Ruddy, a fúrók nem mennek a "gyorsétterem" kategóriából.
Ha nem a klasszikusokon foglalkoznak, és nem kísérleteznek a töltéssel, akkor a palacsinta valószínűsíthet minden összetett sütést. Senki sem vitatná azt a tényt, hogy ez az étel tápláló és csodálatosan ízletes.
Palacsinta tejfölön - általános főzési alapelvek
• Palacsinta - lényegében palacsintacsak jelentősen kisebb és sokkal bujabb. A tejfölös főzőkrémek szinte bármilyen termékből elkészíthetők, nemcsak tésztából, hanem zöldségből, gyümölcsből és akár gabonafélékből is. Csak a tejföl marad mindig ugyanaz a komponens a szükséges termékkészletben.
• Főzéshez alkalmas tejföllel bármilyen elévülési idő, még olyan is, amely több napig hűtőszekrényben állt. Zsírtartalmának szintén nincs meghatározó szerepe, mivel sokkal gazdagabb palacsintát kapnak a tejfölből, alacsonyabb zsírtartalmú, és a nagyon zsíros mindig hígítható tejjel vagy alacsony zsírtartalmú kefir.
• A választás során liszt nincsenek korlátozások: a kiváló minőségű, az első, a második és a még a rozsliszt is megteszi. Cukkiniből készült rozsliszt hozzáadásával készült tejfölösítők sajátos ízűek, különleges savanyúsággal. Használat előtt ne felejtse el szitálni a lisztet. A szitált lisztekre vonatkozó finomságok sokkal fényesebben jönnek ki, még közepes méretű porozitással.
• A palacsinták bolyhossá tételéhez, a sütés során a formájának megőrzéséhez és a kúszás elkerüléséhez egy feltétel van - a tészta nem lehet folyékonyoptimálisan - egy kicsit vastagabb, mint a tejföl.
• A sütőkészülékeket nemcsak egy serpenyőben sütik jól melegített napraforgóolajban, a tököt és a tejfölös rozs palacsintát főzik, sütőben sütik.
• A palacsintákat jobban tálaljuk, mint mondják, forró csövekkel. Az előkészítéshez felhasznált termékektől függően válassza ki, majd azt, amit szolgálnak. A szokásos tésztából vagy a sütőtökből származó tejfölön palacsintát lekvárral, cukorral vagy porcukorral felvert tejföllel tálalhatjuk. A zöldségek tökéletes összhangban vannak a szokásos tejföllel, vagy önállóan szolgálják fel.
Rántók tejfölön tojás nélkül
A sütőelemek nagyon buja és ízletesek, annak ellenére, hogy a tészta nem tartalmaz tojást. Ha hozzáteszi a vanillint cukorral és sóval, miközben dagasztja a tésztát, akkor ezek megszerezik a muffin finom aromáját.
összetevők:
• 250 gr. alacsony zsírtartalmú, savas tejföl;
• 1 teáskanál. szóda;
• 250 ml joghurt vagy alacsony zsírtartalmú joghurt;
• fehér finomított cukor - 0,5 csésze;
• 1 teáskanál. "Extra" finom sófajták;
• 300 gr. szitált fehér liszt.
Előkészítési módszer:
1. Az edényekben, amelyekben a tésztát elkészíti, keverje hozzá a tejfölt kefirral, adjon hozzá szódabikarbót, keverje meg és hagyja tíz percig, hogy a szóda elkezdene hatni.
2. Adjunk hozzá cukrot és sót, keverjük addig, amíg a cukor fel nem oldódik. Só és granulált cukor adható hozzá ízlés szerint.
3. Öntsen bele a gondosan szitált búzaliszt és keverje össze az elkészített tejföl-kefir alapba, így homogén tésztát kap, darabok nélkül, kissé vastagabb, mint a tejföl.
Javasoljuk, hogy serpenyőket tojás nélküli tejfölön süssék fedél alatt közepes lángon, akkor ezek levegősebbek lesznek.
