A pita kenyér kiváló alternatívája a kenyérnek. Sőt, a népszerű keleti laposfejekből különféle ételeket készíthet. Az örmény lavaszt különösen aktívan használják, amelynek alapján több száz étel készíthető. De a vastag tortilla nem kevésbé finom. A keleti kenyér valódi ínyencei azonban nem mindig képesek igazán ízletes és friss pita kenyeret kapni. Szóval, miért nem főzi meg?
Pita kenyér otthon - a főzés általános alapelvei
A vékony pita kenyér (örmény) a papírra emlékeztető vászon. Leggyakrabban koválatlan tésztából készülnek. A sütemény formájú lavash élesztő vagy tejtermékek alapján készül. Ideális esetben egy tandíriban főzve, de most még a keleti pékek is egyre inkább a modern technológiához fordulnak, hogy megkönnyítsék a folyamatot.
Bármely pita alapja a liszt, amelyet szitálni kell, össze kell keverni folyadékkal és sóval. Az élesztő tésztát legalább egy órán át melegen tartják. De ha az emelkedés gyenge, akkor az idő növelhető. A kovásztalan tésztának legalább 20 percig lefeküdnie kell, hogy a glutén duzzadjon, a massza rugalmasabbá váljon, könnyebben kiszoruljon és ne tapadjon.
A receptben szereplő lisztmennyiség hozzávetőleges és kissé változhat, a termék nedvességtartalmától függően. Csak azt kell tudnia, hogy a friss pita kenyér tésztájának a lehető legmeredekebbnek kell lennie, csak addig gyúrja, amíg meg nem szűnik a liszt. Az élesztő tészta állagának lágyabbnak és levegősebbnek kell lennie, hogy az élesztő fel tudjon emelkedni.
Recepte vékony örmény lavash otthon
A hétköznapi pita kenyér elkészítéséhez csak három összetevőre van szüksége, és ezek minden házban megtalálhatók. Az ilyen pita egy csomagban legfeljebb négy napig tárolható, így a süteményeket mindig előre megsütheti. A termékek számát 7 kerek pita kenyérre számolják, amelyek átmérője 25–28 cm, a serpenyőnek pedig nem kevesebbnek kell lennie.
összetevők
• 300 gramm liszt;
• 170 gramm víz;
• ½ teáskanál só.
Szüksége van egy vastag tésztához fúvókával ellátott keverőre is (általában spirál alakban van).
előkészítés
1. Forraljon vizet, oldja fel a sót, és csak 5 percig hagyja lehűlni, legfeljebb.
2. Ekkor szitáljuk ki a lisztet, öntsük egy mély tálba, és készítsünk egy üveget.
3. Öntsen forró vizet, vegye be a keverőt és kezdje meg dagasztani a tésztát. Azonnal úgy tűnik, hogy a liszt túl sok, a darabok szárazak lesznek, de nem az. Keverjük össze 5 percig, minden összegyűlik, és vastag, de nem túl szép tésztát fog készíteni. A végén le kell fektetnie az asztalon és meg kell gyúrnia a kezét.
4. Készítünk egy zsemlét, fóliával fedjük le és fél órán át hagyjuk feküdni. Ez idő alatt a glutén megduzzad, a tészta rugalmas, sima és hajlékony lesz.
5. Oda osztjuk 7 egyenlő részre. Mindegyik tekercs egy vékony torta.
6. Melegítse a serpenyőt és süsse meg a pita kenyeret mindkét oldalán. Nagyon fontos a megfelelő hőmérsékletet választani. Ha magas, akkor a pita égni fog és csúnya égési sérüléseket fog elérni. Ha a tűz kicsi, akkor a pita megszárad, összeomlik.
7. Helyezze az elkészített pita kenyereket egy nedves törülközőre, fedje le és simítsa le az egyes süteményeket. Ellenkező esetben gyorsan kiszáradnak, összeomlanak.
Recepció grúz lavash otthon
A grúz lapos kenyér pompájával, lágyságával, kellemes sós ízével különbözik az örmény lavasztól. A recept nem sokkal bonyolultabb, mint az előző. A pita kenyér előállításához száraz élesztőt használnak, de frissen is fogyaszthat.
összetevők
• 300 gramm liszt;
• 1 teáskanál élesztő;
• 1 teáskanál só;
• 1 teáskanál cukor;
• 200 gramm víz.
előkészítés
1. Szitáljuk ki a lisztet, és keverjük össze az összes többi száraz hozzávalóval, mélyedést készítsünk a halom közepén.
2. A vizet meleg állapotba hevítik. Hőmérsékletének körülbelül 45 foknak kell lennie.
3. Öntsön lisztet és gyúrja meg a elasztikus tésztát. Addig gyúrjuk, amíg megszűnik tapadni az edények kezéhez és falaihoz.
