A Pastille olyan finomság, amelyet hazánkban az ősi idők óta készítenek.
Ízletes és egészséges, nagy mennyiségű vitamint tartalmaz, és hosszú ideig tárolható.
Szeretem a pasztillákat mind felnőttek, mind gyermekek számára.
Ha szeretné élvezni a saját kezével készített természetes édességeket, akkor biztosan tetszeni fog a gondosan kiválasztott receptek a házi pastillához.
Házi pastille - az elkészítés általános elvei
Készítsen marshmallow-t minden bogyóból és gyümölcsből. Az előkészítés folyamata, bár fáradságos és nem gyors - megéri -, a késztermék nagyon ízletes, illatos és ami a legfontosabb: hasznos, a munka eredménye minden elvárást meg fog felelni.
Az elkészítéshez a kiindulási terméket alaposan lemossák, csavarják, felverték, pürébe aprítják. Ezután a tömeget főzzük, szükség esetén édesítőszerek hozzáadásával: cukor vagy méz, majd pergamenpapírra bélelik és napfényben szárítják.
Ha a téli szezonban pastillával szeretne vacsorázni, akkor a pelyhezett tömeget száríthatja a kemencében egy vékony réteggel egy sütőlapra béleltével.
A kész pastille sűrűvé válik, de ugyanakkor nem merev és nem szárított. Könnyen feltekerhető vagy hajlítható.
A készterméket legfeljebb 4 hónapig tárolhatja szobahőmérsékleten, jól szellőző helyiségben, vászonzacskókban.
1. recept: Almás pillecukor otthon cukor nélkül
összetevők:
• két kilogramm édes alma;
• víz.
Főzési módszer:
1. Öblítse le alaposan az almát, vágjon be egy vékony réteg héjat, vágja fel felére, és vegye le a magot. Ezután apróra vágja a gyümölcsöt.
2. Helyezze az almát vastag falú edénybe, lehetőleg egy üstbe vagy egy serpenyőbe, de ne zománcozott tartályba, különben az alma megég, és az elkészített pastillel íze keserűen megváltozik.
3. Öntsön gyümölcsöt hideg vízzel, a vízmennyiség legfeljebb egy centiméterre lehet a serpenyő aljától, hogy az almás tömeg ne égessen.
4. Pörkölt almaszeleteket egy órán keresztül alacsony lángon.
5. A megadott idő eltelte után az alma bomlik a burgonyapürében, majd vegye le a pörkölt serpenyőt a tűzről és szűrje le a gyümölcstömeget.
6. A fennmaradó almasúlyt kis lyukakkal ellátott szitán átengedjük, végül enyhe barna tömeget kapunk.
7. A sütőlapra vonjuk a pergamenpapírt, egyenletesen, 5-6 mm réteggel terítsük el az almaszószot.
8. Helyezze a sütőlapot 120 fokra előmelegített sütőbe, szárítsa meg a pastillát nyitott ajtóval egy órán keresztül.
9. Óvatosan fordítsa meg a pasztillát, hagyja még 2,5 órán át, a hőmérsékletet 90 fokra csökkentve.
10. Távolítsa el a kész almás mályvakot a pergamenből, szeletekre, szalagokra, formákra vágva.
2. recept: Almás pillecukor otthon cukorral
összetevők:
• 300 gramm alma;
• egy csirke tojásfehérje;
• 60 ml víz;
• 10 g agar-agar;
• 150 g cukor.
Főzési módszer:
1. Hámozzon meg az almát, vágja ki a magot, szeletekre vágja.
2. Helyezze a gyümölcsöt egy serpenyőbe, öntsen egyharmad pohár hideg vizet, zárja le az edényt fedéllel.
3. Párolja az almát kb. Negyven percig, amíg el nem kezd szétesni.
4. Vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, hűtse le az almát és törölje át egy szitán.
5. Adjunk hozzá egy csirkefehérjét az almásszószhoz, habverjük fel, amíg homogén állagot nem kap, a tömeg színe halványbarna lesz.
