A divatos sajttorta lényegében túró vagy sajttorta. Őket az amerikaiak találmányának tekintik, de ez nem így van.
A túrós főzés ezen módja kezdetben Kelet-Európában született.
Több tucatféle lehetőség van házi sajttorta készítésére - helyes egy külön könyv kiadása.
Kétségtelen előnye a könnyű elkészítés, az összetevők viszonylag kis mennyisége és természetesen az előnyök.
Különösen akkor, ha házi készítésű természetes túrót használ.
Házi sajttorta - Főzési alapelvek
A házi túrós finomság két fő összetevőből áll: az alapból és a töltelékből. Sőt, a töltés egyértelműen fontosabb: képes mind a meghibásodott alap rögzítésére, mind a legcsodálatosabb elrontására. Ez nem meglepő, mert néha kilencven százalék sajttorta pontosan túróból vagy sajt töltelékből áll.
Az otthoni sajttorta töltésére használják:
1. lágy krémsajt (Mascarpone, Philadelphia, Almette, Ricotta);
2. túró (normál emelet vagy lágy, de nem szemcsés!);
3. krém és joghurt zselatinnal;
4. krémsajt.
A tökéletes házi sajttorta elkészítéséhez a tölteléknek lágynak, egységesnek (darabok nélkül), sűrűnek kell lennie. A legegyszerűbb a lágy sajtok használata, ezek lehetővé teszik, hogy csak ilyen állandóságot érjen el sok nehézség nélkül. Ha csak házi vagy emeletes túró áll rendelkezésre, akkor tészta állapotba állításához szükség van egy keverőre. Ha nincs keverőgép, törölje át a túrót egy szitán, majd keverje össze tejszínnel, tejföllel vagy joghurttal.
Sajttorta alap otthon - ez akár saját kezű sült piskóta, akár apróra vágott kész sütemény az üzletből. Mindkét lehetőség ízletes, bár a második kevésbé zavaró. Vettem egy csomagot sütiket - és a munka fele már megtörtént. Az íze egyébként gyakorlatilag nem tükröződik.
Csiszolja össze a sütiket (vagy kekszet) kényelmesen egy turmixgépben. Ha nem, akkor egyszerűen összehajthatja a sütiket egy műanyag zacskóba, és gördíthet egy gördülőcsappal.
sült házi sajttorta alacsony hőmérsékleten, 170-180 fok között. A sütőt előzetesen fel kell melegíteni, az alakot vajjal meg kell olajozni. Ha lehetséges, azt a fűtőelemek közé kell helyezni annak érdekében, hogy a termék teteje és alja egyenletesen süssék. A legfontosabb - ne szárítsa meg a kezelést. Ha a forró desszert kissé rándul a forma közepére, akkor az jó.
Vágja és tálalja nemcsak egy teljesen lehűtött desszertet, hanem egy finomságot is, amely több órán át állt a hűtőszekrényben. Hűtött állapotban érik el a töltelék ízét és állandóságát.
Klasszikus New York-i hétvégi sajttorta
A sajttorta otthon történő elindításához a legjobb egy klasszikus recept. Olyan ízletes, hogy hosszú ideig elhúzódhat a háziállatoknál. Az összehasonlíthatatlan krémes íz nem véletlenül tette ezt a desszert opciót népszerűvé az egész világon.
összetevők:
• kétszáz gramm sós sós keksz;
• száz gramm sós vaj;
• három evőkanál granulált cukor;
• ötven gramm hámozott dió;
• 900 gramm lágy krémsajt (néhány helyettesíthető lágy túróval, de az íz megváltozik);
• 220 gramm üzlet tejföl;
• 230 gramm cukor (kétszáz gramm a töltéshez, harminc a tejföl készítéséhez);
• 80 ml nehéz krém;
• négy csirketojás;
• három evőkanál fehér liszt;
• citrom;
• egy zsák vanillint.
Főzési módszer:
Csiszolja a kekszet és az anyákat.
Keverjük össze őket cukorral.
Olvassa el a vajat és öntse bele a jövő alapanyagába.
Csiszoljon mindent morzsába villával.
Helyezze a morzsákat leszerelhető formába, és botokat képezzen.
A töltelék elkészítése során az űrlapot el kell távolítani a hűtőszekrényben.
Távolítsa el a héját a citromról.
