A sonkát hazánkban népszerű terméknek tekintik. A tőlük készített ételek mindig finomak és kielégítők. Gyorsan és egyszerűen készülnek. Ezért ez a termék, még ha kevés ideje van is, könnyedén táplálhatja az egész családot ebéddel vagy vacsorával. Ezen felül a csirkecomb egészségesebb, mint a csirkemell. Sokkal több vasat és kalciumot tartalmaz. Mindezeken felül a húsban vitaminok, fehérje és foszfor vannak jelen.
A csirkecombokat gyakran pácolt vagy friss gombával főzik. Jól kiegészítik ezt a terméket, és táplálóbbá teszik az ételt. Bármely gomba alkalmas csirkehúsval való főzésre, de a háziasszonyok általában gombát vagy gombát használnak.
Lábok gombával - az elkészítés általános elvei
• Olvassza le a csirkecombokat hideg vízben.
• Főzés előtt mindig mossa meg és szárítsa meg a csirkehúst.
• Ha előzetesen pácolja a húst, akkor sokkal fiatalabb lesz.
• A gombás lábak süthetők, párolhatók és süthetők.
• A láb felkészültsége, villával vagy késsel ellenőrizze.
• Annak érdekében, hogy az étel kevésbé zsíros legyen, hámozza le a húst a húsból.
• A főzés előtt öblítse le a friss gombát, és szárítsa meg, miközben eltávolítja a sötét területeket.
• Ha a gombát savanyították, akkor jobb, ha dobja be a szűrőedénybe, és enyhén öblítse le.
Lábak a sütőben gombával
összetevők:
• 4 nagy csirkecomb;
• 180 g sampinyonval;
• négy evőkanál vaj;
• só;
• 240 g tejföl;
• bors;
• 1,5 csésze tisztított víz;
• két hagyma;
• két gerezd fokhagyma;
• egy kanál búzaliszt.
Főzési módszer:
1. Öblítse le a lábakat, és vágja le a fölösleges bőrt. Szárítsa meg a húst konyharuhával, sóval és borssal.
2. Melegítse a sütőt 200 fokra, és tegye a csirkét egy speciális háló serpenyőbe, miután olívaolajjal megöntötte. Süssük fél órán át.
3. Helyezze a gombát egy szűrőedénybe, öblítse le és rázza meg. Vágja a gomba vékony szeletekre.
4. Hámozza meg a hagymát és a fokhagymát, és apróra vágja.
5. Mártsa a vajat a serpenyőbe, és adja hozzá fokhagymát, gombát és hagymát. Süssük 10 percig.
6. Ezután adjuk hozzá a lisztet, és alaposan keverjük hozzá hideg víz hozzáadásával. Adjunk hozzá sót, tejfölt és fűszereket. Várjon forrásig, és vegye le a serpenyőt a tűzről.
7. Helyezze a csirkét egy sütőlapra, és fedje le gombamártással.
8. Helyezze vissza mindent a sütőbe 25 percre.
9. Helyezze a forró ételt a tányérra és a körettel együtt, és öntsen sok mártást.
Csirkecomb sajttal
összetevők:
• 480 g sonka;
• 330 g gomba;
• só;
• 80 g kemény sajt;
• bors;
• hagyma;
• 190 ml krém 35%;
• növényi olaj;
• pár fokhagyma-szegfűszeg;
• egy kanál friss kakukkfű.
Főzési módszer:
1. Távolítsa el a héjat a fokhagyma-gerezdből, tegye deszkára és apróra vágja.
2. Távolítsa el a héjat is a hagymából, és vágja kockára vagy vékony félgyűrűre.
3. Válogassa ki a gombákat és távolítsa el azok elsötétült foltait. Ha ezek vadon termő gombák, akkor sütés előtt 40 percig forraljuk őket.
4. Őrölje meg a véletlenszerűen elkészített gombákat.
5. Rántja a sajtot egy kis lyukakkal rendelkező reszelő segítségével.
6. Öblítse le a lábakat folyó víz alatt, és fedje be borssal és sóval.
7. Kapcsolja be a tűzhelyet közepes lángon, és az edényt olajjal melegítse fel. Mártsa a fokhagymát egy serpenyőbe, főzze a főzésig, amíg aranybarna nem lesz, és amint megtel az olaj ízlésével, távolítsa el.
8. Ezután tegye a lábakat serpenyőbe, és mindkét oldalán süsse meg, amíg aranybarna nem lesz. Ezután zárja le a fedelet, és tartsa a húst további 10 percig tűzön, majd távolítsa el.
