Bármely hús jól megy mindenféle gombával.
A két alkotóelemből származó ételek ízlesek, kielégítők és egészségesek.
Hús gombával - az elkészítés általános alapelvei
A multicooker megjelenésével a konyháinkban a főzési folyamat sokkal könnyebbé vált, és most már nem nehéz különféle ételeket főzni, annál is inkább ennek a „csodagépnek” köszönhetően egyszerűen lehetetlen az ételt elrontani, az összetevők csak nem égnek és emésztődnek, és a főtt ételek megőrzik színét és ízlés. De ahhoz, hogy az étel valóban ízletes legyen, gondosan ki kell választania a forrásból származó termékeket.
Hús gombával történő főzéséhez lassú tűzhelyben bármilyen típusú hús alkalmas: sertés-, marha-, bárány- és akár lóhús is. A fiatal szarvasmarhák húsát meg kell vásárolni, az öreg, szinuszos nem olyan puha és lédús lesz, ráadásul a főzés sokkal hosszabb ideig tart.
A gombákat elsősorban üvegházakban használják, mivel ezekkel gyakorlatilag nincs zavar, elegendő egyszerűen öblíteni és kissé megszárítani, és készek főzni. Ha úgy dönt, hogy erdei gombaféléket vesz fel, feltétlenül forralja őket kissé sózott vízben 10 percig. A szárított gomba főzésre is alkalmas - 30 percig hideg vízben kell áztatni.
Az étel további összetevői a tejföl, a paradicsompaszta, a fűszerek, a gyógynövények. Máj köretként gombával húshoz szolgált zöldségek, gabonafélék, tészta.
Ha önálló ételt szeretne, amelyhez nem szükséges elkészíteni a köretét, a főzéshez feltétlenül adhat hozzá minden zöldséget - burgonyát, cukkinit, paradicsomot és mást. A főzés ideje ugyanannyi lesz, de a végén teljes étkezést fog kapni.
Recept 1. Hús gombával egy lassú tűzhelyen
összetevők:
• 1,2 kg marha szűzpecsenye;
• 800 g friss sampinyonval;
• 120 g szalonna;
• 30 ml növényi olaj;
• só és őrölt bors kóstolására;
• 3 evőkanál liszt;
• 3 evőkanál paradicsompaszta;
• egy teáskanál szárított kakukkfű;
• liter sötét sör;
• egy pohár marhahúslevest;
• nyolc mogyorófeje;
• öt közepes sárgarépa;
• három-négy burgonya.
Főzési módszer:
1. Állítsa be a "Sütés" vagy a "Sütés" módot, öntse a növényi olajat a tálba, és tegye rá a kis szeletekre vágott szalonnát. Süssük, amíg a zsír teljesen megolvad a szalonnából.
2. Ossza fel apróra vágott mogyoróhagymát, reszelt sárgarépát, keverje meg, keverés közben, amíg lágy nem lesz.
3. Adjon hozzá nagy szalagokra apróra vágott gombát, folytassa a sütést.
4. Amint a fölösleges nedvesség elpárolog a gombákból, adjuk hozzá a lisztet, keverjük össze.
5. Helyezze a paradicsompasztát, a kakukkfűt, az őrölt paprikát, sózza meg az edényt.
6. Öblítse le a marhahús bélszínét és apróra vágva, zöldségekre és gombákra terjessze.
7. Öntsen be sört és húslevest, forraljuk el, állítva az "Oltás" üzemmódot 1,5 órára.
8. Hámozza meg a burgonyát szeletekre vágva, lassú tűzhelyben adja hozzá a húst gombával. Főzzük még negyven percig.
2. recept: Hús gombával, tejföllel lassú tűzhelyen
összetevők:
• kilogramm borjúhús;
• 200 g friss gomba (rókagombával, mézes gombával);
• egy pohár marhahúslevest;
• fél pohár fehér bor (száraz);
• 40 g liszt;
• egy evőkanál dijoni mustár;
• növényi olaj;
• 80 g paradicsompaszta;
• 250 g tejföl;
• 20 g őrölt paprika;
• só és bors kóstolása;
• petrezselyemlevelek.
Főzési módszer:
1. Alaposan mossa meg a gombát, forraljon 5-10 percig enyhén sózott vízben, helyezzük szűrőedénybe és hűtsük le. A több tűzhelyes tálban történő eloszlatás után adjunk hozzá egy kanál növényi olajat. Sütjük "Sütés" / "Sütés" üzemmódban, amíg a nedvesség el nem párolog.
