A Lagman egy speciális tészta, amelyet nagyszámú zöldség és fűszer húslevesével fűszereznek.
Az étel nagyon gazdag, aromás és kiadós.
Kiváló ebédre és vacsorára egyaránt.
De olyan sok finomság van, amelyekről tudnia kell.
Tehát mit és hogyan kell főzni a Lagman-ot otthon?
Lagman otthon - a főzés általános alapelvei
tészta - a lagman alapja. Ideális esetben nem kovásztalan tésztából készítik, és kézzel kinyújtják. Minél finomabb a tészta, annál ízletesebb az étel. De egy tapasztalatlan személy számára nehéz helyesen hengerezni és kinyújtani az azonos vastagságú köteleket a tésztából. A kiút az, hogy a tésztát a szokásos módon vágják le, vékony süteményt gördítve. És még egyszerűbb is - használjon kész tésztát a lagmanhoz, vagy vegyen be spagetteket, amelyek ma már nagy választékban vannak a boltban.
hús - az étel második alapja. Nincs vegetáriánus lagman. Bár, ki sok mindent. Ehhez az ételhez jobb zsíros húst használni, amelyből a mártást zöldségekkel főzik. Főleg bárányval főzve, ritkábban marhahússal. Főzhet egy ételt baromfiból, de jobban íze a hús.
Milyen zöldségeket adnak a mártáshoz:
• burgonya;
• retek;
• paradicsom;
• bors;
• hagyma;
• sárgarépa.
Sok fűszert adunk a lagmanhoz. Ezek lehetnek kész keverékek, száraz adžika, komló-szuneli vagy fűszerek külön-külön. A tésztát nagy tálakba tesszük, mártással öntsük. Egy friss fűszernövényes ételt szolgálnak fel, főleg petrezselymet használva. Gyakran házi készítésű fokhagymára, ecetre és különféle paprikara alapozott szószokat és tésztákat kínálnak az ételhez.
Hogyan főzzünk üzbég lagmanot otthon bárányval
Az üzbég lagmanot főleg birkából készítik, ritkábban borjúhúst használnak. A tészta kialakításához bizonyos ismeretekkel kell rendelkeznie. De ha nem tudod, hogyan kell ezt csinálni, akkor késpel vághatja le.
Az összetevők
• 300 ml víz;
• 1 kg liszt;
• 3 tojás;
• só és egyéb fűszerek;
• 1,5 kg birka;
• 2 hagyma;
• 6 paradicsom;
• zöldek;
• 2 paprika;
• 1 retek;
• 5-6 burgonya;
• 1 sárgarépa.
előkészítés
1. Összekeverjük a tojást és a vizet, keverjük össze. Adjuk hozzá a lisztet, és készítsünk egy nagyon jó tésztát. Jól ökölbe kell ütni, majd le kell takarni és legalább fekszik. Óra.
2. Az üstben süsse meg a bárányt, amelyet apró kockákra kell vágni. Ha bordákat használ, akkor egyszerűen ossza meg csontokkal.
3. Adjon hozzá hagymát sárgarépával, amely bármilyen darabokra felvágható és megsüthető.
4. Most tegye a kockára vágott paradicsomot és a paprikát, főzzük 3 percig. Ezután öntsünk vizet, forrásban kell lennie. A sűrűség az ön belátása szerint állítható. Valaki szereti a folyékony lagmanot, valaki vastag.
5. Adjon hozzá kockára vágott burgonyát, hámozott retek, és főzze addig, amíg az ételek meg nem készülnek. A végén tedd a zöldeket, ne felejtsük el sózni, borsolni.
6. A mártás elkészítése közben főzzük a tésztát és forraljuk jól sós vízben. 2 liter só megy egy liter folyadékra. A tésztát átlagosan három percig főzik, az idő vastagságától függ.
7. Vegye ki a tésztát, öblítse le, öntsön forró mártást és tálalja! Ezen túlmenően az üzbég illatos paprikás tésztát kínál fokhagymával és sóval.
Hogyan készítsünk otthon a lagman-t kész spagettiből
A lagman tészta főzésének egyszerűsített módja. Használhat spagetti vagy tésztát, de mindig kiváló minőségű, tojással, durumbúzából. Az olcsó tészta nem olyan finom. Tehát hogyan lehet főzni a Lagman-ot otthon?