6. Öntsön az agar-agar 60 ml hideg vizét, helyezze félre 15 percre oldalra, adjon hozzá cukrot és tegye alacsony lángon. A keveréket 105 ° C-ra melegítjük.
7. Hűtsük le a szirupot 65–70 fokra, öntsük almaszószba, a keveréket keverővel leverjük a legalacsonyabb sebességgel.
8. A sütőlapot ragasztófóliával vonjuk be, egyenletes réteggel töltsük fel az almamasszát, hagyjuk a tömeget 12 órán keresztül állni a perzselő nap alatt, jól szellőző helyen.
9. Miután óvatosan vegye ki a filmet a pastillel, fedje le a sütőlapot sütőpapírral, fordítsa rá a pasztillát. Vághat egy nagy lapot kis csíkokra vagy négyzetekre.
10. További két napig szárítsa meg a pasztillát napsütésben vagy másfél órán keresztül 100 fokra melegített sütőben nyitott ajtóval.
3. recept: A birsmályva otthon
összetevők:
• 800 gramm édes-savanyú alma;
• másfél kilogramm birs;
• két liter víz;
• 1,3 kilogramm cukor;
• két citrom.
Főzési módszer:
1. A birsót alaposan öblítse le és törölközővel törölje le. Vágja négy részre, távolítsa el a kőből, és tegye egy serpenyőbe.
2. A mosott almából vágja le a héjat, vágja le a magot. Vágja a gyümölcsöt szeletekre, tegye a birsbe a birs.
3. Öntsünk vizet, főzzük alacsony lángon körülbelül egy órán keresztül.
4. Törölje át a kapott tömeget egy szitán, adjon hozzá két citrom léét és a granulált cukrot.
5. Ismét lassú tűzön állunk, keverjük össze a keveréket 15 percig, sűrítés előtt.
6. Helyezze a viszkózus és jól megfőzött masszát egy vízzel megnedvesített tiszta, nagy falapra.
7. Szintezze le a masszát széles késsel úgy, hogy a réteg vastagsága legfeljebb egy centiméter legyen.
8. Fedje le a pastillát száraz gézzel, egy napig jól szellőző helyiségben távolítsa el a szárításhoz.
9. Egy nap elteltével a szárított pastillát papírral bélelt sütőlapra fordítjuk, és három órán át szárítjuk a sütőben. Ebben az esetben a sütőt előre fel kell melegíteni 110 fokkal, és a sütés során a sütő ajtajának nyitva kell maradni.
4. recept: Jam otthon
összetevők:
• egy liter vastag gyümölcslekvár;
• három csirkefehérje.
Főzési módszer:
1. Helyezze a lekvárt a turmixgép tálába, verje be, törölje át egy szitán.
2. Adja hozzá a tojásfehérjét a lekvárhoz, verte a masszát, amíg lassan sima.
3. A lekvár tömegét egyenletes réteggel vonjuk be egy sütőlapra, előbb sütve sütőpapírral.
4. Szárítsa meg a lekvárt az egyik oldalról egy órán keresztül egy órán át, egy másik órán át egy órán át 120 ° C-ra előmelegített sütőben. Ne felejtsük el nyitva hagyni az ajtót, hogy a levegő keringjen a sütő belsejében.
5. recept: Málnamályva otthon
összetevők:
• egy kilogramm friss málna;
• növényi olaj;
• egy liter málnalé;
• porcukor.
Főzési módszer:
1. Málnákat helyezzünk egy szűrőedénybe, öblítsük át, hagyjuk egy ideig, hogy az üveg felesleges legyen a vízben.
2. Helyezze a bogyókat a serpenyőbe, tegye sütőbe, főzzük egy főtt sütőben kb. 30 percig.
3. Törölje át a párolt málna szűrőn.
4. Málnapürét keverjük össze a málna juice-vel, engedjük alacsony lángon. Forraljuk a keveréket addig, amíg a térfogata felére nem csökken.