2. A száraz serpenyőben lévő tűzhelyen add hozzá a lisztet, amíg kellemes aranysárga színű lesz.
3. Öntsük a lisztet a gombára, adjunk hozzá paprikát, őrölt paprikát, sót, tejfölt, paradicsompasztát és mustárt, alaposan keverjük össze.
4. Mossuk meg a borjúhúst, szárítsuk papírtörölközővel, vágjuk vékony szeletekre, enyhén verjük le minden darabot.
5. A húst eloszlatjuk a gombákra tejfölös szószban, öntsük a húslevest és a borot.
6. Kapcsolja az üzemmódot "Frying" -ről "Stewing" -re, főzze a húst gombával 1 óra 20 percig.
7. Tálalás előtt megszórja az edényt apróra vágott petrezselyemlevelekkel.
3. recept: Hús gombával és fűszerekkel multivarkon
összetevők:
• két kilogramm fiatal marhahús;
• 50 ml növényi olaj;
• nagy hagyma;
• 600 g friss sampinyonval;
• két liter húsleves;
• 150 ml vörös, száraz vagy félszáraz bor;
• só és bors kóstolása;
• két evőkanál kukoricakeményítőt;
• 30 g Worcester (édes-savanyú) szósz;
• 30 g barna cukor;
• 10 g száraz mustár;
• egy teáskanál szárított bazsalikom és kakukkfű, fokhagymapor.
Főzési módszer:
1. Mossa ki egy darab marhahúst, szárítsa meg törülközővel, szeletekre vágva, legfeljebb 5–7 cm széleken, majd megszórja a pörkölt sóval és borssal, és tegye egy több tűzhelyes tálba.
2. Hámozza meg a hagymát, és gyűrűkre vágja, a gombát szeletekre vágja. Finomítsuk meg mindkét összetevőt forró olajban, amíg aranybarna nem lesz, és hordozzuk át multicooker serpenyőben.
3. Kicsi tartályban keverje össze a bort barna cukorral, mustárral, bazsalikommal, kakukkfűvel és fokhagymaporral.
4. Öntsön egy gombát a húst egy lassú tűzhelybe húslevestel és fűszeres borral, keverje össze.
5. Állítsa be az "Oltás" módot 3 órán keresztül.
6. Idővel nyissa ki a fedelet, kanállal és öntsön egy kis edénybe egy kevés fűszeres húslevest. Keverje hozzá keményítővel és édes-savanyú mártással. Öntsen egy vékony palackot vissza a húshoz gombával egy lassú tűzhelyben, és folyamatosan keverje az ételt, hogy a keményítő ne hajtozzon, hanem egyenletesen terjedjen és a szósz megvastagodjon a kívánt állagig.
7. Tomim marhahús az előző módban további 15 percig.
4. recept: Hús konzerv gombával egy lassú tűzhelyen
összetevők:
• 500 g fiatal marhahús;
• 450 g konzerv apróra vágott sampinyonval;
• só és bors kóstolása;
• babérlevél;
• 30 g paradicsompaszta;
• 80 g tejföl;
• hagyma, sárgarépa;
• liszt;
• növényi olaj.
Főzési módszer:
1. Vágja a marhahúst apróra, sóvá, borssá, tekerje lisztetbe úgy, hogy csak a hús finoman megszórja.
2. Öntsen két evőkanál növényi olajat a multicooker serpenyőbe, melegítse fel „sütés” módban, majd tegye az elkészített húst. Sült, tíz percig keverve.
3. Hámozza meg a zöldségeket, dörzsölje a sárgarépát, apróra vágja a hagymát. Mindkét összetevőt eloszlatjuk a húsra, sütjük össze összesen további tíz percig.
4. Adjon hozzá tejfölt, paradicsompasztát, konzerv gombát, alaposan keverje össze.
5. Öntsünk egy pohár forrásban lévő vizet, tedd a babérleveleket.
6. Készítse el az ételt a "Pörkölés" program 1 órán át 20 percre történő beállításával.
7. Tálalás előtt alaposan keverje össze a húst gombával.
5. recept: Hús gombával és burgonyával sajttal egy lassú tűzhelyen
összetevők:
• egy kiló sertéshús;
• egy font sampinyonval;
• egy font burgonya;
• négy apró hagyma;
• két nagy paradicsom;
• 50 g majonéz;
• 200 g sajt (holland vagy orosz);
• só, bors.
Főzési módszer:
1. Vágjuk a sertéshúsot vékony lemezekre. Minden egyes darabot külön kalapáccsal, sóval és borssal vertünk le. Tegye félre 10 percig oldalra.
2. Hámozza meg és vágja a hagymát és a burgonyát vékony gyűrűkké.
3. Öblítse le a paradicsomot, vékony gyűrűkre vágva.