9. Csirke helyett tegyen egy hagymát egy serpenyőbe, kb. 3 percig süssük és adjuk hozzá a gombát. Keverjen össze mindent és 5 percig süsse.
10. Megszórjuk az ételt kakukkfűvel és adjuk vissza a fokhagymát.
11. Süssük a keveréket 4 percig, majd töltsük fel tejszínnel.
12. Amint az összes serpenyő felforr, add hozzá a csirkét. 3 percig tartsa az edényt a fedél alatt, majd meghintjük sajttal és főzzük további 5 percig.
13. Melegen tálaljuk zöldekkel.
14. Köretként bármilyen tészta vagy főtt burgonya megfelelő.
Töltött csirkecomb gombával
összetevők:
• 2 láb;
• 230 g pácolt gomba;
• só;
• sárgarépa;
• négy toll, zöld hagyma;
• 60 ml tej;
• 30 g kenyér;
• két tojás.
Főzési módszer:
1. Öblítse le a csirkecombokat és szárítsa meg. Óvatosan távolítsa el a bőrt, és válassza le a húst a csontokról.
2. Csirkehús egy darálóval.
3. Töltse meg a kenyeret tejjel és áztassa 6 percig.
4. Öblítse le a pácolt gombát, szárítsa meg és apróra vágja.
5. Mossa le a sárgarépát, hámozza meg és apróra vágja.
6. Mártsa a sárgarépát és a gombát egy előmelegített olajteknőbe. Sütjük az összetevőket 8 percig.
7. Egy tálban verje meg a tojást, és adjon hozzájuk egy sárgarépát sütve gombával, apróra vágott hússal, borssal, finoman apróra vágott zöldhagymával, sajtolt hosszú kenyérrel és sóval. Keverje jól össze.
8. Vegye le a lábak bőrét, és lassan tegye bele a tölteléket. Ha a bőr bizonyos helyeken szakadt, akkor varrja meg ezt a helyet szálakkal. A csirke széleit is jobb varrni.
9. Kenje meg a sütőlapot olajjal és tegye rá a kitöltött lábakat. Süssük 180 fokon 35-45 percig.
10. Hagyja a kész edényt lehűlni, és vegye le a szálakat.
11. Vágja le a kitöltött lábakat és tálalja a zöldségsalátával.
Láb gombával egy lassú tűzhelyben
összetevők:
• 1,5 kg csirkecomb;
• három evőkanál növényi olaj;
• só;
• 140 g gomba (pácolt);
• egy kanál ketchup;
• négy evőkanál szójaszósz;
• egy kanál chili szósz;
• komló suneli.
Főzési módszer:
1. Mossa ki a lábakat, távolítsa el tőlük a durva bőrt, és válassza le a csípőt az alsó lábtól.
2. Szárítsa meg a csirkét és dörzsölje fűszeres sóval.
3. Keverje hozzá egy tál chili mártást, ketchupot és szójaszószt.
4. Öblítse le és szárítsa meg a gombát.
5. Kapcsolja be a lassú tűzhelyt "Sütés" üzemmódban, öntsön olajat a tálba és melegítse fel. Helyezze a csirkét a tálba, és zárja le a fedelet. Először az egyik oldalon süssük 15 percig, majd fordítsuk meg és további 12 percig süssük.
6. Adjuk hozzá a gombát a csirkéhez, főzzük együtt 5 percig.
7. Ezután öntsük a gombát és a húst előre főtt pácmal, állítsuk be a "Sütés" módot és főzzük 30 percig.
8. A kész ételt tálaljuk forró gombával együtt. Ha szükséges, díszítse a csirkecombokat gombával, olajbogyóval és gyógynövényekkel.
Sült gombával és lábakkal
összetevők:
• három csirkecomb;
• bors;
• egy lilahagyma;
• só;
• 290 g friss sampinyonval;
Olívaolaj;
• rozmaring.
Főzési módszer:
1. Ossza meg az egyes csirkedarabokat a dobrúdba és a combba. Távolítsa el a felesleges bőrt. Öblítse le a húst és szárítsa meg.
2. Dörzsölje meg az összes fűszert minden csirkeszeletbe.
3. Vágja a gombák és a sötét helyek gyökerét. Öblítse le és vágja nagy kockákra.
4. Távolítsa el a héjat a hagymából, vágja le a gyökeret és a tetejét. Vágja a vöröshagymát gyűrűkbe.
5. Melegítse az olajat egy serpenyőben, tegye bele a fűszereken elterjedt csirkecombokat és süsse őket addig, amíg félig meg nem főzött és aranybarna lesz.
