A mézes sütemények egész családja finom, lédús süteményeket olvad a szádban.
Előre készülnek az ünnepi asztalra, vagy csaknem fél órával az esti tea előtt.
Vannak bonyolult és nagyon egyszerű receptek, talán az egyetlen, ami egyesíti őket - nagyon nagy gondossággal kell kezelnie a süteményt.
Méz puding - a főzés alapelvei
• A méztorta pudingral mézzel sült süteményekből készül, amelyek tejszínesen dúsítva vannak.
• Többféle méz tészta és puding létezik a méztorta tejszínnel, és sokféle módon elkészíthető.
• A méz folyékony vagy vastag lehet, csak figyelembe kell venni, hogy a vastag méz tömege kisebb, mint folyékony. Egy evőkanál tartalmaz 30 gramm vastag, és a folyadék körülbelül 5 gramm több lesz.
• Ha a tésztát vagy annak egy részét vízfürdőben főzik, akkor a szóda nem oltódik be, és ha a keverés során a tészta nem melegszik fel, akkor a szódat csak citromlével szabad eloltani.
• Tésztát sütemények sütésére csak jól melegített, 190 fokos sütőbe tegyen.
• A puding alapja a tej, amelyet víz helyettesíthet, majd enyhébb krémet kap.
• A tejszínnek szánt összes ömlesztett összetevőt azonnal összekeverjük tejjel vagy egy meghatározott sorrendben, és a tűzön vastag állagig hevítjük, ezután a krémet lehűtjük és a tortarétegekkel kenjük.
• A recepttől függően különféle további összetevőket adnak a forró vagy hűtött krémhez, így a méz tejszíne különleges ízt kölcsönöz.
Tejszínes méztorta puding sűrített tejjel, "karamella"
összetevők:
• 500 gramm sütőliszt;
• három tojás;
• 250 gramm margarint;
• 90 gramm sűrített méz;
• 1 teáskanál. pishch. szóda;
• 300 gr. finomított cukor.
Tejszín esetén:
• 325 ml pasztőrözött tej;
• 125 gr. fehér búzaliszt;
• 300 gramm cukor;
• egy doboz főtt, „gyári” sűrített tejet;
• 300 gr. édes krém természetes vaj.
Előkészítési módszer:
Süti.
1. Helyezzen méz, szóda egy serpenyőbe, és vízfürdőbe melegítse. A keverés megszakítása nélkül várja meg, amíg a méz teljesen megolvad és habzik. A hab narancssárga lesz.
2. Adjon hozzá margarint. Miután megolvadt, adjunk hozzá granulált cukrot és folytassuk a főzést, alkalmanként keverve.
3. Vegyük a tojásokat a habba, adjuk hozzá a főzőkeverékhez, és alapos keverés után főzzük kb. Tíz percig.
4. Kis adagokban, evőkanállal, add hozzá a korábban rostált lisztet, amíg az egész el nem tűnik. És főzzön, húsz percig folyamatosan keverve. Homogén, nem meredek tésztát kell készítenie.
5. Helyezze át az asztal liszttel felületére, jól tekerje le és műanyag zacskóba csomagolva fél órára tegye hűtőszekrénybe.
6. Távolítsa el a tésztát, ossza egyenlő részre hat darabra és formáljon kis golyókat. A tésztának nincs ideje lehűlni, és kissé melegebb lesz.
7. Gördítsen ki egy sodrófa segítségével, egy-egy gömbölyű liszttel ellátott asztalra, majd tegye egy főzőlapra, és óvatosan nyomja meg a tésztát az ujjaival, és egyenletesen terítse szét a sütőlapra, a kívánt alak elérése érdekében.
8. Süsse mindegyik süteményt, amíg egy könnyű alma képződik, és ügyeljen arra, hogy ne legyen túlfőzve. Nagyon gyorsan süssük.
A puding.
1. Egy pohár tejben hígítsa fel a lisztet, keverje meg a teljes homogenitás elérése érdekében, és forralja fel a fennmaradó tejet.
2. Forrás után csökkentse a hőt közepes szintre, öntse a lisztkeveréket a tejbe egy nagyon vékony folyammal és folytassa a főzést addig, amíg megvastagodik.
