Hamburgerek - többszintes szendvicsek a külföldi gyorsétterem választékából.
Számos recept szerint készülnek, a fő dolog, amely egyesíti őket, egy szelet, leggyakrabban húsból, ritkábban halból és számos friss zöldségből.
Az ilyen szendvicsek kissé táplálóbb és hasznosabbak, mint a szokásos ételek, bár ízlésesekké teszik a főzést.
Ha nem biztos a képességeiben, kezdje el egy klasszikus hamburgerrel otthon: a recept rendkívül egyszerű és nem tartalmaz drága termékeket.
Hamburger otthon - a főzés alapelvei
• A hamburger elkészítéséhez kerek zsemlére van szüksége, amelyre szezámmaggal meghintjük.
• Az ilyen zsemlét a szupermarketekben értékesítik, de házi hamburgerhez még jobb, ha azokat saját kezűleg süti.
• Gyúrja meg a tésztát vízben vagy tejben vaj hozzáadásával. Az otthon sült hamburger zsemle tejjel és vajjal kevert tésztán gazdagabb.
• A zsemlét hosszirányban két részre vágják és száraz serpenyőben, elektromos rácson vagy kemencében rácsra sütik, a vágott felülettel lefelé fektetve.
• Házi hamburger töltelékként szinte naponta fogyasztott ételek alkalmasak: kolbász, sonka, sajt, valamint a halakból, húsból vagy csirke darált húsból készült, speciálisan sült szelet.
• Az ilyen szeletekhez nem kell kenyeret hozzáadnia a darált húshoz, és a legjobb, ha a húst nem csavarja meg, hanem késével apróra vágja.
• A hamburgerek vegetáriánus változata otthon: a recept nem tartalmaz húst, helyébe sült friss gomba lép.
• A húsösszetevők mellett friss zöldségeket, zöldeket és szükségszerűen salátaleveleket adnak a hamburgerekhez otthon. Az uborkát frissen, ecettel vagy sózva is be lehet venni.
• Ezenkívül zöldségből készül saláta, főtt tojás hozzáadásával, amelyet aztán húspasztara tesznek.
• A hamburgerek kialakításakor a zsemlét speciálisan elkészített mártással kell bevonni, amely majonéz és ketchup keverékével helyettesíthető.
• Ezután rétegezze le az elkészített tölteléket, és fedje le a második felével, szintén jól mártva.
• Nem csak a munkadarabokat fedheti a mártással, hanem önti a töltelékre is, főleg a szeletre. Külön is szolgálják fel.
Hamburger otthon: recept zsemle készítésére a vízen
összetevők:
• két tojás;
• egy font fehér búzaliszt;
• két asztal. evőkanál finomított olaj;
• hiányos táblázat. egy kanál finomított cukor;
• asztal. egy kanál só;
• 2 teáskanál száraz élesztő.
Főzési módszer:
1. Egy nem teljes üveg melegített vízben oldja fel az élesztőport, adjon hozzá granulált cukrot, és alaposan keverje össze, tegye félre, a mellékelt tűzhely közelében vagy más meleg helyre, hogy az élesztő feljön.
2. Megszórjuk a szitált búzaliszt egy kicsi dombon, és mutasson közepén egy mélyedést, amelybe a tojás megtört. Adjunk hozzá sót, finomított napraforgóolajat és vízben oldott élesztőt. Gyúrja meg a nem túl sűrű elasztikus tésztát és hagyja fél órán át „pihenni”.
3. Ezután a tészta majdnem kétszer és félszeresére nőtt, óvatosan gyúrja meg kézzel, ossza meg darabokra, alakítson ki mindegyikből egy kerek tálcát, és tegye egy sütőlapra, és vékony pergamenpapírral béleli.
4. Kenje meg a zsemlék felületét tojással, és kösse rá szezámmagvakról.
5. Süssen fél órán át 200 fokon.
Hamburger otthon: Remek recept a tejcsalád hozzáadására vajjal
összetevők:
• 3,3 csésze búzafehér liszt;
• egy pohár pasztőrözött 3,2% tej;
• 80 gr. édes krémvaj;
• egy tojás;
• 2,5 teáskanál száraz sütőélesztő;
• 50 gramm cukor;
• 15 gramm só;
• szezámmag.