Az összetevők
• 0,5 kg spagetti;
• 0,6 kg marhahús;
• 2 paradicsom és hagyma;
• egy sárgarépa;
• olaj;
• 0,3 kg retek;
• 1 paprika;
• 3 burgonya;
• 4 gerezd fokhagyma;
• zira, fekete bors, oregano, borbolya és egyéb fűszerek.
előkészítés
1. Vágjuk a marhahúst 1,5 cm-es apró kockákra. Öntsük az olajat majdnem forrásig, és alaposan megsütjük a húsdarabokat. Ezután átvisszük egy vastag falú edénybe, öntsünk 1,5 liter vizet és forraljuk.
2. Vágja az összes zöldséget kockákra. Ez egy hagyma, sárgarépa, paprika és paradicsom. Hámozott burgonyát és retek is.
3. Helyezze a hagymát a serpenyőbe, egy percig süssük. Ezután sárgarépát főzzünk két percig, majd paradicsommal, borssal és főzzük, amíg lágy nem lesz.
4. Miután a marhahús fél órán át forralt, fektesse az apróra vágott burgonyát és a retek, főzzük, amíg a zöldségek lágyak.
5. Helyezze a serpenyőt a serpenyőbe, adjon hozzá sót és borsot, adjon hozzá különféle fűszereket, főzzen három percig. Ezután tegye az apróra vágott fokhagymát, és azonnal kapcsolja ki.
6. A spagetti (tészta) külön főzzen a csomagoláson szereplő utasítások szerint. Rendezzük a tányérokat, öntsünk mártást, megszórjuk gyógynövényekkel, és kész!
Hogyan főzzünk Lagman-ot otthon padlizsánnal
Nyáron feltétlenül főzzön egy lagman-t szezonális zöldségekkel. A padlizsánnal kiderül, hogy különösen sikeres és illatos, cukkinit is hozzáadhat. Mielőtt otthon készül a lagman padlizsánnal, meg kell áztatnia a kékket sós vízben.
Az összetevők
• 0,5 kg hús;
• 2 padlizsán;
• egy sárgarépa;
• egy hagyma;
• 2 paprika;
• és 1 éles hüvely;
• 4 paradicsom;
• 2 burgonya, több is lehet;
• olaj;
• 500 gramm házi tészta;
• különféle fűszerek;
• 1,5 evőkanál ecetet;
• egy csomó gyógynövényt és fokhagymát.
előkészítés
1. Az összes zöldséget töröljük, kockára vágjuk, és a sárgarépát reszeljük.
2. Vegyünk minden húst, kockára vágva és üstben megsütjük. Ha a szelet nem túl zsíros, öntsön bele az olajat.
3. Adjon hozzá hagymát sárgarépával, süssük addig, amíg a hagyma átlátszóvá nem válik. Forró, édes paprikát és padlizsánt tetünk, tovább sütjük, nagy hőn keresztül csináljuk.
4. Fektesse a paradicsomot és pároljon öt percig.
5. Adjon hozzá másfél liter vizet, hagyja forrni.
6. Futtassa az apróra vágott burgonyát, sót és főzze a mártást, amíg teljesen meg nem főzött. A végén fűszereket, fűszereket, fokhagymát és ecetet öntsünk.
7. Forraljuk a tésztát, öntsük, meghintjük gyógynövényekkel és kész!
Hogyan főzzünk otthon a tatár nyelven
A tatár lagman receptjének jellemzője, hogy szokásos tésztát szeletelt módon főzött tojáson és nagy mennyiségű paprikát használnak tojáson.
Az összetevők
• 1 tojás;
• liszt;
• 200 ml víz;
• 0,5 kg zsíros hús;
• 2 forró paprika;
• 4 paprika;
• 5 paradicsom;
• 2 burgonya;
• 2 sárgarépa;
• 3 hagyma.
A következő fűszerekre is szükség lesz: komló-szuneli, koriander, fekete bors, só, petrezselyem.
előkészítés
1. Szitálj az asztalra egy domb lisztet, kb. 3,5 csészéből. Csinálunk benne lyukat, öntsünk vizet és gyúrjuk meg a tésztát. Ha szükséges, öntsön több lisztet. Fél órán keresztül eltávolítjuk egy zsákban.
