A grillezett mell nem a leghasznosabb módszer a hús főzéséhez, de néha Szeretnék kényeztetni magam és szeretteiket, ugyanakkor anélkül, hogy attól tartanának, hogy extra fontot szerezzenek.
Grillezett lehet főtt kacsa, csirke vagy pulykamell.
Grillezett mell - a főzés alapelvei
Pácolja a húst főzés előtt.
mariníroz szójaszósz, tejtermékek, majonéz vagy tejföl alapján készítve. Méz, zöldek, fűszerek, citrom és fűszeres gyógynövények adnak hozzá. A pácot összekeverjük és belemerítjük a húsba. A pácolt hús legalább fél óra kell.
Annak érdekében, hogy a mell finomabb legyen, kissé verte egy kalapáccsal.
A pácolt húst elterjesztjük a serpenyőn vagy a grillrácson, és mindkét oldalán süssük, amíg rózsás lesz. Sütni lehet mind a sütőben, mind a szénen.
Recept 1. Grillezett csirkemell
összetevők
700 g brojlercsirkemell;
egy csipet őrölt borsot;
70 g vastag tejföl vagy majonéz;
szikla-só;
fokhagyma - 2 szelet.
Főzési módszer
1. Válassza le a csontokat a csontokról, mossa le és szárítsa papírtörlővel. Helyezze a teljes mellét egy tálba, adjon hozzá majonézt és aprított fokhagymát, sót, borsot, és alaposan keverje össze. Töltse be tíz perc alatt a hűtőszekrénybe.
2. Indítson tüzet, és várjon, amíg a fa ég. Sima a szén. Fektesse le a melleket az állványra.
3. Sülje meg a mellét a szén mindkét oldalán. A teljes főzési idő kb. 15 perc. Tedd a mellre egy tányérra, hűtsük le és vastag szeletekre vágjuk.
2. recept. Grillezett kacsamell
összetevők
2 kacsamell;
20 g tengeri só és szárított fokhagyma;
30 ml balzsamos ecet;
Görög joghurt;
20 g ízesítés.
Főzési módszer
1. Öblítse le a kacsamezeket, vágja le a bőrt, és a húst ne érintse meg. Meghintjük a melleket forró borssal, sóval és fűszerekkel. Hagyja a húst 20 percig.
2. Szerelje be a mell másik oldalán, valamint a bőr oldalán. Öntsön balzsamos ecetet. Sütjük egy grill serpenyőben, folyamatosan fordítva körülbelül 20 percig. Csak a bőrt szabad pörkölni, és a mell teljesen fel kell főzni.
3. recept. Fűszeres grillezett csirkemell
összetevők
szójaszósz - 75 ml;
375 g csirkemell;
50 ml kedvtelésből;
olívaolaj - 25 ml;
30 gramm fokhagyma;
25 g chili paszta.
Főzési módszer
1. Egy mély tálban keverje össze a szójaszószt olívaolajjal, chili pasztával és a kedvéért. Adja hozzá a fokhagymaprésen darált fokhagymát. Keverjük.
2. Tisztítsa meg a csirkemell a felesleges zsírtól és a bőrtől. Mossa meg és szárítsa el egyszer használatos törölközővel. Helyezze a főtt pácba, keverje össze úgy, hogy egyenletesen takarja el a húst, és küldje egy órára a hűtőszekrényben.
3. Kenje meg a grillrostélyt olívaolajjal. Helyezze a pácolt melleket az állványra, és mindkét oldalán megsütjük hét percig. Kissé lehűtsük és nagy darabokra vágjuk.
4. recept. Grillezett pulykamell
összetevők
2 kg pulykamell;
65 ml olívaolaj;
csipet ánizs, paprika és szerecsendió;
fokhagyma - 4 szelet;
két csipet fekete bors, őrölt koriander és száraz mustár;
tengeri só - 10 g;
5 g barna cukor.
Főzési módszer
1. Mossa és merítse be a pulykamell eldobható törölközővel.
2. Keverjük össze a hámozott és apróra vágott fokhagymát korianderrel, sóval, fekete borssal, szerecsendióval, ánizsmal, mustárral, paprikával és barna cukorral. Öntsünk olívaolajat és keverjük újra jól össze.
3. Dörzsölje meg a pulykamellét a keverékkel és hagyja 8 órán át hűtőszekrényben tartani. Szerezd meg a pácolt csirkét. Csavarja őket vastag tekercsbe, és kösse össze zsineggel.
4. Helyezze a mellét a rácsra, zárja le a fedelet és süsse néhány órán át. Időszakosan fordítsa meg. A fedél alatti hőmérsékletnek 140 ° C-nak kell lennie. Távolítsa el a melleket a rácsról, takarja le és hagyja állni egy újabb negyed órát. Darabokra vágjuk. Tálaljuk körettel vagy egyszerűen egy szelet kenyérrel.