Főzési módszer:
1. Készítse elő a tésztát. Oldjuk fel az élesztőt egy pohár melegített tejben, adjunk hozzá két evőkanál lisztet, az összes cukrot, és addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, és hagyjuk ezt a keveréket meleg helyen fél órán át. Ezen idő alatt az élesztő aktiválódik, és a tömeg észrevehetően növekszik térfogatában.
2. Ezután adjon hozzá egy fehérjét, vajat és egy tányérra megolvasztott sót a tésztához.
3. Folyamatosan keverve, fokozatosan adagoljon 2,5 csésze lisztet, és gyúrja meg a nem ragadós és a kezére nem tapadó tésztát. Kevesebb lisztre lehet szükség, mindez a minőségétől és a benne lévő glutén mennyiségétől függ.
4. Szorosan húzza meg a tésztát a tálba a ragasztófóliába, hogy elkerülje annak felfújását, és hagyja kb. Két órán keresztül melegedni.
5. Mosson kezet egyszer a jól elosztott, laza, bolyhos tésztát, és ossza meg nyolc azonos méretű darabra, mindegyik részből nagy golyókat képezzen, és tegye egy sütőlapra.
6. Fedjük le a serpenyőt törülközővel és hagyjuk fél órán át. Hagyja a sütőlapot az asztalra, vagy bekapcsolhatja a sütőt a fűtéshez, és tegye a tűzhely tetejére.
7. Amíg a zsemle megfelelő, keverje össze az egyik tojássárgáját egy nagy kanál tejjel. Ezután nagyon óvatosan, kulináris kefével, erősen nyomás nélkül, kenje meg a megközelített tésztát ezzel a keverékkel, és meghintje szezámmaggal.
8. Süssük 200 fokon húsz percig, amíg megbarnul.
Házi hamburger főzés: klasszikus recept
összetevők:
• öt tekercs;
• 600 gramm marhahús, pép;
Tányérok holland sajt kenyérpirítót;
• nagy érett paradicsom;
• két ecetes uborka;
• saláta levelek;
• édes hagymafej;
• almaecet 5%;
• ketchup - „paradicsom” vagy „lágy”;
• fűszeres kész mustár;
• majonéz 67%;
• 25 gramm cukor dia nélkül.
Főzési módszer:
1. Adjunk hozzá a szemcsés cukrot a vízzel felére hígított ecethez, és alaposan keverjük össze. Helyezze a pácba a vöröshagyma gyűrűit, és hagyja tizenöt percig pácolni.
2. Vágja vagy vásárolja meg otthon vásárolt vagy sütött hamburger zsemlét, vágja hosszantira, és süsse meg a felét belül egy száraz serpenyőben, amíg meg nem válik aranyszínűvé. Felhívjuk figyelmét, hogy maguknak a zsemlének puhanak kell maradnia.
3. Készítse elő a zsemlét, állítsa be a hagymát pácolásra, folytassa a szelet sütésével. Csavarja a marhahúst egy darálóval, sóval, enyhén borssal, és kanállal alaposan keverje össze. Készítsen lapos szelet darált húsból, az elkészített szelet átmérőjének kissé nagyobbnak kell lennie, mint a kenyérdarabok átmérőjének, mivel a sütés során ezek csökkennek. A hamburgereket maximális hőn sütni kell, hogy azok azonnal sült kéreggel borítsák őket. Két perc az egyik, és a másfél körül.
4. Amíg a pogácsák még forróak, vedd gyorsan fel a hamburgert. Az alsó részen fektesse le a forró szelet, rajta egy tányér sajtot, majd egy vékony kört, érett paradicsomot.
5. Vegye ki a pácolt hagymát a pácból, és tegyen néhány félgyűrűt a paradicsomra, majd az uborkát szeletekre vágva.
6. Végül tegye a salátát a hagymára, fedje le a tetejével és tegye a szendvicset a tányérra.
7. A mustárt, a majonézt és a ketchupot öntsük azonnal, de jobb, ha ezeket a szószokat külön nyújtja be, hogy mindenki megkóstolja az ízlését.
