A sárgarépaleves könnyű és ízletes zöldség étel.
A sárgarépa édes íze jól megy a fűszerekhez, húshoz vagy más zöldségekhez.
Elsősorban a sárgarépás levesek burgonyapürével készülnek.
Könnyen emészthetők és bébiételhez alkalmasak.
Sárgarépaleves - az elkészítés alapelvei
A sárgarépaleves édes vagy sós. Hideg és meleg formában is szolgálják fel.
Számos recept létezik a sárgarépa leveshez. A zöldségeket sütjük, pároljuk vagy sütőben sütjük. Ezután aprítják össze egy turmixgépben, húslevest öntenek. Fűszereket, sajtot vagy más összetevőket, amelyeket nem kell megszakítani, adjuk a leveshez. Húslevest vagy tejszínt használva a levest a kívánt állagúvá alakítják.
1. recept: Sárgarépaleves korianderrel
Az összetevők
450 gramm sárgarépa;
tengeri só és fekete bors;
hagyma;
egy negyed csésze olívaolaj;
50 g korianderlevél;
1 liter 200 ml zöldségleves;
7 g őrölt koriander.
Főzési módszer
1. Hámozza meg a sárgarépát és a hagymát, alaposan öblítse le a csap alatt, és kissé szárítsa meg. Öblítse le a koriander leveleit, törje össze a fölösleges nedvességet és vágja le. Apróra vágja a hagymát. Vágjuk a sárgarépát vékony szeletekre. Az olívaolajat melegítse mérsékelt hőn. Helyezze a serpenyőt és a sárgarépás bögréket a serpenyőbe, és kb. Öt percig süsse őket, amíg a hagyma megpuhul. Folyamatosan keverjük, hogy az olaj eloszlik az összes zöldség között, és egyenletesen főzzük őket. Ízesítsük meg őrölt korianderrel és kb. Egy percig tartsuk a tűzön.
2. Tegyen mindent egy nagy edénybe. Sót, borsot és öntsünk a húslevest. Helyezze az edényeket a tűzre, és forralja fel az elegyet. Ezután tüzet készítsen, és főzzük a levest, amíg a sárgarépa gyengéd lesz. Főzés közben keverje meg a levest többször.
3. Helyezze a levest egy turmixgép-tálba, és üvegezzen, amíg püré nem lesz. Ha szükséges, próbálja ki, adjon hozzá sót. Helyezze az apróra vágott korianderleveleket és keverje össze. Tálaljuk a levest francia tekercsekkel vagy barna kenyérrel.
2. recept: Sárgarépa leves fehér babbal
Az összetevők
50 g szezám;
egy font sárgarépát;
két gerezd fokhagyma;
liter tisztított víz;
olívaolaj - 30 ml;
6 g kókuszdió gyógynövények és kurkuma;
200 g fehér bab;
fekete bors és tengeri só;
paradicsompaszta - 30 g;
25 g citromlé.
Főzési módszer
1. Öblítse ki többször a babot. Forraljuk, amíg lágy. Inkább megtenni egy lassú tűzhelyen. Ezután helyezzen egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy az összes folyadék üvegedjen.
2. Hámozza le és mossa le a sárgarépát. Vágja körbe. Helyezzen egy mély tálba, adjon hozzá olívaolajat, gyógynövényeket és aprított fokhagymát. Keverje jól össze. Fektesse le fóliával, és tegyen rá sárgarépakorsót. Helyezze 20 percig 200 ° C-ra előmelegített sütőbe.
3. Helyezze a babot egy turmixgép tálba, tegye ide a sült sárgarépát és a hámozott fokhagyma-gerezdjét. Adjunk hozzá paradicsomos pasztát, kurkuma és citromlé. Sót, öntsünk tisztított vizet. Mindent alaposan szakítson meg, amíg sima. Próbáljon ki sót, adjon hozzá sót, ha szükséges.
4. Öntsük a keveréket a serpenyőbe, helyezzük a tűzhelyre és forraljuk fel. Kapcsolja ki a tüzet. Öntsük a levest tányérra, megszórjuk szezámmaggal és tálaljuk krutonnal.
3. recept: Sárgarépaleves fokhagymás öntettel olívaolajban és petrezselyemben
Az összetevők
fokhagyma;
só, olívaolaj, babérlevél és borsó fekete bors;
csirke;
csokor petrezselymet;
kg sárgarépa;
két izzó;
hét cm gyömbérgyökér.
