Kenyér többváltozós - az elkészítés általános elvei és módszerei
A házi kenyér semmilyen összehasonlításban nem a boltból származik. A saját kezével készített illatos illatos kenyér élénk energiával rendelkezik. Most már nem kell megpróbálnia egész héten sütni, mint a nagyanyáinknál - a legújabb kiigazításokkal a folyamat könnyűvé és élvezetessé vált. Ehhez még a tésztát sem kell aggódnia - a receptnek megfelelően elegendő a termékeket a kenyérsütőbe vagy a multicooker tálba tölteni. Néhány pontot azonban még érdemes megfontolni.
Kenyér a lassú tűzhelyben - ételkészítés
Bármely élesztő tésztát gyúrva jobb, ha az élesztőt először fél pohár vízben hígítja. Ezt a folyadékot a teljes mennyiségben kell figyelembe venni, függetlenül attól, hogy milyen összetevőt választott újra a kenyér sütéséhez. A tésztát tej, kefir, savó, tejföl készítheti. Van még író, sima joghurt vagy csak víz. A termékek keverhetők - erre nincs egyértelmű korlátozás. A kenyér tészta bármilyen zsírt és növényi eredetű terméket kombinálhat. A szilárd zsírokat először meg kell olvasztani. Lehet, hogy nem csak vaj, hanem margarin, birka zsír, szalonna és így tovább. Kenyérkészítményben a folyékony zsírokat összekeverhetik az olvadt szilárd zsírokkal, majd beletethetik a tésztába.
Kenyér többváltozós - a legjobb receptek
1. recept: Kenyér többváltozós tejjel
Ezzel a recepttel nagyon finom és buja kenyeret kap.
összetevők: meleg tej (50 ml), azonnali élesztő (1 zsák), só (nagy, 1 kanál teteje nélkül), cukor (1 kanál), liszt (800-900 gramm), növényi olaj.
Főzési módszer
Meleg vízben oldja fel az élesztőt, és adjon hozzá cukrot és sót. Jól keverje össze, adjon hozzá két vagy három evőkanál növényi olajat. Töltsön részekre lisztet és gyúrjon puha, rugalmas tésztát, mert az nem tapadhat a kezéhez. Egy órán belül hagyja, hogy egy meleg helyre kerüljön, törülközővel borítva. Amikor a tészta megnövekszik kétszer-háromszor, belőle gömböt képezünk, és a zsemlét a multicooker csészébe tesszük. Kapcsolja be a melegítést körülbelül 10-15 percig, majd kapcsolja ki, és várja meg, amíg a tészta fel nem emelkedik. Csak 40-50 percig tart. Kapcsolja be a "sütést", és állítsa be az időt 60 percre. Ezután óvatosan fordítsa meg, és hagyja még 40 percig "sütés" üzemmódban. A kész kenyeret vegye ki lassú tűzhelyeiről és hagyja lehűlni.
2. recept: Kenyér többváltozós kefiron
Ez a recept hasonló az előzőhöz. Kefir helyett veheti a tejsavót vagy keverheti hozzá a tejjel. A kenyér főzésének sajátosságai egy lassú tűzhelyen - a sütés két szakaszban zajlik. A végén meg kell fordulnia.
összetevők: kefir (200 gramm), tojás (1 darab), olívaolaj (1 kanál), cukor (1 kanál), só, (teáskanál), liszt (300 gramm, talán egy kicsit több), élesztő (1 teáskanál).
Főzési módszer
Próbáljon meg kenyeret készíteni, teljes mértékben bízva a lassú tűzhelyen. Egyes háziasszonyok jobban szeretik a tésztát a régimódi módon kezével dagasztani, majd sütőedénybe tenni. Kenje meg a vödröt olajjal és ossza meg a tésztát, amelyet az összetevők összekeverésével állítottak elő. (élesztő külön hígítva). Kapcsolja be a melegítőt 20 percre, majd kapcsolja ki, és hagyja feloldódni. 40 perc elteltével kapcsolja be a lassú tűzhelyet 65 percre, majd forgassa el a süteménykeveréket és kapcsolja be újra 25 percig. Illatos, porózus kenyeret kapunk, amely nem morzsolódik és szendvicsek számára tökéletes.