5. Vonja be az űrlapot pergamenpapírral, kenje meg növényi olajjal, öntsön málnapürét, vízszintesítse.
6. Szárítsa közvetlen napfényben vagy 80 fokra előmelegített sütőben.
7. Vágja le a málna pastillákat, és meghintje porcukorral.
6. recept: szilva pillecukor otthon
összetevők:
• kilogramm sárga szilva;
• növényi olaj a penész kenésére.
Főzési módszer:
1. Alaposan öblítse le a szilvát, vegye ki a magokat, és tegye egy serpenyőbe. Csiszoljuk kézzel keverővel burgonyapürével.
2. Öntse a burgonyapürét egy zománcozott serpenyőbe, főzze alacsony lángon, alkalmanként keverve, amíg a szilva tömege 2,5-szer meg nem főz.
3. A tömeget lehűtjük, és két centiméter vastag rétegbe öntjük, olajozzuk és olajozzuk.
4. Melegítse elő a kemencét 70 fokosra, és az űrlapokat szilva tömeggel fedje le.
5. Szárítsa három órán át nyitva a szekrény ajtaját.
7. recept: Körte marshmallowok otthon
összetevők:
• kilogramm körte;
• növényi olaj;
• fél pohár cukor.
Főzési módszer:
1. Vágja a mosott körtéket szeletekre, vágja le a magot.
2. Forraljuk fel az elkészített gyümölcsöt, szűrjük át.
3. Adjon hozzá cukrot a körtemasszához.
4. Helyezze a burgonyapürét lassú tűzre. Forraljuk fel a masszát kétszer.
5. A papírt formába vonjuk, olajozzuk be.
6. Helyezze a körtét egy vékony rétegbe, szárítsa meg a pasztillát a kemencében, 70 ° C-ra melegítve, két órán keresztül.
8. recept: Barack pillecukor otthon sárgabarackmaggal
összetevők:
• két kilogramm sárgabarack;
• 750 gramm cukor;
• 200 gramm sárgabarackmag;
• növényi olaj;
• két csipet fahéj.
Főzési módszer:
1. Vegye ki a magot a sárgabarackból, csavarja össze a gyümölcsöket egy húsdarálóban vagy őrölje meg turmixgépben, alaposan mossa le a magokat, és szárítsa meg a kemencében egy száraz sütőlapra.
2. Vegyük ki a diót a szárított magból, őröljük.
3. Helyezze a sárgabarackpürét alacsony lángon, forraljuk fel, öntsünk apróra vágott diót, fahéjat és cukrot.
4. Forraljuk fel a tömeget, alkalmanként keverve, kétszer-háromszor.
5. A pastillet forró formában terítse egy zsírt papírral bélelt sütőlapra, 1-1,2 cm réteggel.
6. Helyezze a sütőlapot 4 órán keresztül 50 fokra melegített sütőbe.
Marshmallow otthon - titkok, trükkök
• Az alma héját, amelyet főzés előtt meg kell tisztítani, felhasználhatjuk házi kompótok készítésére.
• Nem szükséges, hogy a pasztillának egyfajta gyümölcsből vagy bogyóból származjon, biztonságosan beállíthat kísérleteket különböző gyümölcsök keverésével.
• Ne felejtse el kinyitni a sütő ajtaját, ha a burgonyapürét a sütőben szárítja. Tehát a pastille gyorsabban megragad.
• Ha a pasztillát napfényben szárítja, fedje le egy darab száraz gézzel.
• A kész pastillát kényelmesen hosszú szalagokra vagy kis négyzetekre vágva tárolhatja.
• A kész mályvacukrot nem csak vászonzsákokban, hanem száraz üveg- vagy műanyag edényekben is tárolhatja.