5. recept. Grillezett mell chili szósszal
összetevők
másfél pohár chili szósz;
6 csirkemell;
vörösbor-ecet - 125 ml;
fokhagyma - két szegfűszeg;
mustár - 20 g
Főzési módszer
1. Egy mély tálban keverjük össze a chili szószt mustárral, ecettel, a hámozott és apróra vágott fokhagymával egy sajtolón keresztül. Fektesse be a mártáspoharat, takarja le és tegye hűtőszekrénybe. Szükségünk van a hús kenésére.
2. Mossuk le a melleimet és szárítsuk meg. Emelje fel a bőrt, hogy valami hasonlót kapjon. A bőr alá tegye a pác egy részét. Fedjük le a pácot az összes melltel. Mi eltolódik egy mély edénybe, fedjük le filmmel és egy órára tesszük a hűtőszekrénybe.
3. Grillezzük a grillt. Rajta feküdt a csirkemell bőr. Közvetlen tűzön mindkét oldalon sütjük, mindegyik 20 percig. Rendszeresen kenje meg a pácot.
6. recept. Grillezett csirkemell krémmel
összetevők
120 g csirkemell;
szárított fokhagyma;
10 ml méz;
10% krém - 100 ml;
10 ml napraforgó és olívaolaj;
10 g liszt;
bors és tengeri só.
Főzési módszer
1. Mossa ki és szárítsa meg a melleket. Vágja le a bőrt és a felesleges zsírt. Vágjuk az emlőket hosszirányban felére. Keverje össze a méz olívaolajjal, borssal és sóval. Kedvesítsük a melleket a pácmal és hagyjuk egy órán át.
2. A pácolt mell mindkét oldalán megsütjük, mindkettőn három percig.
3. Olvassza meg a vajat egy serpenyőben. Adj hozzá lisztet és alaposan keverje össze. Öntsön bele a tejszínt, folyamatosan keverve, hogy elkerülje a daganatokat. Ízesítsük fokhagymaporral és frissen őrölt paprikával. Melegítse a mártást sűrűvé.
4. Helyezze a melleket egy tányérra, és öntse rá a tejszínes mártást.
7. recept: Grillezett csirkemell sajttal
összetevők
400 g cheddar sajt;
250 ml barbecue szósz;
négy csirkemell.
Főzési módszer
1. A húsom jó a csap alatt. Távolítsa el a felesleges zsírt és a bőrt. A törlőkendők kiszáradnak. Egyrészt bemetszünk egy kis zsebbel.
2. Szeletelje a sajtot. Helyezzen be egy szelet sajtot minden bemetszésbe, és rögzítse a széleket fogpiszkálóval vagy fa nyárssal.
3. Kapcsolja be a sütőt "Grill" módban, és süsse meg a melleket sajttal 180 ° C hőmérsékleten. A fűtőelem távolsága 15 centiméter legyen. Tíz perccel később fordítsa meg és süsse ugyanabban az időben.
8. recept. Grillezett kacsamell
összetevők
őrölt fekete bors;
kacsamell bőrrel - három db .;
100 ml szójaszósz;
fokhagyma - három szelet;
olívaolaj - 30 ml;
50 g nádcukor.
Főzési módszer
1. Mossa le és enyhén szárítsa meg a kacsamezeket. Vágásokat hajtunk végre a bőrön, miközben megpróbáljuk nem ártani a húsnak, hogy a főzés során ne veszítsen el gyümölcsleveket.
2. Mély tálban keverje össze az olívaolajat és a szójaszószt, adjon hozzá finomra vágott fokhagymát, nádcukrot és őrölt paprikát. Keverje össze és mártsa bele a húst. A pácnak egyenletesen le kell fednie a mellek teljes felületét. Hagyja egy órán át a hűtőszekrényben.
3. Terjessze le a melleket az előmelegített rostélyra. Helyezze a rácsra és süssék, amíg a bőr enyhén barnul. Fordítsa meg és tartsa a húst tűzön még három percig.
4. Vegye ki a húst, mártsa be a pácba, és küldje vissza a rostélyhoz, lefelé. Megfelelően megolvasztjuk a zsírt és megfordítjuk. Tartsa öt percig. Ezután tartsa három percig a szélén. Szétterítjük egy előmelegített tányérra és vastag szeletekre vágjuk.
9. recept: Spenóttal töltött grillezett mell
összetevők
4 felében csirkemell;
55 ml olívaolaj;
280 g fagyasztott spenót;
citrom;
egy harmadik csésze szárított paradicsom;
egy csipet szárított chili;
mogyoróhagyma;
20 gramm fokhagyma;
130 g parmezán;
egy csomó friss bazsalikom;
4 szelet sonkát.
Főzési módszer
1. Melegítse fel a rácsot közepes-magas hőmérsékletre. Olajjal kenhető rács.
2. Mossa le és szárítsa meg a csirke filét. Mindegyik mellben mély metszést készítünk. Kell egy zseb. Ezt óvatosan tegye, hogy ne vágja át a húst. Mell sót és borsot mind a külső, mind a belső zsebekhez.
