Manapság a zselatin népszerű termék.
Először róla vált ismertté a 19. század közepén, amikor Peter Cooperon mérnök feltalálta és szabadalmaztatta.
A zselatint sokáig haszontalan terméknek tekintették. De mindez megváltozott, amikor Pearl Waite hozzáadta a desszerthez.
Azóta a zselatin tulajdonságait értékelték, és az alkalmazás terjedelme csak bővült.
Zselatin: összetétel, kalóriatartalom, az alkalmazás módja
A zselatin összetétele - állati eredetű fehérje. Száraz állapotban nincs specifikus szaga és különleges íze, átlátszó. Kiderül, hogy a szarvasmarhák inak, szalagok és csontok megemésztésével vízben. Hajlik megduzzadni, de nem oldódik savas környezetben és hideg vízben. Amikor a hőmérséklet gyorsan emelkedik, oldódik, és amikor csökken, zselévé válik.
A zselatin a magas kalóriatartalmú ételekre vonatkozik. Kalóriatartalma meglehetősen magas: 100 g termékre 356 Kcal van. Túlzott használata ülő életmóddal együtt a testtömeg növekedéséhez vezethet.
A zselatin energiaértéke:
• fehérjék - 87,1 g (98%);
• zsír - 0,5 g (1%);
• szénhidrátok - 0,7 gr (1%).
A készítmény 14,48 mg PP-vitamint tartalmaz. Ez a vitamin fontos szerepet játszik a testben: részt vesz a regenerációs és oxidációs folyamatokban, az anyagcserében, serkenti a zsírok és cukrok energiává történő átalakulását, csökkenti a koleszterinszintet és megakadályozza a vérrögök kialakulását, befolyásolja a máj, hasnyálmirigy, szív, gyomor és az ember érzelmi állapotát. .
Sok ásványi anyag van, amelyek jótékony tulajdonságai jótékony hatással vannak az egész szervezet aktivitására. A zselatin tartalmazza:
• vas (2 mg), ellátva a test összes sejtjét oxigénnel, támogatva az anyagcserét, az idegrendszer és a pajzsmirigy működését.
• Foszfor (300 mg) - szükséges a csontváz megfelelő kialakulásához.
• Kálium (1 mg) - a víz, só, sav és lúg egyensúlyának szabályozása, a szívritmus normalizálása, az izmok, az endokrin mirigyek munkája.
• Nátrium (12 mg) - aktiválja a gyomornedv, nyál és hasnyálmirigy enzimek képződését, tágítja az ereket.
• Magnézium (81 mg) - erősíti a fogakat és a csontszövetet, védi a szív izmait és képes megnyugtatni az embert érzelmi stressz után.
• Kalcium (34 mg) - gátolja a normál vérnyomást, részt vesz a vér koagulációs folyamatában.
A zselatin gazdag aminosavakban: összetételében 18 faj van. A test számára a legjelentősebbek: glicin, lizin, prolin. A test számára adott glicin ugyanakkor különféle stresszes helyzetekben ellátja az energikus és nyugtató szerepet, részt vesz számos anyag anyagcseréjében és szintézisében, antitoksikus és antioxidáns hatással rendelkezik. A lizin szükséges a kollagén és fehérje szintéziséhez, serkenti a test növekedését. A prolin alapja a csontoknak, porcoknak, dermáknak és inaknak. Képes a bőrre, a körömre és a hajra, hogy helyreállítsa egészséges megjelenését, javítja a szív, a vesék, a máj, a szem, a pajzsmirigy működését.
Felhasználási terület:
• Élelmiszeripar. "E-441 élelmiszer-adalékanyag" néven ismert. A legtöbb édesség előállításához használják: lekvár, pillecukor, zselé, pillecukor, krém, sütemények, édességek, joghurt. Ennek alapján aszfaltos, aszfaltos konzervek készítése. A legtöbb termék esetében:
- nélkülözhetetlen íz- és színtelítettség-fokozó;
- kolbász és húskészítmények védőburkolataként szolgál;
- stabilizáló és emulgeálószer;
- könnyít néhány italt, például borot, gyümölcslevet;
- megtartja az édesség formáját;
- egy habosító készülék sütéshez.
• Orvostudomány. A termék vérzéscsillapító szer, a bakteriális fertőzések diagnosztizálásában különféle mikroorganizmusok termesztésére és termesztésére használják, táplálkozási rendellenességek kezelésére használják.
• Farmakológia: gyertyák felszabadításához és gyógyszerkapszulák kialakításához, kötszerkészítéshez, mű plazma létrehozásához.
• Vegyipar: a röntgenfilmek, fényképészeti és filmfilmek gyártásában festékekben és ragasztókban található meg.
• Kozmetológia. A zselatin hasznos tulajdonságait használják az arcmaszkokban és szérumokban, a haj, a köröm helyreállításában.
A széles körű felhasználás egyedi tulajdonságainak és változatos összetételének köszönhető.
Zselatin: Mik az egészségügyi előnyei?
