Gombóc burgonyával és gombával - finom!
Így egyszerűen és gyorsan jellemezheti ezt az ételt.
És mit lehet még mondani róla?
Csak azt, hogy különféle receptek szerint elkészíthető.
A tésztát gombócokhoz hatalmas mennyiségben, valamint öntettel is fel lehet használni. És itt vannak a legérdekesebb receptek.
Csábító? Inkább a konyha!
Gombóc burgonyával és gombával - a főzés általános alapelvei
Tészta gombócokhoz mindig búzaliszttel keverve. Hozzáad vizet, tejet vagy kefirot, tejsavót. Hozzáadhat tojást, vajat, tejfölt. A fűszerekből csak sót tegyen. A tésztát nagyon hidegen gyúrják. Majd beteszik egy zsákba, vagy csak lefedik, hagyják feküdni 15-30 percig, hosszabb ideig is eltarthat. Ez idő alatt a lisztben lévő glutén duzzad, és a tészta lágyabbá és rugalmasabbá válik.
A töltelékhez nyers burgonyát vagy burgonyapürét használjon. Hozzáteszi pácolt, főtt vagy sült gombát. Nyers sampinyonval történő használata nem igényel előfőzést, és azonnal megsütjük. Az erdei gomba főzés előtt 15 percig forralni kell, majd csak a recept szerint főzheti.
Mit tegyen még apróra:
• só, bors és egyéb fűszerek;
• fokhagyma, hagyma;
• száraz vagy friss zöldek;
• olaj, zsír, zsír.
A félhold alakú gombócokat kézzel vagy speciális formában öntötték. Hogy megakadályozza a tészta tapadását, szórjon rá lisztet az asztalra. Ezután a terméket sós forrásban lévő vízbe merítik és felforralják. Ha a burgonya nyers, akkor 7-10 percig. Ha a töltés főtt püréből készül, akkor 2-3 perc elegendő.
1. recept: Egyszerű gombóc burgonyával és gombával
A gombóc legegyszerűbb és leggyakoribb változata burgonyával és gombával. Készítsen friss vizet tartalmazó tesztből. Ez a recept segít abban az esetben, ha a gomba csak egy kicsit, és nem elég más ételekhez.
összetevők
• 1 pohár víz;
• só;
• tojás;
• liszt.
Töltéshez:
• 200 gramm gomba;
• 500 gramm burgonya;
• 1 hagyma;
• olaj, só.
A benyújtáshoz újabb hagymára van szükség.
előkészítés
1. Készítse elő a szokásos tésztát, mint a ravioli esetében. Ehhez keverje össze a tojást egy csipet sóval, vízzel és liszttel. Készítsen hűvös és rugalmas elemet, vegye ki a csomagolást, hagyja 20 percig.
2. Burgonyapürével főzés, só.
3. Megsütjük a finoman apróra vágott gombát, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, főzzük össze.
4. Keverje össze a gomba burgonyával, a töltelék kész!
5. Megkapjuk a tésztát, közepes méretű gombócokat készítünk.
6. Forralunk 2 percig forrásban lévő és sós vízben. Hozzáadhat babérlevelet, zöldet, borsot.
7. Hámozzon meg még egy hagymát, vágja tiszta kockára, olajban megsütjük egy serpenyőben.
8. Kombinálja a gombócokat és a sült hagymát, keverje össze és kész! Ha valaki nem szereti őt, akkor a készterméket vajjal egyszerűen megkenheti, és tejföllel, majonézzel és bármilyen más szósszal megehet.
2. recept: Gombóc burgonyával és sózott gombával
Nagyon érdekes lehetőség gombóc burgonyával és ecetes gombával. Különösen azok számára, akik nem igazán szeretik a friss ételeket. A tésztát vajjal, tejjel készítik, nagyon szelíd, puha.
összetevők
• 250 gramm tej;
• 0,5 teáskanál. só;
• 450 gramm liszt;
• 1 tojás;
• 2 kanál vaj.
töltelék:
• 600 gramm burgonyapürével;
• 250 gramm sózott gomba;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 30 gramm olaj;
• 1 hagyma.
előkészítés
1. Oldjunk fel a sót a tejben, adjuk hozzá a tojást, habverővel megverjük, adjuk hozzá a liszt felét, keverjük össze, és adjuk hozzá a többit. Dobás közben öntsön bele 2 kanál olajat. Fedjük le és pihenjünk.
2. A kockára vágott hagymát süssük, amíg aranybarna nem lesz, adjunk egy fokhagyma-gerezd fokhagymát a serpenyőbe, keverjük össze, és kapcsoljuk ki.
