Sokféle lehetőség van a ponty főzésére a fóliában lévő kemencében.
A halakat egész hasított testtel lehet sütni, narancsot fektetve a hasba vagy bab tölteléket.
Osszuk filére és formálj be tekercset.
A darált halszeletek nagyon tetszeni fognak a gyerekeknek, ha kissé képzelőerőt mutatnak a tálalás során.
A kemencében fóliában sült edényeket saját léjük készítik, és sokkal létezőbbek és lágyabbak, mint a serpenyőben főzött ételek.
Az ilyen ételeket jogosan lehet figyelembe venni diétásmivel ezeket olaj vagy állati zsírok hozzáadása nélkül készítik el.
Ponty a sütőben, fóliában - az elkészítés alapelvei
• Jobb, ha a pontyot nem fagyasztva, hanem frissként vesszük. A friss pontyoknak mindig sűrű, rugalmas húsuk van. Kopoltyúk, élénkvörös színű és domború, átlátszó szemmel.
• Halak kiválasztásakor, ügyeljen a hátsó szélességére, közvetlenül a kopoltyúfedél lefedése után; minél nagyobb, annál inkább kövér.
• Sokan megpróbálnak tükörpontyot választani; valójában a hal ízében nem különbözik egymástól, ha az ár sokkal magasabb, akkor nem szabad túlfizetni.
• A mérlegeket megtisztítják a kiválasztott halaktól, ezért nagyon kényelmes evőkanál felhasználása, a halak mentén, konvex oldalával felfelé nyomon követni. Az eltávolított mérlegek nem repülnek szét. A kopoltyúkat a fejről eltávolítják, alaposan mossák folyó víz alatt, miközben eltávolítják a filmmaradványokat, majd folytassák a leírt receptnek megfelelően: osszák meg a halat filékre, darabolják szét darabokra vagy csavarják össze húsdarálóval.
• A véletlen sérülések elkerülése érdekében a fólia vastagabb. A fóliacsomagolás sértetlensége a lé kiszivárgásához vezethet, amelynek eredményeként az étel ízlése, megkövetelt állandósága megváltozik, és maga a ponty is kemény és száraz lesz.
• Ha nem talál vastag fóliát, használjon dupla csomagolást.
• A legjobb, ha a fóliát a formán a fényes oldalával felfelé állítja, mivel a matt oldal hőt hoz, és a fényes oldal megtartja.
• A ponty aromája és íze a fóliában lévő kemencében különleges ízt fog adni az ízesítéshez, ideálisan halételekkel kombinálva: bazsalikommal, szegfűszeggel, tárkonyval, rozmaringgal, sós, sáfránynal.
Sült ponty narancsos sütőben
összetevők:
• nagy ponty hasított test;
• kilenc evőkanál méz csúszó nélkül;
• nagy hagyma;
Őrölt koriander - 1 teáskanál;
• 50 gramm vaj;
• két közepes narancs.
Főzési módszer:
1. A ponty hasított testének felületén, amelyben kibelezve, megtisztítva és víz alatt mosva végezzenek, kereszttel keresztmetszetű bevágásokat legalább három centiméter távolságra egymástól. Dörzsölje meg a halat minden oldalról fűszerekkel és sóval.
2. Süsse a apróra vágott hagymát egy serpenyőben vajban, amíg aranybarna nem lesz. Adjunk hozzá mézet, napraforgóolajat, és alaposan összekeverve még négy percig főzzük.
3. Helyezze a hagymát külön tiszta edénybe, és lehűtse.
4. Vágja le a mosott narancsot vékony gyűrűkre és fektesse a kibontott ponty hasába. Ne felejtsen el néhány narancssárga gyűrűt félretenni a díszítéshez.
5. Az élelmiszer-fóliával bélelt formában tegye a narancsos töltött tetemet, fedje le a halak tetejét mindkét oldaláról, és fedje le fóliával, és tegye fél órán át a sütést 180 fokos léghőmérsékletű kemencébe.
6. Fedje le a fólia felső rétegét, és hagyja még a sütőt sütni a grill alatt további öt percig.
7. Díszítsük a lehűtött sült halat a késleltetett narancs gyűrűkkel és tálaljuk.
Pörkölt ponty babfóliában sült fóliában
összetevők:
• 400 gramm vörös bab;
• négy hasított közepes méretű ponty;
• három apró hagyma;
• 250 gramm "orosz" vagy hasonló kemény sajt.
Főzési módszer:
1. Áztassa a babot egy éjszakán át hideg vízben.