3. Távolítsa el a tűzről, adjon hozzá sűrített tejet, és habverővel habverje fel. Használjon keverőt, de nagyon óvatosan, mivel a keverék forró. Amikor a tömeg egyenletesen világosbarna színűvé válik, lehűtse.
4. Külön tartályban, keverővel is, vezesse le a csatornát. olajat adunk hozzá, és 1-2 evőkanál főzött, lehűtött keveréket adunk hozzá a végéhez.
Vágja le a süteményeket, vágja le a széleket, hogy azok azonos méretűek legyenek, és dörzsölje a kezét finom forgácsokkal. Kenje meg az egyes kéregkrémeket, formáljon egy tortát, és díszítse az elkészített morzsának tetejét és oldalát. Távolítsa el a kész tortát, hogy lehűljön 2 napig.
Mézeskalács a szokásos "Bee" pudingral
összetevők:
A teszthez:
• 320 gramm fehér, búzaliszt;
• két tojás;
• 60 gramm méz;
• fél pohár fehér szemcsés cukor;
• 2/3 teáskanál. pishch. szóda.
Tejszín esetén:
• 50 gramm fehér, búzaliszt;
• négy asztal. kanál cukor, diák nélkül;
• 300 ml alacsony zsírtartalmú tej.
Előkészítési módszer:
Süti.
1. A cukorral erős habra felvert mézben adjunk hozzá mézet, adjunk hozzá szódat és alaposan keverjük össze.
2. Öntsön lisztet és ossza meg habverővel, főzzen egy homogén, nem túl vastag tésztát. Konzisztenciája szerint a tésztának vékonyabbnak kell lennie, mint házi készítésűnek, de kissé vastagabbnak, mint a legzsírosabb tejfölhöz.
3. A pergamenpapírból szakítsa le több, a sütőlaphoz hasonló méretű lapot, és rajzoljon egy kört a ceruzával egy tányér segítségével minden tányérra. Általában nem több, mint három kör.
4. Szétterítse az egyik lapot egy sütőlapra, öntsön legalább három evőkanál főtt tésztát minden kör közepére, és kanállal terjessze a tésztát a kör szélére, anélkül, hogy túlmenne.
5. Az ilyen korzhi-t süssük legfeljebb négy percig, amíg gazdag halványsárga szín nem lesz.
6. Vegye ki az elkészített süteményeket a serpenyőből, és lehűtse.
Cream.
1. Hideg tejben kanállal vagy habverővel, cukorral keverve oldjuk fel, adjunk hozzá lisztet, és tejjel úgy keverjük össze, hogy ne maradjon darabok, forraljuk közepes hőn.
2. Amíg a krém forr, folyamatosan keverje meg, hogy ne égjen. Amint felforr, vegye le a tűzről és hagyja lehűlni.
Kanál a tejszín a tortán lévő rétegekre, és így tortát képez. A tetejét és az oldalát szintén jól krémmel kenjük, díszítsük a tortát finoman reszelt csokoládéval, és helyezzük legalább egy órára a hűtőszekrénybe.
Keksz méztorta puding tejföllel és vajjal "Pup"
összetevők:
• 150 gr. porcukor;
• egy pohár édesítetlen vastag méz;
• négy tojás;
• két pohár fehér búzaliszt;
• 10 gramm szódabikarbóna;
• 100 gr. hámozott dió magja.
Tejszín esetén:
• 700 ml házi készítésű, pasztőrözhető tej;
• két tojás;
• 200 gr. finomított cukor;
• 100 gr. fehér búzaliszt;
• 200 gr. egy csomag édes krémvaj;
• egy kis csipet vanília;
• tejföl ház vagy vásárlás 30%.
Előkészítési módszer:
Süti.
1. A mikrohullámú sütőben vagy a vízfürdőben kissé lágyítsa a mézet (ennek meglehetősen vékonynak és ugyanakkor nem folyékonynak) kell lennie.
2. Keverje össze a méz porcukorral, adjon hozzá négy sárgáját és jól felverje.
3. Öntsük a szitán átszitált lisztet és keverjük az egyenletes állagot, adjunk be négy fehérjét, sűrű, szép habba keverve, diómagmag keverővel aprítva. Ne aprítsa túl finomra, darabolhatónak kell lennie, nem pornak.