Hamburger otthon: recept csirke szelettel
összetevők:
• három zsemle szezámmagos hamburgerhez;
• 400 gramm darált csirke;
• keserű hagyma feje;
• 100 gramm sampinyonval;
• egy teáskanál kömény;
• 1,5 teáskanál édes őrölt paprika;
• két nagy paradicsom;
• három savanyúság;
• egy kis csomó salátalevelet;
• három fej vörös édes hagyma;
• a "Maazdam" pirítós sajt csomagolása;
• majonéz;
• fokhagyma ketchup.
Főzési módszer:
1. Frissen készített vagy felolvasztott darált csirkehöz adjon apróra vágott hagymát, köményt, asztali sót. A darált csirke szelet sokkal szaftosabb lesz, ha a hagymát és a darált húst együtt darálják darálóban.
2. Vágja a sampinókat kicsivel, a „szalmáktól vastagabb” botokkal, és sütve, amíg készen áll az olvasztott vajban, tegye a csirkehúsba.
3. A darált húsból alaposan keverve, gombával formáljon szeletre, és mindkét oldalán megsütjük közepes lángon, három percig. Ne szárítsa, a legjobb, ha a rostélyt serpenyőben sütjük.
4. Vágja le a zsemlét, és zsírok és olaj nélküli serpenyőben süssen egy szelet az aljára.
5. Készítse el a mártást úgy, hogy egyenlő részben majonézt és fokhagyma ketchupot, egy kevés mustárt kever el.
6. Finoman öntözze meg a szószot a zsemle mindkét felével és formáljon egy hamburgert, amely a saláta aljára fekszik, szeletelt paradicsom, vékony gyűrűs édes vöröshagyma. Ezután tedd a csirke szeletet, rá sajtot, vékony uborkagyűrűkre vágva, és zárja le a "sapkát".
Hamburger otthon: lazac recept
összetevők:
• két zsemle szezámmagos hamburgerekhez;
• 300 gramm friss hal, lazac filé;
• édes hagymafej;
• friss kapor;
• egy kis csomó petrezselymet;
• két gerezd fokhagyma;
• három asztal. kanál zsemlemorzsa;
• egy ecetes uborka;
• cheddar sajtlemezek;
• két friss paradicsom;
• saláta.
A szósz esetében:
• 100 gramm friss gombát (fiatal sampinyonval);
200 ml közepes zsírtartalmú tejszín;
• 1 evőkanál. l. édes krémvaj;
• 50 gr. krémsajt.
Főzési módszer:
1. Tegyen egy vastag fenekű serpenyőbe a lehető legvékonyabban szeletelt friss sampinot, adjon hozzá olajat és süsse addig, amíg meg nem barnul.
2. Öntsön bele a tejszínt, sót és tegye közepes hőre. Amikor forrni kezd, vegye ki a tűzhelyről, és enyhén lehűlve adjon hozzá krémsajtot és finoman apróra vágott kaporral, és hagyja lehűlni.
3. A mártás nagyon viszkózus és majonézeshez hasonlít.
4. A csap alatt mosott és szalvétával szárított halnál válassza ki a filét, válassza ki a csontokat. Súlyos késsel darabolja a húst darált húsra.
5. Adjon hozzá apróra vágott kaporral és petrezselyemmel, apróra vágott fokhagymával, fehér kenyér morzsával. A lédússág érdekében öntsünk egy laza tojást vagy néhány evőkanál tejet.
6. Alaposan keverje össze és finoman verje be egy vágódeszkára.
7. Osszuk fel a darált húst darabokra, és formáljon két szelet, kezeit nedvesítve. Kenje meg őket egy serpenyőben olajjal, amíg a lágy aranykéreg nem lesz.
8. Félre vágott zsemlében süssük meg a szelet, az egyik felére tegyünk egy paradicsomkört, vékony uborkagyűrűt és hagymát.
9. A hagyma tetejére öntsön egy evőkanál főtt mártást, tegyen egy darab salátát, egy halpogácsát, és fedje le a zsemle tetejére.
Gombás hamburger otthon: recept vegetáriánusok számára
összetevők:
• 250 gramm friss vagy fagyasztott sampinyonval;
• hat apró uborka, frissen;
• öt szezámmag zsemle;
• hat evőkanál liszt;
• egy teáskanál mustárpor;
• fél nagy citrom;
• 100 ml tisztított növényi olaj.