2. Helyezze az átázott babot egy serpenyőbe, és állítsa főzésre, amíg meg nem lágyul.
3. Hámozza meg a hagymát a kéregből, apróra vágja, keverje össze a lehűtött főtt babmal, és kezdje az előkészített keverékkel, nagy sóval előre reszelve, hasított haltestekkel.
4. Helyezze a babbal töltött pontyokat a fóliára, előmelegítve napraforgóolajjal, meghintje durván reszelt sajttal, és fél órára tegye a kemencébe, hogy az alsó és a felső rész 160–180 fok legyen.
5. Ezután nyissa ki a fóliát és folytassa a főzést csak alacsonyabb hőmérsékleten húsz percig.
A ponty tekercselje a sütőbe fóliában
összetevők:
• két ponty, egyenként kevesebb, mint egy kilogramm;
• egy nyers csirketojás;
• 160 gramm búzaliszt;
• só és őrölt fekete bors keveréke.
Főzési módszer:
1. Óvatosan ossza meg a megtisztított és kibelezett halat filére, enyhén verte le, dörzsölje össze fűszerkeverékkel és hagyja 20 percig ázni.
2. Külön tartályban verte meg a tojást fekete bors és só hozzáadásával.
3. Mártsa meg a halfilét egy tojásba, tekerje bele szitált lisztbe, tekerje és szorosan tekerje az élelmiszer-fóliával.
4. Helyezze a fóliával becsomagolt haltekercket egy formába vagy egy sütőlapra, és tegye a kemencébe negyven percig 200 fokos léghőmérsékleten.
Ponty a sütőben, fóliában egy zöldség párnán
összetevők:
• legalább egy kilogramm súlyú ponty hasított test;
• két különböző színű bolgár édes paprika;
• három fej hagyma saláta;
• 600 gramm friss sampinyonval fagyasztható;
• két kis sárgarépa;
• egy kis citrom;
• egy csomó fiatal, friss kapor.
Főzési módszer:
1. Vegyen be egy egész hámozott és kibelezett halat, reszeljen belül és kívül az ízlés szerint kiválasztott fűszerekkel és sóval. Egyrészt végezzen több keresztirányú vágást a felületen. Vágáskor ne tartsa a kést merőlegesen, hanem kb. 45 fokos szögben.
2. Meghintjük a citrommal forrásban lévő vizet, vágjuk át két részre és vékonyra vágjuk fél gyűrűkre. Ezután illessze be a citrom félgyűrűit a halak darabjaiba, és hasában feküdjön néhány ág kapros.
3. Öntsünk vizet egy kis serpenyőbe, adjuk hozzá a citrom többi részét, apróra vágva és forraljuk fel. Helyezze a szeletekre vágott gomba forró vízbe, forralja fel és forraljon közepes lángon öt percig. A főtt gomba leürítse és dobja szűrőedénybe.
4. Készítse elő a zöldségeket: vékonyra vágja a sárgarépát szeletekre, apróra vágja a paprikát egy kis csíkkal, és vágja a hagymát gyűrűkbe.
5. Sűrű aljú serpenyőben melegítse meg az olvasztott vajat, tegye rá a hagymát, és addig sürje át, amíg átlátszóvá nem válik, adjuk hozzá a sárgarépát, és további öt percig süssük, adjuk hozzá apróra vágott paprikát, gombát, és kb. Hét percig sütjük, amíg a zöldségek készen állnak.
6. Szétterítse a fóliát a sütőedény aljára, zsírozza meg olajjal, és tegye a megmaradt kapor közepére. Mindkét oldalról terítse el a zöldséges sült gombát, és a kaporra fektesse a halat fejjel lefelé, a citrommal töltött oldalával.
7. Kenje meg a hal tetejét tejföllel vagy növényi vagy olívaolajjal, tekerje be a fóliát, szorosan megcsavarva a szeleteket, és vegye ki a halak formáját a kemencéből, 180 fokra melegítve.
8. Húsz perc elteltével emelje fel a kemencében a hőmérsékletet 200 fokra, és készítse el a halakat, további 15 percig sütve.
Baba szelet pontyból a kemencében fóliában - "Chupa-chups"
összetevők:
• 1800 kg súlyú ponty hasított test;
• egy nagy méretű sárgarépa;
• két nagy fej, fehér hagyma;
• két csirketojás;
• két apró darab evezett kenyér;
• tej.