4. Újra jól keverjük össze, és húzzuk meg egy tál tésztát néhány rétegű ragasztófóliával, és egy napig távolítsuk el a hűtőszekrény alsó polcáról.
5. Vágja ki a tésztát a tálból három egyenlő részre. Sűrűsége homokos jellegű.
6. Mindegyik ilyen rész elhelyezésére egy sütőlemezen lehetséges egy kerek leválasztható forma vagy egy serpenyő, tapadásgátló bevonattal és egy vékony rétegben vízben nedvesített kézzel. Kenje meg a sütő alját.
7. Süsse előmelegített sütőben, amíg lágybarna, 9-12 percig.
8. Ha a sütő nem rendelkezik tapadásmentes bevonattal, a sütemények általában az aljára tapadnak, és ebben az esetben hosszú spatulával vagy kés segítségével távolítsák el őket még melegen. A fennmaradó tésztadarabokat óvatosan "kaparjuk", majd felhasználjuk a sütemény díszítésére.
9. Hűtött süteményrétegekkel vágja le a széleket késsel, és vágja le a daraboló darabokat egy sodrófa segítségével, és használja fel a permetezéshez.
Cream.
1. Keverővel verje be a tojásokat és a szükséges cukor felét, öntsen bele egy pohárba néhány evőkanál tejet, egyenletesen kenje el, adja hozzá a lisztet és tovább verje, amíg a tejkeverék homogén és a cukor teljesen feloldódik.
2. Keverje össze a cukor második részét külön tartályban a fennmaradó tejjel, és hozzáadva vanillint, forraljon fel.
3. Forrás előtt erőteljes keverés közben adjon bele frissen felvert tej-tojás keveréket, és főzze minimális melegítéssel, lassan, de intenzíven keverve habverővel, amíg megvastagodik.
4. Távolítsa el a tűzről és hűtse le, hogy lehűljön.
5. A teljesen lehűtött főtt krémben enyhén megolvasztott vajat fektessen fel és ossza meg erősen. Adjon hozzá olajat kis részletekben, nem mindegyik egyszerre.
6. Ezután adjunk hozzá tejfölt, és ossza meg a tejszínt, amíg készen áll.
Készítsen tortát gazdag eloszlású kéregkéregből, bevonja ismét krémmel mindkét oldalról, és meghintje főtt morzsával. Legalább tizenkét órának kell ragaszkodnia egy ilyen tortához.
Mézeskalács pudingmal a méz méhsejt tojássárgáján, egy serpenyőben sült
összetevők:
• két tojás;
• 60 gr. A "sütéshez" margarin cserélhető le. olaj;
• egy pohár fehér finomított cukor;
• két asztal. kanál sűrített méz, csúszda nélkül;
• tsp. égetett szódabikarbóna;
• 320 gramm sütőliszt, fehér, kiváló minőségű.
Tejszín esetén:
• hat sárgája;
• 150 gr. finomított cukor;
• 800 ml házi vagy zsíros pasztőrözött tej;
• 330 gr. fagyasztott tejszín vagy egy kicsit kevesebb vaj.
Előkészítési módszer:
Süti.
1. Melegítse fel a vízfürdőt, és oldja fel a vajat a hozzáadott mézzel.
2. Vegyük a tojást és a cukrot homogén tömegbe.
3. Adjon hozzá égett szódabikarbamidot, és alaposan keverve keverje össze a méz-olaj keverékkel. Melegítsük vízfürdőben körülbelül öt percig.
4. Öntsük a szitált liszt teljes részét, gyorsan gyúrjuk meg és tegyük a tartályt öt percre. melegítsen fel egy vízfürdőben.
5. Ossza meg a kész, melegített tésztát kilenc egyenlő méretű darabra, és fél órán át hűtse.
6. Minden egyes darab után a kívánt átmérőjű gördülőcsappal gördítsen ki, és az egyenetlen szélek levágása után váltson száraz serpenyőbe.
7. Süsse ezeket a süteményeket a serpenyőn, legfeljebb egy percig, mindkét oldalról.
Cream.
1. Beverje habverővel habverővel, de legjobban keverővel, fehér cukorral tojássárgája.
2. Öntsön bele a tejbe, még egyszer jól felverje és lassú tűzön forralja fel, amíg a tejszín meg nem éri a közepes vastagságú manna állandóságát.