3. recept: Koválatlan kenyér lassú tűzhelyen
Ha bosszant az élesztő nyilvánvaló szaga, amelytől házi kenyér készítésekor néha el sem tud rejtőzni, süssön kenyeret élesztő nélkül. A fő „emelő” tészta elem ebben az esetben a szóda. A kísérlet nagyobb értéke érdekében. Próbáljon meg keverni kétféle lisztet - például a búzaliszt és a rozs. Sokkal kevesebb időre lesz szüksége az ilyen kenyér elkészítéséhez.
összetevők: kiváló minőségű liszt (250 gramm), bármilyen liszt (250 gramm), szóda (1 teáskanál), só (teáskanál), syvochnoye olaj (25 gramm), kefir (500 ml), zabpehely (100 gramm).
Főzési módszer
Mély tálban keverjük össze a lisztet, adjuk hozzá az olvasztott vajat és dörzsöljük be a lisztbe. Öntsön kefirot vagy joghurtot, és keverje meg a tömeget egy spatuppal vagy kanállal. Gyúrja meg a tésztát kézzel, majd tekerje le a labdát és fektesse be a lassú tűzhelybe. Előtte érdemes meleget meghintni és liszttel meghintni. Fél órán keresztül sütjük kenyeret, és ellenőrizze - ha még nem sikerült, akkor további 20 percre növelheti az időt. Koppintson az aljára - tompa hangot kell hallania. Ha a kenyér már kész. Vegye ki a tartályból, fedje le törülközővel és hagyja lehűlni. Mellesleg ez a kenyér alkalmas cukorbetegek számára.
4. recept: Édes csokoládés kenyér lassú tűzhelyen
Ropogós édes csokoládés kenyér meglepni fogja Önt és otthona. Próbálja ki kakaóízű kenyeret.
összetevők: élesztő (2 teáskanál), búzaliszt (500 gramm), só, cukor (4 kanál), tej (száraz, 2 kanál), vaj (2 kanál), kakaópor (5 kanál), csokoládé darabok (50 gramm) , víz (350 ml).
Főzési módszer
Ez a legegyszerűbb recept. Keverjük össze az összetevőket (élesztő és víz keverjük össze 10 perccel a tészta kezdete előtt). Ezután fektesse a tésztát egy vödörbe, és folytassa a sütést a kefir kenyér receptjének megfelelően. Használjon ilyen kenyeret szendvicsekhez vagy pirítósokhoz.
Kenyér többváltozós - hasznos tippeket tapasztalt szakácsoktól
A jó kenyér első szabálya a friss élesztő. Időnként előfordul, hogy a tárolási idő "küszöbön van", vagy csak romlani kezd. Próbálja meg frissíteni ezeket a módszereket: oldja fel egy kanál vízben, és adjon hozzá némi cukrot. Ha 10 perc elteltével az élesztő buborékba kezdett - használhatja őket, bár friss termékkel 2/3-ig hígíthatja. A sötét darabokat eldobják. Egy kilogramm lisztet 35-50 gramm élesztőből vesznek, a minőségtől függően.
A kovásztalan tésztát nemcsak levert szódaval, hanem sörrel vagy tejföllel is el lehet készíteni. Az erjesztésre szolgáló keveréket így készítik el - hozzáadnak egy kevés cukrot, és a lisztet meleg helyre helyezik erjesztés céljából. A termék „duzzadására” kerül sor - annak teljes garantálása érdekében, hogy egy ilyen indítószer helyettesíti az élesztőt, és a tészta megemelkedik.
Comments
Igaz, nem találtam pelyheket, és 100 g zablisztbe öntöttem, és a 250 g búzaliszthez hozzáadtam ugyanazt a rozskenyért. A kenyér nagyon finomnak bizonyult, bár a 4. napon elkezdett morzsolódni, de nem szárazul ki, és nem válttam meg penészesnek, enni és élvezni nem kell a károkért. élesztő által hozott.
Anna, 4 óra lassú tűzhelyen - ez nem egy borrecept, hanem egy lassú tűzhely ál ál-3D-s, vagy nos, vagy álnéz kezű háziasszony, ezért nagyon elavult, meg kell tudni dagasztani egy kis tésztát)))