Keverje össze a krémsajtot cukorral és liszttel, keverje el mindent villával vagy keverővel.
Egyrészt hajtsa be a tojásokat a töltelékbe, mindegyik keverővel legalább harminc másodpercig verve.
Adjuk hozzá a héját, a vaníliát és a tejszínt, majd habverjük fel újra.
Távolítsa el az öntőformát, öntse a tölteléket a tésztára, és kb. Tizenöt percre tegye az előmelegített kemencébe.
Ezután csökkentse a hőmérsékletet 110–120 fokra, egy órán keresztül süsse. Ha a tetejét még nem sütik, fokozza a sütést további fél órán keresztül.
Keverje össze a tejfölt és a cukrot.
Vegye ki az űrlapot, késsel, szétválasztja a süteményt az oldaláról.
A termék tetejét fedje be édes tejföllel, főzze további tizenöt percig.
Hűtsük le a házi sajttorta a korlátozó gyűrű eltávolítása nélkül.
Távolítsa el az űrlapot, és küldje a desszertet néhány órán keresztül a hűtőszekrényben.
Tálaláskor díszíthet lekvár-szirupmal, sűrített tejjel, egy darab csokoládéval.
Házi eper joghurtos sajttorta
A finom finom sajttorta otthon könnyen elkészíthető zselatinnal. A joghurt és az eper sűrű teteje nagyon könnyű, az alacsony kalóriatartalmú étel miatt.
összetevők:
• kétszáz gramm kekszüzlet;
• fél liter vastag emeletes joghurt eper aromával;
• 75 gramm vaj;
• 150 gramm granulált cukor;
• négyszáz gramm eper;
• 200 ml krém (opcionális);
• egy evőkanál zselatin.
Főzési módszer:
Dice a vaj.
Keverje össze a kekszek morzsáját vajjal, őrölje meg kézzel.
Helyezze az alapot az öntőformába, szorosan összetörve a morzsát és formálva az oldalakat.
Tegye be a hűtőszekrénybe.
Öntsön zselatint a bogyós gyümölcslé (ha fagyasztott eper használják) vagy bármely gyümölcslé fölé, és hagyja, hogy körülbelül húsz percig megduzzadjon.
Oldjuk fel a zselatint vízfürdőben.
Helyezze a bogyókat, a joghurtot és a cukrot egy turmixgép tálba, mindent tizenöt másodpercre verte.
Öntsük a bogyó-joghurt keveréket egy másik tartályba, injektáljuk a zselatin oldatot, keverjük össze és hagyjuk húsz percig hagyni.
Ha ízletesebbé szeretné tenni a tortát, adhat hozzá még egy hiányos pohár zsírkrémet.
Szerezze be az öntőformát, töltse fel az alapot a töltelékkel és tegye hűtőszekrénybe két vagy három órára.
Amikor a zselatin teteje teljesen megszilárdult, tálalhatjuk.
Házi sajttorta "Cottage Cheese"
Egy nagyon könnyű, kissé savanyú házi sajttorta fahéjas megjegyzéstel elkészíthető rendes túróból, bármilyen fagyasztott vagy friss bogyós gyümölcsből, lisztből és tejszínből. A recept alapját önállóan kell elkészíteni, tároló sütik nélkül.
összetevők:
• három pohár fehér liszt;
• 150 gramm vaj;
• 150 ml krém;
• 350 gramm üzlet vagy házi túró;
• citrom;
• két pohár cukor;
• háromszáz gramm bogyó (bármilyen);
• néhány fahéjpor (a kés végén);
• 70 ml víz;
• egy evőkanál zselatin.
Főzési módszer:
Keverje össze a lágy, de nem olvadt vajat a liszttel és morzsolja össze.
Öntsünk egy fél pohár cukrot, fahéjat, öntsünk vizet és gyúrjuk meg vastag tésztát.
A tészta alapját formázza meg a villával.
Süssük húsz percig.
Távolítsa el a citromhéjat reszelővel.
Keverjen össze egy pohár cukorral, túrósrésszel, tejszínnel és héjjal.
Bevertük a krémet egy keverővel.
Keverjük össze a bogyókat a maradék cukorral, öntsünk fél pohár meleg vizet, forraljuk körülbelül tíz percig.
Öntsön vízzel zselatint, oldja fel az utasítások szerint és öntse bogyólekvárba.