3. Hűtsük le a tejjel főtt tojássárgáját, és villával enyhén lágyítsuk meg az enyhén lágyított vajat, amíg homogén zabliszt képződik.
4. Osszuk fel a vajat a tojássárgájára, és a keverő minimális sebességével óvatosan keverjük össze a főtt tojássárgáját a vajjal.
A jól kenhető krémből, a lehűtött süteményekből hajtsa össze a tortát, és saját belátása szerint díszítse. Hagyja állni körülbelül egy napig.
Gyors méz tejszínnel
összetevők:
• 100 gr. krémes margarin vagy vaj;
• két tojás;
• 100 gr. finomított cukor;
• 2 evőkanál. l. nem cukros méz;
• 1 teáskanál. szóda;
• 180 gr. fehér sütőliszt;
• Egy kis csipet vanília.
Tejszín esetén:
• egy kicsit több, mint egy csésze teljes zsírtartalmú tej (legalább 3,2%);
• 3 evőkanál. l. szitált búzaliszt;
• két asztal. kanál cukor;
• 380 gramm sűrített tej (egy doboz);
• egy pohár magas zsírtartalmú krém;
• vaníliacukor, kis zsák.
Előkészítési módszer:
Süti.
1. Alacsony hőmérsékleten olvadjon hozzá a méz szóda hozzáadásával. Amikor a méz megolvad, és a szóda reagál, a felmelegített massza megkezdi a habképződést, és jelentősen növekszik a térfogata.
2. Adja hozzá apróra vágott vajat.
3. Amikor a vaj megolvad, öntsük a tojást, felvertük a cukorral, alaposan keverjük meg és további két percig tartó melegítés után vegyük le a tűzről.
4. Öntsen az összes lisztet 2-3 részletben és gyúrja meg a tésztát, hogy elérje a sűrű tejfölös állagát.
5. Zsírja be az űrlapot margarinnal, porral liszttel vagy fehér zsemlemorzsával, öntsük bele a tésztát, és tegyük a kemencébe. Ez a tésztamennyiség a legjobb, ha nem túl nagy, 25 centiméter átmérőjű. Akkor a méztorta magasabb lesz.
6. Süssük kb. Fél órán keresztül főzésig.
7. Távolítsa el a sült süteményt az űrlapból, és lehűlés után vágja több süteményre.
Cream.
1. Meleg, nem forró tejben oldjon fel egy kanál cukrot, és lisztet adva keverje fel habverővel erőteljesen. A kapott tejtömeg nem tartalmazhat lisztdarabokat.
2. Helyezze a tömegtartályt a lehető legkevesebb hőre, és lassan keverve lassan keverje fel, amíg megvastagodik.
3. Adjunk hozzá sűrített tejet, keverjük össze az egyenletes állagot, és a tűzhelyről lehűtve hűtsük le, és engedjük le a serpenyőt a tejszínnel hidegben.
4. Sűrű, homogén tömegben keverővel keverje meg a tejszínt a fennmaradó cukorral, és engedje be a lehűtött pudingot, keverje alacsony sebességgel.
Hajtsa össze a sütött és karamellkrémmel megsütött torta rétegeket egy tortába, és díszítse a kívánt módon.
Méz puding "Tsarsky" túrós
összetevők:
• másfél evőkanál bármilyen növényi finomított olaj;
• 1 evőkanál. l. nem cukros méz;
• két csirketojás;
• 0,5 teáskanál. szódabikarbóna;
Fél citrom;
• 4 csésze fehér liszt.
Tejszín esetén:
• két asztal. kanál fehér búzaliszt;
• 80 gr. fehér szemcsés cukor;
• 350 ml házi tej;
• 250 gramm túrós vagy túrós tömeg;
• egy pohár pirított diómag.
Előkészítési módszer:
Süti.
1. Egy serpenyőben keverjünk össze két tojást, méz, fehér szemcsés cukor, és adjunk hozzá citromlevesben eloltott szódat.
2. alaposan melegítsen fel mindent, és hagyja felmelegedni, ne felejtse el folyamatosan keverni, hogy a tojás ne főzzön.