Főzési módszer
1. Vágjuk fel és öblítsük le a csirkét. Helyezze a serpenyőt a hátára, a nyakara és a szárnyaira. Öntsen vizet, tegyen egy jó csipet fekete borsot borsóval és babérlevelet. Tegye mérsékelt hőre, és főzze a levest. Távolítsa el a zajt, és tegye még a tűzt még csendesebbé, hogy a húsleves nem forraljon, hanem ellazuljon. Tomite, így a levest körülbelül másfél órán keresztül. Szűrjük le a kész levest.
2. Hámozza meg a sárgarépát, mossa le jól, és tetszőleges darabokra vágja. Helyezzük egy serpenyőbe, és öntsük a húslevest. Helyezze a tűzhelyre, és főzzük, amíg lágy nem lesz.
3. Időközben szeletelje át a petrezselymet, öblítse le és apróra vágja. Távolítsa el a fokhagymát a héjból és apróra vágja egy késsel. Tegyen mindent a turmixgép tartályába, öntsön olívaolajat és verte bele a pépbe.
4. A sárgarépába tegyen hámozott hagymát és szeletelt gyömbért. Főzzen még egy ideig. Ezután aprítson mindent püré állapotba merülő keverővel.
5. Öntsük a levest tányérra, öntsük öntettel fokhagymát és petrezselymet.
4. recept. Fűszeres sárgarépa leves
Az összetevők
250 g burgonya;
négy gerezd fokhagyma;
három babérlevél;
egy csipet sót;
négy hagyma;
fél csokor petrezselymet és zöld hagymát;
egy szelet vaj;
egy font sárgarépát;
négy csipet frissen őrölt fekete borsot;
finomított növényi olaj - 30 ml;
cukor - 25 g;
egy csipet fahéj és kakukkfű.
Főzési módszer
1. Hámozzon meg minden zöldséget, öblítse le őket többször és nagy darabokra vágja.
2. Apróra vágja a hagyma felét. Később szükség lesz az íj többi részére.
3. Áthelyezzük a zöldségeket egy mély pörkölt serpenyőbe, ide helyezzük a durván apróra vágott hagymát és a teljes gerezd fokhagymát. Töltsön meg mindent forrásban lévő vízzel, adjon hozzá egy csipet sót és küldje el a tűzhelyre. Forraljuk fel, tegyünk egy babérlevelet, kakukkfűt és fahéjat. Csavarjuk a tűzet és fél órán át főzzük. Kivesszük a lavrushka-t, és a maradék összetevőket egy kézi turmixgéppel őröljük. Nagylelkû vajdarabot küldünk a serpenyõbe. Só és bors. Tíz percre küldjük lassú tűzbe.
4. Finoman vágja el a megmaradt hagymát késsel. Tegyük a serpenyőt a tűzhelyre, öntsünk egy kanál finomított olajat, terítsük el az apróra vágott hagymát, megszórjuk cukorral és süssük addig, amíg mázzal le nem borul, és halványbarna színűvé nem válik.
5. Öblítse le a zöld hagyma tollát és a petrezselymet, szárítsa meg és apróra vágja. Öntsük a levest tányérra, adjuk hozzá a sült hagymát, és meghintjük gyógynövényekkel.
5. recept: Sárgarépa leves krémsajttal
Az összetevők
csirke vagy zöldségleves - liter;
só, fűszerek és fekete bors;
sárgarépa - 350 g;
csipetnyi kurkuma;
hagyma - 200 g;
fokhagyma - szegfűszeg;
olvasztott sajt - 100 g.
Főzési módszer
1. Hámozzon meg minden zöldséget. Jól mossa le folyó víz alatt. Apróra vágja a hagymát. Sárgarépa apró, apró kockákban. Öntsön három evőkanál olajat a serpenyőbe, szórja szét az apróra vágott hagymát, és alacsony lángon melegítse sütésig, amíg aranybarna folyamatosan keverjük.
2. Helyezze a sárgarépakockákat egy serpenyőbe, keverje össze és néhány percig süsse meg, alkalmanként keverve. Öntsük a húslevest tűzálló edényekbe, és tegyük a tűzhelyre. Forraljuk fel. A krémsajtot nagy forgáccsal dörzsölik. Helyezzük forrásban lévő levesbe, és folyamatosan keverjük, amíg teljesen el nem diszpergálódik.