4. Fedjük le a tálot a tésztával egy törülközővel, hagyjuk egy órán át. A tömegnek meg kell felelnie, jó, ha térfogata növekszik.
5. Kivesszük a tésztát a csészéből, kezünkkel nyújtsuk ki a kört. A sodrófa nem kerül felhasználásra. Helyezze a kapott pita kenyeret egy olajozott sütőlapra, és tegyen egy lyukat az ujjával a közepére. Elég nagynak kell lennie, mivel a sütemény sütés közben megemelkedik.
6. Küldünk pita kenyeret a kemencébe, süssük, amíg 220 fokon meg nem készül. Ezután vegye ki, fedje le tiszta törülközővel, és engedje, hogy feküdjön alatta. Ha ez nem történik meg, a kéreg kemény lesz.
Vékony pita kenyér otthon - recept élesztővel
Egy másik lehetőség pita kenyérhez otthon, de élesztővel és vajjal. Egy serpenyőben sütve készítsen kis süteményeket is az edény átmérője szerint.
összetevők
• 200 gramm víz;
• 7 gramm élesztőt;
• 50 gramm olaj;
• 400 gramm liszt;
• 1 teáskanál. sót.
előkészítés
1. Melegítse fel a vizet, oldja fel a sót élesztővel, öntsen egy pohár lisztet és hagyja állni 10 percig.
2. Olaj megolvad, hűtsük le. Használhat margarint, de zsíros, kis mennyiségű vízzel. Öntsük a tésztát. Keverjük.
3. Öntsük ki a maradék lisztet, gyúrjuk meg a tésztát. Fedjük le egy szalvétával, és hagyjuk melegedni fél órán keresztül.
4. Ossza meg a tésztát 7 golyóra, fedje le és hagyja állni további 10 percig. Ennek célja, hogy megkönnyítse a pita gördítését.
5. Görgessen ki a süteményeket, legyenek a lehető legvékonyabbak.
6. Mindkét oldalról száraz rostélyon sütjük lapos süteményeket.
7. Hajtsa az asztalra, azonnal takarja le törülközővel. Helyezze a pitat egymásra, és ebben a formában hagyja kihűlni.
8. Ezután vegye le a törülközőt, és helyezze be a csomagolásba. De ha egyszerre süteményeket kíván használni, akkor ezt nem kell megtennie, frissen pita kenyeret használunk, amíg száraz nem lesz.
Egy másik lehetőség a vékony pita kenyérhez otthon - a kefir receptje
Ha ezen tészta elkészítését egy száraz serpenyőben megsütjük, akkor az örmény lavash analógját kapjuk. És ha vajban vagy növényi olajban sütik, akkor nagyon finom, piros és illatos lapos süteményt kap. Íme egy ilyen egyetemes recept a pita kenyérre otthon.
összetevők
• egy pohár kefir;
• 1 teáskanál. szóda;
• 1 teáskanál. só;
• liszt;
• kanál vaj.
előkészítés
1. Öntsünk egy kefért egy tálba, adjunk hozzá szódat és alaposan keverjük össze. A tömeget habosítják, megkezdődik a kioltási folyamat Adjunk hozzá sót, olajat és keverjük, amíg fel nem oldódik.
2. Öntsük meg a szitált lisztet, gyúrjuk meg a merev tésztát. Durvanak, kissé száraznak kell lennie, nem tapadhat a kezéhez és a ruházathoz. Tehát legyen, feküdjön le és rugalmasabbá váljon.
3. Fedje le a tésztát ragasztófóliával, hagyja fél órán át.
4. Ossza el 5-6 részre, gördítse le a golyókat és fedje le újra, hogy ne száradjanak ki.
5. Vegyünk egyenként, gördítéssel csavarjuk ki vékony lapos süteményekbe.
6. Mindkét oldalán süssük száraz serpenyőben vagy olajban.
7. Ha a pita kenyereket száraz módszerrel készítették, akkor sütés után azonnal törölközővel kell lefedni. A száraz süteményeket nedves törlőkendővel vagy gézzel kell lefedni, hogy rugalmassá váljanak.
Vékony pita kenyér otthon - recept a sütőhöz
A serpenyőben sült pita kenyér ízletes, illatos, de előfordul, hogy nagy méretű lapos süteményre van szüksége. Például snack roll vagy többrétegű shawarma. Vagy egyszerűen nincs megfelelő serpenyő. Ebben az esetben készíthet vékony pitát a sütőben, a recept egyszerű, de ebben több módon van.