4. Öblítse ki a sampinyonval és vágja szeletekre.
5. Helyezze az előkészített hagymát és a gombát felét egy serpenyőbe, enyhén sózva süssük, amíg meg nem érkezik.
6. Kenje meg a multicooker alját egy kanál majonézzel, egyenletes réteggel terítse ki a sertéshúst, majd tegye be a hagymagyűrűket, a burgonyát.
7. Sózzon egy kicsit a burgonyát, kenje meg majonézzel.
8. A tetején fektessük a paradicsom köröket, és mindent megreszeljünk reszelt sajttal, vékony forgácsokra.
9. Főzzen egy órán keresztül a "Sütés" -ben.
6. recept: Hús gombával és szilvával egy lassú tűzhelyen
összetevők:
• 700 g borjúhús;
• 100 g szárított gomba;
• 50–70 g szilva;
• sárgarépa;
• két hagyma;
• sütőolaj;
• 50 g tejföl;
• zöldek, só, őrölt paprika.
Főzési módszer:
1. Öntsön szárított gombafagyokat hideg vízzel 30 percig, szilva forrásban lévő vízzel.
2. A mosott és szárított húst vágja közepes méretű kockákra.
3. Hámozzuk meg és aprítsuk meg a hagymát és a sárgarépát.
4. Melegítse a növényi olajat "Sütés" üzemmódban, tegye be a húst, süsse 20 percig, amíg kellemes elpirulást nem tapasztal.
5. Helyezze a zöldségeket, süssük még 5 percig, majd adjuk hozzá az átázott gomba, valamint a folyadékot, amelyben találtak, apróra vágott szilvát és tejfölt.
6. Alaposan keverje össze az edény összes alkotóelemét, főzze 2 órán keresztül "Pörkölés" módban.
7. Adjon hozzá ízlés szerint sót és borsot, apróra vágott gyógynövényeket 20-30 percig, amíg főzik.
7. recept: Növényi pörkölt hússal és gombával egy lassú tűzhelyen
összetevők:
• 500 gramm sertéshús (nyak);
• 250 g gomba;
• fiatal cukkini;
• négy burgonya;
• hagyma;
• két paradicsom;
• két gerezd fokhagyma;
• nagy sárgarépa;
• édes paprika;
• só, babér és fűszerek kóstolására;
• növényi olaj, friss fűszernövények.
Főzési módszer:
1. Mossa le a húst és apróra vágja.
2. Hámozza meg a hagymát és a sárgarépát, vágja a hagymát félkarikára, sárgarépát vékony csíkokkal.
3. Öblítse le a kockára vágott paprikát és a paradicsomot.
4. A hámozott burgonyát apróra vágva aprítják.
5. Gomba tányérra vágva.
6. A fokhagymát átviszik egy fokhagymaprésen.
7. Helyezze a húst, a hagymát és a sárgarépát forró olajba, süssük, amíg az elpirul.
8. Helyezze a kész elkészített zöldségeket, töltse fel két pohár forró vízzel, sóval, borssal, tegyen babérleveleket és fűszereket ízlés szerint.
9. Főzzen "Oltás" módban 1 óra 10 percig.
10. Megszórjuk a kész edényt gyógynövényekkel.
Hús gombával egy lassú tűzhelyen - trükkök és tippek
• A receptben szereplő főzési idő hozzávetőleges, mivel a multicooker más modelljének megvan a maga ereje. De a különbség általában jelentéktelen: 10-20 perc.
• Az előre kissé megvert hús gyengédebb és lédúsabb lesz.
• Főzés előtt a húst teljesen ki kell olvasztani, különben az íze nem lesz annyira gazdag és gyengéd.
• Próbáljon minden terméket azonos méretű darabokra vágni, hogy egyenletesen főzhesse őket.
• A zöldek nyári frissességet és aromát adnak a kész ételhez.
• A gombás húst melegen szolgálják fel, a hő melegével a lehűtött tál elveszíti ízét.
• Az étel elkészítéséhez gyakran vizet használnak; ha levesre cserélik, akkor a gombás hús lédúsabb és ízletesebb lesz.
• Ezen felül tejfölt vagy tejszínt adhat az edényhez. A hús és a gomba is jól megy ezekkel a termékekkel.
• Ha különleges aromát és ízet kíván hozzáadni az ételhez, adjon hozzá különféle kedvenc fűszereket és fűszereket. Lehet fokhagyma és paprika, curry és bazsalikom, koriander és adžika, mustár és szójaszósz. Ezután minden egyes alkalommal ugyanaz az étel új, fényes ízesítő jegyekkel játszik.