3. Helyezze a spenótot egy tálba, és olvassa fel. Szárított paradicsom csíkokra vágva és hozzáadva a spenóthoz. Töltünk apróra vágott mogyoróhagymát, sajt chipset, bazsalikomot és aprított fokhagymát. Keverje jól, amíg sima.
4. Vágja a sonkát szeletekre. Mindegyik részbe tegyen egy szelet sonkát, spenót töltelékkel töltve. A bemetszést fogpiszkálóval lezárják.
5. Mossa ki a citromot, vágja fel és ossza le a levét. Mártsa be az emlőket citromlébe, majd kenje be olívaolajjal. Minden oldalról sózunk és borsozzunk.
6. Helyezze a melleket a tartóra, fedje le fedéllel és süsse öt percig mindkét oldalon. Kivesszük, kissé lehűtjük és szeletekre vágjuk.
10. recept. Grillezett sertésborda fokhagymás pácban
összetevők
fél citrom;
két csirkemell;
só durva és bors;
hagyma;
két gerezd fokhagyma;
fél hüvely forró paprika.
Főzési módszer
1. Tisztítsa meg és véletlenszerűen vágja szét a fokhagymát és a hagymát. Mossa meg a forró borsot, vegye le a magokat és apróra vágja. Mindegyik a turmixgép kapacitására, paprika, só, és adjunk hozzá egy fél citrom levét. Mindent megszakítunk, amíg az egyenletesség meg nem történik, és eltolunk egy tányért.
2. Mossuk le a melleimet egy csap alatt, merítsen el egy eldobható törülközőt és küldje el a pácolt tányérra. Keverje hozzá, hogy egyenletesen fedett húst pácoljon, és tegye fél órára a hűtőszekrénybe.
3. Vegye ki a csirkét a pácból és fektesse a rácsra. Sült egészen addig, amíg mindkét oldalon rozsdamentes. Friss növényi salátával tálalva.
Recept 11. Grillezett gyógynövények gyógynövényekkel
összetevők
fél citrom;
tengeri só és fekete bors;
két csirkemell;
fél csokor friss kakukkfű és petrezselyem;
40 ml olívaolaj;
fokhagyma - két fog.
Főzési módszer
1. Öblítse le a melleket, és vágja le a filmet és a felesleges zsírt. Nedvesítse őket szalvétával. Hámozza le és apróra vágja a fokhagymát.
2. Egy mély tartályban nyomja ki a citromféléből a levet, öntsen bele olívaolajat, adjon hozzá fokhagymát és apróra vágott zöldeket. Helyezze az elkészített melleket a pácba, és egy órán át hűtse.
3. Melegítse a grilltartót és tegye rá a pácolt melleket. A húst mindkét oldalán mérsékelt lángon megsütjük. Három percig tartsuk a tűzön. Távolítsa el a grillből, hagyja öt percig, és tálalja, gyógynövényekkel és citromszeletekkel körítve.
Recept 12. Grillezett mangó pácolt mell
összetevők
finomított növényi olaj;
fél pohár mangó chutney;
6 fele csirkemell a csonttal;
50 ml sherry;
6 g curry;
50 g Dijon mustár.
Főzési módszer
1. Kapcsolja be a rácsot, hogy közepes hőmérsékletre melegedjen. Növényi olajjal kenött rács.
2. Egy mély edényben a sherry-t mustárral, mangó-chutney-vel és curry-vel kombináljuk.
3. Szétterítjük a mell rostélyrácsán és megsütjük, folyamatosan kenve a pácot. Főzés hús 15 percig. A mellre zöldségekkel szolgálnak fel, szeletekre vágva.
Recept 13. Grillezett mell zöldségekkel
összetevők
60 ml szójaszósz;
1 bolgár paprika;
300 g csirkemell;
friss uborka;
30 ml napraforgóolaj;
paradicsom;
5 g fűszer;
két burgonya;
5 g tengeri só.
Főzési módszer
1. Öblítse le a mellét a csap alatt, vágja le a fóliát és a bőrt, és szalvétákkal nedvesítse meg.
2. Keverje össze a napraforgóolajat a szójaszósszal és a fűszerekkel. Helyezze a pác mellébe, minden oldalról belemerítve a húsba. Küldjön egy órára a hűtőszekrényben.
3. Följe meg a húsot egy melegített grillön főzésig. Hámozza meg a zöldségeket, vágja vékony szeletekre és főzze a rácson. Távolítsa el a mellrészt, kissé lehűtse és apróra vágja. Tálaljuk grillezett zöldségekkel.
Grillezett mellek - Séf tippek és trükkök
Adja hozzá a citromhéjat a páchoz, ez különleges aromát és enyhén savanyú ízt ad a mellnek.
Jobb, ha a mellét megsütjük a már enyhén kiégett szeneknél, hogy a hús ne égessen.
Ügyeljen arra, hogy a reszelt olajozzon, hogy a hús jól megfõzõdjön.
Ha faszénen főzik, adjunk hozzá egy kevés sót a tűzbe, hogy a csepegő zsír ne égessen fel.
A mell fóliába csomagolható, akkor még szakebb lesz.
