Korábban a sügér gyakran látogatta meg asztalainkat, ám idővel az ízletesebb halfajták helyettesítették.
Nem csak ízletes, hanem nagyon hasznos hal is.
A sügér a tenger és a folyó.
A vörös álsügér kevésbé csontos és nagyobb, mint a folyó.
Ezen felül a tengeri sügér a fontos omega-3 savak rekordjának a rekordja.
Sügér sütőben fóliában - a főzés alapelvei
Az előkészítés a halak darabolásával kezdődik. Az éles uszonyokat először levágják, mivel ezek súlyosan megsérülhetnek a karon. Ezután a halat megtisztítják a pikkelektől, és távolítsák el a fejet és a farkot.
A sütőben sült sügér fóliában egészben vagy szeletben is süthető. Néha csak halfilét használnak.
Az elkészített sügér fűszeresen dörzsölte és hagyta egy ideig, hogy ízükkel átitatják.
Fóliában sütve a hal gyengéd és lédús. A fólia lehetővé teszi az összes tápanyag és lé megmentését a főzés során. Ezen túlmenően, így halat főznek szószban, tejfölben vagy tejszínben.
A fólia hajó alakú, mint a halak mérete, és beleöntött bele egy kevés olívaolajat.
A sügérre keresztirányú darabokat készítsen, és tegyen bele minden szelet citromot. A tetejét öntsük mártással, tejszínnel vagy tejföllel. Az edényt fóliával lefedik, és fél órán át a kemencébe küldik.
Ha zöldségeket vagy gombákat sütél halakkal, akkor teljes értékű ételt kap, amely még ünnepi asztalhoz is megfelelő.
1. recept: Sügér sütőszekrényben fóliában
összetevők
két kg sügér;
napraforgóolaj;
sárgarépa;
só, őrölt gyömbér, bors, oregánó;
hagyma;
citrom;
vaj - 100 g;
egy nagy csomó kapor.
Főzési módszer
1. Tisztítsa meg és mossa meg alaposan a hagymát és a sárgarépát. Vágjuk a zöldségeket gyűrűkre. Kapros növényzet, válogatás, öblítés, szárítás és aprítás.
2. Most készítsük el a halat. Sügér öblítse le jól és bélben. Vágja le az uszonyokat, a fejét és a farkát. Vágja le a kopoltyúkat és tisztítsa meg a mérleget. Tehát tisztítsa meg az összes halat, és öblítse le újra. Most úgy kell elkészítenünk, hogy filé legyen a bőrén. Ehhez vágja be mindkét oldalán a bordacsontokat, és teljesen távolítsa el a gerincét. Válasszon kis csontokat. A kapott filét jól sózjuk, borssal és ízesítjük fűszerekkel. Helyezze a halakat egy mély tálba, fedje le fóliával és tegye fél órára a hűtőszekrénybe.
3. Melegítse a napraforgóolajat a serpenyőbe, tegye bele a hagymát és a sárgarépát, és süssük, amíg lágy nem lesz. Vágjuk a fóliát filé méretű darabokra. Helyezze a filét a fóliára, tegye rá zöldségsütést és egy darab vajat. Megszórjuk apróra vágott kaporral. Ezután hajtsa össze a filéjét úgy, hogy a sütés, a kapor és a vaj belsejében legyen. Tekerje szorosan fóliába és tegye egy tepsire. Tegye ezt minden fájllal. Ezután negyven percig küldje a halakkal készített sütőtálcát 180 ° C-ra előmelegített sütőbe.
4. Helyezze a kész süllőt közvetlenül a tálba, a fóliába, díszítse fel zölden, és tálalja friss zöldségekkel vagy burgonyával.
2. recept. Üdvözölje a sütőt sütőben fóliában
összetevők
700 g sügér;
újhagyma;
két hagyma;
50 ml napraforgóolaj;
egy kis fiatal tök;
tengeri só.
Főzési módszer
1. Friss sügér, vágja le az éles uszonyokat és kopoltyúkat. Jól öblítse le. Ha szeretné, megtisztíthatja a mérleget, de elvileg a kész formában a bőr és a mérleg tökéletesen elválasztva a filétől. Megszórjuk sós sütőt és süssük forró olajban mindkét oldalról, mindkét oldalán négy percig.
2. Hámozza meg a hagymát, öblítse le és vágja félgyűrűkre. Süssük a hagymát, amíg aranybá nem válik. Mossa le a fiatal tököt, törölje le szalvétával és vágja vékony gyűrűkké.
3. Vágjon egy darab fóliát, és tegyen egy enyhén sült sügérbe. A hasba tegyen egy kis sült hagymát és a cukkini köröket, elősózva.
