A hajdina egyetemes gabonafélék, amelyek népszerűségében csak a rizs és a zabliszt összehasonlíthatók, és a tápanyagok tartalma szempontjából általában a versenyen kívül esnek.
Természetesen egyszerűen csak hajdist főzhet a tűzhelyen, de a zabkása sokkal ízletesebb lesz, ha edényben főzi, ahol lassan ellazul.
Hajdina hússal edényben - a főzés alapelvei
Edényben főzött hajdina hússal olyan ízű, mint egy orosz kemencében főzött kása. Ezenkívül a fazekak elég hosszú ideig megtartják a hőt.
A lényeg az, hogy a megfelelő húst válasszuk ki. A hajdina szárnyasból, sertéshúsból vagy marhahúsból készül. Ehhez vegye le a filét, mossa le, szárítsa meg és apróra vágja. A húst egy megfelelő edénybe helyezzük, fűszerekkel fűszerezzük, sózjuk, összekeverjük és egy ideig hagyjuk hagyni. A hús pácolt lehet szójaban vagy bármilyen más szószban.
A zöldségeket hámozzuk és apróra vágjuk. Használhatók nyersen vagy előzetesen sütve.
A jól mosott hajdina az edényekbe kerül, és forralt vízzel öntsük 1x4 sebességgel. A zöldségeket és a pácolt húst lerakják a tetején. Az edényeket lefedjük és 45 percre sütőbe helyezzük.
Néhány perccel az elkészítés előtt az ételt reszelt sajttal meghinthetjük.
Víz helyett a hajdina tejföl, tej vagy majonéz alapján készült öntettel öntsük. Változásként gomba, zöldség vagy szárított gyümölcs kerül az edénybe.
Recept 1. Hajdina húsos edényben
Az összetevők
egy pohár hajdina;
egy csomó friss fűszernövény;
300 g sertés- vagy csirkehús;
5 g fűszer;
70 g sárgarépa;
5 g só;
30 ml paradicsompaszta;
60 g hagyma.
Főzési módszer
1. Víz alatt mossa meg alaposan a hajdina dara-t.
2. A húsamat törülközővel szárítva és apróra vágva. Öntsön az olajat a serpenyőbe, és melegítse jól. Eloszlatjuk benne a húst és folyamatosan keverjük, főzésig sütjük.
3. Hámozza meg a hagymát és vágja nagy szeletekre. Apróra vágott sárgarépa daraboló botokkal. A serpenyőben, ahol a húst sülték, tegye a zöldségeket, és addig hagyja, amíg aranybarna nem lesz. Adjunk hozzá paradicsomos pasztát, öntsünk vizet, keverjük össze és pároljuk körülbelül tíz percig.
4. Négy kanál hajdina-t tettünk egy agyagedénybe, sült zöldségekkel és hússal rétegezve. Adjon hozzá babérlevelet és néhány borsot minden egyes edénybe. Öntsük a tartalmat forralt vízzel a vállakra, fedjük le fedővel, enyhén sózzuk, és tegyük fél órán át 180 ° C-ra melegített edényeket. Vegyük ki a hajdina edényeket, összekeverjük a tartalmat és tálaljuk.
2. recept: Hajdina hússal és zöldséggel edényben
Az összetevők
kg hús;
só;
hajdinadara - 300 g;
fűszerek;
hagyma;
őrölt paprika;
két paradicsom;
növényi olaj;
30 g mustár;
egy csomó növényzet;
400 ml ivóvíz.
Főzési módszer
1. Vágjuk szeletekre a húst és süssük növényi olajban, amíg aranybarna nem lesz.
2. Hámozza meg a hagymát, és gyűrűkre vágja. Süssük meg a hagymát az olajban, amely a hús főzéséből maradt, amíg aranybarna nem lesz. Adjuk hozzá a julienne sárgarépát a hagymához, és tovább süssük egy percig.
3. Mossa meg a paradicsomot és apróra vágja. Helyezze a paradicsomot zöldségsütőbe, keverje össze, és még pár percig süsse össze.
4. Most tegye az összes hozzávalót egy fazékba. Rendezzük a hajdina és alaposan öblítsük le folyó víz alatt. Helyezze a gabona felét a fazék aljára. A sült hús felét tegye rá. Fedjük le fél zöldségsütéssel. Ismételje meg a rétegeket ugyanabban a sorrendben. Ízesítsük fűszerekkel és sóval. Öntsünk forrásban lévő vizet a tartalomra úgy, hogy a folyadékszint centiméter legyen az edény széle alatt.
5. Megszórjuk apróra vágott gyógynövényekkel. Fedjük le az edényt fedéllel, és tegyük egy 45 percig 200 ° C-ra melegített sütőbe. Rendezzük a hajdina hússal a tányérokra, és tálaljuk friss zöldségekkel.
3. recept: Hajdina hússal és gombával edényekben
Az összetevők
600 g sertés váll;
30 ml növényi olaj;
500 g gombát;
só;
másfél pohár hajdina;
őrölt paprika;
nagy sárgarépa;
40 g vaj;
60 g hagyma;
egy csomó zöld kapor.
Főzési módszer
1. Az összetevők számát négy edényre tervezték. Mossa ki a húst, szárítsa meg papírtörölközővel és vágja meg elég nagy méretű, gyufaszekrény méretű részekre.
2. Öntsön olajat egy üstbe és melegítse magas hővel. Helyezze a húst a felmelegített olajba, és süsse meg, keverve egy fából készült spatulával, amíg aranybarna nem lesz. Finoman fűszerezze borssal és sóval. Távolítsa el a tűzről, és helyezze a húst edénybe.