összetevők
• 150 gramm víz;
• 350 gramm liszt;
• 3 kanál vaj;
• 1 teáskanál só.
előkészítés
1. Szitáljuk ki a lisztet, és ossza fel két részre.
2. Oldjuk fel a sót vízben, adjuk hozzá az olajat és keverjük össze a liszt felével. Keverjük simára. Adjuk hozzá a többi lisztet, gyúrjuk meg az elasztikus tésztát. Távolítsuk el 30 percig.
3. Ossza meg a tésztát tetszőleges darabokra. A méret az edény méretétől függ.
4. Vegye ki egy darabot, gördítse le. Nem szükséges a pitat körbeforgatni. Kihúzhat egy ovális alakot, és akár egy négyzetet is készíthet az ívelt oldalak levágásával.
5. Helyezze a pita kenyeret a sütőlapra, küldje sütni. A sütő hőmérséklete körülbelül 180 fok legyen. Tartsa pita kenyeret 2-3 percig.
6. Amint a torta pirossá válik, kihúzzuk és vízzel öblítsük. Ezt egyszerűen a csap alatt lehet megtenni.
7. Nedves pitat tegyünk egy rakásba, fedjük le törülközővel és hagyjuk fél órán át feküdni. Ezután eltávolíthatja a tárolóeszközt a csomagban, ahol még puhábbá és rugalmasabbá válnak.
Üzbég lavash otthon - recept a fedél alatt
Az üzbég lavash sajátossága a fedél alatti sütési módszer, amely nedves, nem morzsás morzsot eredményez. Élesztő hozzáadásával készült, a kemencében. A sütés buja, szellős, a hagyományos kenyér kiváló helyettesítője. A tortánkénti termékek száma közepes méretű.
összetevők
• 80 gramm víz;
• 80 gramm tej;
• 2 kanál vaj;
• tojás;
• 1 teáskanál. száraz élesztő;
• Szezám;
• só;
• 250 gramm liszt.
Szüksége van egy fedéllel ellátott serpenyőre is, melyben üzbég lavaszt sütünk.
előkészítés
1. Keverje össze az összes száraz hozzávalót, ne felejtse el szitálni a lisztet.
2. Melegítse fel a vizet tejjel, adja hozzá a lisztkeveréket, gyúrja meg a tésztát. A végén öntsük az olajat. Készítünk egy darabot, és zsíros tálba tesszük. Fedjük le egy szalvétával, és tartson egy órát meleg szobában.
3. Vegyük ki a tésztát, a kezek formálják a tortát oly módon, hogy a középső rész vékonyabb legyen, mint a szélek. Ezeknek sűrített henger formájában kell lenniük.
4. A serpenyő aljára tegyen egy darab fóliát, majd a mi tortánkat. Középen végezzen lyukasztást villával. Fedjük le az alakzatot törülközővel, hagyva a tányért további fél órán át állni.
5. Keverje hozzá a tojást egy villával, megkenje a tortát. Ezt óvatosan kell elvégezni, hogy ne essen le. Megszórjuk szezámmal.
6. Fedje le az űrlapot fedéllel, és küldje el a süteményt a sütőben. Süssük 200 fokon kb. 15 percig. Ha a pita kenyér nem süt jól, akkor a végén fedél nélkül tarthatja az öntőformát, de nem sokáig. Elég egy perc.
Pita kenyér otthon - tippek és trükkök
• Vékony pita keverésekor víz helyett tejsavót használhat. A tészta ízletesebb és érzékenyebb lesz.
• A Pita jobban ízeli, ha a tészta sós. Ezért adhat egy kicsit több sót, mint amennyit a recept tartalmaz.
• A vastag pita kenyér jobb ízű lesz, ha a felületet vízzel megkenjük, és szezámmal meghintjük, mielőtt a kemencébe ültetnénk. Hasonlóképpen, bármilyen magot, diót, az íz és az aroma csak haszonnal jár.
• Van-e egy nagy serpenyő a pita kenyérhez? Használhat egy kicsi tortalapot az ételek oldalára. De ebben az esetben a középső egy kicsit megpirul.
• A vastag pita kenyér különösen illatos és ízletes lesz, ha közvetlenül a sütés után egy darab vajjal vagy gheével megkenjük. Ugyanezt a technikát lehet használni, ha a termék száraz a sütőben.
• Vastag pita kenyér sütésekor nem szükséges csak búzaliszt felhasználása. Ha különféle fajtákat szeretne készíteni, vagy a kenyeret hasznosabbá szeretné tenni, adhat hozzá rozsliszt (legfeljebb 40%, mivel nem tartalmaz glutént), egy kis őrölt zabliszt vagy korpa. By the way, akkor korpát meghintjük pita, mint a szezám.
