A garnélarák a tengerek és a rákfélék édesvízi testének lakói, amelyek elterjedtek az egész világon.
Ezek az ízeltlábúak különböző méretűek, maximális hossza 30 cm.
A Távol-Kelet vizein a garnélarák fogása ipari méretű, ezek közül több mint 100 faj található.
A garnélarák kémiai összetétele és kalóriatartalma
A 100 gramm garnélarák tápértéke megközelítőleg 87 kcal (de ha ezeket a tenger gyümölcseit olajban sütik, a kalóriatartalom 242 kcal-ra emelkedik). Összetételének köszönhetően a garnélarák nem csak finom finomság, hanem hasznos termék is.
Van egy vélemény, hogy a gyengéd rákfélék húsának napi fogyasztása nagyon jótékony az egészségre, az alak fenntartása alakban, hogy az elméd fényes maradjon és erős memória. A statisztikák szerint az emberek, akik napi szinten tartalmaznak halakat és tenger gyümölcseit, egészségesebbek, tartósabbak és hosszabb élettartamúak, mint azok, akik egyáltalán nem esznek, vagy kevés adagot fogyasztanak.
A termék tartalmazza:
• fehérjék;
• víz;
• zsír;
• Telített zsírsavak;
• Szénhidrátok (kis mennyiségben).
A garnélarák vitamin-összetétele gazdag és változatos.Magában foglalja a teljes test életviteléhez szükséges napi adag nagy részét:
• PP-vitamin (2 mg / 100 g)
• E-vitamin (2,3 mg / 100 g)
• A-vitamin (16, 01 µg / 100 g)
• Tiamin (B1-vitamin) (0,06 mg / 100 g)
• Riboflavin (B2-vitamin) (0,07 mg / 100 g)
• B5-vitamin (0,35 mg / 100 g)
• Piridoxin (0,1 mg / 100 g)
• B9-vitamin (13 µg / 100 g)
• B12-vitamin (0,85 µg / 100 g)
A garnélarák kémiai összetételében szereplő makro- és nyomelemek:
- kalcium;
- kén;
- foszfor;
- magnézium;
- kálium;
- nátrium;
- vas;
- cink;
- mangán;
- molibdén;
- kobalt;
- cink;
- szelén;
- jód.
Milyen előnyöket nyújt a garnélarák a testnek?
Garnélarák - tenger gyümölcsei, amelyek alapvető elemeket tartalmaznak. Például jód szükséges a hormon termeléséhez a pajzsmirigyben, kalcium - csontok építőanyaga; A kén szabályozza a faggyúmirigyeket és részt vesz a kötőszövetek felépítésében. Többszörösen telítetlen zsírsavak A garnélarák összetételében szereplő (Omega-3 és Omega-6) értékes alkotóelemek, amelyek javítják a szív működését, növelik az erek rugalmasságát, csökkentik az életveszélyes betegségek, például a rák, a szívroham és a stroke kialakulásának kockázatát. A szervezet ezeket a savakat nem képes szintetizálni önmagában, ezért kívülről kell származniuk, táplálékfelvétellel.
A koleszterin, amely a garnélarák része, képes megijeszteni azokat, akik ízletes húst akarnak enni. De érdemes-e félni? A vizsgálatok nem mutattak ki. A koleszterin az elfogadható határokon belül fontos a test számára. A sejtmembránok szerves része, biztosítja a szerotonin „antidepresszáns” termelését, szintetizálja a mellékvese hormonjait - hidrokortizonot és aldoszteront. Ennek ellenére a magas koleszterinszintet mutató embereknek garnélarákkal kell nagyon enyhén étkezniük, mivel a koleszterinszint emelése plakkok kialakulásához vezethet.
Astaxanthin - egyedi antioxidánsbeletartozik a garnélarákba. Ötszázszor erősebb az E-vitamin hatása szempontjából, tízszer erősebb, mint a gyümölcsökben található antioxidánsok. Jó hatással van a test egészségére, megvédi a sejteket az idő előtti öregedéstől, semlegesíti a stresszes körülményeket, eltávolítja a méreganyagokat. Az antioxidánsok nélkülözhetetlenek a reuma, rheumatoid arthritis, köszvény, varikoosák és sok más betegség kezelésében.
Fehérjetartalmú garnélarák etetésével a kollagén a szervezetben termelődik, amely javítja a bőr rugalmasságát, egészséges színt ad, javítja a köröm és a haj állapotát, lelassítja a ráncok kialakulását.
Általában véve a garnélarák, mint más tengeri ételek, felbecsülhetetlen értékűek a test számára, meghosszabbítják az ifjúságot, javítják az egészséget, növelik a vitalitást.
Ártalmas garnéla az emberek számára
Ritka esetekben a garnélarák, akárcsak az összes tenger gyümölcse, egészségügyi problémákat okozhat az egyéni intolerancia vagy a készítményben lévő anyagok allergiás reakciója miatt.
Annak ellenére, hogy ezek a rákfélék alacsony kalóriatartalmúak, érdemes minimalizálni sült formában való felhasználásukat. Ezzel a kezelési lehetőséggel a kalóriatartalom jelentősen növekszik, és negatív hatással van az emésztőrendszerre.
Termék kiválasztásakor figyelembe kell venni az ország - a gyártó - adatait. Az ázsiai országok (például Thaiföld vagy Vietnam) tenger gyümölcseit mesterségesen lehet termeszteni. hormonok, növekedést serkentő szerek, antibiotikumok felhasználásával. Természetesen ez jelentősen megváltoztatja a garnélarák húsának kémiai összetételét. Ezenkívül a tenger gyümölcsei felhalmozhatnak nehézfémeket, ami veszélyes az egészségre.