4. Tekerje be a töltött sügér fóliába és tegye egy tepsire. Küldje a sütőbe 25 percig, előmelegítve 200 ° C-ra. Vegye ki a sült halat a sütőből, és tegye közvetlenül a tálaló edény fóliájába. Óvatosan bontsa ki és díszítse zöld hagyma tollával.
3. recept. Tengeri basszus a sütőben, fóliában
összetevők
400 g hasított sügér;
olívaolaj;
citrom - fele;
konyhasó;
sárgarépa - 1 pc .;
szárított gyógynövények - csipet;
paradicsom;
rozmaring, petrezselyem és kapor;
íj - fej;
fokhagyma - fej.
Főzési módszer
1. Vágja le az éles uszonyokat a sügér testéről ollóval, lehúzza le a mérleget és béli le. Vegye le egy éles késsel fekete fóliával. Alaposan mossa le a halakat, és szárítsa meg papír törölközővel.
2. Szerezzük szét a fokhagyma fejét szeletekre, meghámozzuk, öblítsük le és a fokhagymaprésen nyomja össze. Helyezze a zúzott fokhagymát egy tányérra. Ehhez adjunk hozzá szárított gyógynövények és két evőkanál olívaolaj keverékét. Szedje le a citromféléből a levet egy tányérra, adjon hozzá sót és alaposan keverje össze.
3. A sügér hasított testét egy tányérra helyezzük, alaposan megdörzsöljük sóval, öntsük át az elkészített pácra, és hagyjuk fél órán át pácolni.
4. Hámozza meg a hagymát, és gyűrűkkel aprítsa meg. A sárgarépát megtisztítjuk, mossuk és őröljük vékony félgyűrűkkel.
5. Forró serpenyőben öntsön olívaolajat, és süsse bele benne a hagymagyűrűket enyhe elpirulásig. Helyezze a hagymát egy tányérra.
6. A serpenyőben hagymám után serpenyőben öntsünk friss vajjal és állítsuk tüzet. Enyhén sült sárgarépa.
7. Helyezze a süllőt a serpenyőbe, és mindkét oldalán kissé megsütjük, mindegyikből néhány percig. Ennek célja a lédús sügér.
8. Öblítse le a zöld gallyat és terjessze a fólialapra. Helyezze a sügér hasított testét a zöldekre. A sült hagymagyűrűt és a sárgarépát a hal teljes felületére elhelyezzük.
9. A paradicsomomat, törölje le egy szalvétával és gyűrűkre vágja. Helyezze őket a halra zöldségek felett. Szorosan csatlakoztassa a fólia széleit, tegye át a sügért egy sütőlapra, és küldje fél órán keresztül az előmelegített kemencébe.
4. recept. Sügér sütőben, tejfölös fóliában
összetevők
friss sügér - 900 g;
só, fűszerek és bors;
zsírkrém - egy pohár;
friss zöldek;
citrom;
fokhagyma - öt szegfűszeg;
citromhéj - két teáskanál;
Francia mustár - 10 g.
Főzési módszer
1. Óvatosan kaparja meg a sügérmérleget, vágja le a kopoltyúkat, a hát- és az alsó uszonyokat. A halakat kibeleztük és folyó hideg víz alatt mostuk. Minden halat papír törölközővel szárítunk, majd só, bors és fűszerek keverékével megdörzsöljük.
2. Éles késsel vagy finom reszelő segítségével távolítsuk el a citromhéjat és tegyük egy mély tálba. Itt kinyomjuk a gyümölcslevet is a citromból. Adjon hozzá tejfölt, borsot és mustárt a tányérhoz. Mindent jól összekeverünk. Az elkészített szószban fektesse le a halat, keverje össze és hagyja 20 percig pácolni.
3. Fedje le a sütőlapot élelmiszer-fóliával. Helyezze bele a pácolt süllőt. A felső fedelet egy másik fóliával. Küldjön fél órán keresztül sütőtálcát halakkal a kemencébe, előmelegítve 200 ° C-ra.
5. recept. Sügér a sütőben, dióval fóliában
összetevők
700 g tengeri sügér;
asztali só;
75 g liszt;
250 g dió;
tojás;
csokor zöld hagymát.
Főzési módszer
1. Vágja le az alsó és a hátsó uszonyokat a sügér testéről. Vágja le a fejet és a farkot. Vágja le a gerincet mindkét oldalról, és távolítsa el. A filéből a bőr eltávolításához óvatosan távolítsa el a kis csontokat csipesszel. Öblítse le a filét, tegye papírtörülközőre és szárítsa meg.