Főzési módszer:
1. Vékony, vékony késsel vágja a gombát vékony lemezekre, és addig sütje, amíg meg nem sütik az olajat.
2. Öntsen 300 ml szűrt vizet egy kis vékonyfalú serpenyőbe.
3. Hígítsa a lisztet vízben homogenitásig és mérsékelt hőre tegye, ne felejtsük el, hogy folyamatosan keverjük.
4. Amikor a lisztmassza megvastagodik, vegye le a tűzről és hűtse le. Adjunk hozzá száraz mustárt, tejfölt, két táblát. evőkanál citromlé, bors, só, és keverjük jól keverővel öt percig.
5. Ezután a habverés folytatása közben adjon hozzá olajat és keverje még három percig.
6. Az elkészített mártással kenje meg kissé grillezve a szezámmag-felét, tegye rá a sült gombát, vékony uborkaszeleteket, a kaporpaprikát a tetejére, és fedje le a tetejével.
"Amerikai" hamburger otthon: recept tonhallal és salátával
Összetevők négy adaghoz:
• 600 gramm konzerv tonhal;
• négy csirketojás;
• két friss közepes uborka;
• egy alma, savanyú;
• 67% majonéz;
• friss fűszernövények.
Főzési módszer:
1. Vezesse le a folyadékot az ónkonzerv konzervdobozból, és helyezze a halat egy tányérra, finoman villával törtörve és a csontokat eltávolítva.
2. Rácsavarja a főtt csirketojást vagy apróra vágja.
3. Kicsi, vékony szeletekre vágja meg a hámozott almát, az uborkát, és keverje össze apróra vágott tojás és apróra vágott gyógynövényekkel.
4. Írja be az elkészített salátát sok majonézzel.
5. A zsemle alsó felére tegyen egy vastag halréteget a főtt saláta tetejére, és "zárja be" a zsemle felső részét.
6. Ahhoz, hogy az így elkészített hamburger „ne essen szét”, rögzítse egy fa fogpiszkálóval.
Hamburger otthon - trükkök és tippek
• Hamburger zsemlét, egyszerre többször is elkészítheti, mert jól tárolhatók. Ehhez a lehűtött tekercseket felére vágják és papírzacskókba helyezik.
• Ha ilyen üreget műanyag zacskókba helyez, és hűtőszekrényben tartja, akkor megnő az eltarthatóság és az „életre kelés” egyszerű, melegítse őket közvetlenül a zacskókban a mikrohullámú sütőben.
• A legjobb, ha a darált húsos pogácsákat vízben nedvesített kezével készíti, akkor a darált hús nem tapad a kezéhez.
• Van még egy módszer a hús- vagy haldarálék darabolására darabolva. Szétterítse a tölteléket a munkaasztal felületére bélelt ragasztófóliára, fedje le ragasztófóliával, és gördítse le egy gördülőcsappal. Ezután távolítsa el a felső filmet, és a megfelelő átmérőjű speciális alakzat segítségével vágja meg a szükséges számú szelet. Az így készített szelet óvatosan átvisszük a serpenyőbe, és speciális spatula segítségével sütjük.
• "Amerikai" hamburger otthon: a recept konzerv tonhal vagy más típusú konzervhalak felhasználására vonatkozik, ha még mindig igénybe kell venni őket, akkor a legjobb választani a nagy fajtájú halak közül. Használjon hozzáadott olajjal készített konzerveket; a kicsomagolt ételek nem fognak működni.
• A hamburger-szelet optimális vastagsága másfél és két centiméter között van.
• Különleges pikáns íz adható egy hamburgernek, ha sütés előtt az apróra vágott darabokból készült húspogácsákat tizenöt percig pácolták száraz borban. Apróra vágott húsgombócoknál ez a "trükk" nem működik, és diverzifikálódnak azzal, hogy fűszereket és fűszereket adnak a darált húshoz. A kész szelet alá helyezhet egy kissé facsart, apróra vágott citrusfélét, friss, nem meggyes gyerekeket, a gyerekek nagyon szeretik az almás "mártást".