3. A sajtlevesben a zöldségek sütését váltjuk és keverjük össze. Forraljuk a levest alacsony lángon egynegyed órán keresztül. Sót, borsot és fűszeresen ízesítsük a levest.
4. Vegye le az edényt a tűzről és ragaszkodjon a fedél alá kb. Tíz percig. Ezután őrölje egy merülőkeverővel püré állapotba. Öntsük a levest tányérra és tálaljuk kekszettel vagy szalonnával.
Recept 6. Sárgarépa-rizs leves
Az összetevők
sárgarépa - 600 g;
só és cukor;
ivóvíz - hiányos pohár;
tojássárgája - két darab;
rizs - 150 g;
tej - fél liter;
vaj - 70 g.
Főzési módszer
1. Sárgarépa, héja le és öblítse újra. Kissé szárítsa meg és közepes vastagságú körökre vágja.
2. Helyezze a vajat egy mély serpenyőbe, és mérsékelt lángon megolvassza. A sárgarépát eloszlatjuk gheében és főzzük alacsony lángon, fedővel lefedve. Ezután öntsünk vizet és forraljuk fel.
3. Öblítse ki a rizst többször. Vigyük át a serpenyőbe, öntsük bele a felmelegített tejet, keverjük össze, forraljuk fel. Főzzük fedél alatt alacsony lángon, kb. 20 percig, majd a levest őröljük burgonyapürével merülő keverővel.
4. Öntsünk tejet a tojássárgájába, sózzunk, adjunk hozzá egy kevés cukrot, és habverővel vagy villával verjük be. Öntsük a levest folyamatos keverés közben, forraljuk fel és távolítsuk el a levest a tűzhelyről.
7. recept: Sárgarépa leves csirkével
Az összetevők
25 g sovány olaj;
sárgarépa - 350 g;
tengeri só;
120 g hagyma;
egy kis csomó petrezselymet;
fél csirke filé.
Főzési módszer
1. Olvassa le a csirke filét, öblítse le és egészben tegye egy serpenyőbe. Öntsön vizet és küldje a tűzhelyre. Adja hozzá a borsót és a babérleveleket a borsóhoz. Amint a víz forrni kezd, távolítsa el a zajt és kb. Fél órán keresztül főzze a levest.
2. Megtisztítottuk és mostuk a zöldségeket. Vágjuk apróra aprítva a sárgarépát. A petrezselyem, kissé szárítva és finoman aprítva. A zöldeket csak kézzel törheti el.
3. Vegye ki a csirkefilét a húslevesből, tegye egy külön lemezre. Szűrjük le a levest és öntsük vissza a serpenyőbe. Küldjük a tűzhelyre, és a petrezselymet és az apróra vágott sárgarépát a forró levesbe tesszük. Főzzük a fedél alatt, amíg lágy sárgarépa nem lesz.
4. Vágja a fokhagymát vékony szeletekre. Vágjuk a hagymát apró kockákra. Sütjük őket melegített növényi olajban, amíg aranybarna nem lesz. Mindent áttesszünk a serpenyőbe, keverjük össze és főzzük további 20 percig.
5. Távolítsa el a zöldségeket egy réselt kanállal, és helyezze egy turmixgép-tálba, öntsen ide egy kevés húslevest, és mindent aprítson püré állapotba. Vágja a csirkét szeletekre vagy szakítsa meg kézzel. Öntsön egy sárgarépás levest egy tányérra, és tegyen darab csirkét, fűszerezze a gyógynövényekkel.
Sárgarépaleves - Séf tippek és trükkök
Próbálja ki a sós levest egész idő alatt. A sárgarépa édes ízt ad, ezért folyamatosan ellenőriznie kell a só mennyiségét.
A leves sokkal ízletesebb lesz, ha a sárgarépát olívaolajjal és fűszerekkel keverjük össze, és sütőben sütjük.
A leves állandóságát húslevestel vagy tejszínnel történő hígításával állíthatjuk be.
Ha tejszínt vagy húslevest ad a reszelt zöldségekhez, akkor a folyadékot először meleg állapotba kell melegíteni.
Tálaljuk sárgarépalevest krutonnal, rá tehetjük apróra vágott gyógynövényekkel vagy sajt chipstel.
