.
Az összetevők
• 500 gramm mascarpone;
• 400 gramm sűrített tej.
előkészítés
Keverje hozzá a mascarpone-t egy kanállal, fokozatosan vezesse be a sűrített tejet, és kész! Készen áll egy csodálatos krém házi süteményekhez és süteményekhez. Sajttorta sütéshez is használható, ha hozzáad egy kis zselatint a tömeg stabilitása érdekében. Hőkezelésű desszertekhez jobb 2 tojást tojni.
3. recept: Mascarpone krém sajttorta tojással
A sajttorta a legfinomabb desszert finom töltelékkel, amelyet egyébként gyakran a mascarpone-ból készítenek. A tökéletes tojáskrém recept egy finom desszerthez. A porcukor mennyisége felfelé vagy lefelé változtatható, figyelembe véve az ízlési preferenciáit. A tejszínt zsíros, legalább 30% -ban használják.
Az összetevők
• 500 gramm mascarpone;
• 3 tojás;
• 150 gramm por;
• 200 gramm tejszín;
• vanília hüvely.
előkészítés
1. Helyezze a sajtot egy tálba, kanállal alaposan keverje össze.
2. Külön-külön öntse a krémet buja tömegűre, fokozatosan adja hozzá a porcukrot.
3. A tojásokat egy tálba darabolják, megverik és óvatosan kombinálják tejszínnel, kanállal teszik óvatosan, elkerülve a tömeg rétegződését.
4. Egy kanálra adjunk hozzá sajtot a tejszínhez, alaposan keverjük össze.
5. Az utolsó szakaszban vanillint adunk hozzá, ideális esetben a hüvely tartalmát csak kiöntjük. Használhat porot vagy kész kivonatot is.
4. recept: Mascarpone krém tejföllel
A tökéletes mascarpone krém receptje, amely különösen alkalmas keksz süteményekhez és tejfölhöz. Ön is kitöltheti a kosarat rövidített süteményekkel, vagy készíthet kupakokat a cupcakes számára. Minél jobb a tejföl, annál jobb a tejszín. A termék nem lehet savas, folyékony vagy elavult.
Az összetevők
• 2 pohár por;
• 1 kg vastag tejföl;
• 500-600 gramm mascarpone.
előkészítés
1. Beverted egy keverő tejföllel és porcukorral. Ezt nagyon óvatosan csináljuk, hogy a gabona ne alakuljon ki, jelezve az író áthaladását és az olaj kinyerését. Az állagnak egységesnek, simanak kell lennie.
2. Most merítse a keverőt mascarpone-ba, készítsen sajtot néhány másodpercre, majd fokozatosan adagoljon be egy teáskanál tejfölt. Minden alkalommal alaposan keverjük össze.
3. A végső szakaszban adjunk hozzá vaníliát vagy bármilyen esszenciát.
5. recept: Csokoládé mascarpone krém
A mascarpone csokoládétejje háromféle:
1. kakaó hozzáadásával;
2. olvasztott csokoládé hozzáadásával (bár);
3. csokoládéval.
Elkészítjük a második opciót, de ha szükséges, hozzáadhat kakaót (a gazdagabb szín és aroma érdekében) vagy néhány csokoládédarabot. A csokoládéval készült krém előnye, hogy a termék hozzájárul a töltelék jobb megszilárdulásához. Jobb egy sötét csempe használata, amelynek kakaótartalma legalább 70%.
Az összetevők
• 300 gramm mascarpone;
• 150 gramm csokoládé;
• 200 gramm tejszín;
• egy pohár por.
előkészítés
1. Beverte a poros cukorral készített tejszínt erős habra. Ha cukorral készített növényi terméket használunk, akkor 20% -kal növelje a krémmennyiséget, és zárja ki a port, vagy adja hozzá a normál felét.
2. Keverjük össze a sajtot, adjuk hozzá a krémet. Mint általában, ezt óvatosan és kis részletekben csináljuk.
3. Apróra vágjuk a csokoládét, tekertük egy tálba, és vízfürdőbe küldjük. Tegyük krémes, homogén állapotba, próbáljuk meg nem túlmelegedni, folyamatosan keverjük. A csokoládét a mikrohullámú sütőben is megolvaszthatja.
4. Öntsen megolvadt és meleg (nem meleg) csokoládét egy mascarpone krémbe egy vékony folyammal, anélkül, hogy azt keverővel korbácsolná. Ha folyadékot vagy vanillint kell hozzáadnia, akkor tegye meg ebben a szakaszban.
6. recept: Berry Mascarpone krém
Ennek a mascarpone krémnek az az előnye, hogy nemcsak sütemények és sütemények töltésére használható, hanem önálló desszertként is. Töltsük meg a tálat levegős tömeggel, adjunk hozzá több friss bogyós gyümölcsöt vagy gyümölcsdarabot, és az élvezet kész!