Helyezze a túrómasszát a lehűtött homok süteményre.
Ezután készítsen egy bogyós zselatin réteget.
Hagyja a desszertet egy éjszakán át megszilárdulni a hűtőszekrényben.
Házi készítésű diétás fruktózsajttorta
Az ábrát követõ lányok számára alacsony kalóriatartalmú sajttorta van. Ennek elkészítéséhez süteményekre van szükség fruktózzal, alacsony zsírtartalmú tejtermékekkel és egy kevés keményítővel.
összetevők:
• négyszáz gramm zsírtalan túró;
• 150 gramm sütemény cukor nélkül, fruktózzal;
• 350 gramm természetes zsírtartalmú joghurt;
• két csirketojás;
• másfél evőkanál kukorica vagy burgonyakeményítő;
• három evőkanál granulált cukor;
Fél citrom;
• egy negyed csésze alma tisztított lé.
Főzési módszer:
Keverje össze a cookie-morzsákat almalával, pép nélkül.
Helyezze a tömeget egy formába, zárja le, tegye a hűtőszekrény polcára.
Reszelt fél citrommal.
Beat joghurtot, túrót, citromot egy turmixgépben.
Adjunk hozzá tojást, keményítőt, és keverjük újra körülbelül két percig.
Öntsük a tölteléket a homokba, és süssük 160 fokon kb. Egy órán keresztül.
Kapcsolja ki a sütőt, de ne vegye ki a süteményt.
Amikor a desszert lehűlt, küldje el négy órán át a hűtőszekrényben.
Tálaláskor díszítsük lekvár-szirupmal, kókuszpehely vagy mandulaszirmokkal.
Házi csokoládé-konyakos sajttorta sütés nélkül
Könnyű, ízletes csokoládé desszert, könnyű konyakos jegyzéssel valódi örömöt fog nyújtani. Ki gondolta volna, hogy olyan nagyszerű sajttorta készítése otthon ilyen egyszerű!
összetevők:
• kétszáz gramm közönséges süti;
• ötven gramm vaj;
• 250 gramm mascarpone;
• 150 mol tejszín a legmagasabb zsírtartalommal;
• három evőkanál porcukor;
• bármi csokoládé;
• két evőkanál cukor nélküli kakaópor;
• két evőkanál konyak (rum, likőr).
Főzési módszer:
Csiszolja a sütiket.
Oldja fel az olajat forrás nélkül.
Keverje össze a rövidzárlatot a vajaval.
Helyezze a keveréket az öntőformába, mossa le egy sűrű alappal egy oldalával.
Olvasson csokoládét három evőkanál tejszínnel vízfürdőben.
Vegyük külön a lágy sajtot, a porcukrot és a tejszínt.
Kombinálja a krémsajtot, a csokoládét és a konyakot, keverje össze.
Helyezze a tölteléket a homoklap tetejére, vízszintesen egy szilikon spatulával.
Helyezze a desszertet egy éjszakára a hűtőszekrénybe.
Meghintjük kakaót és tálaljuk.
Házi krémes vanília sajttorta lassú tűzhelyen
A desszert elkészítése lassú tűzhelyben sok időt vesz igénybe, de érdemes kipróbálni. Az eszköz által támogatott optimális hőmérséklet nem engedi, hogy a kezelés kiszáradjon vagy égjen.
összetevők:
• egy kilogramm házi zsíros túrót;
• száz gramm krémes friss vaj;
• kétszáz gramm közönséges sütemény;
• három csirketojás;
• három evőkanál tejföl;
• három evőkanál kukorica vagy burgonyakeményítő;
• 150 gramm granulált cukor;
• egy teáskanál sütőpor;
• egyharmad egy teáskanál só;
• Egy zsák vanillin vagy vaníliacukor.
Főzési módszer:
Olvassa el a vajat.
Keverje össze a cookie-morzsákat vajjal.
Kenje meg a tál falait vajjal.
Az alját terítse el a multicooker tálra, kézzel nyomja meg.
Válassza szét a sárgáját.
Keverje össze a túrót, a sárgáját, a cukorot egy keverővel.
Adjunk hozzá sót, vanillint és sütőport, verjük újra. A krémet szellõs, egyenletes állagot kell elérni.
Vegyük a fehérek tartós csúcsainak állapotába, és küldjük az alvadékra.
Keverje hozzá a tejszínt kanállal (nem keverővel!).