2. Vegyünk egy külön tálban a tojást sóval. Öntsön diót egy turmixgép tartályába és őrölje meg. Mossa meg a zöld hagymát, szárítsa meg és apróra vágja. Helyezze a dióféléket, a lisztet és a zöld hagymát külön lemezekre.
3. Tekerje a sügérfilét Lisztben, majd merítse be a tojáskeverékbe. Ezután tekerje a halat diófélékben és apróra vágott zöldekben.
4. Fedje le a sütőlapot fóliával, tegye rá az elkészített halakat, és szorosan tekerje be fóliába. Küldje el a sügget előmelegített 160 ° C-os sütőben fél órán keresztül.
6. recept. Sügér sütőben fóliában burgonyával
összetevők
nagy sügér hasított test;
fűszerek halhoz - 10 g;
burgonya - 300 g;
só - 5 g;
citrom;
balzsamos ecet - 25 ml;
két hagyma;
olívaolaj - 80 ml;
sárgarépa.
Főzési módszer
1. Óvatosan tisztítsa meg a halakat a mérlegről, ollóval vágja le az éles hátsó uszonyokat. Alsó szintén távolítsa el. Zsigeri sügér, vágja ki a kopoltyúkat és alaposan öblítse le a hasított testet. Vágjon rá hosszú, sekély darabokat, merítse be a halat szalvétával és meghintje fűszerekkel.
2. Hámozza meg a burgonyát, mossa meg a burgonyát és a sárgarépát. Forraljuk a zöldségeket enyhén sózott vízben, amíg meg nem lágyul.
3. Keverje össze az olívaolajat ecettel. Öntsük a pácot és a citromlevet a hasított testre, és hagyjuk egy órán át pácolni.
4. Szeletelje a főtt zöldségeket és a hagymát gyűrűkre.
5. Készítsen egy főzőlapot fóliával, és megkenje vajjal, tegye egy egyenletes rétegbe a burgonyát, majd a sárgarépát és a hagymát. Helyezze a sügér hasított testét a zöldségek tetejére és fedje le a fólia tetejével. Küldje 45 percig egy előmelegített 200 ° C-os sütőben. Röviddel a főzés vége előtt távolítsa el a felső fóliaréteget, hogy a hal barnuljon.
7. recept. Sügér sütőben, zöldséges fóliában
összetevők
másfél kg sügér;
bors és só;
tíz cseresznye paradicsom;
friss zöldek;
fél csésze száraz fehér bor;
citrom;
vaj - 70 g;
sárgarépa;
szárított bazsalikom - 15 g;
sárgarépa;
olívaolaj;
hagyma;
Bolgár bors;
öt burgonya.
Főzési módszer
1. Tisztítsa meg a sügérket, vegye le a fejet, a farkot és az uszonyokat. Alaposan öblítse le egy csap alatt, és szárítsa el eldobható törölközővel. Megszórjuk sóval és borssal.
2. Hámozza meg a burgonyát és a sárgarépát, öblítse le és darabolja fél gyűrűkbe. Öblítse le a bolgár paprikát, törölje le egy szalvétával, vágja le a farkát a magokkal, vágja fel felére és morzsolja vékony csíkokra. Szőrje meg a paprikát és a hagymát forró olívaolajban, amíg aranybarna nem lesz.
3. Hűtsük le a sült zöldségeket, és tegyük a fóliával borított formába, egyenletesen tegyük rá a főtt burgonyaszeleteket. A cseresznyeparadicsomot eltávolítják a gallyakból, öblítsék le és egészben terítsék el zöldségekre. Tegye ide a szeletelt citromot. Helyezze a sügér tetejét.
4. Külön tálban keverje össze a bort olvasztott vajjal, adjon hozzá bazsalikomot a keverékhez, és alaposan keverje össze. Öntsük a halat a szószra. Fedjük le fóliával, és tegyük fél órára a sütőbe. Főzzük 180 ° C-on. Ezután vegye le a formát, távolítsa el a felső fóliát, és tegye további öt percre a sütőbe.
Sügér a sütőben fóliában - tippeket és trükköket tapasztalt szakácsoktól
Ha a sügér hagymás félgyűrűvel van töltve, a hal sokkal lágyabb lesz.
A főzés végén megszórjuk a halat citromlével.
Az ízletes kéreggel borított halhoz nyissa ki a fóliát, és tegye további öt percre a süllőt a kemencébe.
Feltétlenül vágja le az uszonyokat, különben megsérülhetnek.
A sügér sokkal ízletesebb lesz, ha előzetesen pácolták.