Tök palacsinta tejföllel
összetevők:
• 500 gramm édes tök pép;
• 200 gramm alacsony zsírtartalmú tejföl;
• 5 evőkanál, "dombmal", kanál búzaliszt, kiváló minőségű;
• szódabikarbóna;
• 2 asztal. kanál fehér cukor;
• két friss csirketojás.
Előkészítési módszer:
1. Kicsi cellájú reszelőn dörzsölje meg a tök pépét.
2. Helyezze a tejfölt egy tálba, adjon hozzá szódat (1,5 teáskanál), és óvatosan keverve tegye félre öt percre.
3. Külön tálban dörzsölje a tojást cukorral, öntsön tejfölt, sót, adjon hozzá lisztet és keverje össze.
4. Öntse a főtt keveréket egy reszelt tököbe, folyamatosan keverve.
5. Ha az összes hozzávaló jól elkeveredik, és a tészta homogénné válik, folytassa a palacsinta sütésével.
A hajdina savanyú tejszínnel rozsdásodik
összetevők:
• fél pohár tejföl;
• kétszáz gramm alacsony zsírtartalmú túró;
• három tojás;
• 150 gr. hajdinadara;
• 50 gr. szitált fehér liszt;
• 0,5 teáskanál. finom só vagy elpárologtatva ("extra");
• 50 gr. fehér szemcsés cukor.
Előkészítési módszer:
1. Egy megfelelő méretű edénybe öntsük a rostált hajdina-t, és forraljuk fel forrásban lévő vízben. Amikor a gabona főtt, hűtse le.
2. Óvatosan őrölje meg a túrót cukorral, sóval és tojással. Adjuk hozzá a lehűtött hajdina, tejföl és keverjük simára.
3. Forrós növényi olajban megsütjük hajdina kásaral.
Tejfölös palacsinta, sajt
összetevők:
• 200 gr. kemény, nem éles sajt;
• egy kiváló minőségű sajt túró - 70 g;
• 5 asztal. kanál fehér liszt;
• alacsony zsírtartalmú tejföl - 1/2 csésze;
• 100 gr. majonéz saláta;
• 1/2 teáskanál. speciális konyhai sütőpor.
Előkészítési módszer:
1. A tészta dagasztására szolgáló tálban törje ki a két tojást és keverje el őket villával.
2. Egy nagy reszelőn itt dörzsölje a reszelt sajtot és a kemény sajtot.
3. Adjon hozzá majonéz, tejföl, sütőpor, fűszerek ízlés szerint, akkor tegyen apróra vágott zöldeket, sót és keverje össze az összes hozzávalót.
4. Öntsön bele a lisztet, és óvatosan, de újra keverje össze. Tegye félre az asztalra, és tál tésztát tíz percig törölközővel takarja le.
5. Utolsó alkalommal alaposan keverje össze, és folytassa a sütéshez, evőkanállal egy serpenyőbe szétosztva forró olajban.
6. Amikor a palacsinta egyik oldala megpirosodik, fordítsa meg és fedje le a fedéllel, hogy a sajt jól megolvadjon a palacsinta belsejében. Süssük mérsékelt hőn.
Rántók tejfölre, túróra
összetevők:
• 100 gr. alacsony zsírtartalmú túró;
• 200 gr. alacsony zsírtartalmú tejföl;
• 60 gr. természetes vaj;
• egy negyed csésze finomított cukor;
• 370 ml 2% tej;
• két nyers tojás;
• 350 gr. szitált fehér liszt;
• Egy evőkanál finomított olaj.
Előkészítési módszer:
1. Hajtsa össze a tojást és a cukrot cukorral, adja meg a tejfölöt, keverje el simára.
2. Helyezze a vajat egy kis serpenyőbe és olvadjon közepes lángon, megteheti egy speciális edényben a mikrohullámú sütőben.