Öntsünk tejszínt az alap tetejére.
Főzzen sütési módban pontosan egy órán keresztül.
Hangjelzés után ne nyissa fel a fedelet. A készülék belép a hőmérséklet-fenntartó üzemmódba. A desszert ezen állapotának fenntartásához legalább két órára van szüksége.
Nyissa ki a fedelet és hűtse le a sajttorta.
Tegye egy tányérra, tartsa hűtőszekrényben és tálalja.
Házi áfonya pillecukor sajttorta Mascarpone-val
A mályvacukrot imádni fogják ezt a sajttorta-választást. A zselés tető gyönyörű és nagyon ízletes.
összetevők:
• egy font mascarpone;
• négyszáz gramm többszínű pillecukor;
• 350 gramm keksz;
• 300 ml sovány tej;
• 130 gramm vaj;
• kétszáz gramm áfonya lekvár;
• citrom;
• egy teáskanál zselatin.
Főzési módszer:
Rácsavarva aprított sütiket vajjal.
Zárja le a morzsákat a formában, tegye hűtőszekrénybe.
Keverje össze a fél mascarpone és a fél marshmallow-t (válasszon azonos színű marshmallow-t).
Állítsa be a 800 W teljesítményt a mikrohullámú sütőben, tartsa pontosan két percig a lágy sajtot a kamrában. A keverék megduzzad.
Keverje hozzá a sajtkeveréket villával, öntse bele a tej felét, keverje újra.
Válasszon ki három evőkanál citromlevet, és töltse be a tölteléket.
Ismételje meg az egész krém elkészítésének folyamatát az összetevők fennmaradó felétől eltérő színű marshmallow-kel.
Öntsük a sajttorta alapját, váltakozva, két színű krémekkel. Először öntsünk három evőkanál az első krémet a közepére, majd három evőkanál a másodikba stb.
Helyezze a tortát három órán keresztül a hűtőszekrénybe.
Oldja fel a zselatint az utasítások szerint.
Keverje össze a zselatin vizet a áfonya lekvárral.
Öntsük a tortát, és tegyük hidegbe.
Amikor a zselé megszilárdul, a sajttorta kész.
Házi olvasztott sajttorta
A krémsajt töltelékű sajttorta költségvetési, de ízletes változata szokatlan és eredeti. A fő jellemző a minőségi feldolgozott sajt. Megfelelő "Viola", "Nature" stb.
összetevők:
• háromszáz gramm bolti sütik;
• 150 gramm vaj;
• 800 gramm jó krémsajt;
• 220 gramm granulált cukor;
• 180 gramm tejföl;
• három csirketojás.
Főzési módszer:
Készítsen alapot sütemények morzsából és vajból.
Tegye be az űrlapot, küldje hidegre.
Helyezze a sajtot egy tálba, adjon hozzá cukrot, keverjen egy kanállal, majd keverje meg.
Adjunk hozzá tojást, verjünk újra.
Tegyen be tejfölt, habverje fel egy kis tejszínt.
Ne sípolja be sokáig, hogy ne jelenjenek meg légbuborékok.
Öntsön krémet hideg alapra.
Süsse a sütőben legalább egy órán át vízfürdőben. Ehhez tegye a desszert formát egy nagyobb, vízzel töltött formába.
Kapcsolja ki a sütőt, nyissa ki az ajtót, de ne vegye ki az öntőformát.
Amikor a sajttorta lehűl, tegye legalább négy órán keresztül a hűtőszekrény felső polcára.
Házi sajttorta - tippek és trükkök
Nagyon gyakran a túrós sajttorta megreped a tetején. Ez akkor fordul elő, ha a desszertet nem megfelelően hűtik le, vagy a felületi feszültség túl erős. A szép megjelenés fenntartása érdekében a sajttorta három lépésben kell lehűlnie: először nyitott sütőajtóval, majd szobahőmérsékleten, majd a hűtőszekrényben. A felső feszültség meglazításához óvatosan el kell választani a sajttorta-t a megosztott forma falaitól.
A csokoládés hab elrejti a repedt tetejét.
A töltelék összetevőinek szobahőmérsékleten kell lennie. Ez különösen igaz a sajtokra (beleértve a feldolgozott sajtot) és a túróra. Az összetevők egyenletesebben keverednek, a töltelék szép.