Fontos szempont a frissesség, amely szintén nagy jelentőséggel bír. Az elavult termék vagy a sérült tárolással rendelkező termék gyomorpanaszokat vagy eltérő súlyosságú mérgezést okozhat.
Hogyan válasszuk a garnélarát? Hasznos tippek
A kiskereskedelmi garnélarák kiválasztásakor ügyeljen a következőkre:
• Ha a garnélarák feje sötét - a termék nem friss, nem alkalmas emberi fogyasztásra;
• Fehér csíkok a héjon azt jelzik, hogy a garnélarák megfagytak;
• A friss garnélarának enyhén nedves héja van, ha száraz - régi tenger gyümölcsei;
• A tetej dombos felülete, sárga foltok, jelezve, hogy a régi garnélarák kémiai összetételét megpróbálták újraéleszteni, ami valószínűleg nem lesz kedvező hatással az egészségre.
A friss garnélarák szép színűek, nincsenek foltok, a héj nedves. Ha a garnélarák frissen fagyasztott - megőrzi formáját és vékony jégkéreggel van bevonva. A jég bősége arra utal, hogy az ismételt fagyás és olvadás megszakad, ami a kiváló minőségű termékek esetében elfogadhatatlan. Csak a bevált gyártók kiváló minőségű és friss tenger gyümölcseit válasszon!
Garnélarák a gyermekek étrendjében: jó vagy árt?
A gyermekorvosok nem értenek egyet abban a korban, amikor a tenger gyümölcseit (különösen a garnélarákot) be lehet vezetni a gyermek étrendjébe. Ennek ellenére a legtöbb gyermekorvos számos okból nem javasolja a gyerekeknek a garnélarák adását a hároméves koruk elérése előtt.
Először, a rákot alkotó elemekre, allergiás lehet. Adjon a gyermeknek kis mennyiségű terméket (50-60 gramm) a vizsgálathoz, és figyelje meg a test reakcióját A jövőben az adag fokozatosan növelhető, ha nem fordul elő allergiás reakció.
Másodszor, mielőtt megengednék, hogy gyermeke élvezhessen egy tenger gyümölcseit, győződjön meg arról, hogy teljesen friss. Sokkal jobb, ha a tengeri finomságokat természetes óceán környezetben termesztik, nem pedig farmon.
Harmadszor, Kerülje a túladagolást. Hetente 1-3 alkalommal fogyaszthat.
Gazdag vitamin komplex, makro- és mikrotápanyagok, fehérje, amelyek ezen tenger gyümölcsei részét képezik, nagyon értékes a gyermek testében. A tenger gyümölcseit fokozatosan be kell vezetni a takarmányba, amikor a csecsemő eléri három éves korát.
Garnélarák a receptekben
A garnélarák különálló ételként (főtt, sült, párolt) és más ételek - levesek, saláták, szószok stb.
A fagyasztott garnélarák különleges fokozatos leolvasztását igényli a hűtőszekrényben. Nem megfelelő a dobás fagyasztott forrásban lévő vízbe vagy mikrohullámú sütő használata. Forraljuk ezeket a tenger gyümölcseit 2-3 percig sós vízben. Ha emészti (több mint 5 perc), a hús "gumi" lesz, és elveszíti vele járó érzékenységét.
Egyes háziasszonyok inkább melegítik a párolt főtt-fagyasztott garnélarákat, vagy azonnal megolvasztás után eszik őket további hőkezelés nélkül.
A garnélarák felhasználhatók étrendi és alacsony kalóriatartalmú saláták, húslevek, levesek és egyéb ételek készítéséhez. Az alábbiakban bemutatunk néhány receptet.
Saláta garnélarákkal és avokádóval
Egy csomó saláta betör egy mély tálba. Adjon hozzá 10-12 darab főtt, hűtött garnélarát, szeletelt avokádó szelet. Meghintjük egy fél lime, só és egy kanál olívaolaj hozzáadásával. Díszítsük a salátát fürjtojás felével és koktélparadicsommal.
Növényi saláta garnélarákkal
- garnélarák 200–250 g;
- Paradicsom 1 db;
- Arugula 1 csomag;
- friss uborka 1 db;
- petrezselyem, kapor több ágon;
- olívaolaj;
- citromlé;
- őrölt fekete bors;
- só.
Uborka és paradicsom kockára vágva, adj hozzá hámozott garnélarát és apróra vágott sült saláta kitûnõt. Sót, adjunk hozzá borsot, apróra vágott zöldet, meghintjük citromlével, öntsük olívaolajjal. Az Arugula pótolható levél salátával, ebben az esetben szakítsa meg és tegye a lemez aljára. A saláta kész!
Sajtpürés leves garnélarákkal
• garnélarák 150-200 gramm;
• 2-3 közepes burgonya;
• 1 kis bors (édes);
• karfiolvirágzat 150-200 g;
• petrezselyem és kapor;
• olvasztott sajt (lehetőleg cheddar vagy lágy olvasztott sajt);
• só.
Sózott forrásban lévő vízben dobjon burgonyát (kockára vágva), sárgarépát, paprikát, karfiolvirágzatra osztva. Amikor a zöldségek kifogyódnak, főzzük, hagyjuk lehűlni, és aprítsuk meg egy turmixgéppel.
Adjunk hozzá húslevest az őrölt zöldségekhez, dörzsöljük a feldolgozott sajtot a húslevesbe, forraljuk fel. Öntsük a tányérokba, tegyünk bele néhány főtt hámozott garnélarát, meghintjük gyógynövényekkel.
Bon étvágyat!