2. Vágjuk le a zsírt a húsból, süssük egy serpenyőben, távolítsuk el a rántást.
3. Adjon hozzá kockára vágott húst, megsütjük.
4. Helyezze a kockára vágott hagymát és süssük, amíg aranybarna nem lesz.
5. Most adjuk hozzá az apróra vágott borsot, a reszelt sárgarépát. Süssük magas hőn.
6. Adjuk hozzá a paradicsomot, öntsük bele a vizet és hagyjuk forrni, sót.
7. Az utoljára hozzáadott apró kockákra daraboljuk burgonyát és forró borsot. Főzzük a mártást főzésig.
8. Vegyük ki a leülepedett tésztát, kiszűrjük a vékony süteményeket és vágjuk hosszú tésztát. Szárítsuk és forraljuk sós vízben.
9. Helyezze az elkészített mártásba a komlót és más fűszereket. Tálaláskor meghintjük petrezselyemmel.
Hogyan főzzünk Lagman-ot otthon káposztával
A retek nem mindig található meg a házban, de minden háziasszonynak káposzta van. És ebből főzhet egy nagyon aromás mártást. A recepthez bármilyen tésztát készítünk, függetlenül elkészítve vagy megvásárolva, a szokásos módon sós vízben főzve.
Az összetevők
• 1 kg birka;
• 0,3 kg hagyma;
• 2 sárgarépa;
• 5 paradicsom;
• 0,5 kg káposzta;
• 2 burgonya;
• fűszerek;
• 2 paprika;
• 0,7 kg tészta;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 100 ml olaj;
• zöldek tálalására.
előkészítés
1. Öntsön 0,5 csésze olajat egy üstbe, és melegítse fel ködig.
2. Mossa meg a bárányt, szárítsa meg és szeletekre vágja. Sült, amíg aranyban nem melegszik.
3. Vágja a hagymát félgyűrűkre, dobja az üstbe.
4. Miközben sült, vágja a sárgarépát szalagokra és kezdje el a következő főzéssel.
5. Most a káposzta és a bors fordulója van, amelyet szalmával aprítunk és enyhén megsütjük.
6. Forrázza meg a paradicsomot forrásban lévő vízzel, vegye le a bőrt, vágja le és dobjon bele egy üstbe. Azonnal adjunk hozzá apróra vágott burgonyát.
7. Öntsön forrásban lévő vizet a vízforralóból. A sűrűség az ízlése szerint állítható be. Azonnal sózzunk, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, és főzzük a fedél alatt körülbelül tíz percig. A burgonya készségére összpontosítunk.
8. Ízesítjük aromás fűszerekkel, és meg tudjuk öntözni a lagmanot!
Lagman otthon - hasznos tippek és trükkök
• Friss fűszernövények - a Lagman kötelező kiegészítése. De csak a kész edényhez adják hozzá a tálaláskor, és soha nem teszik bele az általános mártást.
Illatos ecet - nagyszerű kiegészítés az ételhez. Főzéshez ragaszkodjon az asztali ecethez különféle fűszerekkel, fokhagymával, gyógynövényekkel. De ha nem történt előre, akkor egyszerűen keverje össze őrölt fűszerekkel, mielőtt tálalná.
• Ha a paradicsom édes, akkor a mártás frissnek bizonyul, és az íze nem lesz nagyon kifejezett. A legegyszerűbb módszer egy kis ecet hozzáadása a teljes tömeghez, ahogyan azt sok recept teszi. De kinyomhat egy citromot is, és az étel még aromásabb lesz.
• A mártás vastagabb és telítebb lesz, ha nem vizet, hanem tésztát tartalmazó főzetet adunk hozzá. De ebben az esetben óvatosabbnak kell lennie a sóval, mivel sok hozzá adják főzés közben.
• A tészta főzése után feltétlenül adjon hozzá olajat. Egyébként összeragad, mint bármely más tészta. A legegyszerűbb módszer egy kanál növényi olaj öntsége, mivel a vajat előzetesen meg kell olvasztani.