3. Oldja fel a lisztet külön-külön tejjel úgy, hogy ne maradjon darabok, vegye be a túrós tejföldel őrölt tejbe, alaposan keverje össze. Adjon hozzá megolvadt lehűtött vajat, adjon hozzá egy kis sót ízlés szerint, és mindent jól keverjen össze.
Fritters a tejfölön, almán
összetevők:
• 200 gr. közepes zsírtartalmú tejföl;
• fehér finomított cukor - az üveg egyharmada;
• szitált fehér liszt - 350–400 g;
• 1/2 citrom;
• szerecsendió (por) - 0,5 teáskanál;
• 30 ml konyak;
• egy teáskanál szódabikarbóna;
• két kis alma;
• fahéj.
Előkészítési módszer:
1. Helyezze a tejföl széles mély edénybe, adjon hozzá cukrot, szerecsendiót, lisztet és fontot.
2. A keverést folytatva adjon hozzá vizet, amíg a tészta meg nem kapja a kívánt vastagságot.
3. Öntsön bele a napraforgóolajat, adjon hozzá pálinkát és alaposan keverje össze.
4. Egy evőkanálban vegye be a szükséges mennyiségű szódat, és oltsa ki frissen facsart citromlével, óvatosan keverje hozzá a tésztát és tegye félre.
5. Ekkor hámozza meg az almát és vágja vékony gyűrűkké, miközben eltávolítja a magokat.
6. Egy sekély lemezen keverjük össze a cukor fahéjjal.
7. Helyezze a serpenyőt közepes lángon, kenje meg a felületét kis mennyiségű olajjal és melegítse fel jól.
8. Öntsük a fűtött serpenyőben lévő tésztát úgy, hogy a sütőkeretek átmérője ne legyen több, mint tíz centiméter. Tetejére egy almás kört, amely mindkét oldalán morzsolt, és öntsük a tésztát az almára.
9. Amikor a palacsinta alja megbarnul és a teteje megvastagodik, fordítsa meg és a második oldalról is megbarnuljon.
Kis pizza fritingerek a tejföllel
összetevők:
• 320 gramm fehér liszt, v .;
• 1/2 teáskanál. szódabikarbóna;
• két tojás;
• 250 ml alacsony zsírtartalmú tejföl;
• egy paradicsom;
• 100 gr. kolbász vagy sonka, fajta saját belátása szerint;
• 50 gr. kemény, nem éles sajt;
• olajbogyó és zöldek ízlés szerint;
• Fűszerkeverék pizzához.
Előkészítési módszer:
1. Tegyen tejfölt a tésztához kiválasztott edénybe, keverés közben adjon hozzá szódat, és hagyja törülközővel vagy fedővel lefedve az asztalon.
2. Amíg a szóda és a tejföl megkezdi hatását, apróra vágja a kolbászt szalmába, apróra vágja a sajtot, finoman reszelje le, engedje le az olívabogyókat a magból és vékony félkörökre vágja, vegye le a bőrt a paradicsomról, és apróra vágja késsel.
3. A tejfölbe lassan keverve adjunk hozzá lisztet és fűszerkeveréket a pizzához, és gyúrjuk meg a tészta folyékony homogén állandóságát.
4. Helyezze az apróra vágott összetevőket a tésztába, és alaposan keverje össze.
5. Ízletes napraforgóolajban süssük meg, mint a hagyományos palacsintákat.
Palacsinta tejföllel puding tésztából, kókuszpehely
összetevők:
• 2/3 csésze alacsony zsírtartalmú tejföl és tej;
• 70 gr. természetes vaj;
• 120 gramm liszt;
• csirke friss tojás - 2 db;
• negyed teáskanál szóda;
• 20 gramm kókuszrost;
• 25 gramm cukor.
Előkészítési módszer:
1. Habverővel keverje össze a tejfölt és szódat, és hagyja tíz percig az egyik oldalra.
2. Öntsön a tejet egy kis alumínium serpenyőbe, tegye bele a vajat és tegye tűzre. Azonnal forrással távolítsuk el a tűzről, adjunk hozzá lisztet és kókuszdiót. Gyorsan keverje össze az összes összetevőt egyenletes állagig. Az eredmény egy sűrű tömeg nélküli tömeg legyen.