6. Vegye le a lábakat, öntse a hagymát ugyanabba a serpenyőbe, és süsse még 5 percig.
7. Adjon hozzá szeletelt gombát a vöröshagymához. Sült három percig.
8. Kapcsolja be a sütőt 175 fokkal. Helyezze a gombát és a hagymát a serpenyőből a vajjal együtt egy sütőlapra. Helyezze oda a csirkecombokat és a rozmaring ágakat.
9. Helyezzen mindent a sütőbe 45 percre.
10. Ehhez az ételhez főtt rizs alkalmas, mint köret. Díszítsük a csirkecombokat ketchupmal tálalás előtt.
Lábak kefir gombával
összetevők:
• négy láb;
• só;
• szárított fokhagyma;
• fűszerek csirkéhez;
• liter kefir;
• őrölt paprika keveréke.
Főzési módszer:
1. Öblítse le a baromfihúst és vágja le a felesleges zsírt.
2. Vegye egy tálba, és helyezze a lábakat combokra és az alsóra.
3. Megszórjuk őket sóval, fokhagymával, borssal és ízesítőkkel.
4. Keverje össze a kezét mindazzal, amíg a fűszereket a húsba dörzsöli.
5. Öntsük a csirkét kefirral és keverjük össze. Csukja le az edényt egy fedéllel, és tegyen mindent két órára a hűtőszekrénybe. Ez idő alatt a csirke savanyúságot és főzés után nagyon lédús lesz.
6. Az eltelt idő elteltével vegye ki a csirkét a hűtőszekrényből és tartsa néhány percig szobahőmérsékleten.
7. Melegítse fel a sütőt 180 fokra.
8. Helyezze a csirkedarabokat egy sütőlapra, és öntse őket kefir-pácmal. Helyezze a serpenyőt egy órán keresztül a sütőbe.
9. A csirkét gyönyörű aranykéreg borítja.
10. Tálaljuk a csirkét sajtmártással és főtt zöldségkörettel.
11. Dekorációhoz helyezze a kezével a salátaleveleket a hús mellé.
Láb gombával mustármártással
összetevők:
• 4 kis láb;
• 35 g vaj;
• 15 g olívaolaj;
• só;
• 140 g gomba;
• két evőkanál mustárt;
• 85 ml krém 20%;
• 220 ml leves;
• három gerezd fokhagyma;
• 90 ml száraz fehér bor;
• kakukkfű.
Főzési módszer:
1. Egy jól melegített serpenyőben olvadjon el a vajat és adja hozzá az olajbogyót.
2. Válassza le a combot a lábáról és öblítse le mindent. Törölközővel történő szárítás után küldje a csirkedarabokat egy serpenyőbe és süssük, amíg aranybarna nem lesz.
3. Vágja durván a gombát és öblítse le.
4. Süssük a gombát ugyanabban az serpenyőben, és adjunk hozzá egy sajtolással megpréselt fokhagymát.
5. Öntsön ugyanazt a bort, adjon hozzá húslevest és mustárt.
6. Forraljuk fel a tömeget, majd adjuk hozzá a tejszínt (ha szükséges, tejfölt használjunk krém helyett).
7. Adjunk hozzá borsot és sót a serpenyőbe, és főzzük 15 percig, amíg a szósz vastag lesz.
8. Vegye ki a sütőedényt, és öntse bele a mártást a serpenyőbe. Mártsa a sült csirkét a szószba, és megszórja kakukkfűvel.
9. Helyezze a sült ételt a sütőbe 20 percre. Állítsa a hőmérsékletet 200 fokra.
10. Ellenőrizze késsel, hogy készen áll-e; átlátszó gyümölcslé jön ki a csirkéből.
11. Ehhez az ételhez nem szükséges köret. Rendezzük a csirkét és a gombát egy tálba, és öntsük rá a mustármártást.
Gomba lábak - tippek és trükkök
• Annak érdekében, hogy a csirkecomb még ízletesebb legyen, vágjon rá, és ragassza rá a félbevágott fokhagyma-gerezdjét.
• A tejszínt jól kombinálják a csirkével és a gombával, ezek hozzáadhatók az edényhez, korábban liszttel hígítva.
• Adjon hozzá fehér, száraz bort az ételhez készített szószhoz, ez kifinomultságot kölcsönöz az edénynek, és elősegíti a csirke könnyű elválasztását a serpenyőből.
• Adjon hozzá fűszereket és fűszereket az edényhez.
• A melegség érdekében adjon hozzá forró pirospaprikát az edényhez.
• Az olívaolaj a legjobb csirkecomb készítéséhez.
• Mártások készítéséhez használt krém helyett tejfölt használhat.