3. Amikor a tömeg felmelegszik, és az összes összetevő homogén tömeggé alakul, induljon el lassan, és egyenletesen öntse az előzőleg jól átszitált lisztet kis részletekben, egyenként egy-egy csészébe, dagasztva a tésztát.
4. A liszt eltarthat egy kicsit, de a tészta nem tapadhat a kezéhez, miközben puha marad.
5. Amíg a tészta meleg, gyorsan ossza meg részekre és dobja ki legfeljebb négy milliméter vastag süteményeket.
6. Süssük a süteményeket a sütőben mindaddig, amíg világosbarna színűvé nem válnak, körülbelül három perc alatt.
7. Vágja le a kész tortákat, inkább melegítse fel, akkor nem fognak összeomlani.
Cream.
1. Egy kis vastálban keverjük össze a cukrot és a lisztet, adjunk hozzá meleg tejet és forraljuk legalább minimális hőmérsékleten, habverővel folyamatosan keverve, hogy ne égjünk.
2. Amikor megvastagodott, vegye le a tömeget a tűzről és lehűtse.
3. Adjuk hozzá a túrómasszát és jól habzzuk fel, a legjobb, ha keverőt készítünk.
Gazdagon bekenve a tejszínes kéregbe hajtva a tortába, meghintve minden tortát finoman apróra vágott dióval. Kenje meg az oldalát dúsan krémmel, meghintjük morzsával, és a tetejét egész dióval díszítsük.
Méztorta téli Polenitsa pudingral
összetevők:
• 80 gramm méz;
• 150 gr. finomított cukor;
• 500 gr. fehér liszt;
• 3 tojás;
• 1/2 teáskanál. szóda.
Tejszín esetén:
• 50 gr. fehér liszt;
• 3 evőkanál. l. finomított ömlesztett cukor;
• 1.5 cikk pasztőrözött zsíros tej;
• 400 gr. túró tömege.
Előkészítési módszer:
1. Tegye a mézt egy tálba a tészta dagasztásához, adjon hozzá cukrot, és tojás hozzáadásával jól megverje, amíg könnyű hab képződik. Ellenőrizze, hogy a cukor teljesen feloldódott-e.
2.Öntsük a szitált és előkevert lisztet szódaval, és gyúrjuk meg a rugalmas "sima" tésztát.
3. Tekercseljen ki több vékony réteget és mindegyik réteget másfél centiméter széles csíkokra vágja.
4. Ossza szét a csíkokat egy enyhén lisztezett sütőlapra, és tegye 15 percre a sütőbe.
5. Amikor a csíkok enyhén aranysárga színűvé válnak, vegye le a sütőlapot és vegye le, hogy lehűljön.
6. Sörfőző. Ehhez oldja fel a lisztet és a cukrot az enyhén felmelegedett tejben, és forralja a legalacsonyabb hőn, vastag állapotba.
7. Távolítsa el a tűzhelyről, lehűtse szobahőmérsékletre, és az alvadék hozzáadásával jól keverje meg a krémet keverővel.
8. Bármilyen, lehetőleg keskeny, téglalap alakú, fedje le fóliával, és öntsen bele egy kevés krémet.
9. A sült méz tésztát az egész formára terítse a krémre, öntse újra a krémmel, és addig lazítsa, amíg az összes felhasznált összetevő ki nem fogy.
10. A tetejére öntsük jól a tejszínt, fedjük le fóliával, és helyezzük 6 órára a hűtőszekrénybe.
11. Távolítsa el a süteményt a formaból, vegye le a fóliát, és öntsen rá finoman reszelt csokoládét a tetejére, vagy díszítse az ízlése szerint.
Drágám - trükkök és tippek
• A méztorta az ajánlott hőmérsékleten nagyon gyorsan süt, és ha túl vannak kitéve, keserű lesz, és a torta nem fog jól átázni, száraz és kemény lesz.
• A puding elkészítésekor ne hagyja figyelmen kívül, ne hagyja abba a keverést a melegítés során, akkor a krém nem ég, és egyenletes lesz, csomók nélkül.
• A méztorta pudingral nem csak hideg, hanem forró krémmel is kenhető. Természetesen sokkal gyorsabban felszívódik, de még mindig jobb íz lesz, ha hűtött pudingral áztatja.