3. Finomra vágott sós gomba, keverjük össze hagymával és burgonyapürével. Burgonya főzésekor a sót nem szabad hozzáadni. A savanyúsággal való kombinálás után jobb, ha utána feltölti a fűszereket.
4. Tésztából és főtt darált húsból készítünk gombócokat.
5. Forraljuk fel. Gyorsan elkészülnek, elegendő pár percig főzni. Tejföllel tálalva, de az előző recepthez hasonlóan hozzáadhat sült hagymát.
3. recept: Gombóc nyers burgonyával és gombával
Az étel különlegessége a nyers burgonya felhasználása a töltelékben. A tészta főzni fog. Erõsebbnek bizonyul, és ideális olyan nyers zöldségekkel ellátott termékekhez, amelyeket hosszabb ideig kell főzni. A gomba frissen, pácoltan vagy sózva is vehető.
összetevők
• 2 tojás;
• 300 gramm víz;
• 1 teáskanál. só;
• a liszt kb. 6 pohár marad.
töltelék:
• 300 gramm gomba;
• 600 gramm burgonya;
• 40 gramm olaj;
• fűszerek;
• Hagyma választható.
előkészítés
1. Vegyünk 2 csésze lisztet, adjon hozzá körülbelül 100 gramm forrásban lévő vizet, a forró víz pontos mennyisége nem számít. Gyorsan keverje össze és lehűtse. Adja hozzá a többi hozzávalót, készítsen egy kemény tésztát, küldje el a „pihenést” a csomagolásba.
2. Vágja a burgonyát apró kockákra vagy durván háromra. Préselje ki a levet.
3. Vágja a gombát kockákra, olajban megsütjük. Ha szükséges, hagymát vagy fokhagymát adhat a töltelékhez.
4. Kombinálja a burgonyát gombával, adjon hozzá fűszereket és a töltés kész!
5. Vegyük ki a tésztát a csomagolásból, készítjük a termékeket a nyers töltelékkel.
6. Mivel a burgonya lét ad, főzze őket kis részletekben, és nem hagyhatja sokáig az asztalon. Forrás után a gombócokat 7-10 percig forraljuk.
7. A kész edényt olajozzuk, meghintjük zöldekkel.
4. recept: Gombóc burgonyával, gombával és sertésborda
A recept nagyon lédús gombóc, amelynek elkészítéséhez friss szalonna szükséges. A hámrétegekkel átveheti a hashártót, ízletesebbé válik. Tészta a változáshoz, amelyet a kefirra készítünk.
összetevők
• 300 gramm kefir;
• liszt, só.
töltelék:
• 300 gramm sampinyonval;
• 150 gramm zsír;
• 400 gramm burgonya;
• fűszerek, hagyma.
előkészítés
1. A tészta dagasztásához csak a sózott kefir-t kell összekevernie liszttel és hűvös darabot kell dagasztania. Hagyjon egy csésze az asztalra.
2. A zsírból eltávolítjuk a bőrt, nincs rá szükség. Vágj egy darab hosszú lemezt, süssük össze egy serpenyőben és vegye le.
3. A burgonyát sült zsírral egy húsdarálón vezetjük át, szitába helyezzük.
4. A serpenyőben maradt zsírt megsütjük az apróra vágott gombát és a hagymát.
5. Kombinálja a töltelék összes összetevőjét, adjon hozzá fűszereket.
6. Kefír tésztából és főtt darált húsból készítünk gombócokat.
7. Forrásban lévő víz után 7-8 percig forraljuk a szokásos módon. A kefir-termékek is ízlesek és párosak, és ebben az esetben nagyobb formába önthetők.
8. Rántott hagymával, vajjal, zöldekkel tálalva.
5. recept: Sajttal, burgonyával és gombával sült gombóc
Nagyon érdekes tál gombóc burgonyával és gombával. Kell egy font késztermék. Bármelyik recept szerint elkészíthetők.
összetevők
• 500 gramm gombóc;
• 4 gerezd fokhagyma;
• fűszerek;
• 200 gramm tejföl;
• 200 gramm sajt;
• 30 gramm olaj.
előkészítés
1. Forraljuk a gombócokat. Ha burgonyapürével vannak, akkor egy perc elegendő. Ha a termékek meg vannak töltve nyers gumókkal, akkor főzzük 5 percig.
2. Távolítsa el a vízből, adjon hozzá 30 gramm olajat, meleg állapotba hűtse.
3. Helyezze a zúzott fokhagymát tejföllel, sóval és borssal. Hozzáadhat paprikát, curryt, szárított gyógynövényeket. Keverje hozzá a mártást.
4. Az űrlapon fektesse le az elkenődött gombócokat, öntsön tejfölös szószot.
5. Három sajt durva forgácsot, szórja meg az edényt a tetejére.
6. 10-15 percig süssük, amíg aranybarna nem lesz. Tálalás előtt kissé lehűtjük, tálaljuk friss fűszernövényekkel és zöldségekkel.
