Túrós sajttorta - az elkészítés általános elvei és módszerei
A sajttorta sajtdesszert (szó szerint angolul: sajt - sajt, torta - pite, torta), tészta nélkül sütve vagy alacsony hőmérsékleten hűtve, és buja öntetekből áll. A sajttorta főleg az amerikai és az európai konyhák étele. Innentől érkezett hozzánk.
Otthoni sajtdesszert kizárólag kiválasztott krémsajtfajtákból készül, de néhány országban gyakran vagy részben vagy egészben helyettesítik a sajtot lágy zsíros túróval. Ennek eredményeként a desszert hasonló az eredetihez, és nem rosszabb, mint egy hagyományos recept szerint elkészített sajttorta, bár egy ilyen termék íze kissé különbözik.
A túrós sajttorta általában túrós, vaj és morzsás morzsoló kekszekre épül. Az olajat és a morzsákat 1: 2 arányban keverjük homogén masszává, amelyet az eltávolítható alakú teljes belső felülettel béleltünk, beleértve az oldalakat is. Az eredmény egyfajta "kapacitás", ahova a túrós tölteléket fektetjük.
A túró mellett cukor, tejföl (tejföl), gyümölcsök, bogyók, mazsola, vanillin, fahéj, citromhéj, diófélék, csokoládé és egyéb összetevők kerülnek a sajttorta töltelékébe. Ezután az összetevők keverékét alaposan megverjük (hogy a töltelék finom és buja legyen), formába öntjük és 160–180 ° C-on sütjük vagy hidegen tartjuk. Ezután a finomságot felszolgálják az asztalra, és desszertként fogyasztják.
Túrós sajttorta - elkészítés
A túrós sajttorta készítéséhez minden apróra aprítandó apróra vágható sütemény, szobahőmérsékleten előlágyított vaj, cukor (jobb, ha kicsi vegye be) és túró alkalmasak számunkra. Vegye figyelembe, hogy a túrónak nem lehet alacsony a zsírtartalma, különben a kész sajttorta minősége jelentősen romlik. Ezenkívül a túrót szitán (szitán vagy turmixgépben) át kell vezetni, hogy az összes szemet összetörjék.
Túrós sajttorta - A legjobb receptek
1. recept: Jubileumi főtt sajttorta
A "Jubilee" süteményekre épülő túrós sajttorta méltóan az egyik legjobb desszertnek tekinthető. Először is, ez nagyon hasznos, a túrónak és a süteményekben található gabonafélének köszönhetően. Másodszor, a desszert percek alatt elkészítik. A citromhéj, amely az étel része, a túróval kombinálva szokatlanul gazdag ízét és élénk "napos" árnyalatát fogja adni.
Az összetevők:
- 600 gr. zsíros túró
- 250 gr. "Jubilee" sütik
- 100 gr. lágyított vaj
- három tojás
- 100 gr. tejföllel
- 150-170 gr. cukor
- vanillin kóstolására
- egy citrom (héj)
Főzési módszer:
1. Dörzsölje meg a sütiket morzsába (ezt meg lehet tenni egy turmixgép segítségével). Adjon hozzá olajat és gyúrjon homogén masszát. Szét kenjük zsíros formában, magas oldalakkal.
2. Szavazzuk a tésztát a belső felületre, a tészta oldalát szintén körülbelül 3 cm magasságra készítjük, fél órára küldjük a hűtőszekrénybe a jó rögzítés érdekében.
3. Amíg a "tészta" lehűl, elkészítjük a tölteléket. A sajtot alaposan törölje át egy szitán, az összes darabot összetörve. Most verje külön a tojást, az vanillint és a cukrot. Keverjük össze túróval. Tejfölt és egy citrom héját küldünk oda (vehetünk mandarint vagy narancsot). Ismét verje le a tömeget körülbelül egy percig.
4. Vegye ki a hűtött "tésztát", és belül fektesse a kapott túró tölteléket. Óvatosan szintezzük a tészta oldalának tetejére. Küldjük a desszertet kemencében, előmelegítve 170 ° C-ra 50 percig. Hűtsük le a kész sajttorta. Kivesszük a formaból, lehűtjük (lehetőleg, de nem feltétlenül) és tálaljuk.
2. recept: Cseresznye sajttorta és csokoládé sajttorta
A természetes cseresznye, csokoládé chips, kakaó és túró kombinációja meglepően finomvá teszi a sajttorta! Egyébként a cseresznye nemcsak frissen, hanem frissen fagyasztva is felhasználható. Az édes sajttorta felületének díszítéséhez több bogyót kell hagyni. A sütik megvásárolhatók bármilyen igény szerint.
