Az Egészségügyi Világszervezet új ajánlásait adták ki, amelyek szerint felnőtteknek a nátriumbevitelnek kevesebbnek kell lennie 2 g / nap, ami 5 g sónak felel meg. Pontosan 5 g sót javasoltak korábban. Első alkalommal adtak javaslatot a káliumtartalomra vonatkozóan - naponta több mint 3,5 g, de legalább 2 g.
A gyermekek számára a normák természetesen alacsonyabbak, és életkoruktól és energiaigényektől függnek. Minden országban a gyermekgyógyászati szolgálatoknak maguknak kell kiszámítaniuk a nátrium és kálium szükséges mennyiségét minden korosztályú gyermekek számára, két évtől kezdve.
A probléma az, hogy a világ lakosságának nagy része nagyon kevés káliumot, de túl sok nátriumot fogyaszt, ami jelentősen hozzájárul az olyan betegségekhez, mint például a kardiovaszkuláris, magas vérnyomás, a stroke és az osteoporosis.
A WHO ajánlásai abból a tényből származnak, hogy a nátrium természetesen megtalálható számos élelmiszerben. Például a tojásokban körülbelül 80 mg nátrium / 100 g, a tejben és a tejtermékekben - körülbelül 50 mg / 100 g. A főtt ételekben ez az elem sokkal nagyobb mennyiségben van jelen. Sok nátrium, 250 mg kenyér, és 1,5 g / 100 g termék szalonnában, chipsben és pattogatott kukoricában.
A káliumban gazdag ételek között megkülönböztetik a hüvelyeseket (kb. 1,3 g / 100 g termék), a dióféléket (600 mg / 100 g), a petrezselymet, a káposztát, a spenótot (550 mg / 100 g), a banánt, a papaját és a dátumokat (300 mg). / 100 g). Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a főzési folyamat jelentősen csökkenti az élelmiszerek káliumtartalmát.