A zselatin használata a készítményben található nyomelemek, vitaminok és aminosavak gazdag kombinációjában rejlik. A termék alábbi hasznos tulajdonságai általánosan elfogadottak:
• elősegíti a szalagok, ízületek erősítését;
• sérülések és törések után felgyorsítja a csontszövetek gyógyulását és gyógyulását
• mivel a glicin forrása fontos a test összes rendszerének harmonikus tevékenységei szempontjából;
• nagy mennyiségű protein segít az izmok erősítésében;
• rossz vérrögképződésre javasolt;
• helyreállítja a sérült, vékony hajat;
• serkenti a test kollagéntermelését, amely a bőr megújulásához és megszorításához szükséges;
• javítja az oszteokondrozis, ízületi gyulladás, ízületi gyulladásban szenvedő betegek általános állapotát;
• megakadályozza és csökkenti a rendelkezésre álló pókvénák számát;
Visszaadja a köröm egészséges szerkezetét;
• javítja az anyagcserét és a teljesítményt az aminosavak jelenléte miatt;
• az idegrendszer, az agy, az izmok energiaforrása.
Megállapítottuk a zselatin pozitív hatását a gyomor-bél rendszer betegségeinek kezelésére. Képesek a nyálkahártya szerveket a legvékonyabb filmmel lefedni, megakadályozva az eróziós és fekélyes betegségek progresszióját vagy megjelenését.
Azok, akik figyelik az ábrát, vagy próbálnak visszanyerni a súlyát, a zselatin csak jó. A tőle származó ételeket a szervezet jól emésztheti és könnyen emésztheti. Sok sportoló ebédjei között zselatinnal készített mozsákat, zseléket és zseléket tartalmaz. Ennek a táplálkozásnak az oka a jelentős fehérjetartalom, amely a test összes izma építőeleme.
Használatának előnye nemcsak a belső zselatin használata során figyelhető meg. Megmutatja hasznos tulajdonságait, mivel maszkok, krémek, fürdők készítésében található meg.
Zselatin: mi káros az egészségre
A zselatin nem mindig nyújt segítséget a test számára. Bizonyos esetekben az egészségromlás vagy súlyosbodás provokatorája:
• képes fokozni a véralvadást. Ezért a zselatin ellenjavallt a kardiovaszkuláris rendszer kóros állapotában és a trombusképződésre való hajlam esetén.
• Használatának tilalma kerül bevezetésre, majd ha vastagbél van.
• A zselatin károsítja a testet azáltal, hogy megemeli a koleszterint. Ateroszklerózis és szívbetegség esetén ennek a terméknek a használatát el kell hagyni.
• Nem ajánlott a készítmény köszvényes, urolithiasis és cholelithiasis kezelésére.
• Ellenjavallat az oxalát kimutatása a vizeletben.
• Vesebetegség esetén kizárva a táplálkozástól.
Nem kívánatos aranyér kezelésére, székrekedésre.
• Ritka esetekben, de a termék nem emészthető meg a szervezetben. Ezért nem szabad túlterhelni a bélüket és a gyomrot.
• Ha a termékek összetételében a zselatin intoleranciát észleli, akkor jobb, ha megtagadja.
Mivel erős oxalogén, a zselatint és annak termékeit nem fogyaszthatják azok, akik a diatézis oxalurikus formájában szenvednek. A készítmény súlyosbodást és a betegség további fejlődését okozhatja.
Az oxálsav jelenléte zavarokat okozhat a test víz-só-egyensúlyában.
A zselatin testre gyakorolt negatív hatásának csökkentése érdekében az orvosoknak javasolják, hogy kerüljék a friss zöldségeket (különösen a répaféléket), az aszalt szilvát és a zabkorpát, hogy elkerüljék a székrekedést és a gyomor-bélrendszeri problémákat. Ezek a termékek javíthatják a gyomor és a belek motilitását.
Még egy kis adag zselatin is változásokat válthat ki az ember állapotában, károsíthatja az egészséget. Ezért a meglévő betegségek esetén óvatosan és a kezelőorvossal végzett vizsgálat után enni kell.
Gyerekzselatin: hasznos vagy káros
A zselatin ugyanakkor a növekvő, formáló gyermektest előnyeit és a kárt okozza. A táplálkozási szakemberek és az orvosok figyelmeztetik a szülőket a zselatin veszélyeire 2 év alatti gyermekek számára. Bőrizgató hatású lehet a gyengült kamra és a belek falán, emésztési rendellenességeket okozva.
A zselatin használata a gyermek testéhez esszenciális aminosavak és nyomelemek jelenlétéből áll. Fontosak a következők számára:
• csontképződés;
• a fogak növekedése és erősítése;
• az összes szerv szövet fejlődése;
• immunitás kialakulása;
• az összes rendszer és szerv működése;
• megfelelő fizikai fejlődés.
A gyerekek általában élvezik fagyasztott zselatin (zselé) darabjait. És ha főtt zöldségeket, halat, húst, gyümölcsöt és bogyókat adnak hozzájuk, akkor az ilyen ételek előnyei csak növekednek.
Ezért a szülőknek nem kell attól tartaniuk, hogy zselatin alapú termékeket adjanak a gyermekeknek. De "etetni" szintén lehetetlen. Mindenben legyen mérőszám. Desszertek és áradások ajánlott, hogy gyermekeket hetente legfeljebb egyszer adják. Ideális megoldás az otthon természetes termékekből készült termékek, festékek és mesterséges édesítőszerek hozzáadása nélkül.
Használata vagy káros hatása lesz a test számára a zselatin használata, és az abból származó termékek közvetlenül önmagunktól függenek. Fontos, hogy figyeljen egészségére, és létező problémák esetén csökkentse vagy szüntesse meg az étrendből.