Az összetevők:
- másfél pohár finoman őrölt sütik (bármilyen csokoládé)
- egy negyedik csésze cukor (alsó réteg)
- egy asztal. kanál megolvadt olaj
- egy tojásfehérje
- két pohár egész cseresznye (cseresznye)
- egy negyedik csésze cukor (felső réteg)
- egy művészet. kanál citromlé
- két teáskanál keményítő
A töltelékhez:
- 500 gr. túró
- egy pohár tejföl
- fél pohár vastag sűrített tej
- egy pohár (vagy egy kicsit több) cukor
- három evőkanál. evőkanál kakaó (por)
- két teáskanál vanillin
- két tojás
- 100 gr. sötét csokoládé
Főzési módszer:
1. Válasszuk el a cseresznyefajtát a magoktól, aprítsuk fel a pépét egy turmixgépben. A felső rétegre hagyunk néhány bogyót. A cseresznyepürét, a keményítőt, a cukrot és a citromlevet eloszlatjuk a tartályban. Forraljuk fel, és keverés közben főzzük két-három percig. Távolítsa el a tűzről, lehűtse.
2. Egy mély tálban keverje össze a sütiket (morzsa), a cukrot, a vajat és a tojásfehérjét. A tömeget zsíros formában, oldalsó formában fektessük el, a tészta oldalát 3-4 centiméterre emelve. Küldjük az űrlapot 10 percre a 150 ° C-ra előmelegített sütőbe. Ezután hűtse le a kéreg.
3. Amíg az alap lehűl, elkészítjük a kitöltést. Töröljük le a túrót, megverjük sűrített tejjel, tejföllel, kakaóval, vanília, tojás, csokoládéval és vízfürdőben olvadt cukorral. Öntsük a tölteléket lehűtött kéregbe. Küldjük a sajttorta a sütőbe (hőmérséklet - 150 ° C) és kb. Negyven percig sütjük.
4. Kenje meg a kész tortát vastag cseresznye hevederekkel, és a teljes bogyót terítse rá a tetejére. Távolítsa el a túrós sajttorta hidegből legalább négy órán keresztül. És akkor eszünk.
3. recept: Túrós sajttorta sütés nélkül
A sajttorta vitathatatlan plusz - nem kell sütni, amely lehetővé teszi, hogy abszolút minden hasznos anyagot megtakarítson egy tálban. Kevesebb, mint fél óra főzés, és körülbelül négy óra a lehűlés. A desszert ízlésesen kiváló, kiadós, lédús, fényes és, ami a legfontosabb, egészséges. A legjobb megoldás minden édes foghoz!
Az összetevők:
- Kókuszdió sütik (vagy bármilyen más)
- 200 gr. vaj
- 500 gr. közepes zsírtartalmú túró
- 200 gr. olajos krém
- fél pohár cukor
- bármilyen gyümölcs vagy bogyó a felső réteghez kb. 300 gr.
- három evőkanál. agar agar (por)
- 50 gr. víz
- az első rétegként kiválasztott gyümölcsből (bogyóból) származó szirup
- agar-agar - két evőkanál. kanál (zseléshez)
Főzési módszer:
1. Csiszolja össze a sütiket morzsába. Keverje hozzá lágyított vajjal. A mély edény belső felületét ragasztófóliával fedjük le. A keveréket eloszlatjuk, a tészta apró oldalait képezve. Hűtés céljából eltávolítjuk az alapot a hűtőszekrényben.
2. A töltelék főzése. Finomra vágja a gyümölcsöt (bogyók). Dörzsölje meg a túrót, keverje össze cukorral és gyümölcsrel.
3. Öntsünk tejszínt egy serpenyőbe, adjunk hozzá agar-agart, keverjük össze, és keverés közben forraljuk fel. Kikapcsoljuk a tűzhelyet. Hűtsük le a tejszínt, és keverjük össze a túró és a gyümölcsmasszával. A töltelék kész.
4. Vegye ki a "tésztát" a hűtőszekrényből, és tegye rá a tölteléket. Óvatosan kiegyenlítse. Főzzük a zselét. Ehhez őröljük meg a gyümölcsöket, keverjük össze cukorral, vízzel, adjunk hozzá agar-agart. Forraljuk fel a tömeget, főzzük kb. Egy-két percig. Lehűlés.
5. Öntsük a túrós sajttorta a kapott szirupral. A torta tetejére gyümölcsökkel díszítjük és 4 órán át (vagy egész éjjel) hidegen eltávolítjuk. A sajttorta kész! Kihúzzuk a tartályból azáltal, hogy meghúzzuk a ragasztófóliát, és ünnepeljük rajta.
Túrós sajttorta - hasznos tanácsok a tapasztalt szakácsoktól
A túrós sajttorta sütése során nagyon kellemetlen probléma merül fel - csúnya repedések jelentkezhetnek a felületén. Ennek elkerülése érdekében süssen egy sajttortát 180 fokot nem meghaladó hőmérsékleten, majd lassan lehűtse közvetlenül a sütőben, de nyitva kell nyitnia az ajtót. Csak ezt követően távolítják el a sajttorta és kés segítségével óvatosan választják el a forma falain.
Comments
