Az dietetikusok már régóta beszélnek a sült ételek veszélyeiről. És most konkretizálják: a növényi olajban sült hús és halpumpák különösen károsak. Nem számít, milyen olajat használ.
Válaszul a kérdésre: vajon olyan veszélyes-e az ételeket sütni, és nem jobb-e mindent pörköltetni vagy gőzölni, a válasz meglehetősen egyszerű: mindenkinek mérsékelten kell lennie. Ha valaki úgy gondolja, hogy teljesen egészséges, akkor 15–40 éves korán kívül néha enni lehet a grillre főtt húst vagy sült csirkét.
Ha nem tartozik ebbe az embercsoportba, akkor a sült ételek nem az Ön számára. Különösen növényi olajban sült ételek. A helyzet az, hogy mindössze 4-5 percig tartó hőkezelés megváltoztatja a növényi olaj kémiai összetételét, és transzzsírokká alakul, amelyek szörnyű veszélyesek az erek számára.
Különösen nem kívánatos az állati zsírok és a hőkezelt növényi zsírok kombinálása. Használjon növényi olajat például halak vagy húsok sütéséhez. A zöldségeket főzhetjük növényi olajban, de csak forró tűzhelyen kell sütni, legfeljebb 2-4 percig. Főzéshez jobb forró serpenyőt használjon tapadásmentes bevonattal és olaj nélkül. A vitaminok és ásványi anyagok tartósításának legjobb módja az, ha egy kis tűzön főzünk vagy párolunk.