Főzési módszer:
1. Tegye a kenyeret egy tálba, töltse fel tejjel és hagyja tíz percig.
2. Távolítsa el a bőrt a kibelezett hámozott pontyról, vegye le a fejet, vegye le a filéket a csontokról és őrölje össze egy tejjel áztatott kenyérrel egy húsdarálóban. Mielőtt kenyeret darálna, nyomja meg a kezét.
3. Öntsen egy kevés növényi olajat a serpenyőbe, tegye késsel apróra vágott hagymát, reszelt sárgarépát és főzze közepes lángon főzve főzésig.
4. Helyezze a lehűtött, ápolt gyökérzöldségeket a darált húsra, adjon hozzá sót, meglazított tojásokat, és dagasztja a darált húst egy darabolódeszka verte. Mivel a gyermekek szeletei, fűszereket nem kell hozzáadni.
5. Vízzel megnedvesített kézzel kanállal alakítson ki apró, kerek szelet és ragasszon egy fa fogpiszkálót vagy egy törött nyársat minden egyes szeletbe.
6. Vágja négyzetre a fóliát, az oldal mérete tizenhat centiméter, kenje meg olajjal, és tekerje be a pogácsákat, a fólia széleit körítve a fogpiszkálóval.
7. Helyezze egy száraz serpenyőbe a fóliába csomagolt golyókat fogpiszkálóval és egy percig sültse magas hőn.
8. A sütő 200 ° C-ra történő melegítése után tegyen egy serpenyőbe hal süteményeket és süsse fél órán át.
Ponty a sütőben arab fóliában
összetevők:
Másfél kilogramm ponty;
• hét cseresznye paradicsom;
• 100 gramm mazsola;
• negyed csésze szárított barackok;
• 100 gramm kimagozott szilva;
• fél pohár diómag;
• fél pohár mandula, hámozva;
• 2 evőkanál. l. olívaolaj;
• másfél evőkanál finomított napraforgóolaj;
Fél citrom;
• fehér és fekete őrölt paprika, curry, paprika és só keveréke.
Főzési módszer:
1. A pikkelektől megtisztított pontynál szüntesse meg a fejét, és a has kivágása nélkül bélelje be a hasított testet. Öblítsük le folyó víz alatt, távolítsuk el a fémhulladékokat és vágjuk le az uszonyokat.
2. Vágja a pontyot kis részletekre, frissen facsart citromlével meghintjük, és fűszeres keverékben tekercseljük, serpenyőben sütjük a halakat melegített növényi olajjal, magas hőn, főzésig.
3. Egy tiszta olívaolajs serpenyőben süssük apróra vágott dió magvakat és finoman apróra vágott szárított gyümölcsöket.
4. A lehűtött gyümölcskeverékkel töltse meg a haldarabokat, és tegye egy fóliával bélelt sütőlapra. A töltött ponty elterjedése előtt kenje meg a fóliát növényi vagy olívaolajjal.
5. Fedje le a halat fóliával, annak széleit jól illesztve az illesztésekhez.
6. Helyezze a sütőt sütőbe 220 fokos hőmérsékleten húsz percig.
7. Több helyen átszúrja a paradicsomot, és egy serpenyőben sütje őket kalcinált olajban.
8. Nyissa ki a sütőt, részben bontsa ki a fóliát, és a sült paradicsomot a halhoz rakva tegye vissza az edényt. A sült pontyot fóliában főzzük főzésig.
Ponty a sütőben fóliával - trükkök és tippek
• Sokkal könnyebb eltávolítani a mérleget a pontyról, ha tisztítás előtt sóval dörzsöli le.
• Sütéskor a hal nem hajlik össze, ha a bőrén több apró bemetszést hajtanak végre.
• A darált halból készült szelet különleges aromája pirított hagymát ad.
• Ha főtt hűtött halat ad hozzá a sütőben sült hal süteményhez, akkor a sütemények csodálatosabbak lesznek. A darált húshoz hozzáadhat egy kevés zsírt, vajat vagy margarint is.
• Annak érdekében, hogy a hal vágása közben ne sérüljön meg a fólia, távolítsa el az összes uszonyot.
• Ha nincs vastag fólia, akkor a pontyot többrétegű vékony rétegbe tekerheti, de be kell tartania a következő szabályt: ne fektessen a lapokat egymásra, hanem tekerje be.
• Ha a tisztítás és a belek bontása közben a halak véletlenül megsemmisítették az epehólyagot, és az epe kiömlött, akkor a halakat alaposan meg kell mosni egy csap alatt, sóval meghintni, hagyja a halakat tizenöt percig állni, majd újra öblíteni.