3. Válassza szét a tojássárgáját és a fehéret. Kanállal a sárgáját sózzuk, öntsük bele a tejföllel, adjuk hozzá a só ízléséhez és a meleg, főzött tésztához. Keverje össze mindent egy keverővel.
4. A fehért fehérjét cukorral és habverővel megkeverjük, a keverés megállítása nélkül adjuk hozzá a tésztához.
5. Szétterítse a tésztát jól melegített növényi olajban, megsütjük, a hőt közepes szintre csökkentve.
Élesztő palacsinta tejföllel
összetevők:
• egy pohár tejföl;
• 100 ml tej 3,2%;
• 200 gr. fehér liszt, s / w;
• 1,5 desszert kanál manna;
• 10 gramm só;
• 25 gramm cukor.
Előkészítési módszer:
1. Helyezze a tejfölt és az mannát a tálba, és hagyja egy ideig, hogy az manna megduzzadjon.
2. Meleg tejben, amelynek hőmérséklete nem haladja meg a 38 fokot, oldja fel az élesztőt, adjon hozzá egy teáskanál szárított cukrot, egy evőkanál lisztet, keverje addig, amíg a cukor teljesen fel nem oszlik. Hagyjon meleg helyen, a mellékelt lemez közelében lehetséges, hogy az élesztőt kb. 15 percig aktiválja.
3. Amikor az élesztő mennyisége megnő a harmadik részre, öntse őket egy mandarinos tejszíntálba. Adjon hozzá a fennmaradó cukrot, sót és keverje meg.
4. Hagyja a tésztát az asztalon, hogy "pihenjen".
5. Tizenöt perc után elkezdheti a palacsinta sütését.
Squash rozs palacsinta tejföllel a sütőben
összetevők:
• 100 gr. alacsony zsírtartalmú tejföl;
• egy csirketojás;
• 400 gramm fiatal tök;
• 150 gr. nem éles sajt;
• három evőkanál kiváló minőségű rozsliszt;
• só és frissen őrölt fekete bors.
Előkészítési módszer:
1. Tejföl és tojás, amelyet egy villával egy tálban felfújtak.
2. Külön tálba dörzsölje meg a meghámozott cukkinit és a hámozott magokat egy nagy reszelőn, öntse ki a kijött juiceot, és tegye a cukkinit tejfölbe.
3. Dörzsölje sajtot, sót és borsot ízlés szerint és keverje össze.
4. Öntsön rozsliszt, keverje össze és vegye ki fél órán keresztül lehűlni a hűtőszekrényben.
5. Vonja be a sütőlapot egy pergamenpapírral, kefével vajjal és kanállal kanállal kicsi palacsintákat tegyen.
6. Helyezze a serpenyőt a palacsintákkal az előmelegített kemencébe (200 fok) és süsse tíz percig.
7. Vegye ki a sütőlapot, fordítsa meg a palacsintákat a másik oldalról, és tegye vissza a sütőbe.
8. Tíz perccel később készen állnak a csuklós rozsliszt tejfölös csokoládéje.
Fagylalt tejfölön - tippek és trükkök
• Ha a recept megköveteli a szóda oltását, akkor ezt a legjobb az alábbiak szerint végezni: Öntsük a savas tápközeget a tejfölbe, keverjük össze, és utána adjuk hozzá a szódat, keverve lisztet.
• Annak ellenőrzéséhez, hogy van-e elegendő forró olaj a serpenyőben, dobjon bele egy kevés tésztát, ha a tészta nem terjedt el és megtartja alakját, akkor elkezdheti a palacsinta sütését.
• A serpenyő megválasztása a serpenyők számára nem nehéz feladat, de szigorúan be kell tartania a szabályokat - ha szép és sült palacsintát szeretne kapni, az serpenyőnek öntöttvasból vagy vastag falú, nem tapadó bevonattal kell rendelkeznie.