6. recept: Gombóc burgonyával és burgonyagomba
Egy másik lehetőség a vareniki főzése a sütőben. Ebből az ételből jobb, ha apró darabokat készít úgy, hogy azok jobban illeszkedjenek az edénybe. Húsleves öntéshez jobb gombát használni, pelletből vagy kockából hígítható. Az összetevők száma 3 edényben.
összetevők
• 27 gombóc;
• 1 hagyma;
• 60 gramm olaj;
• 150 gramm leves;
• 70 gramm tejföl;
• 70 gramm sajt;
• fűszerek.
előkészítés
1. Olvassza meg a vajat, sültse meg a gombócokat mindkét oldalán, amíg barnás kéreg nem lesz. Az előfőzés előtti termékeknek nincs szükségük.
2. Távolítsa el a serpenyőből, adjon hozzá egy tálba, és ezen az olajon süsse meg a finoman apróra vágott hagymát.
3. Adjon hozzá tejfölt a serpenyőbe, megolvassza, majd öntse a húslevest. Sós szósz, bors, fokhagymát, zöldet tehet az ízlés szerint.
4. Adja hozzá a sült gombócokat az edényekhez, adagonként 9 darab.
5. Töltsük meg főtt mártással, meghintjük sajttal.
6. Helyezzük a tálcára, és küldjük a sütőbe. Edényekkel borítás nem szükséges, a sajtot meg kell pörkölni. Főzzük 20 percig.
7. recept: Szél gombóc burgonyával, gombával és paradicsommal
Egy másik recept a szokatlan gombócokhoz, amelyeket burgonyával készítenek, de gombával és paradicsommal süttek fokhagymás mártással. A kész burgonyapürével töltse jobb a szokásos termékeket.
összetevők
• 400 gramm gombóc burgonyával;
• 300 gramm sampinyonval;
• 3-4 paradicsom;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 300 gramm tejszín;
• 120 gramm sajt;
• olaj, fűszerek.
előkészítés
1. Gombócok vagy forraljuk egy pillanatra forrásban lévő vízben, vagy süssük mindkét oldalon vajjal serpenyőben, ahogyan az az edények előző receptjében történt.
2. A gombákat tányérra aprítsa, hagymát fele gyűrűvel készítse és 5 percig süssük egy serpenyőben. Nem takarjuk le a fedelet, különben sok víz lesz. Az összes folyadékot elpárologtatjuk.
3. Hámozza meg és aprítsa meg a metélőhagymát, vágja szeletekre a paradicsomot.
4. Kenje meg a sütőlapot, fektesse le a gombócokat, nem zárhatja be.
5. Vegyünk gombát, fektessük le a második réteget, próbáljuk a lehető legszorosabban kitölteni az üregeket.
6. A szétszórt paradicsom egy rétegben.
7. Keverje össze a tejszínt reszelt sajttal, fokhagymával, ízesítse, adjon hozzá sót, borsot.
8. Töltse fel az elkészített termékeket a kapott mártással, próbálja meg kenni az egyes paradicsomdarabokat.
9. Küldjük sütni, amíg egy szép kéreg nem lesz az edény felületén.
Gombóc burgonyával és gombával - tippek és trükkök
• Pácolt és sózott gombát a hús főzéséhez szintén kívánatos megsütni. Ez enyhíti a terméket a felesleges gyümölcsléből, lágyságot ad a daraboknak, javítja a töltelék ízét.
• A nyers tölteléket tartalmazó gombócokat gyakran lágyan forralják vízben, ezért nagyon óvatosan le kell forgatni és szorosan össze kell ragasztani.
• A kemény tészta nagyon gyorsan kiszárad a levegőben, majd rosszul ragasztható. Ennek elkerülése érdekében vágja le apró darabokra, és a fel nem használt darabokat tartsa zsákban vagy fordított tál alatt.
• Ha a tésztát még mindig szárítják, akkor ragasztás céljából megnedvesítheti a sütemények széleit vízzel vagy tojással. A legegyszerűbb módszer egy darab szivacs megnedvesítésére, és csak a munkadarab megtartására.
• Annak biztosítása érdekében, hogy a gombóc ne szakadjon főzés közben és megőrizze alakját, gyorsan hagyja forrni, majd főzzen egy kis tűzön, hogy a víz ne forrjon fel aktívan.
• Nincs elég töltés a gombóchoz? A nem kovászolt tésztából húzza ki a vékony süteményeket, és csak egy száraz serpenyőben süssön. Készítsen ízletes házi pitaszt. Ha vajban megsütjük, akkor piros és ropogós süteményeket készítünk.