3. Hámozza meg a zöldségeket. Finomra vágja a hagymát. Vágja körbe a sárgarépát. Küldje a zöldségeket az üstbe, és addig süsse, amíg aranyból olajban nem marad a hús sütéséből. Helyezze a sült zöldségeket a hús tetejére edényekben.
4. Mossa meg a gombát és darabolja őket nagy darabokra. Tegye egy száraz serpenyőbe és melegítse addig, amíg elengedik a juice. Leengedje le a folyadékot, és helyezze a gombát az üstbe, és hét percig süsse. Sózzuk és rendezzük a sült gombát edényekben.
5. Mossa meg a hajdina hideg víz alatt, és tegye egyenlő részekben edényekbe. Helyezzen bele babérlevelet, sót és öntse ivóvízzel. Helyezze az edényeket egy 200 s-ra előmelegített sütőbe. Főzzen, fedje le, negyven percig. Írja be az elkészített hajdina húst serpenyőben apróra vágott kaporral.
4. recept: Hajdina hússal és parmezánnal edényekben
Az összetevők
200 g hajdina;
3 g fekete bors;
400 ml főtt víz;
5 g só;
250 g sertéshús;
30 g parmezán;
80 g hagyma;
45 ml napraforgóolaj;
90 g sárgarépa.
Főzési módszer
1. Mossa meg és szárítsa meg a sertéshúst papírtörlővel. Vágja a húst apróra. Bors és só. Hámozza meg a hagymát, és vágja vékony félgyűrűkre. Melegítse az olajat egy serpenyőben közepes lángon. Helyezze bele sertéshúst és hagymát. Süssük össze egészen főzésig.
2. Rendezzük a hajdinadarát, mossuk folyó víz alatt, és forraljuk főzésig enyhén sózott vízben. Helyezze a hajdina tálba, és keverje össze a sült húst. Fűszerezzük és cserépbe tesszük.
3. Szórja meg a hajdina hússal a tetején, apró parmezán chipstel. Fedjük le és helyezzük egy 200 ° C-ra melegített kemencébe 20 percre. Tálalás előtt hajdina lemezeket tehet tányérokra vagy közvetlenül edényekben tálalva.
5. recept: Hajdina hússal és aszalt szilvával
Az összetevők
220 g sertéshús;
10 g őrölt fehér és rózsaszín paprika;
75 g hajdina;
az izzó fele;
14 db aszalt szilva;
5 áztatott alma.
Főzési módszer
1. Forraljon vizet egy kis páfrányos serpenyőben, tegye bele a hámozott hagyma felét, sót és forraljon mindent további három percig. Mossa ki a húst és darabolja nagy darabokra. Tegye forrásban lévő vízbe, csavarja el a tűz mérsékelt mértékig, fedje le és főzze főzésig a sertéshús.
2. Mossa meg az aszalt szilvát, tegye egy csészébe és öntsen forrásban lévő vizet. Áztassa szárított gyümölcsöket fél órán keresztül. Ezután öblítse le az aszalt szilvát és helyezzük szűrőedénybe.
3. Vegye ki a sertéshúsot a húslevest, hűtsük le és szeletekre vágjuk. Helyezze a húst az edények aljára. Vágja át az átázott almát felére, vegye le a magot és apróra vágja. Szórja őket a sertés tetejére.
4. Rendezzük a hajdinadarát és mossuk le. Rendezzük a gabonaféléket edényekbe, fűszerezzük borssal, és tegyük párolt szilvát. Szorosan zárja le a fedelek fedelét, és tegye be a kemencébe 75 ° C-ra melegítve. A hajdina húst hússal főzve cserépben főzze egy kicsit több mint egy órán keresztül. Tálaljuk friss vagy pácolt zöldségekkel.
6. recept. Hajdina hússal cserépben tejföllel
Az összetevők
80 g hajdina;
5 g só;
500 g sertésborda;
3 g fekete bors;
2 hagyma;
250 ml csirkehús;
2 sárgarépa;
30 ml növényi olaj;
3 gerezd fokhagyma;
300 ml tejföl;
200 g sampinyonval.
Főzési módszer
1. Öblítse ki a sertéshúst, törölközővel nedvesítse és apró kockákra vágja. Helyezzen egy tálba, borsot, sót és szitáljon növényi olajjal. Keverjük össze és pácoljuk fél órán át
2. Hámozza le és mossa le a zöldségeket és a gombákat. Apróra vágjuk a sárgarépát és a hagymát. Vágja a sampinyonkat szalagokra. Apróra vágja a fokhagyma gerezdjét.
3. Helyezze a húst egy serpenyőbe melegített olajjal és finoman megsütjük. Adjunk sárgarépát és hagymát a húshoz, keverjük tovább három percig. Ezután adjunk hozzá gombát, borsot, sót és főzzük további öt percig. Keverjük össze a zöldségek és a hús keverékét edényben.
4. Helyezzen három evőkanál korábban mosott hajdina-t minden fazékba. A húslevesben hígítsuk meg a tejfölt és öntsük a serpenyőkbe a vállon a mártást. Fedjük le és helyezzük a sütőbe. Állítsa a sütőt 180 ° C-ra, és másfél órát főzze. Tálaljuk közvetlenül edényekben, növényi salátával.
Hajdina hússal cserépben - tippek és trükkök
A hajdina még ízletesebbé tétele érdekében mossuk meg a mosott gabonaféléket, amíg aranybarna nem lesz.
Miután a gabona felszívta az összes folyadékot, csökkentse a sütő hőmérsékletét, és folytassa a főzést további öt percig.
A hajdina törékeny lesz, ha főzés előtt hideg vízben áztatja és egy órán át hagyja.
Főzés közben ne nyissa fel az edények fedeleit, hogy ne engedjenek gőzt.