Az összetevők
• 400 gramm mascarpone;
• 100 gramm sűrített tej;
• 80 gramm por;
• brandy kanál;
• 500 gramm bogyó.
előkészítés
1. Mossa meg a bogyókat, tegye egy serpenyőbe, adjon hozzá egy kanál vizet, fedje le és tegye a tűzhelyre. Lassan szárnyalunk. Ha gödrökkel (cseresznye, cseresznye) használt bogyókat használunk, akkor azokat el kell távolítani, nem adhatunk hozzá vizet, csak öntsük bele a képződött levet.
2. Hűtsük le a bogyókat, és töröljük át a szűrőt burgonyapürében. Egyszerűen lyukaszthatja egy turmixgéppel. Adj hozzá konyakot és keverje össze. Ha a folyadék rosszul párolog, és nagyon sok van, akkor jobb, ha kifolyik. A burgonyapürével vastagnak kell lennie.
3. Keverje hozzá a mascarpone-t, fokozatosan vezesse be a sűrített tejet és a port.
4. Adja hozzá a bogyópürét a sajtmasszához. Keverjük össze és kész!
7. recept: Mascarpone krém fehér csokoládéval és tojássárgájával
Egy másik univerzális krémrecept, amely tökéletesen megkeményedik, kiválóan alkalmas süteményekhez, süteményekhez és bármilyen más célra. Az íze gazdag, édes, független desszertként felhasználható, gyümölcs vagy fagylalt kiegészítéseként.
Az összetevők
• 300 gramm mascarpone;
• 200 gramm fehér csokoládé;
• 2 nyers tojássárgája;
• 180 gramm tejszín.
előkészítés
1. Törje le a csokoládét, tegye egy tálba, és azonnal adjon hozzá kb. 50 ml tejszínt. Nem szükséges semmit megmérni, csak öntsön "szemmel". Vízfürdőbe helyezzük és megolvasztjuk. Felhívjuk figyelmét, hogy a fehér csokoládé nagyon hangulatos, egy kis csepp víz megakadályozza az olvadást, a termék csomókba gyűrődhet vagy gyurmává válhat. Továbbá a fehér csokoládét nem lehet forralni, figyelje a tüzet, szükség esetén csökkentse.
2. A fennmaradó tejszínt beleverjük a habba, óvatosan összekeverjük sajttal. A sajtba krém kerül, és nem fordítva.
3. Finoman öntsük az olvasztott csokoládét, keverjük össze, adjunk hozzá vanillint vagy bármilyen más aromás töltőt.
4. A krémet lehűtjük és a rendeltetésszerűen használjuk.
8. recept: Mascarpone krém zselatinnal
A nagyon jól gyógyítható zselatin tejszínes opció felhasználható magas és többrétegű sütemények készítéséhez, kupakokra sapkák készítéséhez és más sütemények díszítéséhez. Fontos azonban a termék használata, mielőtt megszilárdulna. A krém nem tolerálja a felmelegedést, ezért ne hagyja ki a pillanatot.
Az összetevők
• 2 evőkanál búzaliszt;
• 150 gramm mascarpone;
• 50 gramm por;
• 100 gramm fehér csokoládé;
• 10 gramm zselatin;
• egy pohár tejszínt;
• 40 gramm tej.
előkészítés
1. Tenyésztett zselatin tejben. Hagyja megduzzadni.
2. Verte be a tejszínt porral, majd keverje össze ezt a sajtot a sajttal.
3. Olvadjon fehér csokoládét. Ezt vízfürdőben csináljuk, majd összekeverjük a krémes masszával.
4. Melegítsük a zselatint, de ügyeljünk arra, hogy ne forrjon fel. Minél jobban duzzadnak a szemek, annál könnyebb megtenni.
5. Öntsük az olvadt zselatint a krémbe, keverjük össze és kész.
Mascarpone krém - hasznos tippek és trükkök
• Annak érdekében, hogy a krém összetevői jól kombinálódjanak, ne boncolódjanak és összeolvadjanak egyetlen egészbe, az összes összetevőnek azonos hőmérsékleten kell lennie.
• Az új összetevőket csak akkor tegye be a krémbe, ha az előzőt teljesen összekeverték. És csináld kis részletekben.
• Egy kanál pálinkát adva a krémhez enyhén diós aromát ad a terméknek. Ugyancsak nagyszerű töltelék az ital, amelynek íze abszolút bármi lehet. De óvatosnak kell lennie az alkoholos kiegészítőkkel, ha a desszert gyermekek számára készült. Jobb, ha azokat ártalmatlan vanília, kakaó vagy esszencia helyettesíti. Hozzáadhat zúzott diót.
• Zsíros és tejföl helyett joghurtot adhat a mascarpone kréméből: természetes vagy gyümölcsből. De elég vastagnak kell lenniük, hogy a desszert tárolás közben ne szivárogjon.
• Soha ne készítse elő a krémet előre. A termékek kombinálása után drasztikusan csökken a tárolási idő. Ez különösen igaz a gyümölcsökre és a bogyókra, amelyeket használat előtt hozzá kell adni.
